Domaći kvas s hrenom

Recept za kvas s hrenom kod kuće prilično je jednostavan, ali će trebati određeno vrijeme dok ne bude spreman. Za obogaćivanje pića ugljičnim dioksidom neophodan je proces fermentacije. Može trajati do tri dana, sve ovisi o odabranom načinu pripreme. Za pripremu napitka koriste se i korijen i lišće biljke.

Sastav i sadržaj kalorija

Kvas s dodatkom hrena ima bogat kemijski sastav

Sirovine nisu podvrgnute toplinskoj obradi, a svi elementi su u potpunosti očuvani.

Piće sadrži vitamine:

• B₁ (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niacin)
• B₄ (kolin);
• B₆ (piroksidin);
• E (tokotrienol);
• K (filokinon)
• A (retinol);
• H (biotin);
• Beta karoten;
• kiseline: askorbinska (C), nikotinska (PP), pantotenska (B₅), folna kiselina (B₉).

Minerali u kvasu s hrenom: fosfor, cink, selen, mangan, željezo, kalcij, magnezij.

Osim vitamina, makro- i mikroelemenata, kvass sadrži:

• celuloza;
• Sahara;
• aminokiseline;
• ugljikohidrati;
• organski spojevi;
• lizozim

Kalorični sadržaj napitka od hrena ovisi o količini šećera i dodatnih sastojaka, poput meda. Proteini ne sadrže više od 0,1 mg, bez masti.Nije uzalud napitak klasificiran kao energetski napitak, ima visoku količinu ugljikohidrata (11 mg).

Energetska vrijednost kvasa od hrena (100 ml) je unutar 197 kJ. U ovom slučaju sadržaj kalorija ne prelazi 45 kcal. Dnevna norma bez tjelesne aktivnosti za osobu je 2100 kJ. Stoga će ispijanje 1 litre kvasa s hrenom vratiti troškove energije bez utjecaja na višak kilograma.

Napitak od hrena sadrži visoku koncentraciju natrija (450 mg) i kalija (260 mg), a samo 0,4 mg željeza.

Korisna svojstva

Aktivne tvari i vitamine u većoj količini sadrži korijen hrena, koji se često koristi za izradu kvasa. Piće nema terapeutski učinak, njegov učinak na funkcioniranje tijela posljedica je niza pozitivnih čimbenika:

• sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata;
• osigurava normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• jača imunitet na virusne infekcije;
• ima antioksidativna i regenerirajuća svojstva;
• održava vidnu oštrinu;
• karakteriziran neuroprotektivnim svojstvima;
• povećava otpornost tijela na negativne kemijske, fizičke, biološke utjecaje;
• poboljšava reproduktivne sposobnosti muškaraca;
• poboljšava zgrušavanje krvi;
• sudjeluje u sintezi kolagena, građevnog materijala koštanog i mišićnog tkiva;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta zbog vlakana i suzbijanja rasta patogena.

Kvass s dodatkom hrena normalizira ravnotežu vode i soli. To je osobito potrebno u vrućoj sezoni.

Kontraindikacije i šteta

Kvas je koristan, ali umjereno. Hren sadrži alilno ulje. Ova tvar je jedan od jakih otrova biljnog podrijetla. Piće je proizvedeno fermentacijom i sadrži alkohol.

Kontraindikacije za upotrebu:

• s oprezom za trudnice, potpuno isključiti tijekom dojenja;
• djeca mlađa od 14 godina;
• kronični gastritis, koji se javlja u pozadini povećane proizvodnje želučanih sekreta;
• duodenalni ulkus;
• ciroza;
• zatajenje bubrega;
• hipertenzija.

Kvass treba isključiti iz prehrane za osobe s alergijama na bilo koju komponentu.

