Sadržaj
Smrekov korov jedna je od najčešćih vrsta istoimenog roda. Ova jestiva gljiva visoke nutritivne vrijednosti ima karakteristične razlike koje je važno znati prije berbe.
Kako izgledaju gljive smrekovog moljca?
Prema opisu i fotografiji, smrekov moljac ima polukuglastu kapu. Promjer površine gljive je od 4 do 10 cm.U mladoj dobi, krajevi klobuka su uvučeni prema stabljici, ali s vremenom površina smrekovog moljca poprima konveksno-konusni, a zatim ispruženi oblik s neupadljivim kvržicom u sredini.
Šešir može biti siv sa smeđom ili plavom bojom u sredini i ljubičastom oko rubova. Glatka koža smrekovog moljca prekrivena je na vrhu debelim slojem sluzi, zbog čega gljiva počinje sjajiti i izgleda mokra.
Rubovi klobuka mladih jedinki tankom su sluznicom povezani sa stručkom. Izgleda kao bezbojni film formiran od niti sličnih vlakana, koji se počinje trgati kako gljiva raste. Prekrivač se odlijepi i ostane visjeti na visokoj, masivnoj nozi. Nakon toga se na površini korova smreke pojavljuju crne inkluzije.
Ispod klobuka nalazi se rijedak sloj spuštenih lučnih ploča sivkaste ili bijele boje, širine od 3 do 6 mm. U mladih primjeraka prekriveni su sluznicom. S godinama, ploče dobivaju smeđu nijansu, nakon čega postaju ljubičaste, gotovo crne.
U mladim je uzorcima noga debela, blago natečena, od 5 do 11 cm, dok raste, dobiva cilindrični oblik, a baza se sužava. Čvrste je strukture i glatke površine svijetložute ili limunske boje.
Smrekov korov karakteriziraju izdužene fusiformne ili cilindrične spore. Površina im je glatka, smeđa, s 1-2 masne kapljice.
Ružičasto meso postaje sivkasto kako moljac raste. Struktura plodnog tijela je mesnata, ali krhka.
Gdje rastu smrekovi moljci?
Najčešće se sorta može naći u središnjim i sjevernim regijama Rusije, u blizini smreke, au rijetkim slučajevima - u blizini borova.Gljiva se može naći i na travnatim, osvijetljenim područjima iu sjeni među mahovinama. Smrekov korov se nalazi u skupinama, a kultura se često nalazi nedaleko od maslaca.
Više informacija o sorti možete saznati iz videa:
Je li moguće jesti smrekove moljce?
Smrekove gljive su jestive gljive. Prije kuhanja važno je gljivu očistiti od kožice i sluznice, za to oštrim nožem pažljivo zadignuti rub klobuka prema sredini i ukloniti gornji sloj. Prije glavne kulinarske obrade, plodna tijela mokruhe potrebno je prethodno prokuhati 15 minuta.
Okusne osobine gljive smreke mokrukha
Pulpa smrekovog moljca karakterizira blagi slatkasti ili kiselkasti okus i slabu aromu gljiva. Zahvaljujući tome, plodna tijela su tražena u kuhanju, kao iu receptima tradicionalne medicine.
Koristi i štete za tijelo
Smrekov moljac smatra se jednom od najkorisnijih vrsta zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i aminokiselina u svom sastavu. Plodna tijela su bogata vitaminima C, B i E, hitinom i vlaknima. Sve ove komponente imaju blagotvoran učinak na tjelesne sustave:
- povećanje njegovog tonusa;
- pomaže u poboljšanju pamćenja;
- uklanjanje kroničnog umora;
- poboljšanje procesa hematopoeze.
Korištenje proizvoda posebno je korisno za one koji pate od glavobolje ili imaju bolesti živčanog sustava.
Gljiva se koristi za pripremu antimikrobne tinkture. Ovaj proizvod sprječava razmnožavanje patogenih mikroorganizama.Osim toga, smrekov moljac se aktivno koristi za uklanjanje kožnih bolesti, sinusitisa, zacjeljivanja rana, kao i za ispiranje usta.
Maske sa smrekinom prašinom bit će korisne za ispucale vrhove, a za oslabljenu i dosadnu kosu prikladno je ispiranje izvarkom gljive. Redovita uporaba takvih proizvoda pomaže zaustaviti gubitak kose, pa čak i spriječiti ćelavost.
Unatoč svim svojim prehrambenim vrijednostima, većina jestivih gljiva prilično je težak proizvod za tijelo. Zato je uporaba smrekovog moljca kontraindicirana za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. To je zbog činjenice da vlakna i kitin mogu izazvati pojavu pankreatitisa ili gastritisa. Osim toga, gljiva može povećati razvoj gihta.
Smrekova muha se nikako ne smije davati djeci mlađoj od 10-12 godina, kao ni tijekom trudnoće i dojenja. Ako ste preosjetljivi na tvari u proizvodu, može doći do alergijske reakcije.
Za hranu se smiju koristiti samo primjerci prikupljeni u ekološki prihvatljivim područjima. Preliminarna toplinska obrada plodnih tijela značajno će smanjiti rizik od problema s gastrointestinalnim traktom.
Lažne dvojnice
Smrekova muha nema otrovne dvojnike, što je velika prednost vrste.
Ponekad se može zamijeniti s jestivim sortama sličnog izgleda:
- Mokruha je pjegava: prijelom njenog mesa ima crvenu nijansu, a na površini gljive su tamne inkluzije.
- Još jedan jestivi dvojnik je ljubičasti moljac. Odlikuje se narančasto-smeđim mesom i tamnoljubičastim pločama.
- Često se smrekova muha zbog tamne kape brka s vrganjem, ali potonji nemaju pločice.
