Sadržaj
Topola ili topolka je uvjetno jestiva gljiva visoke nutritivne vrijednosti. Poplave je potrebno namakati i kuhati kako bi se iz njih uklonila gorčina i štetne tvari. Tek nakon prethodne toplinske obrade takve se gljive mogu koristiti za pripremu jela i pripravaka. Morate prokuhati redove uzimajući u obzir nekoliko temeljnih pravila.
Kako kuhati Podtopolniki gljive
Da biste pravilno kuhali poplavne ravnice, prvo morate pripremiti prikupljene ili kupljene uzorke. Neočišćeni redovi se ne mogu kuhati, jer na njihovoj površini mogu biti štetne tvari. Osim toga, bez početne pripreme mogu postati jako gorki.
Izgled gljiva podtopolnik
Prije kuhanja topole moraju se natopiti. Da biste to učinili, odabrani uzorci stavljaju se u posudu s vodom. Natapanje traje 2-3 dana. Vodu treba mijenjati svakih 8-10 sati. Nakon namakanja redova u tekućini, temeljito se operu i ostave da se ocijede. Zatim se kuhaju u odgovarajućoj posudi.
Faze:
- Posuda se napuni 2/3 vodom.
- Stavite posudu na štednjak i zakuhajte.
- Kad voda zakipi dodajte sol (1 žlica na 1 litru tekućine).
- Poplave se stavljaju u kipuću vodu.
- Ako se topole kuhaju za naknadnu pripremu, preporuča se dodati 1/4 žlice limunske kiseline.
Trajanje toplinske obrade ovisi o tome za koje su jelo kuhane gljive namijenjene. U posudu s redom topole možete dodati i razne začine: lovorov list, klinčiće, zrna crnog papra.
Kada su topole kuhane, moraju se izvaditi iz vrele vode. Najlakše ih je ocijediti u cjedilu i ostaviti da se ocijede. U protivnom se redovi raskuhaju i izgube svoju cjelovitu strukturu.
Koliko dugo kuhati Podtopolniki gljive
Što se tiče vremena, poplavne vode treba kuhati ne duže od 30 minuta. Inače će se vjerojatno prekuhati i izgubiti okus i hranjivu vrijednost. Tijekom kuhanja potrebno je voditi računa o temperaturnom režimu. Tekućina ne smije intenzivno ključati. Morate kuhati na laganoj vatri, po mogućnosti bez poklopca.
Koliko dugo kuhati šampinjone dok ne omekšaju?
Potrebno je 20 minuta kuhati podtopolniki dok ne omekšaju. Obično se kuhane gljive koriste za nadjeve, salate i druga jela koja zahtijevaju gotove sastojke.
Upute za kuhanje:
- Topole treba kuhati u slanoj vodi;
- treba ih povremeno promiješati;
- ako se podtopolnici pripremaju za upotrebu u drugim jelima, prije kuhanja ih treba nasjeckati na komade potrebne veličine;
- Nakon kuhanja, morate biti sigurni da su gljive izgubile gorak okus.
Gotove poplave stavljaju se u cjedilo i ostavljaju da se ocijede. Kako bi se ubrzalo hlađenje, mogu se oprati vodom.
Koliko dugo kuhati poplavne ravnice prije prženja
Postoji pogrešno mišljenje da toplinska obrada gljiva u kipućoj vodi prije prženja nije potrebna. Ovo pravilo vrijedi samo za jestive vrste. U slučaju poplavnih područja ne može se isključiti mogućnost pojave otrovnih tvari koje mogu štetiti zdravlju i pokvariti okus. Stoga, čak i prije toplinske obrade u tavi, red topole mora biti kuhan.
Za 1 kg reda topole trebat će vam:
- voda - oko 2 l;
- sol - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- klinčići – 3-4 pupoljka.
