Sadržaj
Gljiva kišobran je tako nazvana zbog sličnosti s ovim komadom odjeće. Vrlo je karakterističan izgled velikog i širokog klobuka na dugoj i relativno tankoj dršci, na koju je teško pronaći neku drugu asocijaciju. Većina kišobrana su jestive gljive izvrsnog okusa. Područje njihove distribucije je vrlo opsežno. Slijede fotografije i opisi gljiva kišobranki, te su navedena njihova gastronomska i ljekovita svojstva.
Opis gljiva kišobrana
Ova skupina srodnih vrsta inače se naziva makrolepioti i pripada obitelji šampinjona. Svi se odlikuju karakterističnim izgledom, doista vrlo sličnim otvorenom kišobranu. Većina predstavnika makrolepiota su jestive gljive.
Gdje rastu gljive kišobrani?
Kišobrani rastu u šumama, crnogoričnim i listopadnim. Mogu se čak pojaviti u parkovima i nasadima. Sposobni su formirati mikorizu s gotovo svim stablima. Preferiraju suha, svijetla područja (na primjer, čistine ili rubove šuma), a često se nalaze u blizini staza.
Mogu se pojaviti i daleko od drveća. Brojni su slučajevi pronalaženja kišobrana na poljima i livadama. Relativno rijetko rastu uz obale akumulacija.
Svaki od makrolepiota, čak i sam za sebe, ima prilično velik raspon. A ako uzmemo u obzir cijelu skupinu, možemo reći da se njezini predstavnici nalaze na svim kontinentima, s mogućim izuzetkom Grenlanda i Antarktika. Kišobranske gljive mogu se naći u moskovskoj regiji i na sjeveru Australije.
Kada rastu gljive kišobrani?
Plod ove skupine traje gotovo cijelo ljeto. Prve gljive pojavljuju se početkom lipnja. Posljednji su sredinom rujna. Naravno, puno ovisi o specifičnoj vrsti. Dakle, šareni kišobran donosi plodove od trećih deset dana kolovoza do prvih deset dana listopada, a bijeli - od sredine lipnja do trećih deset dana listopada.
Stope rasta ljeti su mnogo veće nego u jesen. Ako formiranje zrelog plodnog tijela u srpnju traje nekoliko dana, tada u rujnu ovaj proces (unatoč više kiše) može trajati 2 tjedna.
Kako izgledaju gljive kišobranke?
To su prilično velike gljive, čiji klobuk može doseći vrlo velike veličine. Njegovi promjeri se bilježe od 35 do 40 cm, a noga može biti i vrlo duga (do 40 cm). Vrh klobuka je napudran s mnogo sitnih ljuskica. Postoje i predstavnici koji umjesto njih imaju relativno velike pjege.
Tipična jestiva gljiva kišobran (raznobojna) prikazana je na slici ispod:
Šešir zrelog plodnog tijela šarenog kišobrana prekriven je mnogim malim ljuskama
Mlada plodišta izgledaju kao male kuglice (promjera do 10 cm) na relativno dugim i tankim peteljkama. S vremenom se otvore i vanjska ovojnica, puknuvši na više mjesta, ostaje u obliku ljuskica na klobucima. Fotografija neotvorene gljive kišobran:
Neotvorene kape mladih gljiva imaju zasićeniju boju od onih odraslih primjeraka
Kojoj kategoriji pripadaju gljive kišobranke?
Budući da su, unatoč širokoj rasprostranjenosti, ovo malo poznate i nepopularne gljive, svrstane su u 4. kategoriju jestivosti. Važnu ulogu u tome odigrala je činjenica da se njihova plodna tijela trebaju konzumirati u mladoj dobi, dok je pulpa još prilično rahla.
Mlade gljive se mogu pripremati u bilo kojem obliku (pržene, kuhane, soljene, namočene itd.) S godinama se područje njihove upotrebe znatno sužava. Ne preporučuje se ni sušenje starih primjeraka.
Vrste kišobranskih gljiva
Postoji nekoliko vrsta jestivih gljiva kišobrana. U nastavku se detaljnije raspravlja o njima, daju se njihove karakteristične razlike s fotografije.
Raznobojni kišobran
Tipičan predstavnik krovne skupine. Drugo ime je pileća gljiva, koju je dobila zbog sličnog okusa pilećem mesu. Velika vrsta, koja doseže noge do 40 cm (iako je prosjek od 10 do 30 cm). Promjer klobuka je do 35 cm.Ima kasno razdoblje zrenja. Fotografija šarenog kišobrana prikazana je u nastavku.
Mlada i zrela plodna tijela šarenog kišobrana
Kišobran bijeli
Također jestiva sorta koja je vrlo popularna. Dimenzije su znatno manje od onih šarenog (klobuk je promjera do 15 cm, noga je duga do 12 cm).Područje distribucije je mnogo veće, jer gljiva može rasti iu šumama i na otvorenim područjima.
