Kišobran od gljiva: kako kuhati, recepti, fotografije i videozapisi

Kišobrani nisu baš popularni među ljubiteljima tihog lova, jer mnogi ne znaju za njihov visoki ukus. Osim toga, ubrani usjev ima iznenađujuće ugodnu aromu. Nakon početne obrade, važno je shvatiti kako pravilno pripremiti gljivu kišobran kako biste uživali u njegovom besprijekornom okusu.

Kišobrani se sakupljaju od srpnja do rujna

Kako pripremiti gljive kišobrane za kuhanje

Važno je znati ne samo kako pripremiti jestive gljive kišobrane, već i kako ih pravilno obraditi. Prvo se sakupljeni plodovi sortiraju, ostavljajući samo cijele primjerke. Nemojte koristiti mekane ili crvljive gljive. Nakon toga se očiste, operu i skuhaju.

Također biste trebali zapamtiti da ne možete skupljati kišobrane na zagađenim mjestima, u blizini autoceste i tvornica. Gljive dobro apsorbiraju sve toksine i štetne tvari, koje ne napuštaju proizvod ni nakon dulje toplinske obrade.

Kako očistiti kišobrane gljiva

Pravilna obrada gljive kišobran ključ je ukusne zimnice. U gotovo svim varijantama ove gljive stabljika je neprikladna za hranu, jer je pretjerano tvrda i vlaknasta. Ne reže se nožem, već se izvija iz čepa. Ali nemojte ih odmah baciti. Butovi se mogu osušiti, zatim samljeti i dodati juhama ili glavnim jelima kao začin od gljiva.

Plodovi s ne baš ljuskavom površinom operu se pod vodom, lagano trljajući prstima. Ali klobuke s velikim brojem ljuskica prvo je potrebno ostrugati nožem, a zatim oprati kako bi se uklonila prljavština. Nakon tako jednostavne pripreme, možete koristiti gljive kišobrane za daljnje kuhanje.

Kako kuhati kišobrane

Da biste pripremili prženo ili pirjano jelo, gljive ne morate kuhati. Jednostavno ih očistite i odmah upotrijebite za kuhanje. Ako je predviđena toplinska obrada, kuhajte ih na srednjoj vatri najviše 10 minuta. Inače će se okus plodnih tijela pogoršati.

Samo od šešira možete kuhati ukusna jela

Kako kuhati gljive kišobran

Jela od gljiva kišobrana vrlo su raznolika. Najlakši način kuhanja ubranog usjeva je prženje u tavi. Vruća prva jela su vrlo ukusna i aromatična. U isto vrijeme, juha izlazi bogata i aromatična.

Prethodno prženo i kuhano voće izvrstan je nadjev za domaće kolače i pizzu. Također se dodaje u salate. Konzerviraju se za buduću upotrebu. Šampinjoni su vrlo ukusni marinirani iu obliku kavijara.

Recepti za gljive kišobrane

Postoje različiti načini pripreme šampinjona.Glavni uvjet je slijediti preporuke i savjete odabranih recepata. Nakon žetve, šumska žetva mora se odmah obraditi, jer se kišobrani brzo kvare.

Plodovi se mogu razvrstati, oprati, staviti u posude ili vrećice i zamrznuti. Zahvaljujući ovoj pripremi možete pripremati aromatična ljetna jela u bilo koje doba godine. Smrznute gljive se vade unaprijed, jer proizvod treba samo odmrznuti u odjeljku hladnjaka. Ne možete ih staviti u vodu ili mikrovalnu pećnicu kako biste ubrzali proces. Zbog oštre promjene temperature, oni će postati mekani i izgubiti svoj okus i hranjive kvalitete.

Korak po korak recepti u nastavku pomoći će vam da pripremite gljive kišobrane na razne načine. Sve predložene opcije su proračunske i ne zahtijevaju puno vremena.

Kako pravilno pržiti gljive kišobrane

Ako kišobrane kuhate pržene, okus će podsjećati na pileća prsa. U isto vrijeme izlaze hranjivi i aromatični. Dodate li malo nasjeckanog začinskog bilja, češnjaka i pospete strugotinama sira, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo.

U brašnu

Recept s fotografijom će vam reći kako pravilno kuhati kišobranske gljive tako da ispadnu sočne i nježne. Ako koristite maslac, gotovo jelo će imati ugodan okus.

