Sadržaj
Krastavci s cimetom za zimu izvrsna su opcija za brz i začinjen zalogaj u bilo koje doba godine. Jelo ima drugačiji okus od uobičajenih slanih i ukiseljenih krastavaca za zimu. Bit će idealna zamjena za vaše uobičajene međuobroke. Krastavci s cimetom mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao prilog za težu hranu: pečeno meso, ribu, razne žitarice ili krumpir. Pripravak je vrlo lagan i niskokaloričan, pa je pogodan za konzumaciju osoba na dijeti i oboljelih od raznih bolesti.
Krastavci za zimu s dodatkom cimeta pikantnog su okusa
Značajke pripreme krastavaca s cimetom
Kiseljenje krastavaca s cimetom za zimu nije tako uobičajeno, većina ih se priprema na tradicionalan način. S cimetom, jelo ima vrlo pikantan okus.
Značajke pripreme krastavaca s cimetom:
- Za pripremu salate krastavce ne morate rezati samo na kolutiće i krugove, možete ih naribati na trakice na krupnije ribež.
- Cimet se može dodati u staklenku neposredno prije ulijevanja marinade, te tijekom njenog kuhanja.
- Kako krastavci ne bi omekšali, potrebno je smanjiti količinu češnjaka u pripremi.
Izbor i priprema proizvoda
Za dobru berbu važna je kvaliteta proizvoda. Krastavci se pažljivo sortiraju. Ne preporučuje se uzimati velike i meke plodove za kiseljenje. Trebaju biti srednje veličine i čvrsti na dodir. Krastavci se više puta operu, prvo toplom, a zatim hladnom vodom.
Ako je povrće sakupljeno prije više od 2 dana, dodatno se preporuča namakati ga u čistoj vodi 3-4 sata. Krajevi svakog krastavca moraju biti odrezani.
Recepti za pripremu krastavaca s cimetom za zimu
Budući da domaćice uvijek imaju dobru žetvu krastavaca, ponekad se javlja problem nedostatka raznolikosti u receptima koji ih koriste. Krastavci s cimetom za zimu pomoći će zamijeniti dosadne tradicionalne recepte.
Kiseljenje krastavaca sa začinima i cimetom
Da biste marinirali krastavce s cimetom za zimu na najčešći način, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- 2 kg malih krastavaca;
- 4 velika češnja češnjaka;
- 2 srednje glavice luka;
- prstohvat cimeta;
- začini: lovorov list, piment, klinčići;
- 150 ml octene esencije;
- 70 g obične soli;
- 300 g šećera;
- čista voda za piće.
Može se poslužiti kao predjelo glavnom jelu ili u salatama
Priprema korak po korak:
- Luk nasjeckajte na kolutiće i stavite na dno staklene posude.
- Na vrh stavite cijele režnjeve češnjaka i pospite začinima.
- Stavite, zbijajući povrće.
- Počnite pripremati marinadu. Stavite posudu s vodom na vatru.
- Dodajte ocat, cimet i šećer. Prokuhajte oko 3 minute i posolite.
- Otopinom prelijte povrće u staklenci.
- Pasterizirajte posude ne više od 10 minuta.
Krastavci za zimu s cimetom, peršinom i začinima
Recept za zimske krastavce s cimetom i peršinom zahtijeva sljedeće sastojke:
- 3 kg malih elastičnih krastavaca;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 velika vezica peršina;
- 1 žličica cimet;
- 1 žlica. l. piment;
- 260 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 150 ml octa;
- 60 g krupne soli;
- 120 g šećera.
Krastavci s peršinom marinirani su cijelu noć prije spajanja
Proces kuhanja:
- Oprane krastavce potrebno je izrezati na kriške srednje dužine.
- Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte sve preostale sastojke i dodajte im krastavce.
- Ostavite u hladnjaku preko noći da se upije.
- Preko noći mariniranu smjesu rasporedite u čiste staklene posude.
- Sterilizirajte i smotajte posude.
Krastavci s cimetom za zimu bez sterilizacije
Pripravak bez sterilizacije priprema se od sljedećih sastojaka:
- 3 kg kornišona;
- 2 mala luka;
- 1 glavica češnjaka;
- začini: lovorov list, klinčići, cimet, piment;
- 140 ml 9% octa;
- 90 g granuliranog šećera i soli.
Izradke treba čuvati na tamnom mjestu daleko od uređaja za grijanje.
Algoritam kuhanja korak po korak:
- Luk narezati na krupnije ploške, glavice češnjaka uzdužno prerezati na dvije polovice, poslagati na dno staklenke.
- Na vrh stavite sve začine.
- Povrće vrlo čvrsto stavite u male staklenke.
- Pripremite marinadu od vode, šećera, octa i soli.Prokuhajte par minuta na štednjaku.
