Sadržaj
Brokula se od cvjetače razlikuje po izgledu. U brokuli, cvatovi se skupljaju u labave glavice bogate zelene ili ljubičaste boje. Glavice cvjetače su dosta guste, bijele, žućkaste ili zelenkaste boje. Razlika je u tome što mu treba duže da sazrije. S druge strane, u pogledu produktivnosti, obojeni oblik je značajno ispred brokule. Postoje određene razlike u kemijskom sastavu - one najkarakterističnije opisane su u nastavku.
Cvjetača i brokula: jesu li iste ili ne?
Obje vrste kupusa pripadaju obitelji križnica (Brassicaceae). Ali to su različite sorte. Izgledom se primjetno razlikuju jedni od drugih. Već na prvi pogled uočljiva je razlika - kod cvjetače se cvatovi čvrsto slažu, tvoreći bijelu ili žućkastu glavicu.
Brokula proizvodi cvatove u obliku labavih formacija bogate zelene ili ljubičaste boje. Jedu se oba povrća, okus im je približno isti. Ali tekstura je drugačija - obojena sorta je gušća, dok je brokula, naprotiv, mekanija.
Postoje razlike u pogledu sazrijevanja, pokazatelja prinosa i uvjeta uzgoja. Stoga se sa sigurnošću može reći da se radi o dvije različite, iako srodne biljke, među kojima postoji značajna razlika.
Razlika između brokule i cvjetače
Brokula i cvjetača imaju dosta razlika. Lako ih je razlikovati po izgledu. Postoji određena razlika u pogledu dozrijevanja, prinosa i drugih pokazatelja. Treba imati na umu biološke razlike između ovih usjeva:
- Cvjetača je jednogodišnja biljka i pripada obitelji krstašica.
- Brokula je također jednogodišnja kultura, ali ne čini samostalnu cjelinu, već samo podvrstu cvjetače.
Općenito, ove kulture imaju dosta toga zajedničkog, ali postoje i razlike. Glavne točke opisane su u nastavku.
Izgled
U cvjetači su cvjetovi mliječne boje, žućkaste nijanse, ponekad zelenkaste boje. Korijenje je vlaknasto, bez jasno definirane osovine. Stabljike su cilindrične, dosežu visinu od 70 cm, glave su okrugle ili ravno-okrugle, cvjetne cvjetnice različitih duljina - od 3 do 15 cm.
Glavice cvjetače su mliječno bijele ili zelenkaste boje.
Brokula ima još veću stabljiku - doseže duljinu od 90 cm, a na vrhu ima mnogo cvjetnih stabljika. Pupoljci su mali, organizirani u skupine, zelene ili ljubičaste boje. Zbog toga su glavice dosta labave. Koriste se kao hrana za pripremu salata, juha i drugih jela. Glavice se također mogu zamrznuti za skladištenje tijekom cijele zime. Nije ih potrebno kuhati - samo ih držite u kipućoj vodi 1-2 minute.
Cvjetovi brokule su zeleni ili ljubičasti
Što se tiče obojene sorte, ovdje su cvjetovi mnogo gušći. Stoga zahtijevaju prethodno kuhanje ili pečenje. Koristi se za pripremu predjela, salata, te služi kao prilog mesnim i ribljim jelima.
Listovi su također različiti: brokula ima svijetlozelenu, ponekad tamnozelenkastu nijansu, dok cvjetača ima blijedo ili plavozeleno lišće. Oblik je perasto podijeljen ili cijeli, listovi dosežu 40 cm duljine.
Uvjeti uzgoja
Brokula nije tako zahtjevna u pogledu uvjeta uzgoja kao cvjetača. Razlika između biljaka je u tome što brokula normalno raste na umjereno toplim temperaturama koje se kreću od 16 do 25 stupnjeva. Međutim, kultura zahtijeva redovito zalijevanje. Kao i druge biljke, osjetljiva je na hranjenje.
Ako malo zakasnite, cvatovi će se doslovno raspasti i početi cvjetati. Više se neće koristiti za hranu.
Cvjetača ne podnosi jake temperaturne fluktuacije i zahtjevnija je za uvjete, pa se često uzgaja u stakleniku. Ne voli mraz i sušu. Dobro raste na hladnim temperaturama između 15 i 18 stupnjeva. Osjetljiv je na stabilnu sunčevu svjetlost, pa ga je bolje saditi na otvorenim područjima.
Zahtijeva plodno tlo s blago kiselim ili neutralnim okolišem (pH od 6,0 do 7,0). Tlo mora biti rahlo i vlažno te mora sadržavati spojeve bora, magnezija i bakra. Ako je tlo iscrpljeno, hrani se složenim gnojivom. To je također razlika između dviju kultura.
Na siromašnim tlima cvjetača također može rasti ako se unese dovoljno gnojiva.Istodobno, važno je promatrati stanje lišća oko cvatova - ako su zeleni i izgledaju sasvim zdravi, nema razloga za zabrinutost. Ali ako povrće slabo raste, pojavljuju se znakovi truljenja - tamne mrlje na bijelim dijelovima s neugodnim mirisom.
Dozrijevanje i prinos
Ako govorimo o vremenu sazrijevanja, tada su sorte brokule podijeljene u tri skupine prema ovom kriteriju:
- rano - žetva se bere 60-70 dana nakon nicanja;
- prosječno – nakon 70-80 dana;
- kasno - nakon 85-100 dana.
