Sadržaj
Alpski jež pripada obitelji Gericiaceae. Naziva se još i Hericium flagellum, alpski hericij ili alpski hericij. Plodište se svrstava u jestive vrste.
Kako izgleda alpski jež?
Raste u širinu i visinu u rasponu od 5-30 cm.Najčešće jako raste baza, a oblik može biti raznolik. Boja gljive je ružičasta. Kad se osuši, mijenja boju u žućkastu ili smećkastu.
Tijelo ploda je razgranato i poput stabla
Gdje i kako raste
Raste samo u planinskim područjima, pa se svrstava u rijetke vrste.Parazitira na jednoj vrsti drveća – jeli. Možete ga sresti na 15 mjesta u Ruskoj Federaciji. Najveći broj zabilježen je u regiji Irkutsk. Nalazi se u Krasnodarskom području, Republici Adigeji, na području Kavkaskog lanca, Krimskog poluotoka i u Amurskoj regiji. Također je izuzetno rijetka u inozemstvu. U svim regijama navedena je u Crvenoj knjizi.
Raste u netaknutoj šumi, na obroncima planine obraslim drvećem iu podnožju. Aktivno daje plodove.
Planinskog ježa možete sresti u srpnju i kolovozu
Je li gljiva jestiva ili ne?
Gljiva je klasificirana kao jestiva. Nježnog je i ugodnog okusa.
Kako kuhati alpski jež
Nema potrebe za predtretiranjem plodišta. Konzumira se sirov. Dodaje se salatama i na bazi njega se pripremaju ukusni prilozi, juhe i razni umaci. Suho voće je dobar začin.
Alpski jež možete kuhati zajedno s drugim šumskim gljivama. Rezultat je ukusna pržena smjesa. Dodaju ga u sve vrste domaćih peciva:
- pite;
- pizza;
- pite;
- čebureke.
Ubrani urod može se čuvati u hladnjaku, ali ne više od tri dana. Nakon toga, proizvod će postati oštar i gorak. Prije stavljanja u odjeljak hladnjaka, temeljito isperite i napunite slanom vodom na četvrt sata, a zatim osušite ručnikom. Prebacite u dobro zatvorenu vrećicu.
Možete sušiti usjev, ali u ovom će slučaju alpski jež postati tvrd. Može se koristiti nakon prethodnog namakanja, dodajući u juhu, umak ili juhu.
U Kini se na njegovoj osnovi pripremaju ljekoviti izvarak, mast, oblog i tinktura.
Odrasli alpski jež
Dvojnici i njihove razlike
Gljiva se može zamijeniti s nekom drugom vrstom. Vrlo je sličan koraljnom ježu koji je tamnije boje i kremaste boje. Razdoblje plodonošenja je duže i traje do početka listopada. Ova vrsta nije toliko izbirljiva u pogledu izbora drva na kojem će se smjestiti. Raste na gotovo svim vrstama listopadnog drveća. Klasificiran je kao rijedak i jestiv.
Koraljni jež daje plodove od srpnja do kraja listopada
Također, plodno tijelo je slično češljanom ježu, koji se nalazi u regijama Transbaikalia, Amur i Chita. Dužih je plodnih bodlji koje narastu do 5 cm, bijele je boje. Kad se osuši ili ostari, požuti. Klasificirano kao jestivo. Pulpa ima izražen okus kuhanih škampa. Živi na deblu živog hrasta, u njegovoj duplji i na panjevima.
Tijelo ploda je nepravilnog oblika i bez peteljke.
Zaključak
Alpski jež je rijetka neobična gljiva. Poznat je po svom visokom okusu i ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu.
