Sadržaj
Gljiva ovčji trn prilično je rijetka, ali ukusna i zdrava gljiva iz obitelji Albatrellaceae.Koristi se i za liječenje bolesti i u kulinarske svrhe, pa je zanimljivo detaljnije proučiti karakteristike ovčjeg albatrelusa.
Opis polipore ovaca
Ovčji trn, koji se naziva i ovčji albatrellus, gljiva je gustog, lomljivog bijelog mesa koje požuti kada se osuši ili lagano pritisne. Najčešće miris nije baš ugodan, sapunast, ali neki tvrde da miris može biti brašno ili badem.
Gljivu ovčjeg trnja lako je prepoznati po karakterističnoj građi
Plodišta ćete najlakše prepoznati po građi klobuka i peteljke. Stoga treba pažljivije proučiti fotografiju i opis gljivice ovčjeg trna.
Opis kape
Ovčja gljiva je gljiva srednje veličine, čiji klobuk može doseći 10 cm u promjeru. Najčešće je okruglog oblika, ali rubovi mogu biti valoviti ili režnjeviti, oštri i tanki. Na fotografiji gljive ovčjeg trnja uočljivo je da klobuci zrelih plodonosnih tijela često pucaju, dok su kod mladih glatki, svilenkasti na dodir i prekriveni glatkom kožicom. Boja gljive varira od bjelkaste do bež i krem boje.
Kapa albatrellus ovce je valovita, s tankim oštrim rubom
Donja površina klobuka gljive ovčjeg trnja je cjevasta, snažno se spušta niz stručak. Boja cjevčica je također bijela, krem, zelenkasto-žuta ili limun-žuta, a na pritisak primjetno požuti. Pore gljive tinder su okruglog ili uglatog oblika.
Opis noge
Ovčja gljiva albatrellus uzdiže se u prosjeku 3-7 cm iznad tla, opseg noge je do 3 cm. Struktura noge je gusta i glatka, čvrsta iznutra, oblik je ravan ili blago zakrivljen, s blago suženje prema bazi.Fotografija gljive ovčice pokazuje da je boja stabljike ista kao i ostatak gljive, bijela, krem, bež ili sivkasta.
Gdje i kako raste
Ovčji polipor u Rusiji može se naći od sredine ljeta do kraja jeseni, uglavnom na Dalekom istoku i u Sibiru, kao iu središnjoj regiji. Raste uglavnom u mješovitim i crnogoričnim šumama ispod stabala smreke, a nalazi se i na rubovima i čistinama, na čistinama i uz putove. Za rast, gljiva često bira pokrov mahovine i alkalna ili neutralna tla.
Ovčji albatrellus može se naći u pojedinačnim primjercima, ali češće gljiva raste u malim skupinama. U ovom slučaju, plodna tijela obično su blisko pritisnuta jedno uz drugo i čak rastu zajedno s nogama i rubovima kapa.
Dvojnici i njihove razlike
Ovčja gljiva ima dosta dvojnika - gljiva koje su slične strukture, ali se razlikuju po boji i okusu. Gljivica trnjača nema otrovnih pandana, ali je ipak ne treba brkati sa srodnim vrstama. Ne mogu sve slične gljive zadovoljiti istim ugodnim okusom.
Spajanje tinder gljive
Srodne vrste mogu se zbuniti prvenstveno zbog svoje strukture. Stapajuća polipora također ima zaobljeni klobuk s valovitim rubovima i često raste u malim skupinama od nekoliko sraslih plodnih tijela.
Gljive možete razlikovati po boji - polipora koja se spaja je mnogo tamnija, boja mu je bliža crvenkasto-smeđoj. Možete jesti i srodnu vrstu, tako da pogreška u ovom slučaju ne predstavlja opasnost.
Žuti jež
Ovčji albatrellus možete slučajno zamijeniti sa žutim ježem - plodna tijela su im slična po veličini i obliku klobuka. Također je okrugla, blago valovita, a često raste u skupinama od nekoliko primjeraka. Žute kupine su jestive, iako neki izvori tvrde da su zrela plodna tijela pregorka.
Možete razlikovati gljivu ovčju gljivu od gljive žutog ježa po boji - gljiva ježa je mnogo svjetlija, ima izraženu žutu nijansu. Osim toga, struktura himenofora je drugačija - na donjoj strani kapice ježa nisu cijevi, već osebujne bodlje, kao da vise okomito prema dolje.
