Sadržaj
Na zemlji raste više od 200 tisuća vrsta jestivih i nejestivih gljiva. Gljive češnjaka obitelji Negniuchnikov također zauzimaju svoju nišu među njima. Svi su slični jedni drugima, neupadljivi i izvana neupadljivi. Hrast češnjak je mala gljiva iz ove porodice koja se može naći u jesen u šumama Rusije gdje rastu hrastovi.
Kako izgleda hrastov češnjak?
Hrastov češnjak ističe se među gljivama svojom malom veličinom, uvjetima uzgoja, tamnom kremastom stabljikom i mirisom češnjaka koji se širi šumom.
Opis kape
U prvoj fazi sazrijevanja klobuk je konveksan. U ovom trenutku izgleda kao zvono. Zatim postaje konkavno-konveksan, a pri kraju zrenja potpuno bezbojan.Rubovi su lamelasti, a vremenom postaju poderani i blago rebrasti. Ploče su česte, slijepljene, krem boje. Samo u sredini ima prljavih, tamnocrvenih mjesta. Promjer kapice je mali. Njegove najveće dimenzije mogu doseći 4 cm, ali to se događa rijetko. Tipični promjer je od 2 do 3 cm.
Opis noge
Noga je blago zakrivljena, doseže 8 cm i ima kremastu nijansu na vrhu. Ispod se mijenja u tamnosmeđu. Ovaj dio noge je tvrd, s bijelim paperjem u podnožju, pretvarajući se u micelij.
Je li gljiva jestiva ili ne?
Ova lamelarna gljiva je jestiva. Njegove se klobuke mogu pržiti ili kiseliti. Potrebno je dosta vremena da se prikupi dovoljna količina češnjaka, čak iu sezoni kada je šuma doslovno puna ove gljive.
Osušen ima aromu češnjaka pa se uglavnom koristi kao začin. Osobito cijenjen u francuskoj kuhinji.
Gdje i kako raste
Češnjak raste u hrastovim lugovima ili mješovitim šumama. To je zbog činjenice da se micelij ili micelij šire na lisnom opalu ispod hrastovih stabala. Područje distribucije u Rusiji je njezin europski dio. Javljaju se u jesen, u vlažnom razdoblju na temperaturama nižim od 10 ºC, od listopada do studenog. Na mjestima gdje se pojavljuju, uporna ljuta aroma širi se šumom.
Dvojnici i njihove razlike
Dupleri uključuju veliki češnjak i obični češnjak.
Prva vrsta je po izgledu slična hrastu, ali ima značajne razlike:
- velika kapa doseže 6,5 cm;
- noga smeđa, odozdo crna, visoka 6-15 cm;
- raste u Europi, gdje raste bukva.
Jestiv, koristi se pržen i ukiseljen ili kao začin. Ali okus je nešto lošiji od ostalih češnjaka.
Obični češnjak raste u šumama s glinenim ili pjeskovitim tlom i preferira suha mjesta. Može se zamijeniti s livadskim medonosnim gljivama, iako potonji ne emitiraju miris češnjaka i luka. Jestiv nakon prženja ili kiseljenja, kuhari ga koriste kao začin.
Zaključak
Zbog svoje male veličine i neatraktivnog izgleda, hrastov češnjak mnogim beračima gljiva ostaje nepoznat. U međuvremenu ima ugodan okus i visoku kulinarsku vrijednost: prvim i drugim jelima dodaje okus gljiva i češnjaka.