Potrebni sastojci:

• kišobran gljive - 10 plodova;
• papar;
• brašno - 120 g;
• sol;
• ulje - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Uklonite peteljke i temeljito isperite klobuke. Suha. Da biste ubrzali proces, možete obrisati salvetama.
2. U brašno dodajte sol i papar. Umočite pripremljeni proizvod.
3. Zagrijte ulje u loncu. Položite praznine. Pržite sedam minuta. Okrenite i kuhajte dok ne porumene.

Zdravije je kuhati pržene gljive na maslinovom ulju

Pohan

Kuhanje gljiva kišobrana, koje se nazivaju i kurnici, ukusno je u tijestu. Ovo jelo će zauzeti svoje pravo mjesto na blagdanskom stolu i pomoći će ukrasiti obiteljsku večeru.

Potrebne komponente:

• kišobran gljive - 10 plodova;
• papar;
• jaja – 2 kom .;
• sol;
• brašno - 170 g;
• ulje - 70 ml;
• krušne mrvice – 120 g.

Kako kuhati:

1. Odvijte noge. Očistite šešire i dobro ih isperite. Ako su veliki, onda ih izrežite na nekoliko dijelova, ali ih možete kuhati cijele.
2. Miksajte jaja pjenjačom dok ne postanu glatka. Posolite i pospite paprom.
3. Dodajte brašno. Promiješati. U dobivenoj masi ne smije ostati grudica. Ako ih ne možete razbiti pjenjačom, možete upotrijebiti uronjeni blender.
4. Svaku kapicu umočite u brašno, pa stavite u smjesu od jaja. Panirano u prezlama.
5. Zagrijte ulje. Trebalo bi biti vruće. Položite praznine. Smeđe sa svake strane.

Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem.

Kako ukiseliti gljive kišobrane

Recepti s videozapisima i fotografijama pomoći će vam u pripremi gljiva kišobrana za zimu. Pravilno čuvano jelo će zadržati okus i teksturu godinu dana. U tom slučaju, radni komad mora biti pohranjen u podrumu ili odjeljku hladnjaka. Na sobnoj temperaturi, gljive kišobrane treba konzumirati u roku od šest mjeseci.

S octom

Ovo je osnovni kuharski recept koji će se svidjeti svim ljubiteljima jela od gljiva. Butovi se ne koriste za kiseljenje.

Potrebni sastojci:

• gljive kišobran - 1 kg;
• crni papar u zrnu - 4 g;
• voda - 480 ml;
• piment - 4 g;
• limunska kiselina - 6 g;
• sol - 80 g;
• cimet - 2 g;
• šećer - 20 g;
• klinčići - 2 g;
• ocat - 80 ml (9%).

Kako kuhati:

1. Nožem uklonite tvrde ljuskice.Izrežite kapice. Prebacite u sito i dobro isperite.
2. Pričekajte dok sva voda ne iscuri.
3. Prokuhajte 1 litru vode. Posolite i dodajte pola limunske kiseline. Tijekom kuhanja skidati pjenu.
4. Ulijte vodu u posebnu posudu, čiji je volumen naveden u receptu. Zagrijati se. Dodajte sol, preostalu limunsku kiselinu, papar, cimet, šećer i klinčiće. Promiješajte i pričekajte dok ne prokuha.
5. Kuhane kišobrančiće vadite šupljikavom žlicom i prebacite u marinadu. Kuhajte pet minuta. Ulijte ocat.
6. Kuhajte pet minuta. Prebacite u sterilizirane posude.
7. Ulijte kipuću marinadu. Stavite u vruću vodu i sterilizirajte pola sata.
8. Pokrijte plastičnim poklopcem i pričekajte da se potpuno ohladi.

Ukiseljeni kišobrani bit će gotovi za 20 dana

S medom

Gljive postaju neobičnog okusa, ali u isto vrijeme aromatične, nježne i hrskave ako ih kuhate sa senfom i medom.