Pravila prikupljanja
Da biste izbjegli negativne posljedice, morate se pridržavati glavnih pravila za sakupljanje smreke:
- Plod se pažljivo odreže oštrim nožem kako se ne bi oštetila struktura micelija.
- Gljive je najbolje staviti u pletenu košaru kako ne bi obojili primjerke koji leže u blizini u ljubičasto. Najbolja opcija je sortirati gljive po vrsti.
- Stare moljce ne treba rezati jer mogu biti truli iznutra. Sakupljeni uzorci moraju se provjeriti na crve.
- Najbolje je s berbom započeti ujutro, prije nego što većina vlage iz gljiva ispari. Tako će mokruki zadržati maksimum korisnih tvari u svom sastavu.
- Optimalno vrijeme za berbu gljiva je nakon tople kiše. Ne preporučuje se izlazak u "tihi lov" po suhom vremenu.
Sakupljene gljive važno je što prije preraditi kako se ne bi pokvarile i zadržale svoja korisna svojstva. Komad smreke pažljivo se sortira i čisti od prljavštine, grudica zemlje i borovih iglica. Nakon toga, bolje je staviti sirovine na hladno mjesto. Za dugotrajno skladištenje, gljive se mogu staviti u zamrzivač. Zamrznuta, plodna tijela mogu se čuvati 10 do 12 mjeseci.
Kako kuhati mokruke od smreke
Smrekova mahovina se soli, prži, kiseli, a također se suši. Gljiva se koristi za pripremu juha, umaka, složenaca i sendviča. Pržena ili kuhana voćna tijela dodaju se salatama. Mokrukha se u kombinaciji s drugim vrstama gljiva koristi i kao dodatak glavnim jelima. Posebno dobro ide uz meso ili ribu.Ništa manje popularni su recepti za konzerviranje smrekove prašine.
Prije guljenja gljive potrebno ih je staviti u vodu 5-7 minuta: tada će se sluznica puno lakše ukloniti. Nakon čišćenja, plodišta treba dobro oprati i kuhati na vatri 15-20 minuta. Toplinska obrada mijenja boju gljive u tamniju, ali to ni na koji način ne utječe na okus proizvoda.
Za prženje smrekovih moljaca nije potrebno puno ulja, jer njihova pulpa sama ispušta dovoljnu količinu soka. Gljive također ne smijete dugo pirjati, jer će tako postati žilave.
Recepti za smrekove korove
Postoji mnogo različitih mogućnosti za pripremu prašine od smreke. Među njima svatko može pronaći onu koja mu najviše odgovara. Sve ih je lako izvesti.
Ukiseljeni smrekovi moljci
Sastojci:
- 2 kg mokruha;
- 2 klinčića;
- 70 g šećera;
- 50 g soli;
- 100 ml 6% octa;
- crni papar;
- Lovorov list;
- suncokretovo ulje;
- 1 litra vode.
Kako kuhati:
- Pečurke ogulite, stavite u dublju posudu i zalijte malom količinom vode uz dodatak prstohvata soli i limunske kiseline. Smjesu treba dovesti do vrenja i kuhati 15-20 minuta.
- Ocijedite vodu i temeljito isperite plodišta.
- Napunite lonac vodom, dodajte šećer, crni papar, klinčiće, sol, ocat i lovorov list.
- Dobivenu smjesu zakuhajte i dodajte 2 kg oguljenih smrekinih iverja. Kuhajte na vatri 15-20 minuta.
- Kada se plodišta slegnu na dno, potrebno ih je zajedno s marinadom prebaciti u pripremljene staklenke. Tekućina treba potpuno prekriti gljive.
- Dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. l. suncokretovo ulje i zatvoriti najlonskim poklopcem. Ukiseljene mokruhe treba čuvati u hladnjaku.
Smrekovi moljci na korejskom
Gljive je potrebno pažljivo odvojiti od sluznice i prokuhati. Nakon toga, plodna tijela treba pržiti, dodajući nasjeckani luk i korejsku mrkvu. Začinite jelo maslinovim uljem.
Punjene paprike smrekovom mokruhom i heljdom
Osim klasične varijante s rižom i mljevenim mesom, za punjenje paprika možete koristiti heljdu i gljive:
- Voćna tijela se kuhaju i prže nekoliko minuta.
- Zatim se smrekovo brašno pomiješa s heljdom, soli i paprom po ukusu.
- Dobivenom smjesom se pune paprike kojima su unaprijed očišćene sjemenke.
- Dodajte malo paste od rajčice u posudu s vodom i pirjajte paprike 30-35 minuta dok ne budu potpuno kuhane.
Momački sendviči
- Na tavi se poprže 2-4 kriške kruha. Zatim premazati tankim slojem maslaca.
- Prethodno oguljena i kuhana voćna tijela prže se na laganoj vatri 3-5 minuta.
- Gljive se stavljaju na kruh, posipaju naribanim sirom i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
- Nakon toga se sendviči stavljaju u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute kako bi se sir otopio.
Nizak sadržaj kalorija i bogat sastav hranjivih tvari omogućuju vam da konzumirate smrekove moljce čak i tijekom dijete. Štoviše, u pogledu sadržaja proteina, takve gljive nisu niže od mesnih jela.
Zaključak
Smrekov korov jedan je od najpoznatijih predstavnika obitelji. Ova sorta nema lažnih pandana. Spada u jestivu skupinu, što omogućuje aktivnu upotrebu čipsa od smreke u kuhanju: može se soliti, kiseliti, pržiti, a također i sušiti. Osim toga, gljiva sadrži mnoge korisne tvari koje blagotvorno utječu na funkcioniranje tijela.
