Sadržaj
Hrast pjegavi (Neoboletus erythropus) - pripada obitelji vrganja (Boletaceae). Ovu gljivu nazivaju još i crvenonogi vrganj, zrnasti vrganj i vrganj.
Čitajući imena, možete shvatiti da trebate tražiti plodna tijela ispod hrastova. Upravo s njima imaju simbiozu, međusobno se opskrbljuju hranjivim tvarima i saharozom.
Kako izgledaju pjegave hrastove gljive
Da biste razumjeli kako izgleda pjegavi hrast, potrebno je, osim opisa, pažljivo proučiti fotografiju. Štoviše, morate saznati karakteristike svakog dijela gljive, jer oni imaju svoje karakteristične karakteristike.
šešir
Kapica pjegavog hrasta doseže 20 cm, dok je pjegavi hrast još mali, nalikuje na pola lopte. Tada postaje poput jastuka. Koža je suha, baršunasta, sluz se pojavljuje na mat površini tek nakon taloženja. Mladi plodovi imaju smeđu, žućkasto-smeđu, kestenjastu ili sivo-smeđu kapu. Stara stabla hrasta razlikuju se po tome što im je boja tamna, gotovo crna.
Noga
Noga naraste do 10 cm, u promjeru - oko 3 cm Ovaj dio pjegavog hrasta može oblikom nalikovati bačvi. Ali najčešće je gomoljast sa zadebljanjem na dnu. Crvene točkice ili ljuske jasno su vidljive na narančastoj površini.
Cjevasti sloj
Pečurka spada u cjevaste gljive. Ovaj sloj kod mladih plodova je žućkastomaslinast. Kako raste, boja se mijenja u narančasto-crvenu. Ako pritisnete cijevi, pojavit će se plava boja.
Pulpa
Zrnasti vrganj odlikuje se gustom, mesnatom pulpom. U klobuku je žut, ali kad se prereže ili prelomi brzo pomodri. Meso buta je smeđe-crveno. Prah spora je smeđe-maslinaste boje.
Gdje rastu hrastove pečurke?
Berači gljiva u središnjoj Rusiji rijetko se mogu pohvaliti nevjerojatnim otkrićem, jer gljive ovdje gotovo nikada ne rastu. Ali u Lenjingradskoj regiji, sibirskim šumama, Kavkazu i Europi možete brzo sakupiti košaru ukusnih gljiva.
Pjegavi hrast raste na kiselim, močvarnim tlima u crnogoričnim ili listopadnim šumama. Sakupljanje podpodubnika počinje u lipnju, plod traje dugo. Vrganj najviše raste u kolovozu-listopadu, dok ne počnu mrazovi.
Je li šareni hrast jestiv ili ne?
Crvenokraki vrganj svrstava se u uvjetno jestive. Treba ga jesti tek nakon prethodnog kuhanja. Gljive se mogu soliti, sušiti, kuhati i kiseliti.
Pegasti hrast je ukusan i zdrav. Sadrži mnogo mikroelemenata potrebnih ljudima:
- Željezo pomaže u održavanju razine hemoglobina.
- Bakar pomaže u formiranju stanica hipofize.
- Cink poboljšava rad probavnog sustava i metaboličke procese.
Prisutnost korisnih tvari poboljšava imunitet, jača srce i krvne žile, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. A to zauzvrat štiti osobu od ateroskleroze. Antioksidativna, antivirusna i protuupalna svojstva također su svojstvena pjegavom hrastu.
Lažni dvojnici šarene cikle
Hrast pjegavi ima blizance koji su mu slični izgledom i drugim karakteristikama. Među njima postoje jestivi i nejestivi predstavnici:
- maslinasto-smeđi hrast;
- hrastovo drvo Kele;
- sotonska gljiva.
Maslinasto smeđa
Ovo je jestiva gljiva s polukuglastim, konveksnim klobukom maslinastosmeđe boje. Površina mu je baršunasta. Noga podsjeća na iglu. Na vrhu je žuto-narančaste boje, na dnu ima crveno-smeđu nijansu, gdje je mreža jasno vidljiva.
Gljiva se odlikuje žutim, gustim mesom koje pri rezanju postaje plavo. Odiše ugodnom aromom. Raste u mješovitim i listopadnim šumama.
Kele
Uvjetno jestiva vrsta sa zaobljeno-konveksnim klobukom boje kestena. Ima glatku baršunastu površinu.Raste na žuto-smeđoj stabljici u obliku cilindra i s blagim zadebljanjem pri tlu, nema šare.
Gusta žuta pulpa nema karakterističnu aromu gljiva. Na rezu se brzo pojavljuje plava boja.
Sotonska gljiva
Najgore je ako se umjesto gljive u košari nađe otrovna sotonska gljiva. Također mijenja boju prilikom rezanja. Ali vodenasto meso ili krakovi prvo postanu modri, a zatim pocrvene. Kapa mu je bjelkasta.
Pravila prikupljanja
Pjegava hrastova stabla morate rezati oštrim nožem blizu tla kako ne biste uništili micelij i lišili šumu buduće žetve. Sakupite male ili srednje gljive. Bolje je odbaciti stare, prevaziđene. Odrezana stabla hrasta pjegavog otresu se sa zemlje i stave u košaru.
Kako kuhati pjegavi hrast
Pegavi šampinjoni su vrijedne gljive izvrsnog okusa. Ali budući da su uvjetno jestive, prije pripreme raznih jela kuhaju se dva puta po 15 minuta, svaki put mijenjajući vodu.
Poddubniki se mogu koristiti za pripremu:
- juha od gljiva;
- pržena hrana;
- kiseljenje;
- soljanka;
- pasta od gljiva.
Zaključak
Pjegavi hrast cijenjen je zbog svojih blagotvornih svojstava i okusa. Pravi gurmani tiho ga traže. Šteta je što neće svi stanovnici Rusije moći uživati u ovim šumskim plodovima.