Trebat će vam:

• kišobrani - 1 kg;
• piment - 3 g;
• stolni senf - 20 g;
• lišće crnog ribiza - 5 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• senf grah - 10 g;
• lišće trešnje - 5 kom .;
• med - 20 g;
• klinčići - 2 g;
• voda – 0,7 l;
• peršin;
• sol - 10 g;
• vinski ocat 6% – 60 ml;
• biljno ili maslinovo ulje - 60 ml.

Kako kuhati:

1. Odvijte noge. Kapice ostružite nožem. Izrezati na komade. Ispiranje.
2. Za kuhanje vode. Posolite i dodajte šampinjone.
3. Kuhajte 10 minuta. Tijekom postupka stvara se pjena koju je potrebno skinuti.
4. Ubaciti lišće, papar, klinčiće. Ulijte ulje. Kuhajte četvrt sata.
5. Šumsko voće izvadite šupljikavom žlicom. U marinadu dodajte senf i ulijte ocat. Dodajte med. Ako je gusto, onda ga prvo otopite.
6. Češnjeve češnjaka narežite na sitne kockice. Nasjeckajte zelje. Ulijte u marinadu. Miješati.
7. Stavite gljive u pripremljene posude.Preliti marinadom. Zatvoriti poklopcima.

Čuvajte obradak na temperaturi od +2°…+8°S

Kako ukiseliti gljive kišobrane

Postoje različiti načini za soljenje kišobrana za zimu. Bez obzira na odabranu opciju, gljive su ukusne i hrskave.

Hladna metoda

Ova je opcija prikladna za svakodnevnu prehranu. Recept je najprikladniji i najzahtjevniji.

Potrebne komponente:

• kišobrani - 1,5 kg;
• sol - 45 g.

Kako kuhati:

1. Šumski proizvodi se ne mogu prati. Dovoljno ga je prebrisati mekom spužvom kako biste se riješili krhotina.
2. Odvijte noge. Stavite čepove u posudu tako da su ploče okrenute prema gore.
3. Svaki sloj pospite solju.
4. Pokriti gazom. Stavite ugnjetavanje. Ostavite četiri dana.
5. Prebacite u staklene posude i ohladite.

Usoljene gljive čuvajte samo u hladnjaku

Vrući način

Ova opcija je više radno intenzivna, ali ne manje ukusna. Slijedeći sve preporuke, moći ćete pripremiti ukusan hrskavi zalogaj iz prvog puta.

Potrebni proizvodi:

• kalcinirano biljno ulje;
• kišobrani – 2 kg;
• začini;
• kopar - nekoliko kišobrana;
• sol - 70 g;
• češnjak – 7 češnja.

Kako kuhati:

1. Kapice narežite na komade.
2. Za kuhanje vode. Ubacite gljive. Kad potonu na dno izvadite ih šupljikavom žlicom. Cool.
3. Stavite u staklenke, svaki sloj pospite solju, začinima i nasjeckanim češnjakom.
4. Zalijte juhom u kojoj su se kuhali kišobrani.
5. Stavite obradak u posudu s vodom za sterilizaciju 20 minuta.
6. Ulijte 40 ml kalciniranog ulja u svaku posudu. Ohladite i spremite u podrum.

Usoljene gljive čuvajte u podrumu na temperaturi od +2°...+8°S

Kako napraviti kavijar od gljiva kišobrana

Ukusno je pripremiti kavijar za zimu od svježih gljiva kišobrana. Jelo se koristi ne samo kao samostalno jelo, već i kao snack. Ovo je odličan poluproizvod za umak od gljiva ili krem ​​juhu. Kavijar se može čuvati u zatvorenoj posudi mjesec dana.

S limunovim sokom

Kavijar možete pripremiti ne samo s dodatkom kiselog vrhnja. Po želji zamijenite majonezom ili nezaslađenim jogurtom.