Brokula sazrijeva 20-30 dana ranije
Vrlo rane sorte nisu jako produktivne, ali razlika je u tome što rano sazrijevaju. Težina glava doseže 400-500 g, ali u kasnim sortama doseže 1-1,2 kg. Produktivnost u stakleničkim uvjetima može doseći 2,7-3,1 kg po kvadratnom metru. Takvi visoki pokazatelji karakteristični su za hibride, u sortama su manji - 1,5-2 kg.
Između usjeva postoji određena razlika u dozrijevanju i prinosu. Cvjetači treba duže da sazrije:
- sorte ranog zrenja 90-100 dana;
- sredina sezone 110-120 dana;
- kasno sazrijevanje 200 dana.
Čak i ako stvorite stakleničke uvjete, biljkama će trebati prilično dugo da sazriju, što je razlika u odnosu na brokulu. Razlike se odnose i na pokazatelj prinosa. Sorte u stakleniku daju prinos 2-3 kg po 1 m2, a pojedinačni hibridi - 5-6 kg, pa čak i 8-10 kg po kvadratnom metru.
Koliko kalorija ima karfiol i brokula?
Razlika između kalorijskog sadržaja i nutritivne vrijednosti obaju usjeva opisana je u tablici.
Podaci za 100 g | Karfiol | Brokula |
Sadržaj kalorija, kcal | 23 | 34 |
Proteini, g | 1,8 | 2,8 |
Masti, g | 0,5 | 0,4 |
Ugljikohidrati, g | 1,8 | 4,0 |
Dijetalna vlakna, g | 2,3 | 2,6 |
U oba slučaja riječ je o niskokaloričnoj hrani, budući da značajan dio (90%) čini voda.U tom smislu nema razlike među biljkama.
Što je zdravije: cvjetača ili brokula?
Za odgovor na pitanje što je zdravije potrebno je proučiti koja je razlika između kemijskog sastava jedne i druge kulture. Brokula sadrži sljedeće spojeve:
- vitamin A;
- skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- C (100% dnevna vrijednost);
- K (85%);
- kalij;
- silicij;
- magnezij;
- kalcij;
- fosfor;
- željezo;
- jod;
- mangan;
- bakar;
- selen;
- cinkov;
- krom.
Razlika u odnosu na cvjetaču je mala, jer sadrži iste elemente. Ali maseni udio vitamina i mikroelemenata ovdje je znatno manji. Tako je dnevna potreba za vitaminom C u 100 g pulpe samo 50%, dok je u brokuli 100%. Za vitamin K, odnosno, 12% prema 85%.
U obojenom povrću također ima znatno manje mikroelemenata - u prosjeku 5-7% dnevnih potreba. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je brokula zdravija, a razlika je značajna.
Kao prilog se koristi karfiol
Primjena u medicini
Oba proizvoda koriste se u dijetnoj prehrani, uključujući tijekom trudnoće i dojenja. Nema velike razlike u pogledu korisnih svojstava - na primjer, brokula je neophodna tijelu iz sljedećih razloga:
- poboljšana probava;
- jačanje imunološkog sustava;
- protuupalni učinak;
- učinak protiv raka;
- prevencija preranog starenja.
Korisna svojstva cvjetače povezana su s istim svojstvima, ni ovdje nema razlike. Ali postoje i razlike, jer obojena sorta upozorava:
- bolesti srca i krvnih žila;
- dijabetes;
- Parkinsonova patologija;
- Alzheimerova bolest.
Oba proizvoda mogu se koristiti u medicinske svrhe.Koriste se u dijetalnim jelima kao prilog posnim danima. Biljke nisu prikladne kao lijekovi - služe samo kao profilaktičko sredstvo.
Što je bolje: cvjetača ili brokula?
Teško je jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje, budući da se kao osnova moraju uzeti različiti kriteriji. Što se tiče okusa, razlika nije očita. Brokula ima bogatiji okus i nježniju teksturu kada se kuha. U ovom slučaju, obje biljke mogu se pripremiti na sve dostupne načine:
- prženje;
- pirjanje;
- pečenje;
- kiseljenje.
Raspon okusa je približno isti - bez izražene nijanse, zeljast. Da bi se osjetila razlika, povrće se često miješa u salate i druga jela, a također se začinjava uljem, kiselim vrhnjem, solju, octom i drugim pojačivačima okusa.
Što se tiče ostalih pokazatelja, što se tiče prinosa, cvjetača definitivno pobjeđuje gotovo 2-3 puta. Prema ostalim kriterijima razlika je očito u korist brokule. Sazrijeva brže, manje je zahtjevan za sastav tla i uvjete uzgoja, a i korisniji je po svom sastavu.
Zapravo, ova pojava nastaje kao posljedica probave. Stoga, kada kuhate, morate pažljivo pratiti vrijeme i dosljednost.
Zaključak
Brokula se od cvjetače razlikuje po više stvari, prvenstveno po izgledu. Obojeni oblik je veći, stoga mu je potrebno dulje sazrijevanje, a prinos mu je veći. S druge strane, brokula je zdravija i manje zahtjevna. Ali u uvjetima staklenika mogu se uzgajati oba usjeva.
