Sadržaj
Entoloma garden je jestiva gljiva koja zahtijeva prethodnu obradu.Ima ugodan okus, međutim, može se zamijeniti sa svojim otrovnim kolegama, stoga je važno proučiti karakteristike i strukturu jestivog entoloma.
Kako izgleda vrtna gljiva Entoloma?
Gljiva, koju još nazivaju podlivnik, podbrikosovik, štitasta, štitasta, šumska ili trnovina, prilično je prepoznatljivog izgleda. I klobuk i stabljika gljive imaju karakteristične osobine.
Opis kape
Oblik kapice vrtnog entoloma ovisi o dobi. Kod mladih šljiva je konveksan, a sazrijevanjem postaje polegnut i konveksno-konkavan, s malim kvržicom u sredini. Fotografija vrtnog entoloma pokazuje da su rubovi kapice valoviti i neravni. Površina kože je svilenkasto-vlaknasta ili glatka i ljepljiva tijekom kišne sezone.
Mladi vrtni entolomi obično su bjelkaste boje, ali s godinama dobivaju ružičaste, sivo-smeđe, pa čak i crvenkaste nijanse. Na donjoj strani klobuka nalaze se ružičaste tanke pločice, široke i rijetke.
Opis noge
Vrtna entoloma Entoloma Clypeatum može se uzdići na stabljici iznad površine tla do 10-12 cm.Promjer stabljike može doseći 2-4 cm, cilindričnog je oblika i često jako uvijen. Kod mladih gljiva stručak je gust i lomljiv, kod odraslih je šupalj, u gornjem dijelu blago užljebljen, a pri dnu zadebljan. Boja noge vrtnog entoloma može varirati od bjelkaste do blago ružičaste ili sive.
Može li se jesti Entoloma garden ili ne?
Gljiva ima gustu i vlaknastu smećkastu ili bijelu pulpu. Vrtna entoloma odaje slabu brašnastu aromu, a obično je svježeg okusa.
Entoloma prema prehrambenoj klasifikaciji spada u uvjetno jestive gljive.Možete je jesti, ali prvo gljivu morate dobro oprati, oguliti, a zatim kuhati oko 20 minuta.
Kako kuhati vrt Entoloma
Jestivu entolomu možete jesti kuhanu, prženu ili ukiseljenu. Nakon preliminarne pripreme, koja se sastoji od pranja i čišćenja gljive, umak postaje pogodan za daljnju upotrebu.
Kako kiseliti Entoloma vrt
Popularni recept za pripremu vrtnog entoloma je kiseljenje, što vam omogućuje da ga pripremite za zimu. Možete ga pripremiti na sljedeći način:
- Najprije oko 3 kg opranih i oguljenih gljiva kuhajte 20 minuta.
- Nakon toga u drugu šerpu dodati vodu 3 velike kašike soli, 4 male kašike šećera, 15 zrna crnog bibera, 8 kom. suhih klinčića i nekoliko listova lovora.
- Nakon što smjesa prokuha, u buduću marinadu dodajte kuhane gljive i pričekajte dok ponovno ne zavrije, a zatim kuhajte još 15 minuta pod poklopcem, redovito miješajući.
Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, u tavu ulijte 6 velikih žlica 9% stolnog octa, promiješajte i ubrzo ugasite vatru. Entoloma u marinadi se ulije u pripremljene sterilizirane staklenke, bez čekanja da se ohladi, a poklopci se čvrsto zavrnu.
Pečena Entoloma šuma
Od jestive gljive entoloma možete napraviti ukusno i zdravo pečenje:
- Mali trup piletine težine ne više od 1 kg izreže se, opere i izreže na komade srednje veličine.
- U tavi se piletina prži do pola kuhana, nakon što se posoli i popapri po ukusu.
- Oko 400 g luka se izreže na pola prstena, doda pilećem mesu i prži dok ne porumeni.
- Manji dio kuhanih entol gljiva, oko 50 g, narežite na trakice ili komade i također pržite 20 minuta.
- U posebnoj tavi popržiti 50 g oraha, pa ih nasjeckati.
- Operite i osušite 50 g grožđica.
- Umak od vrhnja za pečenje priprema se u loncu - otopi se 15 g maslaca, pomiješa se s 25 g brašna i pirja dok se ne pojavi prepoznatljiva aroma prženih oraha.
- Uz stalno miješanje brašna dodati 400 g kiselog vrhnja.
