Sadržaj
Danas naranče nisu rijedak proizvod, pa ne znaju sve domaćice kako ih održati svježima nekoliko mjeseci. No, postoje trenuci kada jednostavno trebate napraviti rezervu. Ovi citrusi manje su zahtjevni za uvjete skladištenja od mnogih drugih vrsta voća. Pogledajmo kako pohraniti naranče tako da dugo ostanu svježe.
Pravila odabira skladišta
Kako biste što dulje sačuvali naranče, trebali biste odgovorno birati voće. Na što obratiti pozornost:
- Izgled. Odaberite primjerke bez mehaničkih oštećenja, čiste, svježe, s ravnomjerno odrezanom peteljkom. Prihvatljivo je da otpadne, ali ne i da se iščupa “s mesom”.
- Stupanj elastičnosti tropskog voća. Kada su prezrele ili ustajale, kora se ne vraća u prvobitni oblik kada pritisnete naranču. Za skladištenje trebali biste kupiti nezrele tvrde primjerke.
- Aroma. Ako su plodovi pravilno uskladišteni, nemaju karakterističan miris. Aroma citrusa odiše primjercima koji su dugo ležali u toploj prostoriji. Takvi plodovi nisu pogodni za skladištenje.
- Veličina.Stručnjaci preporučuju kupnju plodova srednje veličine s tankom, glatkom kožom za skladištenje. Traju dulje od većih naranči, koje imaju poroznu površinu, ali manje slatko meso. Veliki plodovi se ne skladište dobro.
- Težina. Zrele bobice su teže od nezrelog voća. Orijentirajte se uspoređujući težinu i veličinu ploda, ako omjer nije u korist naranče, znači da je već uvela ili još nije zrela.
- Boja kore. Kada se očekuje da će naranče biti pohranjene najviše 14 dana, mogu se uzeti zreli jarko narančasti primjerci. Ako odaberete voće za dulje skladištenje, prednost treba dati svijetložutim narančama.
Ako ćete koristiti ne samo pulpu bobica, već i kožu, morate izbjegavati kupnju voća s previše sjajnom površinom. Ovi citrusi tretirani su voskom za konzerviranje. Prije upotrebe morat će se oprati u vrućoj vodi s četkom.
Priprema naranči za skladištenje
Suptilnosti pripreme agruma za skladištenje:
- Plodovi se pregledavaju i odbacuju oštećeni ili truli primjerci.
- Plodovi su razvrstani po boji kožice i veličini. Male bobice sa svijetložutom kožom dulje traju.
- Ako će naranče biti pohranjene u podrumu, svaka se namaže biljnim uljem.
- Bobice koje će se čuvati u hladnjaku tretiraju se otopinom alkohola.
- Svaki plod je umotan u bijeli papir ili salvetu.
Vreće nisu prikladne za ovu svrhu, jer agrumi brzo počinju truliti zbog nedostatka zraka.
Temperatura i rok trajanja naranči
Rok trajanja ovisi o sorti i stupnju zrelosti voća:
- Nepotpuno zreli plodovi izdržat će najmanje pet mjeseci na temperaturi od 5-6ᵒC.
- Citrusi žute boje čuvaju se na temperaturi od 2-4ᵒC.
- Potpuno zrele mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do sedam dana. Rok trajanja naranči u hladnjaku je do mjesec dana.
- Zreli plodovi će duže ostati svježi ako se čuvaju na temperaturi od +1-2ᵒC.
Rok trajanja naranči prema GOST-u pri temperaturama zraka od +2 do +6ᵒS i relativnoj vlažnosti od 85-90% kreće se od tjedan do dva mjeseca.
Čak i ako se poštuju sve preporuke, postotak vitamina u voću svakim danom postaje sve manji
Gdje i kako pohraniti naranče kod kuće
Opće preporuke i uvjeti skladištenja naranči:
- Nemojte držati na suncu, plodovi gube svoja korisna svojstva. Najbolje mjesto za skladištenje je hladnjak, tamna ostava, podrum.
