Sadržaj
Gljive iz obitelji Strophariaceae razlikuju se po osebujnoj boji spora: imaju ljubičaste ili lila nijanse. Cilindrična voluharica (lat. Agrocybe cylindracea) odlikuje se sivosmeđim sporama boje duhana koje se nalaze između pločica.
Gdje raste cilindrična voluharica?
Ovo plošno plodno tijelo voli toplinu i vlagu i raste uglavnom u suptropskom pojasu u nizinskim i planinskim područjima. Nalazi se na jugu umjerene klime. U Rusiji ih berači gljiva vide u mješovitim, širokolisnim šumama europskog dijela.Omiljeno stanište valjkaste voluharice su živi i mrtvi dijelovi listopadnog drveća: vrba, topola, breza, brijest. Pojavljuje se u cijelim kolonijama, gdje je mlada generacija u blizini prezrelih plodnih tijela od travnja do listopada. Iskusni berači gljiva znaju da voluharica na istom mjestu daje nekoliko generacija žetve.
Boja nogu mnogo je svjetlija od površine kapa
Kako izgleda cilindrična voluharica?
Klobuk gljive je sferičan, promjera do 15 cm.Glatka površina postupno postaje ravna i naborana. U kišovitom vremenu koža sjaji, svjetlucajući nijansama smeđe boje, u suhom vremenu se suši, s malim pukotinama. Pulpa je mesnata i rastresita. U donjem dijelu nalaze se ploče čija se boja podudara s vanjskom površinom kapice i varira od svijetlosmeđe do duhanske.
Noga je cilindrična, visine do 15 cm.U odraslim plodnim tijelima je gusta, promjera do 3 cm.U gornjem dijelu je obrubljena izraženim prstenom, iznad kojeg se osjeća lagana pahuljica.
Cilindrična voluharica - to su lamelarne gljive sa smeđim sporama u obliku elipse
Može li se jesti cilindrična voluharica?
Ovo je jestiva gljiva. Spada u treću kategoriju okusa. Nije baš poznat u Rusiji. Ali u južnoj Europi naširoko se koristi u kuhanju, sušen i konzerviran. Trenutno je uobičajen umjetni uzgoj cilindrične voluharice na drvenastoj podlozi. Amateri dobivaju nekoliko žetvi godišnje.
Okusna svojstva gljiva
Pulpa se ne može pohvaliti svijetlim okusom. Miriše na vino ili dugo čuvano brašno. Nije baš ugodan miris, ali Europljani ga vole. Gljivu koriste u kulinarstvu i pripremaju umake za mesna jela.
Lažne dvojnice
Slične vrste ima i cilindrična voluharica. Jedna od njih je prstenasta kapa iz obitelji Spider. Voli crnogorično drveće. Naseljava se u šumi u velikim skupinama. Mlada plodišta tvore jajoliki klobuk sa snažnom cilindričnom peteljkom. Tijekom vremena površina se izravnava. Jestiv. Ukusno je.
Šešir izgleda kao kapa, a na dršci je prsten
Alderova ljuska (moljac) sa svijetlosmeđom površinom kape raste u mješovitim i lisnatim šumama, odabirući za rast johe, vrbe, panjeve breze i mrtva stabla. Oni su inferiorni u veličini i nisu prikladni za hranu zbog gorke pulpe.
Bež kape od moljaca s ljubičastim središtem prekrivene su malim ljuskama
Topolova gljiva još je jedan dvojnik izvrsnog okusa. Još su ga stari Rimljani koristili u ishrani i stavljali u rang s tartufima. Nalazi se na mrtvim topolama i panjevima, ostacima drugog listopadnog drveća.
Topola medarica ima ugodan okus i miris
Pravila prikupljanja
Cilindrična voluharica skuplja se pažljivim rezanjem mladih gljiva ugodnijeg okusa i gušćeg mesa. Ako ne poremetite micelij, za mjesec dana na ovom će mjestu rasti svježi rast mladih plodnih tijela.
Koristiti
Cilindrična voluharica može se jesti bez posebne toplinske obrade. Soli se, kiseli, suši, prži. Ovisno o načinu pripreme poprima različit okus: od specifičnog gljiva do izvrsnog mesnatog. Francuzi to posebno cijene.
Recepti jela
Svaki stol izgleda svečano ako ga obogatite jelima od gljiva, ukiseljenih, slanih, prženih ili kuhanih. Prijatni su, ukusni i ukusni.
Julienne od gljiva
Sastojci:
- cilindrična voluharica – 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 kg;
- luk – 2 kom .;
- češnjak - 1-2 režnja;
- kopar - 1 hrpa;
- biljno ulje;
- sol i papar po ukusu.
Julienne u cocotte izgleda estetski ugodno i elegantno
Pripremna faza:
- Voluharicu ogulite i isperite hladnom vodom, narežite na sitne kockice.
- Nasjeckajte luk na pola kolutića. Dugo će se krčkati u velikoj količini ulja i postat će pirjan, mekan i gotovo otopljen.
- Češnjak sitno nasjeckajte ili zgnječite u drobilici.
- Kopar sitno nasjeckajte.
Napredak pripreme:
- U tavu ulijte ulje, dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni 20-25 minuta.
- U drugoj posudi dinstajte gljive oko 40 minuta. Mogu se prethodno kuhati i pržiti.
- Dodajte luk, promiješajte, posolite i popaprite, pirjajte 2 minute, dodajte kiselo vrhnje, ostavite još 5 minuta, dodajte nasjeckani kopar i češnjak.
- Stavite u kalupe za kokote, premažite tankim slojem kiselog vrhnja, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici oko 10 minuta na 180 stupnjeva.
Rižoto s gljivama
Ovo je tradicionalno talijansko jelo i vrlo je jednostavno za pripremu.
Sastojci:
- arborio riža - 0,3 kg;
- maslac - 0,1 kg;
- luk - 1 kom .;
- suho bijelo vino - 0,1 l;
- pileća juha - 1 l;
- cilindrična voluharica – 0,3 kg;
- Parmezan sir - 0,1 kg;
- sol papar.
Rižoto je tradicionalno talijansko jelo
Napredak pripreme:
- Luk narežite na sitne trakice. Voluharice - veće kako bi zadržale oblik kad se prže. Naribajte sir.
- Popržite luk dok ne porumeni, dodajte gljive i pirjajte oko 20 minuta.
- Dodajte rižu, pržite 2-3 minute, zalijte vinom, pirjajte 10 minuta.
- Ulijte toliko pileće juhe da malo prekrije rižu. Ako prebrzo ispari, a riža još nije gotova, dodajte tekućinu. No važno je ne pretjerati kako se žitarice ne bi raskuhale.
- Dodajte začine i sir. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Ispada izdašna, ukusna večera za 4 osobe.
Zaključak
Cilindrična voluharica je mala gljiva koja nema istančan okus i miris. Cijenjen je u mnogim zapadnoeuropskim zemljama.