- Vrućom otopinom prelijte povrće u staklenim posudama. Pričekajte najmanje 10 minuta.
- Ocijedite tekućinu iz posuda u posudu i ponovno prokuhajte.
- Kipuću otopinu ulijte u staklenke. Ponovno pričekajte 10 minuta.
- Ponovite postupak još nekoliko puta.
- Staklenke zatvorite limenim poklopcima na odvrtanje.
Salata od krastavaca s cimetom za zimu
Prema receptu za kiseljenje krastavaca s cimetom za zimu, potrebni su sljedeći sastojci:
- 3 kg svježih srednjih i malih krastavaca;
- 1 glavica češnjaka;
- začini i začini: mljeveni cimet, piment, klinčići;
- hrpa svježeg bilja (peršin ili kopar);
- 100 ml octene esencije 9%;
- 100 g šećera;
- 180 ml rafiniranog biljnog (po mogućnosti suncokretovog) ulja;
- 70 g soli.
Salata od krastavaca može se poslužiti uz meso, ribu, žitarice i krumpir
Salata od krastavaca s cimetom za zimu priprema se na sljedeći način:
- Povrće nasjeckajte na tanke krugove širine pola centimetra.
- Zelje sitno nasjeckajte, a češnjak narežite na tanke kolutiće.
- Stavite povrće u duboku posudu i dodajte začine, sve dobro promiješajte.
- Dodajte ostale sastojke i ponovo sve promiješajte.
- Smjesu držite u hladnjaku cijeli dan.
- Ukiseljeno povrće pakirajte u staklene tegle.
- U tepsiju uliti malo manje od pola vode.
- Kad voda prokuha, u nju stavite staklenke.
- Svaku staklenu posudu sterilizirajte najmanje 10 minuta.
- Zatvorite poklopcima i umotajte u deblju deku.
Konzervirani krastavci s cimetom i jabukama
Proizvod pripremljen prema receptu za kisele krastavce za zimu s cimetom i jabukama ispada vrlo neobičan i ugodan za okus.
Za kuhanje morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:
- 2,5 kg elastičnih i malih krastavaca;
- 1 kg kiselih jabuka;
- hrpa zelenila i estragona;
- 90 ml 9% octa;
- 90 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
- 60 g granuliranog šećera;
- 40 g krupne soli.
Bolje je uzeti jabuke kiselih sorti ili slatko-kiselih
Jelo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavna stvar je strogo se pridržavati recepta i algoritma kuhanja:
- Jabuke ogulite i izvadite im jezgru i sjemenke. Voće narežite na kriške.
- Zelje i estragon jako sitno nasjeckajte.
- Uzmite duboki lonac i dodajte krastavce, začinsko bilje i voće, promiješajte.
- U tavu dodajte ocat i ulje, zatim dodajte šećer i sol. Sve ponovo pažljivo promiješajte.
- Ostavite sastojke da se mariniraju u vlastitom soku preko noći.
- Ujutro stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko 15-25 minuta.
- Za to vrijeme ne smijete napuštati štednjak kako smjesa ne bi zagorjela. Potrebno je stalno miješati.
- Vruću salatu stavite u čiste male staklenke.
- Zarolajte limenim poklopcima i pokrijte debelim pokrivačem.
Uvjeti i načini skladištenja izradaka
Recept za kiseljenje krastavaca s cimetom za zimu također podrazumijeva pravilno skladištenje proizvoda. Pripravak ne smije izgubiti svoj bogati, pikantni okus tijekom cijele godine. Staklenke je bolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu. To može biti podrum, hladnjak ili podrum. Ostakljeni balkon također će raditi, ali će limenke morati biti pokrivene na vrhu debelom krpom ili dekom.
Jelo treba pripremiti strogo slijedeći algoritam kuhanja. Posebno je važna pravilna sterilizacija staklenki i poklopaca.
Osnovna pravila za zavrtanje staklenih posuda sa željeznim poklopcima:
- Limeni poklopci ne smiju biti pretvrdi i apsolutno nesavitljivi. Mekši poklopci čvrsto prianjaju oko vrata i ne ostavljaju slobodne prostore.
- Poklopce je također potrebno sterilizirati u kipućoj vodi.
- Prilikom zatezanja poklopaca pokreti ruku moraju biti glatki kako bi se izbjegla oštećenja i nedostaci.
- Iz preokrenute staklenke ne smije kapati marinada.
Zaključak
Krastavci s cimetom pripremaju se za zimu poput tradicionalnog ukiseljenog povrća. Razlikuju se samo začini, tako da će se i početnik snaći u receptu. Međutim, okus gotovog proizvoda bit će vrlo različit od uobičajene pripreme.