Podtopolnik gljive prije toplinske obrade
Sortirane, namočene i očišćene primjerke treba staviti u posudu s kipućom vodom i soli. Prije daljnjeg prženja dovoljno je kuhati poplave 10-15 minuta na laganoj vatri. Bitno je da se topole dobro ocijede i da na njima ne ostane višak tekućine. U suprotnom, završi u zagrijanoj tavi i podtopolnici se neće pržiti, već dinstati.
Koliko kuhati poplavne ravnice za zimu
Redovi topole najčešće se koriste za pripremu praznina. Možete ih koristiti za pripremu raznih grickalica, salata i temeljaca za juhe. Da bi se poplavne ravnice dugo očuvale, potrebna je kompetentna prethodna priprema, što svakako uključuje prokuhavanje.
Kako kuhati topole za pripreme:
- Prethodno namočeni redovi topole stavljaju se u kipuću slanu vodu.
- Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Zatim se posuda makne sa štednjaka i ispusti voda.
- Posudu s topolama napunite novom vodom i zakuhajte.
- Držite na laganoj vatri 10 minuta, dodajući 2 žlice octa i 1/4 žličice. limunska kiselina.
Ovaj proces je nešto drugačiji od prethodnih, tako da možete pročitati upute o tome kako kuhati poplave korak po korak, kao i fotografiju za to.
Koliko dugo kuhati red topole za juhu
Nemoguće je pripremiti prva jela od sirovih poplavnih područja. Čak i ako se namaču 3-4 dana, ne može se isključiti rizik da u njima ostanu mikroorganizmi štetni za ljude. Stoga se topole unaprijed skuhaju i zatim dodaju u juhu.
Priprema redova gljiva za juhu
Način kuhanja:
- Očišćene i namočene redove stavljajte u lonac s kipućom vodom.
- Posolite tekućinu i dodajte začine.
- Kuhajte 5-10 minuta.
Gljive trebaju ostati čvrste. Oni će završiti kuhanje pri pripremi juhe. Prije nego što ih dodate u prvo jelo, preporuča se kušati nekoliko primjeraka kako biste bili sigurni da nema gorčine.
Korisni savjeti
Postoji nekoliko tajni koje olakšavaju pripremu redova i drugih vrsta gljiva. Stoga bi ih trebali uzeti u obzir svi koji žele napraviti ukusna jela od poplavnih polja.
Preporuke:
- Ako redovi tijekom kuhanja ispuštaju neugodan miris, preporučuje se u tavu staviti cijelu, oguljenu glavicu luka;
- ako je luk potamnio, to znači da su gljive jako zaražene i bolje ih je ponovno isprati;
- ako se pronađu crvljivi primjerci, nakon glavnog namakanja treba ih staviti u vodu s puno soli;
- Prije kuhanja, preporuča se staviti natopljene gljive u hladnjak kako ne bi počnu truliti;
- Za jela treba birati mlade primjerke;
- ako naiđete na staru poplavnu ravnicu, njezina stabljika se uklanja i priprema se samo kapa;
- porozna struktura topola sposobna je apsorbirati mirise, tako da ne biste trebali dodavati začine s jakim okusom;
- Za dugotrajno skladištenje preporuča se zamrznuti namočene redove, a zatim kuhati odmrznute.
Pravilno napraviti redove topole nije teško ako slijedite recept i uzmete u obzir predstavljene preporuke. S načinom pripreme gljiva možete se upoznati i vizualno. Takvi savjeti sigurno će biti od koristi iskusnim kuharima i početnicima.
Zaključak
Poplavne gljive je potrebno kuhati, jer se te gljive smatraju uvjetno jestivim. Jela od sirove topole mogu se pokvariti zbog izraženog gorkog okusa. Trajanje kuhanja gljiva varira ovisno o naknadnom načinu kuhanja. Toplinska obrada traje najmanje 10 minuta, nakon čega se poplavnici mogu pržiti, dodavati juhama ili pripremama za zimnicu.