Potrebne komponente:

• kišobrani - 1,5 kg;
• mljevena paprika - 5 g;
• luk - 460 g;
• pasta od rajčice - 90 ml;
• češnjak - 7 češnja;
• biljno ulje;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• sol;
• sok od limuna - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Za razliku od većine recepata, za kavijar se ne koriste samo klobuci, već i krakovi. Treba ih očistiti od šumskog otpada. Narežite na komade i isperite.
2. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Stavite u cjedilo i pričekajte da iscuri sav višak tekućine.
3. Prebacite u tavu u kojoj ste prethodno zagrijali ulje. Prebacite način plamenika na srednji. Pirjajte dok sva otpuštena vlaga ne ispari.
4. Nasjeckajte luk. Komadi trebaju biti srednji. Stavite u lonac. Kuhajte dok ne porumene.
5. Kombinirajte svu prženu hranu. Istucite mikserom. Masa bi trebala postati homogena. Stavite u tavu za prženje.
6. Ulijte kiselo vrhnje. Kuhajte četvrt sata. Vatra bi trebala biti minimalna. Da smjesa ne zagori, neprestano miješajte.
7. Dodajte češnjak propušten kroz prešu. Ulijte pastu od rajčice, a zatim sok. Pospite solju i paprom. Miješati.
8. Zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta. Redovito miješajte.
9. Prebaciti u staklenke. Kada se obradak ohladi, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.
10. Sterilizirane staklenke kavijarom možete puniti dok su vrući, zatim ga stavite u šerpu s vrućom vodom i sterilizirajte pola sata.
11. Nakon toga zarolajte.U tom će se slučaju rok trajanja povećati na šest mjeseci.

Da bi kavijar bio aromatičniji, u sastav možete dodati lovorov list i cimet.

S povrćem

Ukusan, hranjiv i vrlo zdrav kavijar postat će nezamjenjiv u kuhinji. Poslužuje se uz sve žitarice i krumpir u bilo kojem obliku. Lako se priprema od dostupnih proizvoda.

• kišobrani - 1 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje;
• luk - 260 g;
• piment;
• mrkva - 130 g;
• sol;
• rajčice - 400 g.

Kako kuhati:

1. Očistite šumske usjeve od kontaminacije. Ispiranje. Zalijte vodom i kuhajte četvrt sata.
2. Ocijedite tekućinu. Voće ohladite i narežite na komade.
3. Stavite u stroj za mljevenje mesa i sameljite.
4. Nasjeckajte luk. Naribajte mrkvu. Koristite srednje ribež.
5. Premjestite gljive u lonac s uljem. Kuhajte četvrt sata. Tijekom procesa neprestano miješajte.
6. Posebno popržite nasjeckano povrće. Otpušteni sok ulijte u tavu.
7. Nasjeckajte rajčice. Krugovi trebaju biti tanki. Pržiti u soku od povrća.
8. Premjestite u stroj za mljevenje mesa. Samljeti. Kombinirajte s kišobranima.
9. Dodajte nasjeckani češnjak. Pržite uz stalno miješanje četvrt sata.
10. Prebaciti u posude. Kad se ohladi, zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku mjesec dana.

Kavijar od kišobrana može se namazati na pita kruh

Kalorični sadržaj gljiva kišobrana

Sami kišobrani smatraju se dijetetskim proizvodima. Njihov kalorijski sadržaj na 100 g je 34 kcal. Ovisno o tome kako ih pripremate i koje sastojke dodajete, indikator će se mijenjati. Gljive kuhane u brašnu sadrže 151 kcal u 100 g, u tijestu - 174 kcal, marinirane u octu - 26,85 kcal, s medom - 43 kcal, kavijar s limunovim sokom - 44 kcal, s povrćem - 31 kcal.

Zaključak

Kao što se može vidjeti iz predloženih recepata, čak i kuhar početnik može pripremiti gljivu kišobranu ako slijedite sve savjete i preporuke. Dodavanje nasjeckanog začinskog bilja, zdrobljenih orašastih plodova, začina i bilja pomoći će diverzificirati okus jela. Ljubitelji pikantnog mogu sigurno kuhati kišobrane s crvenom ili zelenom ljutom paprikom.

Preporučeni postovi

Bijele gljive kišobran: fotografija i opis

Djevojačka gljiva kišobran: fotografija i opis

Jestive kišobranske gljive: fotografije, vrste i korisna svojstva

Raznobojna gljiva kišobran: fotografije i opisi, recepti za kuhanje

Conradova gljiva kišobran: opis i fotografija

Lepiota Morgana (Morganov kišobran): opis i fotografija

Gljiva kišobran: kako je razlikovati od otrovne, fotografije i videozapisi

Gljiva kokošinjac (Kišobran rumenilo): opis i fotografija

Gljiva kišobran: kako kuhati za zimu, recepti s fotografijama