Sadržaj
Šafranova plovka (šafranova plovka, šafranova guralica) jedan je od rijetkih predstavnika gljiva roda Amanita, pogodnih za ishranu. Ova se vrsta rijetko nalazi u našim šumama i, unatoč činjenici da se smatra malo vrijednom s kulinarskog gledišta, ima svoje obožavatelje.
Kako izgleda šafranova plovka?
Izgled šafranove plovke varira ovisno o dobi - mladi primjerci su snažni, stabilni, gusti, dok odrasli - s potpuno otvorenim klobukom na tankoj peteljci - izgledaju krhko. Zbog svog izgleda mnogi berači gljiva smatraju je otrovnom.
Opis kape
Šafran je dobio ime zbog boje i oblika kapice - može imati nijanse narančasto-žute sa svjetlijim i zasićenijim središtem; Zahvaljujući ovoj boji, gljiva je jasno vidljiva u travi. Novonastala šafranova plovka ima jajoliki klobuk, kako raste, otvara se, poprimajući polukuglasti, zvonoliki oblik. U odraslih primjeraka, kapica postaje ravna s malim tuberkulom u sredini. Za vlažnog vremena njegova glatka, suha ili blago sluzava površina poprima karakterističan sjaj. Klobuk u prosjeku doseže 40-80 mm u promjeru, ali u nekim slučajevima naraste i do 130 mm.
S godinama, česte bijele pločice postaju kremaste ili žućkaste i pojavljuju se uz rubove klobuka, zbog čega postaje rebrast. Mala količina Volve može ostati na površini.
Opis noge
Potiskivač šafrana ima glatku ili ljuskastu cilindričnu nogu, dugu 60 do 120 mm, debljinu 10-20 mm. Pri dnu je nešto deblji nego kod klobuka, a može biti ravan ili blago zakrivljen. Boja varira od čiste bijele do boje šafrana. Noga je šuplja, lomljiva, bez prstena, ali ljuske mogu oblikovati osebujne pojaseve.
Osobitost ove vrste gljiva je prisutnost vrećaste volve iz koje raste stabljika. U nekim slučajevima može biti u tlu, ali češće se promatra iznad njegove površine.
Gdje i kako raste
U našim geografskim širinama šafran možete pronaći od druge polovice ljeta do sredine jeseni, uglavnom u onim šumama u kojima rastu listopadna stabla - breza, bukva, hrast. Također je često u susjedstvu smreke. Najbolje se osjeća na osvijetljenim mjestima: na rubovima, uz staze, u šumarcima, a može rasti iu močvarnim područjima. Preferira plodna, vlažna, kisela tla. Često raste pojedinačno, ali se može pojaviti iu skupinama.
Kod nas je najčešći na Dalekom istoku, u Primorskom području, a dobro je poznat beračima gljiva u regijama Tula i Ryazan.
Je li gljiva jestiva ili ne?
Šafran se svrstava u uvjetno jestive gljive, ali s kulinarskog gledišta njegova je vrijednost niska, jer pulpa nema izražen okus i miris i lako se mrvi.
Kao i druge uvjetno jestive vrste, plovak šafrana zahtijeva prethodno prokuhavanje, što je najbolje učiniti dva puta, mijenjajući vodu.
Kako pripremiti float od šafrana
Nakon prethodnog vrenja šafran se prži, pirja ili dodaje juhama.
Mnogi ljubitelji gljiva ne slažu se da je neukusan i dijele svoje recepte za njegovu pripremu. Neke domaćice predlažu prženje gljiva dok ne postanu hrskave bez prethodnog kuhanja. Tvrde da okus gotovog jela ovim načinom pripreme pomalo podsjeća na okus piletine.
Od ove vrste gljiva mnogi pripremaju juhe, a jako hvale i ukiseljene šafranove plodove.
Okus gurača šafrana često se uspoređuje s okusom kukuruza - meso mladih primjeraka je gusto i slatkasto. Postoje ljubitelji "tihog lova" koji cijene guralice više od drugih, čak i najplemenitijih gljiva.
Otrovni dvojnici i njihove razlike
Glavna opasnost pri sakupljanju šafranove plovke je njegova sličnost sa smrtonosnom otrovnom žabokrečinom. Razlika između ovih vrsta je u tome što žabokrečina ima prsten na nozi, dok ga plovak nema. Uz rub klobuka blijedog gnjurca nema utora kao kod odraslih gurača.
Također, šafran se lako može zamijeniti sa jarko žutom muharom. Plodna tijela ove dvije sorte vrlo su slična po obliku i boji.
Možete razlikovati jednu vrstu od druge prema sljedećim karakteristikama:
- jarko žuta muhara zadržava ostatke pokrivača na klobuku, a površina šafranove plovke najčešće je glatka i čista. Ako su na njemu i ostali ostaci Volva, njih je vrlo malo;
- meso jarko žute muhare ima izrazit miris rotkvice, dok njegov jestivi pandan ima slabu aromu gljiva;
- noga otrovnog blizanca ima opnasti prsten. Čak i ako s vremenom nestane, njegov trag ostaje.
Šafranovu plovku lako je zamijeniti s drugim vrstama uvjetno jestivih plovki - narančastom i sivom. Narančasti plovak izgleda elegantnije, a kapa mu je obojena u bogate narančaste nijanse.
Sivi plovak je veći.Meso mu je jače i mesnatije, a boja klobuka može varirati u širokom rasponu: od svijetlosive do sivkasto-oker boje.
Drugim dvojnikom šafranove plovke smatra se Cezar (kraljevska) gljiva ili Cezarova muhara, koja se smatra izuzetno vrijednom i ukusnom delicijom kraljevstva. Cezarova muhara je veća, ima jače meso, au mirisu su prisutne note lješnjaka. Kapa može imati nijanse od narančaste do vatreno crvene, noga i ploče su također narančaste. Izrazita značajka Cezarove muhare je prisutnost prstena na stabljici, koji plovci nemaju.
Zaključak
Šafran je gljiva od interesa za sofisticirane ljubitelje "tihog lova". Prilikom sakupljanja treba biti posebno oprezan, jer su njegovi dvojnici izuzetno opasni. Ako imate i najmanju sumnju, trebali biste odbiti sakupljati šafran i dati prednost poznatijim vrstama.
