Sadržaj
- 1 Prednosti i štete bundeve urbech
- 2 Kako napraviti urbech od bundeve
- 3 Kako kuhati urbech od bundeve s maslinovim uljem
- 4 Urbech od sjemenki bundeve: recept s medom
- 5 Klasični recept za urbech
- 6 Desertna verzija Urbecha
- 7 Kako uzeti urbech od sjemenki bundeve
- 8 Ograničenja i kontraindikacije za uporabu
- 9 Kako čuvati urbech od bundeve
- 10 Zaključak
Urbech je dagestansko jelo, u suštini to su mljevene sjemenke ili orasi s dodatkom raznih sastojaka. Prirodni proizvod gorštaci koriste kao energetski napitak, desert ili začin mesnim jelima. Urbech od sjemenki bundeve najčešća je vrsta paste. Sirovine nisu skupe, bundeva raste gotovo u cijeloj Rusiji, a priprema nije radno intenzivna.
Prednosti i štete bundeve urbech
Urbech pasta od sjemenki bundeve može se pripremiti bez toplinske obrade sastojaka, tako da se svi elementi u tragovima i aminokiseline zadržavaju u proizvodu. Kemijski sastav sjemenki bundeve uključuje:
- vitamini: B1, B5, E, PP, B9;
- kolin;
- kalij;
- magnezij;
- silicij;
- fosfor;
- željezo;
- cinkov;
- mangan.
Dobrobiti konzumiranja urbecha od sjemenki bundeve:
- Vitamini opskrbljuju tijelo energijom, sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masti te sintezi aminokiselina. Sintetiziraju hormone hemoglobina, poboljšavaju apsorpcijsku funkciju crijeva i stimuliraju nadbubrežne žlijezde.
- Kolin je dio lecitina, glavne tvari u metabolizmu fosfolipida u jetri. Urbech ima snažan hepatoprotektivni učinak.
- Cink i fosfor poboljšavaju stijenke krvnih žila i sudjeluju u funkcioniranju mozga. Sprječavaju nastanak adenoma ili prostatitisa, što se posebno odnosi na muškarce sa sjedilačkim aktivnostima. Cink je uključen u proizvodnju estrogena i testosterona - muških hormona.
- Urbech napravljen od sjemenki bundeve pomaže poboljšati imunološki sustav, njegova uporaba tijekom zaraznih izbijanja gripe i ARVI-a zaštitit će tijelo od patogena.
- Omega-3 i omega-6 masne kiseline vlaže i pomlađuju kožu, zajedno s vitaminskim sastavom normaliziraju hormonalne razine, uklanjaju akne i poboljšavaju stanje kose.
- Aminokiseline potiču aktivnost mozga.
- Proteini pomažu u jačanju koštanog tkiva.
- Urbech napravljen od sjemenki bundeve ima snažan anthelmintski učinak protiv: pinworms, tapeworms, trakavice.
- Urbech se uzima kao holeretik i diuretik, sprječava razvoj kamenaca u žuči i mjehuru.
Općenito, proizvod poboljšava metabolizam, ubrzava regeneraciju tkiva kod peptičkih ulkusa i djeluje protuupalno. Stimulira probavni sustav. Prednosti urbecha napravljenog od sjemenki bundeve su neporecive, prekomjerna konzumacija proizvoda može naštetiti osobama s dijabetesom. Pasta sadrži šećer. Moguće kašnjenje u defekaciji, ne preporučuje se osobama s disbakteriozom.
Kako napraviti urbech od bundeve
Urbech možete kupiti u trgovačkom lancu ili ga možete pokušati napraviti sami kod kuće. Izrada paste od sjemenki bundeve nije lak proces, ali je sasvim moguć. Sjemenke su, za razliku od sezama, masnije i mekanije.Za pripremu proizvoda trebat će vam melanger (mlin) s kamenim mlinovima, može biti ručni ili električni. Mlinac za kavu neće raditi; blender se također ne koristi. Ova oprema će samljeti sirovinu u brašno, ali je neće prešati u pastu.
Priprema materijala:
- Bundeva se prereže na dva dijela.
- Sjemenke se uklanjaju i odvajaju od fragmenata pulpe.
- Operite, stavite na sunce ili na toplo mjesto u zatvorenom prostoru.
- Nakon sušenja odvojite sjemenke od ljuske, možete uzeti razne golosjemene bundeve. Ostaje zeleni film koji sadrži kukurbitin, moćnu tvar protiv helminta.
- Sirovine se suše tako da vlaga potpuno ispari.
Ako je cilj desert, a ne ljekovito sredstvo, sjemenke bundeve mogu se ispeći.
Zatim ga melju u malim obrocima u mlinu; na kraju, prema recenzijama, sirovina za Urbech od sjemenki bundeve trebala bi biti homogena masa zelenkaste boje. Ovo je glavni sastojak, ostali dodaci su po recepturi.
Kako kuhati urbech od bundeve s maslinovim uljem
Za recept će vam trebati:
- sjemenke bundeve - 400 g;
- maslinovo ulje - 80 g;
- sol i šećer - na okus.
Broj komponenti može se povećati ili smanjiti održavanjem omjera. Ako nema melangera, možete koristiti blender za ovaj recept; ulje će dati proizvodu masnu bazu i viskoznost. Redoslijed:
- Prethodno osušene sjemenke sipaju se u posudu miješalice.
- Samljeti dok ne postane glatko, oko 5-8 minuta.
- Ulijte ulje i miksajte najvećom brzinom.
- Dodajte šećer u prahu, može se dobiti pomoću mlinca za kavu, i sol.Ponovno promiješajte.
Gotova pasta pakira se u male posude, hermetički zatvorena i stavlja u hladnjak.
Urbech od sjemenki bundeve: recept s medom
Za recept će vam trebati:
- sjemenke - 300 g;
- med - 1 žlica. l.
Urbech se može napraviti od sirovina samljevenih u mlinu:
- Stavite u posudu blendera, dodajte med i dobro promiješajte.
- Ako nema melangera, sjemenke se osuše i u blenderu samelju u brašno.
- Na kraju postupka dodajte 2 žlice. l. vode ili maslinovog ulja, zatim meda.
Ovaj tradicionalni lijek koristi se za uklanjanje crva. Ako je cilj dobiti tjesteninu kao desert, omjer sirovina bundeve i meda bit će 5/1. Urbech napravljen od bundeve s medom koristan je u liječenju niza patologija, a moguća šteta leži u visokom kalorijskom sadržaju jela. Pčelinji proizvod je također jak alergen i kontraindiciran je za osobe s alergijskom reakcijom na sastojak.
Klasični recept za urbech
U receptima dagestanske kuhinje urbech se sastoji od nekoliko komponenti:
- sjemenke bundeve - 400 g;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 6 tbsp. l.;
- muškatni oraščić - 1 žličica;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- morska sol - 1 žličica;
- češnjak – 1 češanj;
- kopar, cilantro, peršin (po izboru) - 3 grančice.
U urbech od bučinih koštica možete dodati crvenu ili crnu mljevenu papriku po ukusu. Ovaj urbech se koristi kao začin mesnim jelima. priprema:
- Sjemenke se propuštaju kroz mlin.
- Češnjak se tuče u mužaru dok ne postane glatko.
- Muškatni oraščić, ako nije zdrobljen, tada se samelje zajedno s bundevom.
- Glavne sirovine stavljaju se u posudu, dodaju ulje i miješaju drvenom kuhačom.
- Dodajte limunov sok i češnjak.
- Zelje nasjeckajte i dodajte u smjesu.
Na kraju procesa posoliti, probati, po želji popapriti, promiješati, spakovati i staviti na hladno mjesto.
Desertna verzija Urbecha
Ovaj recept se među Dagestancima smatra praznikom i rijetko se koristi. Jelo spada u slastice i sastavni je dio dječjih zabava i vjenčanja. Urbech se priprema samo ručno pomoću kamenih mlinova. Sve komponente se uzimaju u istoj količini, med se dodaje po ukusu.
Spoj:
- sjemenke bundeve;
- mak;
- koštice breskve ili marelice;
- orašasti plodovi (bademi, lješnjaci, orasi, pistacije, kikiriki);
- med;
- bijeli ili crni sezam;
- maslac.
Urbech iz sjemenki dobiva se jednolike konzistencije, guste i čokoladne boje.
