Sadržaj
Nema sumnje u dobrobiti bundeve. Ovo dijetetsko povrće bogat je izvor vitamina i mineralnih spojeva, pomaže pri mršavljenju i jača imunološki sustav. Međutim, prije ili kasnije, svatko tko se susreće s ovom kulturom pita se kako pravilno skladištiti bundevu i gdje je to najbolje učiniti.
Sorte bundeve za dugotrajno skladištenje
Različite sorte imaju različit rok trajanja, odnosno kvalitetu čuvanja. Najveća trajnost opažena je kod sorti bundeve kasnog sazrijevanja, koje su posebno uzgajane kako bi se mogle čuvati kod kuće tijekom cijele zime. Ove sorte uključuju:
- Gribovskaya zima;
- Vitamin;
- Biser.
Ove sorte sadrže velike količine škroba, koji na kraju stvara šećer. Ima svojstva prirodnog konzervansa i omogućuje povrću da duže ostane svježe.
Srednjosezonske bundeve također se čuvaju dosta dugo, od 2 do 4 mjeseca. Među njima su sljedeće sorte:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaja;
- Biser.
Gdje možete pohraniti bundevu zimi?
Čak i one sorte bundeve koje imaju nizak rok trajanja mogu znatno produljiti svoj rok trajanja ako se pravilno skladište. Ključ u ovom slučaju je odabir mjesta pogodnog za skladištenje. Mora ispunjavati određene zahtjeve:
- Potrebno je da je soba dovoljno tamna, jer bundeve ne podnose izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.
- Skladišni prostor mora biti dobro prozračen i održavati stalnu pozitivnu temperaturu od 3 – 14 °C.
- Vlažnost u mjestu skladištenja bundeve ne smije prelaziti 75 - 80%, inače će povrće početi pljesniviti. U isto vrijeme, previše suha soba će uzrokovati brzo sušenje usjeva i postati neupotrebljiva.
Optimalno mjesto za skladištenje smatra se podrum, ali u nedostatku takvog, povrće se može smjestiti bilo gdje gdje su ispunjeni gore navedeni uvjeti. Dakle, za ove svrhe možete prilagoditi:
- balkon;
- lođa;
- veranda;
- staja;
- garaža;
- ostava;
- potkrovlje.
Koju bundevu trebam poslati na skladištenje?
Prije slanja na skladištenje, samom povrću treba posvetiti ništa manje pažnje nego odabiru odgovarajuće prostorije:
- Potrebno je pažljivo pregledati usjev zbog oštećenja. Za skladištenje su dopuštene samo jake bundeve s čvrstom površinom. Bundeva koja se planira spremiti za zimu mora imati cijelu peteljku dugu najmanje 7-10 cm.Povrće bez peteljki brzo trune, pa ga je poželjno što brže oguliti i spremiti izrezano.
- Ako je moguće, svako povrće treba obrisati suhom, čistom krpom kako bi se uklonila preostala vlaga: to će smanjiti rizik od razvoja gljivičnih infekcija.
- Ako je usjev ubran u kišnom, vlažnom vremenu, prvo ga morate staviti u tamnu, hladnu prostoriju s dobrom ventilacijom da se osuši 10 do 14 dana. I tek nakon toga pošaljite povrće na skladištenje.
Povrće koje ima omekšala mjesta ili područja zahvaćena plijesni potrebno je odmah konzumirati, izrezujući oštećene dijelove ili poslati na preradu.
Koliko dugo traje cijela bundeva?
Rok trajanja povrća ne ovisi samo o uvjetima u kojima se čuva, već io sorti.
Butternut tikve smatraju se najosjetljivijima i stoga mogu pokazivati znakove kvarenja nakon 1 do 2 mjeseca.
Usjevi srednje sezone mogu se čuvati 3 do 4 mjeseca prije potrošnje.
Sorte kasnog sazrijevanja sigurno se koriste za pripremu raznih pića i jela nakon 5 - 6 mjeseci. Međutim, vrijedi zapamtiti da su ta razdoblja značajno smanjena ako zanemarite osnovne preporuke o pravilnom skladištenju usjeva.
Na kojoj temperaturi treba čuvati bundevu?
Temperatura na kojoj se preporučuje čuvanje bundeve također je izravno povezana s vrstom povrća. U pravilu varira unutar nekoliko stupnjeva, ali neki su usjevi sasvim sposobni održati svježinu u grijanom stanu.
Prema općim pravilima, preporučljivo je čuvati kulturu na temperaturama od +3 do +15 °C. U hladnoj prostoriji povrće se ne kvari dugo, a osim toga, na bundevi se ne stvara plijesan. No, prehladno skladištenje može brzo uništiti urod, pa termometar u njemu ne smije pasti ispod -14 °C.
Kako čuvati bundevu u podrumu zimi
Pitanje gdje je najbolje držati bundevu neće zabrinjavati one koji imaju dovoljno sreće da imaju vlastiti podrum. Ova prostorija je dovoljno mračna i hladna da bi usjevi bili svježi tijekom cijele zime. Glavna stvar je da se ne smrzava u hladnim mjesecima i dobro je prozračena.
Bundevu možete čuvati u podrumu na bilo kojoj površini koja je iznad razine tla. To mogu biti police, police, drvene kutije ili palete. Polaganje povrća izravno na goli pod strogo se ne preporučuje. U krajnjem slučaju, vrijedi pokriti pod novinama ili staviti usjev na svježu slamu.
