Sadržaj
Ljeto je pravo vrijeme za zasićenje tijela vitaminima, mikroelementima i vlaknima sadržanim u svježem povrću. Ipak, ljeto je kratko, a povrće bi trebalo biti na našem stolu u svako godišnje doba. Samo pravilnom prehranom možete održati mladost i zdravlje dugi niz godina. Tu se postavlja pitanje kako i gdje uskladištiti povrće da produžimo sezonu povrća. Jedan od važnih prehrambenih proizvoda su sve vrste kupusa: bijeli, crveni, pekinški, cvjetača, brokula i mnogi drugi. Neke vrste kupusa čuvaju se u podrumu do proljeća.
Kupus se prodaje na tržnicama i u trgovinama tijekom cijele godine, ali njegov izgled ne ulijeva uvijek povjerenje, cijena ne odgovara uvijek kvaliteti, au proljeće cijena povrća postaje vrtoglava. Nije tajna da se u industrijskoj proizvodnji kupus tretira kemikalijama kako bi bolje raso i duže se čuvao.Zaključak se nameće sam po sebi: ako je čovjeku stalo što jesti, onda to mora sam uzgajati i unaprijed smisliti kako pravilno pohraniti povrće za zimu, kako sačuvati kupus do sljedeće sezone povrća.
Odabir sorti
Za zimsko skladištenje prikladne su samo sorte kupusa kasnog sazrijevanja, jer imaju veću gustoću u usporedbi s glavicama ranih sorti i manje su osjetljive na truljenje. Za odabir sorte kupusa pogledajte tablicu.
|
|
Ako nemate okućnicu ili nemate priliku sami uzgajati kupus, kupite ga u trgovini ili na tržnici i ne znate koja je sorta pred vama, vizualno odredite je li ovo kupus se zimi može čuvati u podrumu. Odaberite srednje veličine, okrugle, malo spljoštene na vrhu, guste vilice. Duguljaste i rastresite glavice kupusa nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.
Priprema kupusa za skladištenje
Kupus uzgojen u vlastitoj gredici namijenjen za zimnicu potrebno je brati u skladu s vremenom uzgoja, nema ga potrebe držati u vrtu. Za berbu odaberite suh i topao dan. Glavice kupusa pažljivo iskopajte, stabljiku očistite od zemlje, ali je nemojte vaditi. Sakupljeni kupus sortirajte. Sitni i oštećeni kupus ostavite za berbu. Ostavite 2-3 pokrovne ploče i stavite kupus pod zaklon za ventilaciju. Pazite da ne bude izložen padalinama ili izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ovisno o odabranom načinu skladištenja, ostavite korijenje ili ga odrežite.
Metode dugotrajnog skladištenja
Najčešće je skladištenje kupusa u podrumu. Glavice kupusa možete objesiti, zamotati u papir ili prozirnu foliju, kupus možete posuti pijeskom ili čak umočiti u glinenu kašu. Raspon temperature za skladištenje kupusa je mali, od 1 do 3 stupnja C0. Detaljno ćemo razmotriti svaku od ovih metoda i pokazati vam kako pripremiti sam podrum.
U papiru
Svaku glavicu kupusa zamotajte u nekoliko slojeva papira. Ova metoda izolira glavice kupusa jedna od druge, sprječavajući da se međusobno dodiruju i zaraze. Papir stvara dodatnu toplinsku izolaciju i štiti od vlage i svjetlosti.Glavice kupusa zamotane u papir pažljivo rasporedite na police ili ih stavite u ladice. Provjerite je li papir suh. Ako se papir smoči, kupus će se brže pokvariti.
U filmu
Možete pohraniti kupus u podrumu pomoću polietilena. Uzmite role prozirne folije. Svaku vilicu čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva folije. Elastični, dobro prianjajući polietilen sačuvat će kupus do proljeća, osiguravajući otpornost na vlagu. Spakirani kupus složite na police ili stavite u kutije.
U piramidi
Izgradite drvenu platformu oko 10 cm iznad poda, ostavljajući male praznine između dasaka. Najveće i najgušće vilice za kupus stavite u donji red, u obliku pravokutnika. U drugi sloj šahovski redati manje glavice kupusa. Nastavite slagati piramidu, stavljajući na vrh glavice kupusa koje ćete prve koristiti. Zrak cirkulira između kupusa, sprječavajući truljenje. Nedostatak ove metode je da ako se kupus u donjem redu pokvari, cijeli postupak treba ponoviti, uklanjajući pokvarenu glavicu.