- Agrumi moraju biti odvojeni od ostalog voća jer otpuštaju hormone rasta koji ubrzavaju sazrijevanje i truljenje.
- Poluzeleni plodovi se stavljaju u kartonske kutije i drže u stanu. Zrele se šalju u podrum na skladištenje.
- Ne možete stavljati voće u plastične posude ili plastične vrećice. U njima se stvara kondenzacija koja uzrokuje truljenje.
Prilikom dugotrajnog skladištenja naranči redovito se pregledavaju, uklanjajući pokvarene primjerke.
Ako se na citrusima pojavi kondenzat, obrišite ga mekom, suhom krpom.
Na sobnoj temperaturi
Na sobnoj temperaturi naranče se mogu čuvati od sedam dana do mjesec dana. Možete kupiti malo nezrelo voće. Kako se pripremiti za skladištenje:
- Svaka bobica je umotana u papirnatu salvetu.
- Stavite ih u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu.
- Spremnik s proizvodom stavlja se u tamnu, hladnu prostoriju.
Zalihe se pregledavaju svakih nekoliko dana. Ako se pojavi trulež, plodovi se uklanjaju prije nego zaraze bobice u blizini.
Čuvanje naranči u hladnjaku
I zreli i nezreli citrusi dobro se čuvaju u hladnjaku.
Algoritam radnji:
- Odabrano voće stavlja se u pretinac za spremanje povrća.
- Postavite temperaturu u hladnjaku na +3ᵒC.
- Poluzeleni plodovi se zamotaju u ubrus i stave u papirnatu vrećicu. Stavite odvojeno od zrelih.
- Svaka 3-4 dana naranče se vade iz hladnjaka i drže dva sata u toploj prostoriji. Zatim se šalju natrag na donju policu.
U takvim uvjetima plodovi zadržavaju tržišnu sposobnost i okus 30 dana.
U podrumu
Za dugotrajno skladištenje najprikladniji je podrum. Ali trebali biste osigurati stalnu temperaturu u prostoriji unutar 0...+8ᵒC, kao i vlažnost od 80-85%. Osim toga, kondenzacija na zidovima je neprihvatljiva u podrumu, a ventilacija mora ispravno raditi.
Tajne čuvanja naranči:
- Zreli plodovi stavljaju se u plastične kutije ili pletene košare.
- Poluzreli plodovi se umotaju u ubrus i stavljaju u posude koje moraju imati otvore za cirkulaciju zraka.
- U podrumu se kutija postavlja na srednji stalak.
U ovom obliku, bobice se čuvaju dva mjeseca. Nakon 10-14 dana vrši se pregled zaliha.
Plodovi postupno sazrijevaju i čuvaju se 5-6 mjeseci.
U zamrzivaču
Poluproizvodi za izradu slastica čuvaju se u zamrzivaču.
Da bi džem bio gušći, preporuča se koristiti sorte naranče s debelom korom.
Kako pripremiti i čuvati poluproizvode od agruma:
- Bobice se operu četkom kako bi se uklonio premaz od voska.
- Plodovi se kuhaju na laganoj vatri dva sata.
- Kad se proizvod ohladi, reže se na četiri dijela.
- Uklonite sjemenke i vlakna.
- Naranče se prolaze kroz mlin za meso.
- Smjesu stavite na vatru i zakuhajte. Kuhajte pet minuta.
- Pire izrendati kroz sito i ostaviti da se ohladi.
- Hladna masa se stavlja u vrećice. U svaku vrećicu stavljaju onoliko proizvoda koliko je potrebno za jednu porciju pite ili drugog kulinarskog užitka.
Ovaj pripravak može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.
Zaključak
Da biste naranče dugo čuvali, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Glavna stvar je osigurati temperaturu i vlažnost u prostoriji, a ne stavljati voće u plastične posude ili plastične vrećice.
