Sadržaj
Cvjetača je po popularnosti odmah iza bijelog kupusa. Ali nije ništa manje koristan za ljudsko zdravlje, jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Stoga domaćice često imaju pitanje kako pohraniti cvjetaču zimi kako bi žetva trajala što je duže moguće. Također se morate upoznati s postojećim mogućnostima obrade ako povrće nije moguće sačuvati svježe.
Rok trajanja povrća izravno ovisi o odabranom načinu skladištenja.
Izbor i priprema za skladištenje
Postoje mnoge sorte cvjetače. Ali samo srednje i kasne vrste povrća prikladne su za dugotrajno skladištenje. Formiraju gusti cvat i manje su osjetljivi na mehanička opterećenja i truljenje.
Sljedeće sorte su najprikladnije za dugotrajno skladištenje:
- Amerigo. Srednje godišnji hibrid pravilnog zaobljenog oblika i snježnobijele boje glavica kupusa. Namjena je univerzalna. Vegetacijski period je 80-82 dana. Ima povećanu otpornost na stresne vremenske uvjete.
Prosječna težina plodova Ameriga je 2-3 kg
- Zeleni snježni nanos.Moderna sorta ruske selekcije s kasnim razdobljem sazrijevanja. Karakteriziraju ga visoke kvalitete okusa. Nijansa plodova je zelena, djelomično su prekriveni sivim izduženim lišćem. Prosječna težina glava je 750-850 g. Sorta ima povećanu otpornost na bakteriozu. Izvrsno za dugotrajno skladištenje.
Sezona vegetacije Green Snowdrifta je 180-190 dana
- Adler zima 679. Ruska sorta srednjeg razdoblja sazrijevanja. Preporučuje se za uzgoj u regiji Sjevernog Kavkaza. Formira guste, okrugle ravne glavice promjera 16 cm, njihova težina je oko 0,6-0,8 kg, nijansa ploda je snježnobijela. Trajanje razdoblja od pojave sadnica do tehničke zrelosti glavica produžuje se na 213 dana.
Prinos Adler zime 679 je 1,7 kg po 1 kvadratnom. m
- Adler proljeće. Kasna sorta univerzalne kulture. Pogodno za uzgoj u otvorenom tlu. Uvršten u državni registar 1966., preporučen u regiji Sjevernog Kavkaza. Formira okrugle glavice težine 0,9-1,2 kg. Boja ploda je kremasto bijela. Sezona rasta traje 174-230 dana.
Adler proljeće je pogodno za svježe skladištenje i preradu
- Cortes. Srednjegodišnja sorta cvjetače. Formira guste bijele glavice težine 2-3 kg. Pogodan za uzgoj u otvorenom tlu i staklenicima. Sezona rasta traje 70-80 dana. Idealan za tekuću berbu tijekom ljeta i jeseni.
Glave Corteza potpuno su prekrivene lišćem
Berba cvjetače preporučuje se po suhom, vedrom vremenu. Ne možete odgoditi postupak kako biste izbjegli dugotrajno kišno vrijeme u jesen. Oštrim nožem trebate odrezati glavice, ostavljajući 2-3 lista.
Za zimnicu su pogodni plodovi bez mehaničkih oštećenja i znakova truljenja. U ovom slučaju, glave mogu biti guste ili umjereno labave.
Uvjeti skladištenja cvjetače
Rok trajanja svježeg povrća izravno ovisi o uvjetima pod kojima se čuva. Njihova nepoštivanje dovodi do brzog kvarenja proizvoda.
Potrebni uvjeti skladištenja:
- temperatura unutar 0-6 °C;
- vlažnost zraka 85-95%;
- izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti je neprihvatljivo;
- dobra ventilacija.
Čuvanje cvjetače kod kuće
Kod kuće, skladištenje usjeva moguće je na različite načine. Za to su prikladni podrum, podrum, zamrzivač ili hladnjak. Skladištenje se također može dogoditi na sobnoj temperaturi. Ali kako bi ovo zdravo povrće što duže sačuvalo svoja komercijalna svojstva, morate znati kojih se preporuka pridržavati u svakom konkretnom slučaju.
Kako karfiol duže održati svježim u hladnjaku
Kad cvjetaču čuvate u hladnjaku, skinite listove s glavica, operite i osušite. Potom svaku voćku omotajte papirom, a zatim prozirnom folijom. To će cvatove održati svježima i spriječiti truljenje. Preporuča se staviti voće u odjeljak za povrće.
Svakodnevno pregledavajte cvjetaču, a ako je oštećena cjelovitost zaštitnog sloja, zamijenite ga. Rok trajanja svježe cvjetače u hladnjaku je 7-10 dana. A kad se skuha, može stajati dva dana.
U zamrzivaču
Prilikom korištenja ove metode skladištenja, cvjetača zadržava svoje potrošačke kvalitete do devet mjeseci. Ali kada se zamrzne, okus mu se lagano gubi.
Prije spremanja, cvatovi se moraju podijeliti na odvojene dijelove, veličine ne veće od 4 cm, zatim kuhati povrće u slanoj vodi nekoliko minuta, a zatim osušiti i ohladiti. Nakon toga komade cvjetače poslažite u ladicu zamrzivača, u jednom sloju tako da se ne dodiruju. Nakon 4-5 sati izvadite ih i spakirajte u vrećice ili posude.
Zamrznuti se mogu samo suhi cvatovi
Na sobnoj temperaturi
U tom slučaju cvjetaču možete održati svježom samo nekoliko dana. Da biste to učinili, morate očistiti listove s glavica kupusa i svaki omotati u papir. Nakon toga plodove stavite na hladno i tamno mjesto da se ne dodiruju. Glavice treba svakodnevno provjeravati na znakove truleži.