U kutijama
Najjednostavniji, iako ne i najučinkovitiji način. Nakon što ste odrezali peteljke i odstranili suvišno lišće, glavice kupusa stavite u prozračne drvene sanduke. Kutije ne postavljajte na samo dno podruma, već na palete, to će usporiti propadanje glavica kupusa. Nema potrebe za pokrivanjem poklopcem, neka zrak slobodno cirkulira unutar kutije sa kupusom.
U pijesku
Mučna, prljava, ali prilično uspješna metoda. Kupus stavite u velike kutije, posute suhim pijeskom u slojevima. Možete jednostavno sipati pijesak na dno podruma i staviti glavice kupusa u pijesak.
Suspendiran
Učinkovita, ekološki prihvatljiva, ali prostorno zahtjevna metoda. Za ovu opciju skladištenja, korijenje se ne reže. Pričvrstite dasku od jednog inča ispod stropa, održavajući razmak od najmanje 30 cm od zidova podruma, zabijte čavle u bočnu stranu daske na jednakim udaljenostima tako da najveća glavica kupusa može slobodno proći između njih. Jedan kraj užeta pričvrstite za stabljiku, a drugi za čavao. Jedna glavica kupusa treba da visi na jednom čavlu. Usjev je prozračen, dobro vidljiv, a oštećenja se odmah uočavaju. Za malu berbu ovo je idealna mogućnost skladištenja.
U glinenoj ljusci
Metoda je originalna, a danas egzotična. Svaku glavicu kupusa premazati glinom sa svih strana (glinu razrijediti vodom dok ne postane gusta od kiselog vrhnja). Sušiti dok se potpuno ne osuši. Kupus, zaštićen od vanjskih čimbenika, treba položiti na police ili staviti u kutije.
Bilo koja od ovih metoda skladištenja kupusa bit će učinkovita ako je podrum pravilno pripremljen za zimu.
Priprema podruma za zimu
Ako vaša stranica ima zaseban podrum ili podrum ispod kuće koji se može koristiti za zimsko skladištenje povrća, pregledajte ovu prostoriju unaprijed i uklonite sve nedostatke tako da do trenutka kada se žetva kupusa prikupi i uskladišti za skladištenje, podrum je spreman. osušiti i dezinficirati. Ako je podrum prethodno korišten za skladištenje usjeva, uklonite ostatke biljaka i ostatke od tamo. Podrum mora imati dobru hidroizolaciju kako bi se spriječilo curenje podzemne vode. Znakovi visoke vlažnosti su kapljice vode na zidovima i stropu podruma i ustajali, pljesniv zrak. Temeljito prozračite i osušite podrum otvaranjem vrata i otvora.Dobro rješenje za normalizaciju vlažnosti je dovodna i ispušna ventilacija; ako nije osigurana, možete postaviti kutije sa solju ili ugljenom u kutove, to će također donekle pomoći u smanjenju vlažnosti. Otprilike mjesec dana prije sadnje povrća, izbijelite zidove i strop živim vapnom: isušuje zrak i dezinficira površinu.
Ako je podrum jako zaražen plijesni i plijesni, dezinficirajte ga:
- Mehanički ukloniti vidljiva područja plijesni;
- Zatvorite prostoriju zatvaranjem ventilacijskih otvora;
- Stavite živo vapno u bačvu u količini od 2-3 kg na 10 m3 podrum, napunite ga vodom i brzo napustite podrum, čvrsto zatvorivši vrata za sobom. Nakon dva dana podrum je potrebno otvoriti i temeljito prozračiti;
- U slučaju teške infekcije ponovite postupak nakon tjedan dana ili upotrijebite sumpornu bombu, postupajući strogo prema uputama za njezinu uporabu;
- Spriječiti pojavu glodavaca: zatvoriti sve pukotine, postaviti mrežicu na ventilacijske kanale;
- Stavite repelente za glodavce ili otrovna gnojiva i postavite mišolovke.
Skladištenje kupusa u rovu
Ako nema podruma, žetvu kupusa možete pohraniti u rov, da biste to učinili, na brdu morate iskopati rov širine 60 cm i dubine 50 cm, na dno je položen sloj slame, a glave na njega se u dva reda poslažu kupusa. Dalje, tu je još jedan sloj slame, na vrh ovog nasipa morate staviti drveni štit i posuti ga slojem zemlje debljine 20 cm.Kada nastupi mraz, rov treba dodatno izolirati slamom.
Pogledajte video koji će vam jasno pomoći da naučite kako skladištiti kupus u podrumu:
