Sadržaj
- 1 Gdje raste velika gljiva kišobran?
- 2 Kako izgleda visoka gljiva kišobran?
- 3 Je li šarena gljiva kišobran jestiva ili ne?
- 4 Korisna svojstva velike gljive kišobran
- 5 Lažni dvojnici šarene gljive kišobranke
- 6 Pravila za sakupljanje velikog šarenog kišobrana
- 7 Kako kuhati šarene gljive kišobran
- 8 Uzgoj šarenih gljiva kišobrana
- 9 Zaključak
Raznobojna gljiva kišobran pripada obitelji šampinjona. Često se naziva drugačije: veliki, visoki, kraljevski šampinjon. A u nekim krajevima - kokošinjac, jer, kuhan na maslacu, podsjeća na okus pilećeg mesa.
Gljive su vrlo uočljive veličine
Gdje raste velika gljiva kišobran?
Šareni kišobran, ili latinski macrolepiota procera, rasprostranjen je na svim kontinentima.Također se nalazi posvuda u Rusiji - na plodnom tlu bogatom organskim ostacima s laganim strukturnim sastavom. Gljive ove vrste su saprotrofi, hraneći se raspadajućom organskom tvari. Plodna tijela šarenih kišobrana radije rastu na otvorenim prostorima šumskih rubova, čistina, livada, gradskih parkova i trgova. Lako ih je pronaći na krčinama, uz ceste, na neoranim poljima, pašnjacima i vrtovima. Rastu pojedinačno ili u skupinama. U ovom slučaju, micelij se često nalazi na prostranom području, stvarajući redove ili takozvane "vještičje krugove", gdje se formira od 15 do 30 plodnih tijela. Šarolika vrsta daje plodove od sredine lipnja do kraja rujna.
Kako izgleda visoka gljiva kišobran?
Mlade gljive su raznobojni kišobrani, kao na fotografiji - jajoliki, iz daljine djeluju pahuljasto. Noga sa zaobljenim vrhom počinje prvo rasti, a zatim se otvara kapica. Zbog ove karakteristične osobine, u Italiji se vrsta naziva "bubnjaci". Otvorena kapa je široko-konusna, jedna od najvećih: odrasla plodna tijela dosežu promjer od 15-24 do 32-35 cm. U sredini vlaknaste sivo-bež kape nalazi se tuberkuloza, sjena kože je tamnije - smećkaste, bez ljuskica. Ponekad je bjelkasto-siva, ponekad sa smeđim nijansama. Svijetlo smeđe trokutaste sitne ljuske uvijek ostaju po cijeloj površini, osim središnjeg dijela, koji se lako odvaja. Rubovi klobuka blago su zakrivljeni prema dolje, prekriveni ljuskama.
Bijele ploče mladih gljiva su bjelkaste ili svijetlo bež, u starim postaju smeđe i gusto su smještene.U blizini stabljike, masa ploča tvori hrskavičnu zbijenost. Bijela, rastresita pulpa postaje gušća s godinama; boja ostaje ista nakon rezanja. Iz plodnog tijela izlazi aroma gljive ili slatkastog oraha. Posebnost vrste je da se klobuk lako odvaja od stručka, kao što se pločice slobodno otkidaju od baze klobuka. Masa spora je bijele ili blago krem boje.
Prsten na nozi se miče
U mladih predstavnika vrste, noga je svijetlosmeđa, s godinama postaje smeđa, a na površini se formiraju guste, tamne ljuske. Ponekad je sve prekriveno naizmjeničnim tamnim i svijetlim prugama. Visina stabljike šarenog kišobrana je od 15 do 40 cm. Berači gljiva tvrde da su naišli na kišobrane visoke 60 cm. Promjer tanke stabljike je 3 cm, rijetko 4 cm. Šuplje je strukture, s tvrdim vlakna. Visoko ispod klobuka nalazi se opnasti prsten, obično širok, ostatak je prvobitnog pokrivača u kojem mlada gljiva izlazi iz zemlje. Kišobranske gljive, poput šampinjona, nemaju volvu u obliku vrećice. Pri tlu je vidljivo zadebljanje.
Vrsta ima raznobojnu kapu i nogu
Je li šarena gljiva kišobran jestiva ili ne?