Kako napraviti kvas s hrenom

Ako se piće priprema prvi put, bolje je držati se recepta. S vremenom ga možete prilagoditi po želji dodavanjem ili uklanjanjem komponenti. Uglavnom se koristi korijen hrena, ali postoje stari recepti za pripremu kvasa od lišća. Količina biljke ne utječe na trajanje fermentacije, ali doza određuje koliko će piće biti vruće.

Klasičan recept

Sastojci:

• korijen hrena - 100 g;
• šećer - 200 g;
• voda - 3,5 l;
• kvasac - 10 g (1 žličica);
• raženi kruh - 400-500 g.

Recept za kvas:

1. Kruh tanko narežite, stavite na pleh i stavite u pećnicu da se osuši.
2. Korijen se zdrobi pomoću grube ribeže.
3. Krekere stavite u duboku zdjelu i dodajte vruću vodu da ih prekrije. Ostavite da se uliti šest sati.
4. Zatim se komadići vade iz tekućine, a voda se filtrira kroz sito ili cjedilo.
5. Dodajte šećer, naribani korijen hrena, kvasac i izlijte preostalu vodu.
6. Ostavite da fermentira pet sati, na površini bi se trebala stvoriti pjena.
7. Tekućina se filtrira kroz gazu.
8. Ulijte u boce, ali ne zavrnite čepove i ostavite kvas da odstoji 2 sata.

Kada se s dna počnu dizati mjehurići ugljičnog dioksida, zatvorite posudu i stavite je u hladnjak na dva dana da dozrije.

Piće ima oštar okus i suptilnu aromu.

Kvas s hrenom i medom

Sastojci:

• raženi kruh - 1,5 kg;
• korijen hrena - 200 g;
• slad - 200 g;
• šećer - 500 g;
• med - 130 g;
• živi kvasac - 65 g;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• proso - 50 g;
• grožđice - 200 g;
• medicinski alkohol (90%) - izborno;
• brašno - 1 žlica. l.;
• voda - 7 l.

Recept za kvas:

1. Kruh narežite na komade i stavite pleh sa radnim komadom u prethodno zagrijan na 200⁰ peći 30 minuta.
2. U šerpu ulijte vodu, stavite na štednjak i dodajte slad. Neka tekućina prokuha, kuhajte 20 minuta.
3. Dvopek se ulije u posudu i prelije vrućim sladom (kroz cjedilo). Ostavite četiri sata.
4. U zdjelu izmrviti kvasac, dodati brašno i dodati toplu vodu. Umijesite i temeljito promiješajte.
5. Napitak se procijedi i dodaju se kvasac, šećer i limunska kiselina. Ostavite 8 sati.
6. 100 g korijena hrena izreže se na male kriške i stavi u posudu s tekućinom.
7. Preostali rizom se zdrobi u mrvice, pomiješa s medom, promiješa i žlicom stavlja u kvas, dodaju se proso i poparene grožđice. Držite pod vodenim zatvaračem osam dana.
8. Grožđice će isplivati, vade se šupljikavom žlicom.

Kvas s hrenom je spreman, ostaje samo popraviti ga alkoholom i staviti u boce.

Jačina ovisi o količini unesenog etanola, bez alkohola, ovo je gazirano piće s aromom meda

Sa svježim kruhom

Komponente:

• Borodinsky kruh - 400 g;
• hren – 70-100 g;
• voda - 2,5 l;
• šećer - 100 g;
• suhi kvasac - 10 g.

Kako napraviti kvass:

1. Stavite vodu na štednjak i pustite da prokuha.
2. Kruh se izreže na proizvoljne komade i prelije kipućom vodom.
3. Ostavite 3-4 sata.
4. Masa kruha će postati homogena.Tekućina se filtrira, za tu svrhu je prikladna gaza. Iscijedite ostatke.
5. Lagano zagrijte, dodajte kvasac i šećer, promiješajte, ostavite dok ne fermentira.
6. Korijen hrena se zdrobi i stavi u kvas.

Ostavite dva dana u otvorenoj posudi, zatim filtrirajte, flaširajte i stavite u hladnjak.

