Sadržaj
Veselka vulgaris je gljiva prepoznatljivog izgleda i brojnih vrijednih svojstava. Iako je konzumacija plodonosnih tijela ograničena, ako se pravilno sakupe i koriste, mogu biti od velike koristi.
Gdje raste obična veselka?
Uobičajenu veselku, koju još nazivaju i smrdljivi smrčak, neskromni falus i šupak, možete sresti diljem Rusije. Gljiva je vrlo raširena.Obično raste u mješovitim i crnogoričnim šumama na bogatim hranjivim tlima, a nalazi se pojedinačno iu skupinama. Maksimalna plodnost gljive javlja se u srpnju i do sredine jeseni.
U Rusiji se obična veselka nalazi posvuda
Kako izgleda obična veselka?
Smrčak je neobična gljiva koja se može naći u dva stadija rasta, a plodna tijela bit će vrlo različita po izgledu. Mlade obične gljive imaju jajolik obris, ne rastu više od 6 cm u visinu, a dosežu širinu oko 5 cm.Boja mlade gljive je žućkasta ili prljavo bijela, jajoliki klobuk prekriven je gustom kožom, ispod koje ima sluzi, a ispod sluzi se osjeća kruće plodište.
Odrasla obična veselka izgleda potpuno drugačije. Nakon što jaje pukne tijekom procesa zrenja, gljiva vrlo brzo naraste do 10-15 cm visine i dobije mali susjedni zvonasti klobuk smeđe-maslinaste boje. Stručak gljive je bijel i ćeliast, iznutra šupalj. Klobuk je obilno prekriven sluzi, kod zrelih gljiva sluz se osuši ili je izjedu insekti, a tada se uočava da je jako naboran, a ima i ćeliju.
Smrdljivi smrčak lako ćete prepoznati po karakterističnim obrisima.
Meso smrdljivog smrčka je bijelo i spužvasto. U mladosti ima relativno neutralan miris rotkvice, ali kako sazrijeva, smrčak počinje neugodno mirisati na trulež i strvinu.
Zanimljiva značajka obične veselke je njen vrlo brz rast. Gljiva može ostati u stadiju jaja vrlo dugo - do nekoliko tjedana. Ali u nekom trenutku, plodno tijelo počinje dodavati doslovno 5 mm u minuti i raste do svoje maksimalne veličine u samo nekoliko sati.
Može li se jesti obična veselka?
Smrčak spada u 4. kategoriju jestivih gljiva. Možete je jesti, ali to se odnosi samo na vrlo mlade gljive koje još nisu napustile stadij jaja. Čim obični moljac sazrije i naraste, poprimi neugodan miris i okus te postaje nepogodan za kulinarsku upotrebu.
Okusna svojstva gljiva
Mladi moljac nije dopušten samo za konzumaciju. U nekim zemljama, poput Francuske, smatra se delikatesom. Ima okus poput sirovog krumpira ili rotkvice, pa se često dodaje salatama kako bi jelo dobilo svjež i svijetao okus.
Veselka ima ne samo korisna svojstva, već i ugodan okus.
Koristi i štete za tijelo
Kada se konzumira, mladi smrdljivi smrčak ne samo da oduševljava svojim ugodnim okusom, već donosi i zdravstvene prednosti. Sastav uključuje sljedeće komponente:
- minerali i vitamini odgovorni za zdravo funkcioniranje metaboličkog i probavnog sustava, za sposobnost organizma da se oporavi;
- fitoncidi koji jačaju imunološki otpor i pomažu u borbi protiv virusa;
- aminokiseline i proteinski spojevi potrebni za izgradnju mišićnih vlakana;
- polisaharide, važne za proizvodnju energije i zdravo funkcioniranje imunološkog sustava;
- fitosteroidi, koji su prirodni analozi spolnih hormona - konzumiranje obične veselke posebno je korisno za muškarce;
- alkaloida, zbog njihove prisutnosti, smrdljivi smrčak ima blaga analgetska svojstva.
U razumnim količinama, obična veselka štiti organizam od virusnih bolesti i normalizira probavu, poboljšava sastav krvi i potiče rast mišića.
Istodobno, potrebno je zapamtiti moguću štetu od korištenja običnog lijevka. Preporuča se ukloniti iz prehrane:
- u prisutnosti pojedinačnih alergija;
- tijekom trudnoće i tijekom dojenja;
- s tendencijom čestih zatvora;
- za djecu mlađu od 12 godina.
Kada koristite običnu veselku, važno je održavati male doze. U prevelikim količinama gljiva može izazvati nelagodu u crijevima, a za muškarce je opasno predoziranje zbog povećanja razine testosterona. Višak spolnog hormona negativno utječe na funkcioniranje reproduktivnog sustava i može dovesti do ćelavosti.
Plodna tijela koja nisu napustila stadij jajeta konzumiraju se kao hrana.
Lažne dvojnice
Po izgledu, obična veselka može se zbuniti sa srodnim vrstama. Među njima ima ne samo jestivih, već i neprikladnih dvojnika, pa je razlikovanje gljiva posebno važno.
Jestivi smrčak
Najbezopasniji dvojnik običnog moljca vrlo mu je sličan veličinom i građom.U fazi jajeta, gljiva ima bjelkastu nijansu, u odrasloj dobi, noga joj postaje žućkasta ili kremasta, a kapa postaje crvenkasta ili žuto-smeđa, što omogućuje razlikovanje od zelenkaste ili smeđe-smeđe uobičajene gljive.
