U školi su nam pričali o krumpirovim nemirima za vrijeme Petra Velikog, koji su nastali zbog pokušaja prisiljavanja seljaka da sade krumpir. Seljaci su radije jeli bobice nego gomolje i bili su otrovani alkaloidom solaninom. Solanina ima u većim ili manjim količinama u svim noćurkama, u koje spada i patlidžan. Doslovan prijevod imena patlidžana s latinskog je: crni noćurak.
Odnos patlidžana sa solaninom razlikuje se od drugog povrća u obitelji. Danas, nakon razvoja sorata bez bobica, krumpirom se možete otrovati samo ako gomolje držite na svjetlu dok ne pozelene i jedete ih sirove. U normalnim uvjetima, moderni krumpir ne proizvodi otrov.
U rajčici, najveća količina solanina sadržana je u zelenim plodovima, koji se ne preporučuju za konzumaciju bez prerade. Što je voće zrelije, to sadrži manje solanina.
Kod patlidžana je suprotno. Najveća količina solanina nalazi se u zrelim plodovima. Zbog toga se čupaju u fazi tzv. tehničke zrelosti, odnosno nezrele, ali već prilično velike. U ovoj su fazi sasvim jestivi nakon prethodne obrade.
Solanin u patlidžanima također je neravnomjerno raspoređen. Najviše se nakuplja u lijepoj, sjajnoj, crnoj koži ljubičaste nijanse.Koru patlidžana je potrebno ukloniti, bez obzira na stupanj tvrdoće.
Zbog solanina nemoguće je koristiti svježe patlidžane u salatama. Nasjeckani patlidžan treba barem jedan dan namočiti u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Točnije, solanin, koji ima gorak okus. Dugo je, zamorno i nema jamstva da se nećete otrovati bez prethodne toplinske obrade.
Kuhanjem patlidžan gubi značajan dio vitamina. Osim toga, solanin se ne može potpuno ukloniti i jela s patlidžanom postaju gorka. Tko bi, pitali bi se, mogao biti zadovoljan takvim stanjem u kojem je zdravo dijetetsko povrće gotovo nemoguće iskoristiti u potpunosti. Sigurno ne uzgajivači koji su si postavili cilj razviti sorte patlidžana koje ne sadrže solanin.
Njihovi su napori bili okrunjeni uspjehom i Danas postoje mnoge sorte patlidžana bez solanina. Istina, zajedno sa solaninom, tamna koža i obojena pulpa su nestali. Patlidžani bez solanina imaju bijelo meso (još jedan znak nedostatka solanina) i mogu biti ružičasti, zeleni, bijeli, žuti ili čak prugasti.
Jedna takva prugasta sorta, uzgojena u Rusiji, nazvana je "Matrosik". Očigledno, po analogiji s prslukom. "Košulja" patlidžana je prugasta. Ružičaste pruge izmjenjuju se s bijelim, što je jasno vidljivo na fotografiji.
Opis
Sorta Matrosik uspjela je steći priznanje među svim kategorijama potrošača. Uzgajivači cijene obojenu kožu. Ljetni stanovnici vole Matrosik zbog njegovih visokih prinosa i nepretencioznosti. Domaćice za izvrstan okus i tanku kožicu koju voće ne treba skidati prije kuhanja. Štoviše, patlidžan se može koristiti sirov u salatama. Potonje je posebno važno za principijelne sirovohranitelje.
U južnim regijama sorta Matrosik uzgaja se na otvorenom terenu. Na sjeveru samo u staklenicima. Srednje je rana sorta. Grm naraste do jednog metra uz navedenih šezdeset do sedamdeset centimetara. Stvara mnogo bočnih izdanaka. Patlidžani su veliki. Plod je oblikom sličan kruški, dužine petnaest do sedamnaest centimetara. Prosječna težina ploda Matrosik je od dvjesto pedeset do četiri stotine grama. U povoljnim uvjetima plodovi mogu narasti i do kilograma. Zbog velike težine patlidžana, grm je potrebno vezati. Sorta Matrosik daje do osam kilograma uroda po jedinici površine.
Meso Matrosik patlidžana je nježno, bijelo, unutar ploda nema praznina.
Ne postoji ideal, sorta Matrosik ima i minus: trnje na čašci i stabljici. Zbog toga se plodovi beru u rukavicama ili se moraju koristiti škare za rezidbu.
Sorta Matrosik prilično je otporna na gljivične bolesti. Međutim, raste u stakleniku u uvjetima visoke vlažnosti, može biti pogođen truleži korijenskog vrata.
Za liječenje se koriste fungicidi. Kao preventivnu mjeru, možete provjetravati zasade i prskati ih fungicidima.
Ostali neprijatelji pojavljuju se na otvorenom terenu. Sorta Matrosik nije otporna na Colorado krumpirovu zlaticu i može biti pogođena paukovim grinjama. U borbi protiv njih koriste se insekticidi.
Poljoprivredna tehnika
Prije sadnje, sjeme patlidžana mora se dezinficirati u pola posto otopine kalijevog permanganata pola sata.Isperite čistom vodom i potopite u hranjivu otopinu jedan dan.
Nakon pripreme, posadite sjeme u zasebne posude. Patlidžan slabo podnosi branje. Također će biti prikladnije saditi sadnice u zemlju metodom pretovara.
Sadnja se provodi u posljednjim danima veljače - početkom ožujka. Matrosikovo sjeme klija unutar tjedan dana. Matrosik se sadi u zemlju ili staklenik krajem svibnja nakon što se zrak zagrije i noćni mrazevi potpuno prestanu.
Zalijevajte Matrosik dva puta tjedno toplom vodom. Zalijevanje se mora obaviti izravno ispod grma. Količina vode potrebna za jedan grm ovisi o vremenu. U prosjeku, to je deset litara po grmu tijekom jednog zalijevanja.
Patlidžan za vrijeme cvatnje i formiranja plodova prihranjujte gnojivom za patlidžan. Tijekom sazrijevanja ponovno prihraniti organskom tvari i mineralnim gnojivom.
Recenzije vrtlara
Oni se razlikuju po tome što prepoznaju visoke kvalitete Mornara.