Piće blagog okusa, svijetlo žute boje

Stari recept za kvas od hrena bez kvasca

Sastojci:

• voda - 3,5 l;
• raženi kruh - 0,5 kg;
• listovi hrena – 2 kom., korijen – 150 g;
• grožđice - 100 g;
• šećer - 150 g.

Kako napraviti kvass:

1. Kruh se izreže na komade i suši u pećnici.
2. Tegla od tri litre napuni se trećinom prezlama, doda se 50 g šećera i 50 g grožđica. Napunite do vješalica vodom sobne temperature. Pokriti krpom ili gazom.
3. Stavite posudu na toplo mjesto (dok se ne pojave znakovi fermentacije). Trajat će otprilike dva dana.
4. Sadržaj istresti u veću posudu, dodati preostali šećer, vodu, kruh i nasjeckane listove hrena.
5. Pokrijte i ostavite još 36 sati.
6. Korijen hrena obrađuje se od gornjeg sloja, prolazi kroz mlin za meso ili se nariba s trnom i dodaje.
7. Nakon šest sati, kvas se filtrira i puni u boce, preostale grožđice se ravnomjerno raspoređuju i zatvaraju.

Kad posuda postane tvrda od ugljičnog dioksida, stavite je u hladnjak.

Oporost okusa regulira se promjenom količine hrena

Uz kupovni kvas

Napitak s hrenom možete pripremiti koristeći gotov kvas. Ova metoda će uštedjeti vrijeme, a okus se neće razlikovati od same izrade.

Algoritam kuhanja:

1. Za 2 litre kupljenog pića dodajte 4 žlice. l nasjeckani korijen. Da biste ga učinili toplijim, povećajte dozu.
2. Ako tvornički napitak nije sladak, po želji dodajte med. Za ovaj volumen 2 žlice. l. bit će dovoljno.
3. Sve komponente se pomiješaju, pokriju i stave u hladnjak na jedan dan.

Zatim se kvas filtrira, potpuno je spreman i možete ga piti.

Za pripremu napitka s hrenom odaberite kvas slatkastog okusa.

Pravila korištenja

Kvas možete napraviti iu proljeće i zimi od pripremljenih sirovina. Piće dobro gasi žeđ, pa je popularno ljeti. Ovo je snažno energetsko piće koje povećava produktivnost i uspostavlja ravnotežu vode i soli. Ako nema kontraindikacija, možete konzumirati do 1 litre dnevno.

Piće od hrena često se koristi kao osnova za okroshku. U tu svrhu prikladan je kvas odležao tri dana. U to vrijeme će se kiselost početi pojavljivati ​​u okusu.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Gotovi kvas s hrenom se puni u boce i čuva vodoravno u hladnjaku. Napravite toliku količinu napitka da ga možete potrošiti u roku od tri dana. Za to vrijeme odvija se polagani proces fermentacije, a piće će biti gazirano. Tada reakcija prestaje, ne oslobađa se ugljični dioksid, a okus postaje kiseo i neugodan.

Zaključak

Recept za kvas s hrenom kod kuće pomoći će vam da sami pripremite piće od predloženih sastojaka. Možete ga napraviti s kvascem ili grožđicama, samo sa šećerom ili dodati med, sve ovisi o vašim gastronomskim preferencijama. U svakom slučaju, kvas će sadržavati alkohol, po želji se njegov postotak može povećati uključivanjem jakog alkoholnog pića u recept.

Preporučeni postovi

Kvas od repe: recept, koristi i štete

Kvass od brezinog soka: 7 recepata s kruhom

Kvass od brezinog soka: 10 recepata

Kvass od brezinog soka s ječmom

Kvass od brezinog soka s grožđicama

Borov kvas na bazi bakra: recenzije, recept

Kvas od rabarbare: 8 recepata

Recepti za kvas od ribiza

Kombucha za pankreatitis: može li se uzimati, kako se pravilno pije