Također, za razliku od smrdljivog smrčka, jestivi tip ima spužvastu, naboranu kapicu i nije prekriven sluzom. Jestivi smrčak pogodan je za konzumaciju iu odrasloj dobi.
Sretan Hadrijan
Još jedna gljiva slična običnoj gljivi ima iste dimenzije, dugu dršku i čunjasti susjedni klobuk kod odraslih plodišta. Sorte možete razlikovati jednu od druge po boji. Zreli Hadrijanov merry ima ljubičastu nogu, a klobuk je puno tamniji od smrdljivog smrčka. U fazi jajeta, Hadrianov merry također nije bijel, već ljubičast.
Lažni dvojnik je pogodan za konzumaciju hrane. Ali možete ga jesti, kao i običnu veselku, samo u ranim fazama razvoja, dok ne prođe stadij jaja.
Mutinus canis
Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti smrdljivi smrčak s psećim mutinusom - potonji se također odlikuje dugom stabljikom i uskom stožastom kapom uz stabljiku. Ali razlike između vrsta su očite. Noga canine mutinusa nije bijela, već svijetložuta. Kapa pasjeg mutinusa je tamna, gotovo crna, sa svijetlim crveno-narančastim "vrhom" koji se nalazi na samom vrhu. U fazi jajeta gljiva također ima žućkastu nijansu i po tome se razlikuje od mlade obične gljive.
Pravila prikupljanja
U šumu po jestivu običnu gljivu preporuča se ići sredinom srpnja, kada iz zemlje počinju masovno izlaziti mladi plodići. U travi je potrebno potražiti male, još neotvorene, jajaste gljivice, koje vas mogu oduševiti ugodnim okusom i donijeti značajne koristi tijelu.
Ako je gljiva već formirala stabljiku i šešir, au blizini se osjeća jak miris strvine, odbijte je sakupljati. Međutim, smrdljivi smrčak ostaje u stadiju jaja dosta dugo, tako da berači gljiva imaju dovoljno vremena da ga pronađu u šumi u njegovom mladom obliku.
Plodovi prikupljeni iz ekološki čistih šuma pogodni su za konzumaciju.
Koristiti
U kulinarstvu se obična veselka koristi na više načina - kuha se i prži, suši i jede svježa u salatama. Rijetko se koristi konzerviranje i soljenje. Kada se sprema za zimu, smrdljivi smrčak gubi okus.
Da biste koristili običnu gljivu kao dio salate, potrebno je mladu gljivu oprati u fazi jajeta, odstraniti s nje sluz i prljavštinu, a potom posoliti i dodati ostalim sastojcima. Gljiva se odlično slaže sa zelenim lukom i kiselim vrhnjem, a salati daje lagani okus rotkvice.
Da biste skuhali običnu veselku, morate je oprati i nožem očistiti problematična područja, a zatim je staviti u posudu s kipućom vodom doslovno 5 minuta.Važno je ne prekuhati smrdljivi smrčak, dugotrajnom toplinskom obradom izgubit će svoj okus i korisna svojstva:
Obična veselka može se pržiti. Da biste to učinili, plodna tijela se očiste od prljavštine, operu, nasjeckaju i drže u tavi samo 3 minute zajedno s uljem i lukom. Za okus možete dodati malo češnjaka u smrčke, jelo od gljiva dobro ide uz pire krumpir.
Prije kuhanja s plodišta se odstrani sluz i žilava kožica.
Osobito su popularni sušeni obični veselki. Mogu se čuvati 2 godine i ne gube svoj ugodan miris i okus. Mladu gljivu prije sušenja potrebno je oprati, odstraniti sluz i ostatke ljuske. Zatim se plodište prereže na pola, naniže na tanku nit i objesi na hladnom mjestu s niskom razinom vlage dok se obična veselka potpuno ne osuši. Suhe gljive možete jesti s krumpirom, u juhama ili kao nadjev za pečenje.
Upotreba u narodnoj medicini
Ne samo okus, nego i ljekovita svojstva obične veselke vrlo su cijenjena. Na temelju gljive pripremaju se mnogi domaći lijekovi koji su korisni:
- za gastritis i čireve;
- za eroziju cerviksa i mastopatiju kod žena;
- za giht, reumatizam i radikulitis;
- za kožne bolesti - dermatitis, psorijaza, ekcem;
- za dijabetes melitus i disfunkciju štitnjače;
- s varikoznim venama i tromboflebitisom;
- sa zatajenjem srca;
- kod živčanih poremećaja i kroničnog umora.
Antitumorska svojstva obične veselke nadaleko su poznata.Službeno je dokazano da tvari u gljivi mogu usporiti i zaustaviti razvoj dobroćudnih i malignih tumora. Gljiva također ima antivirusna svojstva i korisna je u borbi protiv ARVI, gripe i drugih prehlada.
Na temelju mladih plodnih tijela priprema se ljekovita tinktura.
U narodnoj medicini smrdljivi smrčak najčešće se konzumira svjež ili osušen. Također, ljekovita tinktura u alkoholu priprema se od mladih plodnih tijela:
- gljiva se čisti od sluzi i gornje kore;
- izrezati na 2 dijela i napuniti alkoholom;
- zatim držite 2 tjedna na tamnom mjestu.
Tinktura se konzumira samo 20-30 kapi na prazan želudac, ali donosi značajne prednosti.
Zaključak
Veselka vulgaris lako je prepoznatljiva gljiva vrijednih ljekovitih i nutritivnih svojstava. Nije uobičajeno jesti odrasle primjerke, ali mlada plodna tijela mogu postati ukras stola i pomoći u liječenju mnogih akutnih i kroničnih bolesti.
