Sadržaj
Mnogi ljudi uživaju u "tihom lovu" u ljetno-jesenskom razdoblju. Širok izbor gljiva iznenadit će vas gljivom crvenom kišobrankom (Kokošinjac). Sve je to zbog oblika kišobrana i crvenkaste boje koja kao da upozorava na opasnost, a koja se javlja kad jako pritisnete ili zarežete klobuk ili nogu.
Meso kokošinjca postaje crveno kada je oštećeno
Gdje raste rumeni kišobran?
Omiljena mjesta gljive kokošinjca su otvorene šumske čistine. Mogu se nazvati prilično svjetloljubivima. Često se nalaze na otvorenim prostorima livada, čistina i nasada. Stanište je vrlo prostrano.Crveni kišobran može se naći na gotovo svim kontinentima svijeta, s izuzetkom, možda, oštre, ledene Antarktike. Za njega je važan sastav tla. U tlu bi trebalo biti dovoljno humusa.
Crveni kišobran je laka zarada za iskusnog berača gljiva. Prema fotografiji i opisu gljiva kokošinjac raste u skupinama, i to prilično brojnim, što znatno olakšava posao sakupljanja.
Kišobran crvenilo raste na otvorenim područjima
Kako izgleda gljivarnica?
Među ljudima, kišobran je stekao popularnost kao gljiva "kokošinjac". To je zbog neobičnog oblika mladog plodnog tijela. Prema opisima i fotografijama, crvena gljiva kišobran, koja se tek malo uzdiže od zemlje, vrlo je slična jajetu s napuklom ljuskom. Osim toga, prema mnogim gurmanima, okus ove gljive vrlo podsjeća na pileće meso.
Naziv "crvena gljiva kišobran" govori mnogo. Svojim izgledom prati obrise kišobrana koji se za kišnog vremena otvara nježno i pažljivo obavijajući njegovu nogu štiteći je od vremenskih neprilika.
Razlika između rumenog kišobrana:
- Promjer kapice je u prosjeku od 10 do 20 cm, površina je ljuskasta, boja je siva, glatko prelazi u bež, boja tamni prema sredini i postaje smeđe-smeđa.
- Struktura pulpe je labava. Klobuk je nježan, nožica je vlaknasta. Pulpa je u početku bijela, nakon oštećenja pocrveni i nema izražen miris.
- Unutarnja strana ima ploče bijele ili blago krem boje.
- Još jedna posebnost gljiva kokošinjca su takozvani prstenovi na stabljici, koji pomalo podsjećaju na kožu zmije.
- Spore su bijele, ovalnog oblika, glatke.
- Duljina noge je od 10 do 30 cm, debljina, u nekim primjercima, doseže 5 cm, a boja je bež ili blago smećkasta. Na bazi je zadebljanje.
Promjer kapice može doseći dvadeset centimetara
Gljiva kokošinjac - jestiva ili ne
Dlakava gljiva kišobran (rumenka) privlači svojim egzotičnim izgledom i smatra se jednom od najukusnijih gljiva, spada u skupinu uvjetno jestivih. Izgled također nije niži od karakteristika okusa. Unatoč maloj popularnosti među beračima gljiva (zbog sličnosti s opasnim rođacima), kokošinjac zauzima počasno mjesto u kuhinjama mnogih domaćica. Uglavnom se pripremaju samo kapice rumenog kišobrana. Noge su malo oštre i rijetko ih koristim u kuhanju.
Ali ipak, uz pozitivne kvalitete i kritike, kišobran gljiva također predstavlja određenu prijetnju za ljude s osjetljivim probavnim traktom. Mikroelementi koji se nalaze u sastavu pulpe mogu izazvati smetnje probavnog sustava ako se konzumiraju sirovi ili nedovoljno kuhani.
