Sadržaj
- 1 Priprema peršina za žetvu za zimu kod kuće
- 2 Što možete napraviti od peršina za zimu?
- 3 Preporuke za berbu peršina
- 4 Zaključak
Peršin za zimu, pripremljen kod kuće, bit će najbolji začin za jela od mesa i ribe. Trava kupljena u supermarketu nema istu aromu i skup vitamina koji su dio zelenila uzgojenog ljeti. Stoga, na vrhuncu ljetne sezone, domaćice pripremaju proizvod.
Priprema peršina za žetvu za zimu kod kuće
Prije spremanja peršina za zimu, sortira se. Uklonite korijenje, oštećeno i požutjelo lišće. Zatim potopite u vodu 15 minuta da isperete prljavštinu. Nakon toga još nekoliko puta promijenite vodu u posudi ispirući proizvod u njoj.
Ako je začin kupljen u supermarketu, preporuča se držati ga u otopini octa i soli 20-30 minuta. To će ubiti svu patogenu floru.Nakon toga isperite pod tekućom vodom.
Oprana trava se položi u tankom sloju na papirnati ubrus, ostavljajući 15-20 minuta da se ocijedi voda.
Što možete napraviti od peršina za zimu?
Postoji nekoliko načina za spremanje zelja za zimu. Kulinarski začin se zamrzava, suši, kiseli, pripremaju se umaci i adjika.
Zamrzavanje peršina
Zamrzavanje je najlakši način da sebi i svojoj obitelji osigurate vitamine tijekom cijele zime.
Postoji mnogo recepata za spremanje zelja u zamrzivaču. Proizvod se zamrzava u porcijskim vrećicama, poluproizvodi se proizvode u posudama za led.
Kocke za zimu možete pripremiti na sljedeći način:
- Čisto osušeno zelje sitno nasjeckajte i stavite u plastične ili silikonske kalupe.
- Kako bi kulinarski začin zadržao oblik, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu. Izradak se šalje u zamrzivač 2-3 sata.
Nakon što se trava i voda smrznu, stavljaju se u zip vreće. Takve kocke mogu se raditi s povrćem ili maslacem.
Sušenje peršina
Kao i smrznuta, osušena biljka ne gubi svoju aromu i korisne mikroelemente
Rok trajanja osušenog proizvoda je do dvije godine. Zelenje se može prirodno sušiti tako da se sitno nasjecka i položi na pergamentni papir u zasjenjenom mjestu. Drugi način je u pećnici.
Travu za zimu možete sušiti u pećnici na sljedeći način:
- Trava je poslagana u tankom sloju na lim za pečenje.
- Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40ᵒC, 4-5 sati. U ovom slučaju vrata nisu zatvorena.
Gotov proizvod mora biti potpuno suh. Osušena biljka se čuva u staklenim posudama. Učinite to pod hermetički zatvorenim poklopcem kako biste spriječili ulazak buba ili moljaca.
Klasično kiseljenje peršina
Kako bi peršin ostao svjež za zimu, neke ga domaćice kisele. Prije je ova metoda žetve zelenila bila vrlo popularna, ali s širenjem zamrzivača počela se koristiti mnogo rjeđe. Uzmite 1 žlicu po vezici sitno nasjeckanog bilja. žlica soli. Dobivenu masu dobro izmiješati dok peršin ne pusti sok.
Masa se stavlja u sterilisane staklenke, poklopljene najlonskim poklopcem, i čuva u frižideru. Sol je dobar konzervans. Stoga će ovaj začin trajati do 12 mjeseci.
U pravilu, nakon dodavanja pripravka u bilo koje jelo, ne treba dodatni dio soli.
Peršin u marinadi
Za spremanje peršina za zimu kod kuće, malo ljudi koristi metodu marinade. Ali zimi će vam takvo jelo dobro doći.