Karakteristična značajka je neravna boja klobuka na zrelim plodnim tijelima. Pulpa je bijele boje i ne mijenja se pri rezanju. Okus je malo opor.
Bijeli kišobran karakterizira poderana boja kapice.
Elegantan kišobran
Jestiva gljiva. Ima tanku stabljiku duljine do 15 cm.Promjer kapice je do 18 cm.Karakteristična značajka je tuberkuloza u središtu. Ima ukusnu i aromatičnu pulpu.
Nalazi se u toplim umjerenim klimatskim područjima Europe i Azije. Također je rasprostranjen u sjevernoj Africi i Americi. Osim toga, u Australiji postoje velike kolonije ove gljive.
Elegantan kišobran s karakterističnim obojenim kvržicom na kapici
Lepioti
Osim toga, postoji niz nejestivih kišobrana, uglavnom lepiota. Gotovo sve ove vrste su manje od svojih jestivih srodnika. Osim niskog rasta, njihova druga karakteristična značajka je prisutnost šarene pigmentacije u središtu klobuka.
Lepiota češalj je tipičan predstavnik nejestivih kišobrana
Je li moguće jesti gljive kišobrane
Pitanje je li gljiva kišobran jestiva ili ne davno je riješeno. Gotovo svugdje se jede bez ikakvih ograničenja. Mnogi ljudi se boje jesti ovu vrstu zbog sličnosti s otrovnim gljivama, ali vanjske razlike između kišobrana i nejestivih srodnih vrsta, kao i od lažnih dvojnika, prilično su karakteristične i teško ih je zbuniti.
Kakvog je okusa gljiva kišobran?
Okus šarenog kišobrana, kao i njegovih srodnih vrsta, sličan je okusu šampinjona. Mlada plodišta su sočnija i mekša. Njihove gastronomske kvalitete posebno cijene gurmani zbog blagog adstrigentnog učinka.
Koje su prednosti gljive kišobran?
Korisna svojstva gljive kišobran određena su tvarima koje sadrži. To uključuje:
- tirozin (normalizacija jetre i hormonskog sustava);
- arginin (poboljšanje metabolizma i vaskularne funkcije);
- melanin (podržava normalno stanje kože);
- B vitamini;
- vitamini C, K i E;
- minerali - kalij, natrij, magnezij, željezo.
Osim toga, plodna tijela kišobrana sadrže veliku količinu beta-glukana koji su imunostimulansi.
Ljekovita svojstva gljive kišobran
Narodna medicina preporuča korištenje ove vrste gljiva u raznim dijetama (zbog niske kalorijske vrijednosti), kao i kao proteinska hrana za dijabetes.
Tradicionalni iscjelitelji vjeruju da korisna svojstva kišobrana mogu poboljšati stanje pacijenata u slučajevima takvih bolesti:
- bolesti kardiovaskularnog sustava;
- za reumatizam;
- poremećaji živčanog sustava;
- onkologija.
Važno ljekovito svojstvo kišobrana je njegovo imunostimulirajuće i antioksidativno djelovanje.
Lažne dvojnice
Zbog prisutnosti karakterističnih elemenata u strukturi stabljike i kapice, ovaj predstavnik obitelji šampinjona ima nekoliko opasnih dvojnika. Svi su otrovni, neki su smrtonosni. Ispod su lažni dvojnici šarenog kišobrana.
Olovna troska klorofil
Odnosi se na otrovne gljive. Izvana vrlo sličan kišobranu. Ima bijelu kapu, koja je prekrivena smeđim ili smeđe-ružičastim ljuskama. Promjer mu može doseći i do 30 cm.Kod mladih plodnih tijela je kupolastog oblika, ali kako sazrijevaju postaje spljošten.
Duljina noge ne prelazi 25 cm, a promjer mu je od 1 do 3,5 cm.U početku je njegova boja bijela, ali na mjestima oštećenja kada je izložena zraku, meso postaje smeđe.U ovom slučaju, dio velikog područja ima crvenkastu nijansu. Boja ploča mladih gljiva je bijela.
Stara plodna tijela Chlorophyllum lead-slag imaju sivo-zelene ploče
Rasprostranjen po cijelom svijetu, osim u južnoj Aziji i Južnoj Americi. Međutim, nalazi se u Africi i Australiji. Možda je tamo stigao s kolonistima.
Chlorophyllum tamno smeđa
Također je otrovni predstavnik carstva gljiva, vrlo sličan kišobranu. Postoje samo manje razlike u izgledu. Mesnati i relativno debeli klobuk ima promjer do 15 cm.Noga je kratka, duljine oko 9 cm i promjera 1-2 cm. Gotovo pravilnog je cilindričnog oblika, ali se u blizini razine tla nalazi zadebljanje promjera oko 6 cm.
