Sadržaj
Pite s koprivom originalno su i vrlo ukusno pecivo. A što se tiče dobrobiti, ovo zeleno nije inferiorno u odnosu na bilo koje drugo. Nije teško pripremiti takve pite, svi potrebni sastojci mogu se naći u hladnjaku ili u najbližoj trgovini. Samo trebate unaprijed saznati neke od nijansi i tajni u vezi s ovim pečenjem.
Značajke kuhanja
Tijesto za takve pite nije glavna stvar. Može biti na bazi kvasca (kupljen ili domaći), ili ljuspičast; nadjev možete čak i zamotati u tanki pita kruh. Stoga se njihovom sadržaju posvećuje posebna pozornost. Kopriva ne daje pitama nikakav specifičan okus, ona je “zaslužna” za nedvojbene zdravstvene dobrobiti peciva i izvornu aromu.
Za nadjev je važno koristiti kvalitetno i ekološki prihvatljivo povrće. Sakuplja se što je dalje moguće od naseljenih područja i svake civilizacije općenito, posebno od autocesta i industrijskih poduzeća.
Najsočniju travu s izraženom aromom treba tražiti uz obale akumulacija ili u nizinama. Listovi su joj tamniji i veći nego inače. Prve koprive (svibanj i lipanj) skupljaju se jednostavno ručno. Sredinom ljeta i kasnije potrebno je nositi debele rukavice.
Da biste od koprive napravili “polugotov” nadjev za pite, morate se riješiti peteljki i najnižih stabljika te starih, osušenih listova. Preostalo zelje prelije se kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ledenom (ili barem vrlo hladnom) vodom približno istom količinom.
Pite s koprivom, svježim sirom i lukom
Tijesto koje je pogodno i za druge recepte. Pečeni proizvodi ispadaju nježni, pahuljasti i dugo ne stajaju. Potreban:
- vrhunsko pšenično brašno - 500 g;
- kiselo vrhnje 20% masti - 200 g;
- kokošje jaje - 3 komada;
- biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 100 ml;
- šećer - 70 g;
- suhi kvasac - 1,5 žličice;
- sol – 1 žličica.
Sastojci za punjenje:
- svježi sir - 400 g;
- svježa kopriva - 100 g;
- sve svježe začinsko bilje - po ukusu i izboru;
- kokošje jaje - 2 komada (jedno za punjenje, drugo za premazivanje gotovih pita prije pečenja).
Kako se pripremaju pite s koprivom:
- U dublju posudu sipati ulje, pavlaku, razbiti jaja, lagano protresti.
- Tamo prosijte brašno, postupno dodajte šećer, sol i kvasac.
- Tijesto mijesite 10-15 minuta, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Lagano premijesiti i ostaviti još sat vremena.
- Jaje tvrdo skuhati i nasjeckati. Koprivu i luk sitno nasjeckajte i sve pomiješajte sa svježim sirom. Kako biste osigurali jednoličnu konzistenciju, sve izmiksajte mikserom.
- Postupno odvojite porcije "kuglica" od gotovog tijesta, spljoštite ih u ravne kolače, stavite nadjev u sredinu i pažljivo stisnite rubove. Obrazac - po vlastitom nahođenju.
- Stavite pite sa šavovima prema dolje na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili namašćen lim za pečenje. Pustite da odstoji 25-30 minuta.Premažite vrh umućenim žumanjkom.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25-35 minuta.
Važno! Sadržaj masnoće svježeg sira u ovom receptu nije bitan, ali morate obratiti pažnju na konzistenciju - trebao bi biti suh, a ne pasta.
Pite s koprivom i jajima
U svim uobičajenim pitama sa zelenim lukom i jajima, prvi sastojak nadjeva može se zamijeniti koprivom. Za 0,5 kg gotovog tijesta od kvasca trebat će vam:
- svježa kopriva - 100 g;
- poriluk (ili obični zeleni) - 50 g;
- kokošje jaje - 3 komada;
- sol - po ukusu (oko 5-7 g);
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l.
Kako pripremiti nadjev:
- Jaja tvrdo skuhati, sitno nasjeckati ili zgnječiti vilicom.
- Nasjeckajte luk i svježu koprivu.
- Pomiješajte jaja i začinsko bilje, dodajte sol i biljno ulje, dobro promiješajte.
- Oblikujte pite, stavite u lim za pečenje, premažite žumanjcima. Pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180°C.
Važno! Bolje je ostaviti gotove pite da odstoje na tanjuru ili salveti ispod čistog ručnika oko pola sata. Tako će pečenje biti sočnije.
Recept za pitu od koprive i špinata
Nadjev sadrži (na 1 kg tijesta):
- špinat - 200 g;
- svježa kopriva – 200 g;
- srednji luk - 1 komad;
- gljive - 200 g;
- sir (bilo koji tvrdi) 100 g;
- sol i papar - na okus;
- biljno ulje - za prženje.
Priprema se prema sljedećim uputama:
- Na malo ulja popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. U istu tavu dodajte gljive i pržite dok ne omekšaju. Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
- Zelje blanširajte 2-3 minute. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
- Pomiješajte sve sastojke za nadjev, posolite i popaprite.
- Napravite otvorene pite. Odozgo pospite naribani sir.
- Pecite pola sata na 200°C.
Važno! Po želji u nadjev možete dodati i druge sastojke - kuhanu rižu, svježi ili meki sir (oko 200 g), te ostalo svježe začinsko bilje po želji.
Ukusne pite od koprive sa sirom
Što vam je potrebno za nadjev:
- svježa kopriva - 100 g;
- zeleni luk - 50 g (po želji, ako ga ne stavljate, potrebno je povećati masu koprive);
- meki kozji sir - 100 g;
- maslac - za prženje;
- žumanjak - za podmazivanje.
Pite se pripremaju ovako:
- Koprivu i luk sitno nasjeckajte. Pržiti 2-3 minute na otopljenom ili maslacu.
- Sir izgnječiti vilicom i pomiješati s ohlađenim začinskim biljem.
- Formirati i puniti pite. Pržite u tavi dok ne porumene.
Takve pite ispadaju vrlo ukusne u gotovo svakom obliku - od kvasnog tijesta ili lisnatog tijesta, s adyghe sirom, sirom, fetom. A da nadjev dobije originalnu kiselost, kopriva se može pomiješati sa kiselicom
Zaključak
Pite od koprive su prava “vitaminska bomba”. Dodatni sastojci omogućuju vam da uvelike diverzificirate okus pečenih proizvoda, tako da ne postane dosadno. Recepti su vrlo jednostavni, pite mogu napraviti i kuhari početnici.
