Sadržaj
Drvoljubiva gljiva je uvjetno jestiva gljiva, koju je prije upotrebe potrebno prokuhati. Berači gljiva rado jedu kolibije koje vole drvo, unatoč nedostatku izrazitog okusa.Raste od proljeća do kasne jeseni, a često je brkaju s livadskim gljivama i otrovnim gljivama blizancima.
Opis Kollibije koja voli šume
Drvoljubivi kolibi (od latinskog Collybia dryophila) nedavno je reklasificiran iz roda Collybia i obitelji Tricholomataceae u rod Gymnopus i obitelj Marasmiaceae. Ima i druga imena:
- hrastovina ili hrastoljubac;
- obični novac;
- proljetna medna gljiva.
Opis kape
Prema opisu, proljetnu medonosnu gljivu karakterizira konveksna kapica, koja podsjeća na kuglu, koja sazrijevanjem postaje ravna i polegnuta, s konveksnim ili blago udubljenim središtem. Klobuk je gladak na dodir, promjer mu je od 2-8 cm.
Na prvi pogled nisu svi berači gljiva u stanju prepoznati kolibij koji voli drvo, jer mijenja boju pod utjecajem okoline. Boja kapice može biti crveno-crvena, posebno u sredini. Zatim boja blijedi, postaje blijedo bež, s prozirnim valovitim ili visećim rubovima kroz koje se vide ploče. S godinama ostaju tamnocrvenkaste mrlje ili točkice, a rubovi postaju poderani.
Ploče su bljeđe od klobuka, bez crveno-narančaste nijanse i rastu do stabljike. Spore su bijele. Pulpa je tanka, bjelkasta; miris je slab, okus se teško razlikuje. Koristi se za kuhanje.
Opis noge
But se ne jede zbog vlaknastosti i žilavosti. Tanka je, glatka, iznutra prazna, duga od 2 do 7 cm, promjera 2-4 mm, malo zadebljana prema dolje. Fotografija kolibijuma koji voli drvo pokazuje da je boja noge ista ili nešto svjetlija od one na kapici, ponekad smeđe-crvena u podnožju.
Je li Kollibia koja voli šume jestiva ili ne?
Kolibija koja voli drvo je uvjetno jestiva, jedu se samo vrhovi, ali se rijetko koriste u kuhanju, jer pripreme zahtijevaju veliku količinu proizvoda, a okus proljetne medene gljive neće se svidjeti svima. Ako se kolibija koja voli drvo ne obradi pravilno, osoba koja nema probavne smetnje može osjetiti bolove u želucu ili crijevima.
Aroma jela od gljiva također je odbojna, mnogima podsjeća na miris plijesni ili truleži. Međutim, pristaše zdravog načina života sakupljaju i jedu kolibiju koja voli drvo, jer su znanstvenici dokazali da sadrži veliki broj aktivnih elemenata koji su korisni za zdravlje. Povećavaju imunitet i otpornost organizma na infekcije, pospješuju rad srca i jačaju krvne žile te su prirodni antioksidans, imunostimulans i antivirusno sredstvo. Kolibij koji voli drvo bogat je proteinima, ugljikohidratima i vlaknima, kao i vitaminima (B1 i C), cinkom, bakrom i mineralima.
Kako kuhati Kollibiju koja voli drvo
Prije pripreme jela od kolibijuma koji voli drvo, kuha se najmanje 30 minuta. Kod prvog vrenja vodu ocijediti, dodati novu i dalje kuhati.
Nakon toplinske obrade, medene gljive se mogu pirjati ili pržiti, jesti uz kašu ili jela od povrća i mesa ili zasebno. Kolibije koje vole drvo možete zamrznuti, osušiti ili kiseliti. U juhu se dodaje 20 minuta prije nego što je potpuno kuhana.
Soljenje Collybia arborum
Za kiseljenje 1 kg mladih proljetnih kolibija trebat će vam:
- sol - 50 g;
- kopar - 50 g;
- piment - 12 graška;
- luk - 1 komad;
- lovorov list - 2-3 kom.
Postupak soljenja:
- Šeširi se nakon toplinske obrade hlade.
- U posudu za kiseljenje potrebno je staviti lovorov list, nasjeckani kopar i luk, alevu papriku.