Na balkonu
Moguće je pohraniti cvjetaču za zimu na balkonu. Ali u isto vrijeme, potrebno je isključiti mogućnost izravnog sunčevog svjetla. Također je važno da ubrani urod ne smrzne. Stoga neglazirani balkon u ovom slučaju nije prikladan.
Žetvu prije spremanja potrebno je zamotati u papir. Zatim pažljivo stavite plodove u košare, kartonske kutije ili kutije od šperploče. U isto vrijeme, na mjestima gdje se međusobno dodiruju, morate staviti papirnate salvete presavijene u nekoliko slojeva. Povremeno pregledajte plodove i odmah uklonite pokvarene primjerke.
Balkon se mora redovito provjetravati kako bi se spriječilo prerano truljenje plodova.
U podrumu ili podrumu
Podrum ili podrum idealni su za skladištenje svježe cvjetače ako je unutarnja klima pogodna za to.U ovom slučaju, rok trajanja proizvoda doseže 3-4 mjeseca.
Za spremanje glavica cvjetače za zimu umotajte ih u dva sloja papira i stavite u drvenu kutiju. Vrh posude treba prekriti crnim filmom kako bi se održala optimalna razina vlažnosti unutra. Povremeno se kutija mora otvoriti radi prozračivanja i ukloniti nakupljenu kondenzaciju. Također se preporučuje sortiranje cvjetače jednom mjesečno kako bi se odbacili pokvareni primjerci.
Cvjetaču je moguće čuvati obješenu u podrumu ili podrumu. Da biste to učinili, trebate vezati uže za stabljiku i objesiti glave na udaljenosti od 3-5 cm jedna od druge.
Druge opcije
Ako nije moguće pravilno skladištiti svježu cvjetaču, preporuča se prerada ubranog usjeva. Plodovi se mogu sušiti ili konzervirati. U tom slučaju zadržavaju većinu korisnih vitamina i minerala.
Sušenje
Kada koristite ovaj način skladištenja, morate uzeti u obzir da 1 kg cvjetače daje 150 g osušenog proizvoda. Ovaj pripravak se može koristiti za pripremu bilo kojeg jela nakon prethodnog namakanja u vodi.
Algoritam radnji:
- Glavicu kupusa rastavite na cvatove.
- Temeljito ih operite i malo osušite.
- Blanširajte sirovine dvije minute.
- Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
- Rasporedite cvatove u jednom sloju na rešetku za sušenje.
- Zatvorite poklopac.
- Sušite dok ne budete spremni nekoliko dana.
Gotov proizvod može se čuvati u zatvorenim staklenim posudama na sobnoj temperaturi, isključujući izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Rok trajanja sušene cvjetače je šest mjeseci.
Konzervacija
Postoji mnogo recepata za spremanje ovog povrća za zimu.Stoga odabir pravog za svaku domaćicu neće biti osobito težak.
Čak i najjednostavniji recept za konzerviranje za zimu može jamčiti dugotrajno očuvanje cvjetače i izvrstan okus pripreme za zimu. Mogu ga koristiti ne samo iskusni, već i kuhari početnici.
Po želji cvjetaču možete konzervirati uz rajčicu, papriku i mrkvu
Trebat će vam:
- 1-2 glavice cvjetače;
- 2-3 pupoljka klinčića;
- 3-4 graška crnog pimenta;
- 2-3 lista lovora;
- 100 g šećera;
- 50 ml octa 9%;
- sol po ukusu;
- limunska kiselina.
Proces kuhanja:
- Podijelite glavicu na cvatove i temeljito ih operite.
- Emajliranu posudu napunite vodom, dodajte 1 g limunske kiseline i 25 g soli po litri.
- Zakuhajte otopinu.
- U njemu blanširajte cvatove 3-4 minute.
- Premjestite ih šupljikavom žlicom u hladnu vodu i osušite.
- Začine sipati na dno steriliziranih staklenki.
- U njih stavite cvatove.
- Stavite lonac s vodom na štednjak.
- Po ukusu dodajte sol, šećer i ocat.
- Marinadu kuhajte nekoliko minuta.
- Smjesu sipati u staklenke i zarolati.
Uobičajene pogreške
Ponekad čak i manje pogreške mogu značajno skratiti vijek trajanja usjeva. Da biste to spriječili, morate znati one najčešće.
Moguće greške pri skladištenju cvjetače:
- ponovno zamrzavanje;
- promjene temperature;
- nedostatak dobre ventilacije;
- berba odmah nakon kiše.
Preporuke
Postoji nekoliko preporuka koje će, ako se slijede, produžiti rok trajanja svježeg proizvoda.
Među njima:
- Žetvu cvjetače za zimsko skladištenje treba obaviti prije mraza. Inače će se u okusu pojaviti gorčina, a nijansa će postati siva.
- Za zimnicu su pogodne samo nezrele glavice u kojima su cvatovi stisnuti.
- Voće treba čuvati odvojeno od ostalog povrća u podrumu, podrumu ili na balkonu.
- Kada čuvate cvjetaču u hladnjaku, zamotajte je u prozirnu foliju umjesto u plastične vrećice.
- Kod sakupljanja nezrelih glavica kupusa potrebno je ostaviti korijen. Zatim u podrumu ili podrumu zakopajte cvjetaču u kutije napunjene vlažnom zemljom.
Zaključak
Cvjetaču morate pravilno skladištiti, samo u ovom slučaju usjev će zadržati vitamine, minerale i okus što je duže moguće. Inače će plodovi brzo uvenuti i istrunuti, a sav uloženi trud bit će uzaludan.
