Sadržaj
Ako je cvjetača gorka, jelo može postati neprikladno za konzumaciju. U većini recepata ovaj je sastojak glavni sastojak, a ako nije odgovarajuće kvalitete, hrana će na kraju imati neugodan okus. Kako bi se to izbjeglo, proizvod se mora obraditi na poseban način.
Zašto je karfiol gorak?
Povrće je univerzalno u upotrebi: od njega se može napraviti pire, kuhati ili pržiti ili dodati juhama. Ali ponekad cvjetača ima gorak okus u jednoj ili drugoj mjeri. Domaćice za to krive sortne karakteristike, ali djelomično su u pravu.
To je prije svega zbog činjenice da je genetski predisponirana za to. Gorčina može biti prisutna iu kupusu iu prokulicama. Ali neugodan okus nije samo genetska osobina, već i rezultat nepravilne njege.
Kršenje načela poljoprivredne tehnologije koje dovodi do pojave gorčine u cvjetači:
- Pretjerana i prečesta gnojidba povrća mineralnim gnojivima bogatim dušikom.
- Nedovoljno zalijevanje biljke.
- Redovita uporaba nitrata u borbi protiv štetnih insekata i bolesti.
- Nedostatak kalija i fosfora u tlu tijekom razdoblja formiranja vilice.
- Bliska sadnja ljutih papričica uz gredicu cvjetače.
- Berba prerano ili prekasno.
Suha, vruća ljeta također negativno utječu na okus povrća. Cvjetača raste lošije u južnim krajevima, biljka je stalno izložena užarenim zrakama i prima malo vlage. Preporučuju uzgoj povrća u stakleničkim uvjetima.
Kada kupujete cvjetaču, trebali biste odabrati plodove srednje veličine. Dobar pokazatelj kvalitete su gusti i cijeli cvatovi ujednačene boje.
Težina glavice kupusa može varirati od 500 do 1500 g ovisno o sorti
Kako ukloniti gorčinu iz cvjetače
Izbor metode ovisi o konačnoj svrsi pripreme i raspoloživim sredstvima. Ako trebate ispeći povrće, možete koristiti zamrzavanje; ako planirate juhu ili varivo, preporučuje se dati prednost namakanju ili kuhanju.
Kuhati
Najčešći način je da se gorka cvjetača uroni u kipuću vodu. Prvo ga morate rastaviti i dobro oprati. Čim voda prokuha, u posudu dodajte cvjetaču s gorčinom, a zatim ostavite 5-10 sekundi. Nakon isteka vremena, ocijedite tekućinu, zatim ponovno napunite tavu i stavite na vatru. Čim voda proključa, povrće kuhajte desetak minuta i potom ga koristite za daljnje namjene.
Tijekom kuhanja u tavu možete dodati par kapi limunovog soka, koji će također neutralizirati gorčinu.
Namočite prije kuhanja
Očistite povrće od prljavštine i razdvojite ga na cvatove. Gorku cvjetaču prelijte hladnom vodom, malo zakiseljenom limunom. Proizvod treba namakati pola sata. Zatim ocijedite tekućinu i isperite dijelove vilice.
Skuhati u vodi s mlijekom
Povrće s gorčinom mora se očistiti od lišća i ostataka. Zatim rastavite na cvatove. U tavu ulijte mlijeko i vodu u jednakim omjerima. Cvjetove cvjetače s gorčinom stavite 5-10 minuta u kipuću tekućinu. Nakon isteka vremena ocijedite ih u cjedilu.
Neke domaćice u mlijeko dodaju sol i začinsko bilje kako bi povrće dobilo ugodan okus i miris.
Većina domaćica koristi ovu metodu kada planiraju peći kupus u budućnosti. Da biste to učinili, umočite ga u nadjev od jaja i vrhnja i pospite sirom odozgo.
Stavite u zamrzivač
Najmanje radno intenzivna metoda je zamrzavanje proizvoda. Kupus razdvojite na cvjetove i operite. Ostavite ih da se osuše na ručniku. Stavite povrće na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrzne, može se uliti u hermetički zatvorenu posudu kako ne bi upijala strane mirise.
Gotov proizvod možete koristiti na razne načine: ostavite ga da se otopi pa napravite pire juhu, zapecite ga s mesom u pećnici, prokuhajte i poslužite kao prilog.
Nedostatak ove metode je potreba čekanja: obradak se ne može odmah koristiti. Ali možete zamrznuti kupus za zimu, jer ne samo da će izgubiti svoju gorčinu, već i zadržati sve svoje korisne tvari. A kako biste dobili što više svih vitamina, preporuča se ne odmrzavati, već odmah termički obraditi.
Najbolja opcija za čuvanje smrznute cvjetače su vakumirane vrećice ili pakiranja na zip-lock.
Zaključak
Cvjetača ima gorak okus iz raznih razloga, no neugodan okus možete neutralizirati kod kuće.Kuhanje, namakanje ili zamrzavanje, sve su to načini dostupni domaćicama, koji imaju i prednosti i mane. Izbor metode za uklanjanje gorčine ovisi o osobnim preferencijama.
