Sadržaj
Queleov hrast (Suillellus queletii) je rijetka gljiva, pa je ne poznaje svaki gljivar. A ako ga i sretnu, izbjegavaju ga jer ga smatraju nejestivim. Zapravo, ovo je zdrav proizvod, bogat tvarima i mikroelementima, koji su visoko cijenjeni među stanovnicima Kavkaza i Dalekog istoka. Vrsta ima široku kulinarsku i medicinsku upotrebu. Drugi nazivi su Kele vrganj ili glatka cijevi.
Kako izgledaju hrastovi Kele
Dubovik Kele je predstavnik viših gljiva, jer ima micelij i plodište. Zahvaljujući prvom, gljiva je pričvršćena za tlo. Sastoji se od dugih bijelih niti koje se nazivaju hife. Mogu se pregledati pod mikroskopom.
Hrast je dobio ime po znanstveniku L. Keleu iz Francuske. On je prvi opisao ovu vrstu. U nekim izvorima hrastovinu nazivaju otrovnom, ali prije zato što jedenje sirove dovodi do grčeva, proljeva i drugih crijevnih problema.
U pravilu, svaka gljiva ima svoje dvojnike, koji možda nisu prikladni za konzumaciju. Stoga je važno znati kako pojedina gljiva izgleda, a najbolje je pažljivo pogledati fotografiju.
šešir
Ovaj predstavnik, koji radije raste ispod hrastova, ima kapu od opeke. Kod mladih je primjeraka u obliku lopte koja se zatvara na peteljku. Naknadno se njegovi rubovi podižu prema gore, zbog čega šešir postaje poput jastuka.
Ako nema kiše, baršunasta površina kape ostaje suha. Nakon taloženja na njemu se pojavljuje sluz. U starim gljivama doseže promjer od 15 cm.
Noga
Hrast Kele ističe se među svojim srodnicima kratkom (ne više od 10 cm) i debelom (do 5 cm u promjeru) stabljikom. Srednji dio je zadebljan i prekriven bjelkastim micelijem. Na žutoj nozi vidljive su izrasline u obliku crvenkastih ljuskica.
Pulpa
Pulpa je gusta, žute boje, ali samo do trenutka rezanja. Brzo postaje plav. Gljiva ima slabu aromu i kiselkast okus.
Spore prah
Vrganj je cjevasta gljiva. Cjevčice su crvenkastožute boje i vrlo male. Iznutra su žuti. Ako ih pritisnete, počinju plaviti.
Spore su srednje veličine, glatke, vretenastog oblika. Boja praha spora je zelenkastosmeđa.
Gdje rastu hrastovi Kele?
Na području Rusije veliki broj Kele vrganja može se naći na Kavkazu i Dalekom istoku.Preferiraju svijetle hrastove i listopadne šume. Rjeđe su u crnogorici ili šumama.
Hrastovi preferiraju kisela, neplodna tla na kojima raste mahovina, trava i opalo lišće. Plod počinje u svibnju i traje do sredine lipnja. Zatim od kolovoza do listopada, dok ne počnu mrazevi.
Rastu u obiteljima, ponekad do 10-12 komada. U blizini hrasta Kele nalaze se:
- lisičarke;
- Bijele gljive;
- šareni zamašnjaci;
- plavo-žuta russula.
Mogu li se jesti Kele hrastovi?
Kele dubovik svrstava se u uvjetno jestivu, odnosno može se jesti, ali ne u sirovom obliku. Jednom riječju, potrebna je toplinska obrada. Nakon vrenja možete pripremati razna jela.
Lažne dvojnice
Kele vrganj ima svoje dvojnike. Neki od njih su prilično jestivi, ali pri sakupljanju drugih morate biti oprezni jer su otrovni i mogu dovesti do trovanja i ozbiljnih problema.
Fechtnerov vrganj
Ima svijetlu kapicu koja se nalazi na crvenkastoj stabljici. Sloj spora je žut. Počinje plaviti na posjekotinama i na pritisak. Plodonosi na istim mjestima kao i hrast Kele.
Burroughsov vrganj
Ovaj dvojnik ima blijedu kapu s bijelim mesom. Rezanjem ne plavi. Gljiva je jestiva, nije ju potrebno prethodno prokuhati. Raste samo u Sjevernoj Americi.
Sotonska gljiva
Meso ovog otrovnog predstavnika najprije pomodri pri rezanju, a zatim počinje crveniti. Pore su crvene, noge imaju točkice ili mrežasti uzorak iste boje. Klobuk je bjelkast ili sivkastozelen.
Pravila prikupljanja
Šumsko voće počinju sakupljati sredinom srpnja do mraza. Možete skupiti veliki broj na jednom mjestu, jer rastu u obiteljima.U šumu je najbolje krenuti ujutro kako bi berba duže trajala.
Ne treba obraćati pozornost na stare primjerke jer su se u njima već nakupile štetne tvari. Nakon sječe stabala hrasta Kele otresite zemlju, lišće i ostatke. Trebali bi ležati spuštenih kapa u košari.
Koristiti
Dubovik Kele cijenjen je zbog svog okusa i nutritivne vrijednosti. Jestiv je, ali tek nakon termičke obrade. Gljiva je poznata po svojoj mesnatoj pulpi s nježnom aromom.
Kulinarska potrošnja je raznolika. Proizvod može biti:
- sol;
- marinirati,
- suho;
- zamrznuti;
- dodati juhama i kao nadjev za sarmice;
- koristiti za umake od gljiva.
Toplinska obrada ne uništava korisna svojstva gljive. Tijekom kuhanja lagano smanjuje volumen.
Gljive nisu ništa manje cijenjene u medicini:
- Zahvaljujući beta-glukanima, Kele hrastove bobice mogu ojačati imunološki sustav.
- Imaju protuupalna svojstva. Redovita konzumacija smanjuje rizik od razvoja raka.
- Prisutnost aminokiselina pomaže poboljšati pamćenje, koordinaciju pokreta i odgađa razvoj ateroskleroze za mnogo godina.
Od stabala hrasta Kele rade se razni melemi i tinkture, koji se široko koriste kod depresije, stresa i premorenosti.
Zaključak
Dubovik Kele je uvjetno jestiva gljiva. Nakon sakupljanja, ako nema vremena za odmah započeti obradu, treba ga čuvati u hladnjaku. Ali samo na dva dana. Ako se gljive namjeravaju zamrznuti za zimu, prvo se skuhaju u slanoj vodi.