Crveni albatrellus
Ova srodna vrsta također ima široku kapu s valovitim rubom, ponekad doseže 10 cm širine. Po boji možete razlikovati ovčji i crveni albatrellus - gljivu rumenu karakteriziraju svijetlo oker, svijetlosmeđe ili svijetlosmeđe nijanse. Prepoznat ćete ga i po blago ružičastoj dlakavoj stabljici koja sušenjem pocrveni.
Čubasti albatrellus
Neiskusni berači gljiva koji nisu dobro proučili fotografiju ovčjeg polipora mogu pogrešno zamijeniti srodni albatrellus crested za njega. Ovu gljivu karakterizira široka kapa sa zakrivljenim valovitim rubovima; općenito su sorte vrlo slične u obliku.
Ali u isto vrijeme, polipora češlja ima izraženu maslinasto-smeđu ili zelenkasto-smeđu boju. Gljiva se ne smije jesti, nije otrovna, ali je neugodnog okusa, a meso joj je pretvrdo.
Je li ovčja gljiva jestiva ili ne?
Stručnjaci ne ocjenjuju visoko okusne kvalitete ovčjeg albatrelusa, on pripada samo 4. kategoriji jestivosti. No, unatoč tome, gljiva ovčjeg trnja potpuno je prikladna za konzumaciju, iako je za kuhanje poželjno odabrati samo mlada, svježa plodna tijela.
Kako kuhati ovčji tiner
Gljiva ovčji trn konzumira se na razne načine. Koristi se za hladna predjela i topla jela, priprema se za zimnicu i suši u ljekovite svrhe.
Priprema gljiva
Prije kuhanja ovčjeg albatrelusa, mora se obraditi. Priprema se sastoji u tome da se gljivi odreže donji dio peteljke, a zatim se plodište opere i prokuha u slanoj vodi. Kuhanje treba trajati 15-20 minuta.
Tijekom procesa vrenja, svijetlo meso gljivice poprima zelenkasto-žutu nijansu. To je potpuno normalno i ne bi trebalo biti razlog za brigu.
Recept za juhu od ovčjeg trnja
Od pulpe ovčjeg albatrelusa možete napraviti hranjivu i ukusnu juhu. Recept izgleda ovako:
- svježe gljive tinder u količini od 1 kg očistiti, odrezati peteljke i sitno izrezati klobuke;
- gljive tinder se kuhaju 15 minuta, istovremeno se 4 glavice luka, izrezane na pola prstena, lagano prže na ulju u tavi;
- kada luk poprimi laganu zlatnu nijansu, dodajte ga u tavu s gljivama, a dodajte i 350 g prosa, heljde ili bilo koje druge žitarice, malo začinskog bilja po ukusu i omiljene začine.
Juha se kuha dok se žitarice potpuno ne skuhaju, nakon čega se makne sa štednjaka i posluži.
Kako napraviti rolice od ovčjeg trna
Rolice s šampinjonima napravljene od gljivica gljiva mogu postati ukras vašeg kućnog stola. Vrlo ih je jednostavno pripremiti, sve što vam treba je:
- skuhajte, a zatim lagano pržite 300-500 g gljive tinder u biljnom ulju;
- pržene gljive tinder provucite kroz mlin za meso ili narežite nožem na vrlo male komadiće;
- pomiješajte mljevene gljive s nasjeckanim lukom, kuhanim jajima i komadićima sira, omjeri se određuju prema vlastitom ukusu;
- Po želji dodajte malo majoneze, a zatim pažljivo zamotajte u pita kruh.
Rolice s gljivama odlikuju se ne samo ugodnim okusom, već i nutritivnom vrijednošću, tako da mogu djelovati kao samostalni međuobrok.
Pripreme od ovčjeg trna za zimu
Gljiva ovčji trn može se pohraniti za zimu, au tom slučaju može se konzumirati i nekoliko mjeseci nakon sakupljanja. U osnovi se koriste 2 metode obrade gljiva za dugotrajno skladištenje.
Sušenje
Sušenje ovčjeg trnja vrlo je jednostavno. Da biste to učinili potrebno vam je:
- očistite svježe gljive od zemlje, slijepljenih iglica i drugih ostataka;
- obrišite ih ručnikom ili papirnatim salvetama;
- nanizati na tanku nit i objesiti na suho mjesto s dobrom ventilacijom.
Kada se pulpa počne mrviti kada je trljate između prstiju, gljivica se može staviti u suhu staklenu posudu. Prilikom sušenja važno je pratiti razinu vlažnosti u prostoriji - u vlažnim uvjetima albatrellus će jednostavno postati pljesniv. Prije sušenja gljive se ne smiju prati jer će inače samo dobiti višak vlage.