Nakon što su svi sastojci pečenja pripremljeni, preostaje ih samo staviti u keramičke posude. Sve sastojke prelijemo vrućim umakom od vrhnja i stavimo peći 25 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 °C.
Recept za soljenje vrta Entoloma
Proizvod je vrlo pogodan za pripremu ukusnih i zdravih kiselih krastavaca. Recept za pripremu vrtne gljive Entoloma vrlo je jednostavan:
- Svježe gljive oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi 2 puta zaredom.
- Nakon toga, entoloma se ponovno opere, napuni čistom vodom i ponovno zapali.
- Gljive se kuhaju sat vremena.
- Stavite u guste slojeve u sterilnu staklenku, obilno posipajući svaki sloj solju.
Osim soli, u entolomu morate dodati nasjeckani češnjak i svježe sjemenke kopra. Nakon toga zatvorite staklenku, pritisnite poklopac na vrhu i stavite gljive u hladnjak na dva dana.
Gdje i kako raste
Vrtna entoloma je gljiva koja se posebno često može naći u sjevernim regijama Rusije, uključujući Lenjingradsku regiju. Obično raste u mješovitim i listopadnim šumama, tvoreći simbiozu s hrastovima, brezama i oskorušama.Gljivu možete vidjeti na livadama i uz puteve, na travnjacima i vrtovima.
Često se nalazi u ljetnim vikendicama ispod voćaka i grmlja - stabala jabuke i kruške, gloga i crnog trna, uz ruže. Upravo zbog toga naziv entoloma je vrt. Obično gljiva raste u skupinama, i to prilično velikim.
Dvojnici i njihove razlike
Vrtna entoloma ima nekoliko primjeraka, ne samo jestivih, već i potpuno otrovnih. Morate znati kako izgledaju kako ne biste slučajno pojeli otrovnu gljivu i pažljivo proučite fotografiju vrtne gljive entoloma.
Blijedo smeđi entolom
Ova jestiva gljiva pripada istom rodu kao i vrtna gljiva, pa stoga ima sličnu strukturu klobuka i stabljike. Od šumske entolome razlikuje se po boji; nijansa gljive je obično smeđe-siva ili smeđe-zelenkasta, a stabljika je sjajna i bijela.
Kositar Entoloma
Ova sorta spada u kategoriju otrovnih gljiva, pa je posebno važno ne brkati je s vrtnom entolomom. Otrovna gljiva ima plodno tijelo slične strukture, ali joj je klobuk vrlo velik, promjera do 20 cm. Tin entoloma razlikuje se po svijetloj nijansi kapice, kremasto sivoj ili prljavo bijeloj, i zadebljanoj nozi u obliku batine promjera do 3 cm.
Posebnost otrovnog vrtnog entoloma je slab neugodan miris koji izlazi iz pulpe na lomu. Osim toga, kositreni entolom nije uobičajen u sjevernoj Rusiji.
Proljetni entolom
Ova otrovna gljiva vrlo je slična šumskoj vrsti, ali je male veličine i tamnije boje. Otrovnu gljivu najlakše ćete prepoznati po vremenu pojavljivanja, raste od kraja travnja do kraja svibnja, odnosno u načelu daje plodove u vrijeme kada se vrtna entoloma još ne može naći na livadama i vrtovima.
Svibanjski vrtni red
Ova jestiva gljiva raste istovremeno s entolomom i pomalo joj podsjeća po bjelkasto-bež boji i neravnomjerno ispupčenom klobuku. Međutim, vrtni red i entolom su vrlo različiti, noga reda je deblja i nije uvijena, a ploče s donje strane su bijele ili krem boje.
Kako razlikovati vrtnu entolomu od otrovne
Sorte entoloma vrlo su slične jedna drugoj po strukturi i boji, ponekad ih može biti teško razlikovati čak i iskusnom beraču gljiva. Morate se usredotočiti na sljedeće znakove:
- Jestivi vrtni entolom obično masovno raste početkom ljeta. Ako se gljiva nađe sredinom proljeća ili bliže jeseni, najvjerojatnije je to otrovna sorta.
- Većina otrovnih entoloma ima zamjetan neugodan miris, dok jestiva gljiva ima blag, neizražen miris.
Zaključak
Entoloma garden je pogodna za konzumaciju, ali zahtijeva preradu i pravilnu pripremu. Vrlo je važno biti u mogućnosti razlikovati ga od njegovih otrovnih kolega, inače šteta za zdravlje može biti vrlo ozbiljna.