Ukiseljeni proizvod zadržava sve korisne mikroelemente, zelje dodaje ljetne boje jelima
Sastojci:
- svježi peršin - 500 g;
- češnjak - 4 režnja;
- lovorov list - 2 kom .;
- šećer - 150 g;
- sol - 150 g;
- stolni ocat - 150 ml;
- voda - 800 ml.
Algoritam kuhanja:
- Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem i stavite u sterilizirane staklenke. Zdrobiti žlicom.
- Tekući sastojci se ulijevaju u posudu od emajla i dovedu do vrenja.
- Slanica se kuha 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ulijte u posude sa začinskim biljem.
- Staklenke s radnim dijelom steriliziraju se 20 minuta.
Nakon navedenog vremena zašrafite poklopce i okrenite ih naopako. Staklenke se umotaju u toplu deku 12 sati, nakon čega se šalju na skladištenje u podrum.
Konzervirani peršin za zimu kod kuće
Konzervirano zelje pogodno je za pripremu salata, umaka, prvih jela
Uz začinsko bilje uzmite hrpu kopra i celera.
Recept:
- Pripremljeno zelje se nasjecka.
- Stavite u posudu, dodajte slojeve soli i dobro promiješajte.
- Smjesa se ostavi da odstoji 30 minuta, a zatim se stavi u staklenke.
- Ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Peršin će se slegnuti, pa možete dodati zelje u staklenke do ruba.
Ovaj kulinarski začin možete čuvati u hladnjaku cijelu zimu.
Peršin u blenderu za zimu
Za skladištenje peršina zimi po ovom receptu nije potrebno odvajati lišće od grana. Masa umućena u blenderu postat će homogena, stabljike se neće osjetiti.
Zdrobljeni poluproizvod postat će začin za bilo koje jelo.
Algoritam nabave:
- Pripremljena trava se izreže na tri dijela i stavi u zdjelu miješalice.
- Da bi se smjesa bolje zalijepila dodajte biljnog ili maslinovog ulja. Za 50 g proizvoda trebat će vam 80 g tekućeg sastojka.
- Dobro umutite masu dok ne postane glatka.
- Izradak se postavlja u silikonske kalupe ili u kockice leda.
- Poluproizvod se stavlja u zamrzivač 3-4 sata.
Kada se masa zamrzne, izvadite kocke iz kalupa i stavite ih u plastične vrećice. Smrznuti začin za kuhanje dobar je za upotrebu unutar 12 mjeseci.
Peršin s češnjakom za zimu
Velika hrpa zelenila nakon obrade stavlja se u malu staklenu posudu
Ovaj začin je pogodan za čuvanje, dodaje se juhama, umacima i umacima.
Sastojci:
- peršin - 200 g;
- srednja glava češnjaka - 1 kom;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 50 g.
priprema:
- Pripremljeno zelje i oguljeni češnjak melju se u stroju za mljevenje mesa.
- Masa se izlije u caklinu i pomiješa s biljnim uljem.
- Izradak se stavlja u sterilizirane staklenke.
Začin od češnjaka može se čuvati u hladnjaku od 14 dana do dva mjeseca.
Priprema peršina za zimu u biljnom ulju
Recept s biljnim uljem omogućuje vam pripremu peršina za zimu i očuvanje njegove arome gotovo u prirodnom obliku.
Vitamini se dobro čuvaju kada se zelju doda mast. Istovremeno, trava ne gubi svoja korisna svojstva.
Algoritam kuhanja:
- Opran, osušen kulinarski začin usitnite i sabijete u staklenke.
- Odozgo prelijte nerafiniranim biljnim ili maslinovim uljem.
Posudu dobro zatvoriti najlonom ili poklopcem na navoj. Poslano na skladištenje u hladnjaku.
Kako bi začin duže trajao, neke su se domaćice prilagodile dodavanju ovih sastojaka.