S godinama stabljika i kapa tamnosmeđeg klorofiluma dobivaju smeđu nijansu.
Rasprostranjenost gljive je relativno mala. Nalazi se na istočnoj obali Sjedinjenih Država, kao iu dijelovima središnje Europe. Najčešće se tamno smeđi klorofil bilježi u Češkoj, Mađarskoj i Slovačkoj.
Panther muhara
Poznati predstavnik smrtonosnih gljiva koje su vrlo otrovne. Njegov klobuk može doseći 12 cm u promjeru. U mladosti je polukružna, u starim voćnim godinama ravna. Noga doseže duljinu od 12 cm, promjer od 1-1,5 cm.
Karakteristična značajka noge je zadebljanje u obliku malog krumpira. 80% nogu ima prsten koji se nalazi izravno na mjestu pričvršćivanja himenofora.
Rubovi klobuka panterove muhare uvijek pucaju
Ploče su bijele, ali ponekad na njima postoje smeđe mrlje - tragovi ozljeda i aktivnosti insekata. Meso je bijelo i ostaje isto kada se prereže. Područje uzgoja je vrlo široko, možemo reći da je gljiva rasprostranjena po cijeloj sjevernoj hemisferi.
Smrdljiva muhara
On je bijela žabokrečina. Smrtonosno otrovna gljiva s 90% šanse za smrt ako se konzumira. Preostalih 10% slučajeva uzrokuje ozbiljno trovanje, uključujući invaliditet. Boja cijele gljive je prljavo bijela.
Klobuk je prekriven osebujnim ljuspicama nepravilnog oblika. Njegov promjer može doseći i do 20 cm.Mlada plodna tijela karakterizira konusna kapica. U zrelosti postaje blago konveksan, ali se ne spljošti. Boja vanjskog sloja kapice može varirati od bijele do ružičaste, dok će prljavo siva nijansa uvijek biti prisutna u boji.
Smrdljiva muharica preferira otvorena područja s niskom travom
Noga ima cilindrični oblik. Visina mu rijetko prelazi 15 cm, a promjer mu je 2 cm.Odlike stabljike su flokulantna prevlaka, prsten i gomoljasto zadebljanje u podnožju.
Meso plodišta je bijelo i ne mijenja boju pri rezanju. Miris je oštar i neugodan. Mnogi primjećuju njegovu sličnost s mirisom pripravaka koji sadrže klor i kemikalija za kućanstvo. Široko rasprostranjen: nalazi se posvuda u Euroaziji, sjevernoj Africi, SAD-u i Kanadi.
Pravila prikupljanja
Ne postoje posebne tehnike za skupljanje kišobrana. Gljive ne zahtijevaju posebne uvjete za transport i skladištenje. Njihovo plodonošenje događa se ovisno o sorti u ovo doba godine:
- u crvenici od početka srpnja do konca listopada;
- za šareno - početkom kolovoza do kraja rujna;
- za bijelu: kraj lipnja i početak listopada.
Upravo u tim razdobljima sadržaj korisnih tvari u plodnim tijelima kišobrana je maksimalan.
Berači gljiva posebno cijene okus klobuka mladih primjeraka. Blago je trpak i kiselkast. Stoga se mlade gljive preporučuju za sakupljanje. Osim toga, njihova će upotreba biti univerzalna - takvi su primjerci prikladni za prženje, kiseljenje, pripremu juha i salata.
Jedenje gljiva kišobrana
Ovisno o starosti plodišta njihova potrošnja može varirati. Svestranost upotrebe imaju samo mlade gljive. Već zrele primjerke ne preporučuje se, na primjer, pržiti ili soliti. Za njih bi najbolje bilo koristiti ih kao proteinsku bazu za juhu ili glavno jelo. Također možete razmisliti o pirjanju za njih.
Preporuča se koristiti samo mlade gljive za kiseljenje. Stariji (s ispravljenim čepom) su kompromisno rješenje, s vremenom im se okus može promijeniti.
Bolje je uopće ne rezati stara plodna tijela, već ih ostaviti u šumi. Ali ako se dogodi da prezreli predstavnik završi u košari, može se osušiti.
Zaključak
U članku su prikazane fotografije i opisi gljiva kišobrana. Ova vrsta je jestivi predstavnik obitelji šampinjona.Gljiva kišobran se nalazi gotovo posvuda u Europi, Americi i Aziji. Vrijeme dozrijevanja je sredina ljeta i rana jesen. Gljiva kišobran ima mnogo sorti. Malo se razlikuju po izgledu i vremenu sakupljanja. Osim jestivih kišobrana, tu su i nejestivi predstavnici obitelji, a otrovni lažni dvojnici također su im vrlo slični.