Svako povrće stavlja se peteljkom prema gore, odvojeno od ostalih. Minimalni razmak između bundeva trebao bi biti 10 - 15 cm.Ako se jedna od njih iznenada počne kvariti, plijesan i gljivice neće se moći proširiti na ostatak usjeva.
Ne smije se dopustiti da povrće dođe u dodir sa stjenkama: to također može uzrokovati truljenje hrane. Iz istog razloga ih nije preporučljivo stavljati u plastične vrećice ili umotati u plastičnu foliju: na površini celofana stvaraju se kapljice kondenzacije, što će poslužiti kao idealno okruženje za razvoj patogenih bakterija.Ako postoji potreba za izolacijom povrća, može se prekriti tkaninom od gustog prirodnog materijala.
Kako pohraniti bundevu za zimu u stanu
Nažalost, nemaju svi vrtlari na raspolaganju podrum, pa mnogi ljubitelji bundeve moraju pribjeći određenim trikovima kako bi osigurali pravilno skladištenje vitaminskog usjeva u stanu.
Budući da bundeve zahtijevaju puno prostora, kao i određeni temperaturni režim, često biraju balkon ili ostakljenu lođu kao skladište. Kao iu slučaju podruma, žetva mora biti postavljena iznad poda, na primjer, postavljanjem listova šperploče ili drvenih dasaka ispod povrća. U isto vrijeme, bundeve se ne smiju naslanjati jedna na drugu ili na zidove.
Budući da na balkonima postoji prirodno svjetlo, povrće će trebati sklonište od izravne sunčeve svjetlosti u obliku pokrivača ili druge guste tkanine. Osim toga, pokrivač će poslužiti kao dobar izolator za usjev ako vanjska temperatura padne ispod -10 °C.
Ako nema balkona, bundeva se može pohraniti u sobi ako se za to stvore odgovarajući uvjeti. U dnevnom boravku u razini poda temperatura je nekoliko stupnjeva niža, pa povrće ne smijete stavljati na visoke police gdje je zrak topliji. Bilo bi bolje smjestiti usjev što je moguće niže, na zasjenjenom mjestu s dobrom ventilacijom, na primjer, ispod kreveta ili ormara. Ispod bundeva bi bilo dobro staviti novine ili karton.
Kako čuvati oguljenu ili izrezanu bundevu
Puno je lakše čuvati bundevu kod kuće izrezanu ili oguljenu: tako zauzima manje prostora. Osim toga, zahtjevi za sadržajem povrća postaju fleksibilniji, jer nema potrebe brinuti o vlažnosti zraka i svjetlu.
Kako sačuvati izrezanu bundevu kod kuće
Jedan od načina da duže sačuvate izrezanu bundevu je da je osušite. U ovom obliku usjev neće izgubiti svoja korisna svojstva, ali će značajno smanjiti volumen, što će uštedjeti prostor u kući ili stanu.
Za sušenje povrća možete koristiti električnu sušilicu ili tradicionalnu pećnicu:
- Kulturu je prvo potrebno očistiti uklanjanjem sjemenki i kore.
- Pulpu treba izrezati na kriške ili trake debljine 1 cm.
- Pećnicu je potrebno zagrijati na 60 °C i povrće sušiti 40 - 50 minuta. Zatim se bundeve ostave da se osuše.
Gotov proizvod treba uliti u neprozirnu posudu ili platnenu vrećicu, dobro zatvoriti i čuvati na suhom mjestu. Rok trajanja sušenog povrća je 12 mjeseci.
Oguljenu bundevu možete konzervirati i u slanom obliku. Povrće se soli prema sljedećoj shemi:
- Velika količina soli se otopi u hladnoj vodi. Za pripremu 5 kg bundeve koristite 1,5 kg kuhinjske soli.
- Oguljeno povrće dobro oprati i narezati na ploške.
- Staklenke se steriliziraju i potom pažljivo pune bundevom skoro do vrha.
- Spremnici se pune slanom otopinom tako da povrće bude potpuno prekriveno tekućinom.
- Na vrh se ulije mala količina soli, staklenke se zarolaju i stave na tamno mjesto.
Gotov proizvod se neće pokvariti tijekom cijele zime, čak ni u grijanom stanu.
Osim kiseljenja i sušenja, obilan urod može se kiseliti ili kandirati kako bi se dobilo zdravo kandirano voće.
Kako čuvati izrezanu bundevu u hladnjaku
Također možete koristiti hladnjak za čuvanje izrezane bundeve. Da biste to učinili, povrće se oguli od sjemenki i kore, izreže na kockice, kriške ili trake i stavi u komoru za povrće. Proizvod će ostati svjež 7 - 14 dana. Kako se bundeva ne bi raspucala, treba je namazati biljnim uljem.
Rok trajanja usjeva značajno se povećava ako se nasjeckani komadići pulpe zamotaju u foliju - na taj način proizvod se neće pokvariti 20 - 30 dana.
Je li moguće bundevu čuvati u zamrzivaču?
Za pohranu možete koristiti i zamrzivač:
- Prvo se povrće izreže na male kockice.
- Zatim se pulpa stavlja u vrećice za pakiranje ili plastične ladice.
- Nakon toga proizvod se hermetički zatvori i stavi u zamrzivač.
U ovom obliku kultura se može čuvati 1 do 1,5 godina.
Zaključak
Iako se na prvi pogled čini da je teško spremiti bundevu kod kuće, sasvim je izvedivo. Budete li se pridržavali preporuka i pridržavali svih uvjeta, moći ćete uživati u zdravom povrću do proljeća.