Kako uzeti urbech od sjemenki bundeve
Ne preporučuje se jesti urbech od sjemenki bundeve u velikim količinama, čista pasta bez dodatnih sastojaka sadrži oko 600 kcal, sadržaj masti - 50%. Ovo je prilično kaloričan proizvod. Kemijski sastav urbecha iz sjemenki sadrži raznolik skup minerala, vitamina, mikroelemenata, a ako se konzumira u velikim količinama, učinak može biti upravo suprotan. Višak urbecha izaziva hipervitaminozu, zadržavanje stolice i prekomjerno taloženje kalcija u koštanom tkivu.
Za odraslu osobu dovoljna je 1 žlica. l., za djecu - 1 žličica. Konzumiran tijekom doručka, jutarnji unos urbecha osigurat će energiju za cijeli dan i ostat će dovoljno vremena da tijelo iskoristi kalorije. Uzimanje noću može dodati višak kilograma vašoj težini tijekom određenog vremenskog razdoblja. Ovisno o sastavu, urbech se konzumira s tostom tijekom doručka, dodaje se salatama od povrća ili kašama.
Za prevenciju adenoma prostate ili prostatitisa, muškarcima starijim od 40 godina preporučuje se 1-2 žlice. l. u danu. Urbech je relevantan za tinejdžere tijekom puberteta, pasta će pomoći u normalizaciji hormonalnih razina - ne više od 1 žlice na prazan želudac. l. Proizvod se preporučuje ženama tijekom menopauze i trudnicama, doza nije veća od 1 žlice. l.
Kako uzeti urbech od bundeve za crve
U narodnoj medicini, u borbi protiv helminta, urbech iz sjemenki bundeve koristi se u čistom obliku s dodatkom maslinovog ulja ili meda. Prije terapije preporuča se čišćenje crijeva 4 dana klizmama, može biti naljevom od kamilice ili samo prokuhanom vodom.
Liječenje:
- Na prazan želudac 1 žlica. l. bez dodatnih proizvoda (tost, salata).
- Urbech se postupno otapa i ne smije se uzimati s vodom.
- Nakon 3 sata uzima se ricinusovo ulje, doza je prema uputama za lijek.
- Nakon ricinusovog ulja, uzmite 1 žličicu. sok od limuna.
Nemojte piti vodu 3 sata. Za to vrijeme cucurbitin paralizira parazite, a ricinusovo ulje pomoći će ih ukloniti iz tijela. Urbech od sjemenki bundeve uzima se za liječenje 5 dana.
Ograničenja i kontraindikacije za uporabu
Prirodni proizvod je napravljen od biljnih komponenti. Ako se konzumira u preporučenim dozama, urbech od sjemenki bundeve će donijeti samo koristi, šteta je u uzimanju paste u neograničenim količinama zbog visoke koncentracije masti i kalorija.
Kontraindikacije za upotrebu:
- dijabetes melitus - ako jelo sadrži med ili šećer;
- pretilost - ljudi s prekomjernom težinom vode sjedilački način života, kalorije se ne konzumiraju u dovoljnim količinama;
- bolesti zglobova (artritis, epikondilitis) - postoji rizik od naslaga soli, što će pogoršati stanje;
- alergija na komponente proizvoda;
- djeca mlađa od 3 godine;
- disbioza.
Kako čuvati urbech od bundeve
Urbech kupljen u trgovačkom lancu čuva se 1 godinu ako pečat nije slomljen. Nakon prve uporabe pastu je preporučljivo čuvati u hladnjaku. Sami pripremljeni urbech možete čuvati ne više od 2 mjeseca u hladnjaku. Za produljenje roka, pasta se pakira u sterilizirane staklenke.
Urbech se ne podvrgava toplinskoj obradi, pa mu je rok trajanja kratak. Ako se poštuje tehnologija kuhanja, na površini gotovog proizvoda pojavljuje se film uljastih tvari, koji je prirodna prepreka prodiranju bakterija koje uzrokuju fermentaciju.
Zaključak
Urbech od sjemenki bundeve najjednostavniji je proizvod dagestanske kuhinje. Sirovine su dostupne, povrće možete kupiti u trgovini ili uzgojiti sami. Sjemenke su mekane i lako se obrađuju. Kemijski sastav sadrži veliku koncentraciju vitamina i mikroelemenata koji sudjeluju u gotovo svim tjelesnim funkcijama.