Rumeni kišobran smatra se jestivim
Lažni dvojnici rumenog kišobrana
Glavnim razlogom tako niske popularnosti kišobrana smatra se njegova sličnost s vrlo opasnim i otrovnim gljivama. Glavni su: češljasti kišobran, lepiota kestena, Morganov kišobran.
Lepiota kesten
Najčešće se crvena gljiva kišobran (Macrolepiotarhacodes) brka s otrovnim muharama i žabokrečinama.Čak i iskusni berači gljiva griješe.
Prije svega, morate obratiti pozornost na:
- oblik i debljina noge;
- sjena i uzorak na kapici;
- bojanje unutarnje površine kape;
- tekstura i reljef na nozi.
Ne manje važni na popisu opasnih dvojnika su i tzv. lažni kišobrani. Vrsta pripada istoj obitelji i često je teško razlikovati otrovni primjerak od jestivog srodnika.
Jedan od najopasnijih na ovom popisu je češalj kišobran. Kod mladih jedinki klobuk ima oblik malog zvona, kako raste, postaje poput kupole promjera 12 do 15 cm, površina mu je crvenkastosmeđa ili tamnosmeđa, prekrivena narančastim ili blijedožutim šiljastim ljuskama. Noga je cilindrična, niska, tanka. Kod mladih gljiva jasno je vidljiv široki opnasti prsten, bijele je ili ružičaste boje, no sazrijevanjem brzo nestaje. Za razliku od svog jestivog dvojnika, ima neugodan miris.
Češalj kišobran
Morganov kišobran
U pozadini svog ovog bogatstva vrsta i klasa, glavna stvar je ne zbuniti se i zbuniti u najnužnijem trenutku, identificirati "prijatelje među strancima".
Pravila za sakupljanje kokošinjca
Sezona sakupljanja rumenih kišobrana ne razlikuje se od ostalih, jer se podudara s plodonosnošću većine vrsta i klasa obitelji gljiva. Ova se gljiva u šumama pojavljuje krajem ljeta, a najčešće se nalazi u rujnu. Ovo se smatra prvim valom prikupljanja.
Drugi val plodonošenja je mjesec listopad. Jestivi kokošinjac ima tipičnu laganu aromu čak i neposredno u trenutku sakupljanja.Iskusni berači gljiva znaju da čistine gljiva možete pronaći ne samo u šumi, već i na čistinama, nasadima i otvorenim prostorima pašnjaka.
Crvenilo na mjestu reza karakteristična je značajka rumenog kišobrana, koja pomaže beraču gljiva izravno tijekom žetve da ga ne zbuni s drugim rođacima ove vrste.
Kako kuhati kokošinjac gljive
Majka priroda daje ogromnu količinu dobrobiti, zahtijevajući zauzvrat samo pažljiv tretman. Svaka regija obiluje različitim vrstama jela, koja se u vještim rukama domaćica pretvaraju u vrhunska jela, individualna kulinarska remek-djela. Gljive su oduvijek zauzimale važno mjesto na svečanom stolu. I ne uzalud, jer uz svu njihovu dostupnost i popularnost sadrže puno vitamina A i B, mikroelemenata i korisnih svojstava koja blagotvorno utječu na tijelo.
Šampinjone možete pripremati na razne načine.
Postoji nekoliko općih pravila za pripremu koja se odnose i na rumene kišobrane:
- očistiti od šumske prljavštine;
- isperite pod tekućom vodom;
- osušite, posolite, prokuhajte.
Pa, onda let mašte - pržene, kuhane, pirjane, marinirane, u tijestu, sa ili bez umaka. Postoji mnogo recepata za pripremu gljiva za kokošinjac. Istovremeno, svaka domaćica nastoji jelu dodati svoj okus.
Postoji mnogo recepata za kuhanje gljiva
Zaključak
Crveni kišobran gljiva je prilično lak plijen. Uostalom, raste u velikim skupinama. I iako mnogi ljudi znaju za njegovu jestivost, sličnost s otrovnim vrstama zabrinjava čak i iskusne berače gljiva.