Vrsta je jestiva. Po nutritivnoj vrijednosti spada u 4. kategoriju. Mnogi berači gljiva smatraju jela napravljena od kapica kišobrana najukusnijima.
Korisna svojstva velike gljive kišobran
Plodna tijela šarenih kišobrana sadrže puno vode i vlakana, proteina, uravnoteženu količinu ugljikohidrata i masti. Pulpa je vrijedna zbog prisutnosti minerala, vitamina B, kao i C i E i niske kalorijske vrijednosti.Budući da se klobuci konzumiraju i sirovi, gljive se smatraju idealnim dijetalnim proizvodom, prihvatljivim za mršavljenje i dijabetes, a vrijedne su i za vegetarijance jer:
- brzo zasićuje;
- potiče probavu;
- uklanja kolesterol;
- ublažava stanje pacijenata oboljelih od raka;
- potiče pomlađivanje tijela;
- podržava ton živčanog sustava i aktivnost mozga.
Pristaše tradicionalne medicine koriste pripremljene sirovine za liječenje bolesti želuca, gihta, reumatizma i gnojnih rana.
Lažni dvojnici šarene gljive kišobranke
Plodna tijela šarenih kišobranskih gljiva, sudeći prema fotografiji, slična su jestivim i otrovnim nekim vrstama obitelji Champignon i Amanitaceae. Od njih, jestivi kišobrani:
- crvenjenje, koje se razlikuje po promjeni zraka od bjelkaste pulpe do crvenkaste;
- elegantan, koji je mnogo manjih dimenzija.
Na fotografiji je lako pobrkati dotičnu vrstu i rijetki otrovni tamno smeđi klorofil, koji se nalazi u Sjevernoj Americi i šumama Zapadnih Karpata.
Chlorophyllum je opasna gljiva, ali je nema u Rusiji
Često neiskusni berači gljiva pogrešno misle da je šareni kišobran otrovan:
panterova muhara;
Panterova muhara ima crvenkasti vrh
blijedi gnjurac.
Blijedi gnjurac uočljiv je po zelenkasto-žutoj boji klobuka.
Šarene vrste razlikuju se od otrovnih na sljedeće načine:
- prsten na stabljici se lako pomiče;
- blizu tla nema vrećice na nozi, koja ostaje od prekrivača, poput one od muhare i blijede žabokrečine;
- ljuske na klobuku su brojne, u središtu srasle, a kod muhara su sitne i rijetke;
- Posebnost blijedog gnjurca, osim volve, je zelenkasto-maslinasti vrh;
- Kišobrani otrovnih vrsta razlikuju se po tome što su vrlo mali u usporedbi s veličinom velikih i visokih šarenih.
Pravila za sakupljanje velikog šarenog kišobrana
Ukusne gljive skupljaju se tek kada su različite vrste dobro identificirane. Ako sumnjate, bolje ih je ostaviti u šumi. Poznate vrste ne smiju se uzimati iz kontaminiranih područja:
- u blizini industrijskih zona;
- u blizini velikih gradova;
- uz prometne ceste.
Kako kuhati šarene gljive kišobran
Čepovi se najčešće koriste za konzumaciju hrane, a to su:
- pržena cijela ili narezana;
- suho;
- marinirati;
- smrznuto kuhano ili prženo;
- jede se sirovo.
Peteljke su žilave, pa se najčešće suše i melju u prah gljiva, kojim se začinjavaju juhe.
Recepti za brzo kuhanje šarenog kišobrana su najnesofisticiraniji - omleti, kajgana, slana sirova kapa s povrćem.
Uzgoj šarenih gljiva kišobrana
Danas kupuju micelij u specijaliziranim prodavaonicama ili donose zrele gljive i raspršuju spore na sjenovitim, vlažnim mjestima od veljače do svibnja. Površina se kultivira, busen se ne uklanja, već se micelij ili sporna masa posipa slojem humusa. Plod počinje nakon 3-5 mjeseci i nastavlja se do 5-6 godine.
Zaključak
Šareni kišobran gljiva smatra se ukusnom, ljubitelji ne samo da je sakupljaju, već i uzgajaju tu vrstu. U tihom lovu, glavna stvar je nepokolebljivo pravilo: izbjegavajte nepoznate micelije.