- Na vrh (u sloju od 5 cm) stavite klobuke drvoljubnih kolibija ravnomjerno ih posipajući solju. Ako dobijete drugi sloj, pospite ga odozgo solju i paprom.
- Pokrijte posudu krpom, stavite teret na vrh i zatvorite poklopcem.
- Ostavite na tamnom mjestu 40-45 dana.
Ako se nakon nekoliko dana otkrije pjena, potrebno ju je ukloniti, proizvod staviti u čiste i sterilne staklenke i staviti na hladno mjesto dok se potpuno ne zasoli. Gotov proizvod možete dodati u salate, grickalice, pite, juhe i druga jela.
Kako zamrznuti proljetne gljive
Nakon toplinske obrade trebate ga zamrznuti. Drvoljubivu kolibiju treba ohladiti, osušiti i staviti u čistu vrećicu, posutu svježim nasjeckanim začinskim biljem. Posuda se može čuvati u zamrzivaču ne duže od šest mjeseci.
Recept za drvene kolibije (smrznute) s vrhnjem i začinskim biljem:
- kiselo vrhnje - 0,5 kg;
- gljive - 1,5 kg;
- luk – 2 kom .;
- hrpa kopra;
- maslac - 50 g;
- mljeveni papar - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Gljive odmrznite u tavi dok tekućina potpuno ne ispari.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u drugoj tavi dok ne omekša.
- Pomiješajte luk s gljivama, dodajte maslac, sol i papar.
- Zalijte kiselim vrhnjem, pričekajte da jelo prokuha i dodajte kopar.
- Nakon 2 minute maknite posudu s vatre. Spremno je za jelo.
Kako pržiti Kollibiju koja voli drvo
Kolibiju koja voli drvo pržite nakon kuhanja s povrćem ili samostalno. Ako koristite recept s povrćem, gljive dodajte na kraju. Za pripremu jela potrebno je oko 20 minuta.
Gdje i kako raste Kollibia koja voli drvo?
Najčešće gljive koje vole šume rastu u skupinama na trulim panjevima, u trulom lišću ili u mahovini diljem središnje Rusije i Ukrajine.Mogu se sakupljati od kraja travnja do početka jakih studenih mrazova, ali masovno plodonošenje događa se u ljetnim mjesecima. Rastu u bilo kojoj šumi: crnogoričnoj, listopadnoj i mješovitoj. Nema ih u vrtovima, poljima ili urbanim područjima. Drvoljubive gljive vole vodu i osjećaju se ugodno u vlažnom okruženju.
Dvojnici i njihove razlike
Fotografija i opis kolibije koja voli drvo pomoći će razlikovati gljivu od drugih vrsta koje predstavljaju opasnost po život.
Livadne gljive imaju rjeđe ploče od kolibija koje vole drvo, a klobuci su gušći. Medavice su jestive i imaju izrazitu aromu i okus po gljivama.
Masna (kesten) kolibija je snažnija od one koja voli šumu, noga je primjetno proširena prema dolje, boja vrha je smeđa, s bijelim rubovima. Također je uvjetno jestiva gljiva s promjerom klobuka do 12 cm i dugom (do 13 cm) peteljkom koja je iznutra prazna. Vodenasta bijela pulpa je bez okusa i mirisa. Klobuk izgleda masno samo po vlažnom vremenu, boja mu je smeđe-crvena, a s rastom gljive prelazi u svijetlosmeđu.
Lažne medonosne gljive su otrovne i imaju jako konveksan klobuk žuto-krem boje. Kada se namoče, ove gljive potamne ili čak pocrne.
Nejestive gljive imaju neugodan kiselkast miris, koji podsjeća na pokvareni kupus. Njihove ploče su žute, s vremenom potamne, ponekad potpuno crne.
Otrovne gljive prvenstveno rastu u proljeće i jesen, a rijetke su u ljetnim mjesecima.
Zaključak
U SAD-u je kolibija koja voli drvo klasificirana kao otrovna gljiva slabog utjecaja, jer može izazvati grčeve u želucu. U Rusiji i europskim zemljama iskusni berači gljiva jedu i pripremaju šumske (proljetne) gljive za zimu.