Kiseljenje
Među receptima za pripremu ovčjih gljiva vrlo je popularno kiseljenje. Recept izgleda ovako:
- gljive se čiste i kuhaju u slanoj vodi 30 minuta;
- zatim se gljive tindera prebace u staklenu posudu i prekriju solju brzinom od 50 g na 1 kg plodnih tijela;
- nakon toga u staklenku dodati nekoliko listova lovora, 2-3 nasjeckana češnja češnjaka, nekoliko zrna crnog papra;
- Sastojci se temeljito miješaju i prekrivaju pritiskom.
Za samo nekoliko dana marinada će potpuno prekriti plodišta u staklenci, a nakon tjedan dana gljivice se mogu poslužiti.
Ljekovita svojstva
Ovčji polipor sadrži sve bitne vitamine i minerale, kao i aminokiseline, organske kiseline, vlakna, antibiotike i imunomodulatorne tvari. Stoga, uz redovitu upotrebu albatrellusa:
- djeluje prirodno protuupalno i sprječava razvoj infekcija;
- smanjuje bolove kod kroničnih i akutnih bolesti;
- povećava imunitet tijela zbog značajnog sadržaja vitamina C i folne kiseline;
- blagotvorno djeluje na koštani sustav i jača krvne žile;
- pomaže u normalizaciji probave.
Prehrana plodnim tijelima je korisna ako ste skloni anemiji, ovčji polipor sadrži puno proteina, pa pomaže brzom dobivanju mišićne mase i poboljšava sastav krvi.
Primjena ovčje gljive u narodnoj medicini
Ovčji polipor često se može naći u kućnim receptima za zdravlje. Na temelju njega pripremaju se dekocije i vodene infuzije, alkoholne tinkture i suhi prah.
Posebnu vrijednost ima tvar grifolin u gljivi, koja suzbija rast malignih stanica i pomaže u prevenciji raka.
Ovčji polipor također se koristi za ublažavanje upalnih procesa tijekom prehlada, infekcija i bolesti zglobova - neogrifolin u svom sastavu pomaže u borbi protiv negativnih procesa.
Polypore sadrži tvar scutigeral, koja se smatra učinkovitim lijekom protiv bolova i može se koristiti za ublažavanje nelagode kod raznih bolesti.
Glavna stvar je da ovčji albatrellus bude redovito prisutan na stolu.
Jedenje ovčjeg trnja dobro je za vaše zdravlje
Ograničenja i kontraindikacije
Unatoč brojnim korisnim svojstvima, ovčji polipor može biti štetan za zdravlje. Ne preporučuje se korištenje:
- tijekom pogoršanja kroničnih želučanih bolesti, gljivica se polako probavlja i može stvoriti nepotreban stres na probavnom traktu;
- s tendencijom zatvora;
- za ozbiljne bolesti jetre;
- tijekom trudnoće i dojenja.
Također, bolje je ne nuditi plodna tijela djeci mlađoj od 10 godina, jer se njihova crijeva možda neće moći nositi s apsorpcijom gljivice trne.
Kako uzgajati ovčje gljive kod kuće
Rijedak albatrellus s crvenog popisa ne nalazi se često u šumi i ponekad je zabranjen za sakupljanje. Međutim, može se uzgajati u zemlji kod kuće. Algoritam izgleda ovako:
- micelij, kupljen u specijaliziranoj trgovini ili putem interneta, pomiješan je s hranjivim supstratom od drvenih strugotina, piljevine i malih grančica;
- supstrat se stavlja u čiste plastične vrećice s izrezima za pristup zraku, navlaži vodom i ostavi u toploj prostoriji s temperaturom od najmanje 20 ° C;
- Rasvjeta u prostoriji treba biti prirodna, gljive ne vole jaku sunčevu svjetlost, ali također ne rastu u potpunom mraku.
S vremena na vrijeme, podloga se navlaži, ne dopuštajući da se osuši. Unutar mjesec dana mogu narasti prva plodna tijela.
U svojoj dači možete uzgajati ovčju gljivu
Zaključak
Ovčji polipor je gljiva vrijednih ljekovitih svojstava i prilično ugodnog okusa. Rijetko je možete vidjeti u šumi; branje gljive nije svugdje dopušteno, ali albatrellus je vrlo pogodan za uzgoj kod kuće.