Adjika od peršina za zimu
Recepti za peršin u obliku adjike došli su Rusima sa sunčanog Kavkaza
Ovo je dobra alternativa kupovnim kečapovima i umacima koji su bogati konzervansima. Za većinu domaćica, adjika je povezana s rajčicama, međutim, postoji mnogo recepata za ovo jelo za zimu, gdje je glavni sastojak peršin.
Začinjena adjika za zimu s peršinom
Začin se može čuvati u podrumu ili ostavi, budući da se komponente adjike podvrgavaju toplinskoj obradi.
Sastojci:
- peršin - 300 g;
- oguljeni češnjak - 100 g;
- zelena paprika - 1 kg;
- ljuta zelena paprika - 4 kom .;
- šećer - 80 g;
- vinski ocat - 70 ml;
- sol - 40 g.
Recept:
- Pripremljeno začinsko bilje, češnjak i papar se samelju u stroju za mljevenje mesa.
- U dobivenu masu dodaju se šećer i sol. Sve dobro promiješajte.
- Ostavite smjesu 15-20 minuta da povrće pusti sok.
- Adjika se stavlja na vatru. Stavite začin kuhati.
- Nakon vrenja u smjesu se ulije ocat. Ponovno prokuhajte.
Vrući umak se ulije u sterilizirane staklenke i zavrne poklopcem. Zatim se posude s prazninama umotaju u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.
Zelena adjika s peršinom za zimu
Recept za adjiku uključuje nekoliko dodatnih sastojaka koji čine pripremu ukusnijom i aromatičnijom.
Potrebni sastojci:
- peršin - 150 g;
- cilantro - 150 g;
- velika glava češnjaka - 1 kom .;
- orasi - 125 g;
- ljuta zelena paprika - 1-2 kom .;
- sol – 1 žlica. l.;
- stolni ocat - 3 žlice. l.;
- začin khmeli-suneli - ½ žličice.
Proces pripreme adjike za zimu:
- Prije upotrebe papriku oprati i odstraniti sjemenke.
- Češnjak se oguli.
- Zelje se sortira, opere i osuši.
- Svi sastojci se samelju u mlinu za meso.
- U zelenu masu dodaju se začini, sol i ocat.
- Svi sastojci su temeljito izmiješani. Stavite u prethodno pripremljene sterilne staklenke.
Čuvajte zelenu adjiku u hladnjaku
Adjika od peršina s paprikom
Originalni recept za zimnicu koja ide uz svako jelo. Adjika od peršina s paprikom pogodna je za one koji vole ne previše začinjena jela.
Sastojci:
- peršin - 300 g;
- ljuta paprika - 80 g;
- paprika - 500 g;
- češnjak - 170 g;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol – 1 žlica. l.;
- stolni ocat - 4 žlice. ja..
Recept:
- Pripremljeno zelje zajedno s granama izrezano je na komade.
- Paprika se očisti, a češnjak očisti.
- Svi sastojci se samelju u mlinu za meso.
- U dobivenu zelenu masu dodaju se sol, šećer i ocat.
- Adjika je temeljito izmiješana.Stavite u sterilizirane staklenke i pokrijte poklopcima.
Adjika se čuva u hladnjaku
Preporuke za berbu peršina
Preporuke za sakupljanje zelenila:
- Najbolje razdoblje za sakupljanje zelja za zimu je kada peršin još nije pustio cvjetove. U to su vrijeme listovi još uvijek mekani i nježni, a zatim počinju grubljati.
- Priprema sirovina provodi se ujutro po sunčanom vremenu, nakon što se čeka da rosa nestane.
Najbolja opcija za sakupljanje peršina za zimu je kada dosegne visinu od 10-12 cm
Izrasla trava imat će stabljike koje su previše krute.
Zaključak
Peršin za zimu, pripremljen kod kuće, pomoći će u očuvanju vitamina i mikroelemenata potrebnih tijelu za normalno funkcioniranje. Glavna stvar je poslušati savjete stručnjaka za nabavu trave, pažljivo sortirati i pripremiti sirovine.
