Mikrozelenje rotkvice: dobrobiti, štete, kako posaditi, kako izgleda, koliko dugo raste

Mikrozelenje rotkvice je jedan od najkorisnijih dodataka hrani, ugodnog okusa i bogate arome. Klice možete dobiti sami za samo dva tjedna. Da biste to učinili, možete koristiti običnu staklenku, poseban spremnik, kao i tlo. Glavne metode uzgoja i prednosti proizvoda detaljno su opisane u ovom članku.

Fotografija i opis mikrozelenja od rotkvice

Mikrozelenje su klice lisnate rotkvice koje niču iz proklijalog sjemena. Visina doseže samo 4-10 cm - u ovoj fazi se klice beru i koriste za hranu.

Mikrozelenje rotkvice obično je ljubičaste boje. Iako, ovisno o sorti, lišće može biti bogato zelene boje, s izraženim venama koje se odvajaju od središta prema rubovima. Sami izdanci su bijeli, s ružičastom ili ljubičastom nijansom.Listovi su upareni, smješteni jedan nasuprot drugog i imaju oblik leptira.

Proklijalo mikrozelenje

Mikrozeleni okus rotkvice

Mikrozelenje zelene i ljubičaste rotkvice ima pikantan, blago opor okus, baš kao i samo korijenje biljke. Listovi su hrskavi i ugodni kad su svježi, iako će mnogima okus biti neobičan, s zeljastom nijansom.

Microgreens se koristi iu pripremi običnih jela (na primjer, u japanskoj kuhinji) i za dijetnu prehranu. Niskokalorična je - 43 kcal na 100 g. Nutritivna vrijednost za istu težinu:

• proteini - 3,8 g;
• masti - 2,5 g;
• ugljikohidrati - 3,6 g.

Korisna svojstva mikrozelenja rotkvice

Dobrobiti mikrozelenja rotkvice povezane su s njegovim bogatim kemijskim sastavom. 90% je voda, preostalih 10% je suha tvar koja sadrži sljedeće komponente:

• vitamini A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
• antioksidansi;
• eterična ulja (daju karakterističnu aromu);
• kalij;
• mangan;
• bakar;
• cinkov;
• kalcij;
• fosfor;
• željezo.

Zahvaljujući tome, mikrozelenje iz crvenih rotkvica i drugih sorti blagotvorno djeluje na različite organe:

• potiče gubitak težine zbog niskog sadržaja kalorija;
• jačanje kardiovaskularnog sustava;
• povećanje elastičnosti krvnih žila;
• prevencija ateroskleroze smanjenjem koncentracije kolesterola;
• razrjeđivanje žuči;
• povećanje imuniteta;
• antioksidativna svojstva – štite stanice od slobodnih radikala;
• usporavanje procesa starenja;
• stimulacija sinteze kolagena;
• povećanje elastičnosti kože;
• poboljšanje tena;
• prevencija onkoloških patologija.

Uz korisna svojstva, mikrozelenje rotkvice ima i kontraindikacije:

• peptički ulkus;
• pogoršanje gastritisa;
• individualna netrpeljivost;
• trudnoća, dojenje (s oprezom).

Sorte za uzgoj mikrozelenja

Postoji nekoliko vrsta rotkvica koje su pogodne za proizvodnju mikrozelenja. Svaki od njih se razlikuje po boji i dijelom po okusu. U isto vrijeme, sve sorte pružaju dobrobiti tijelu. Najčešći su opisani u nastavku.

zelena

Mikrozelenje rotkvice s hrskavim listovima. Okus je blago opor, pikantan, aroma osvježavajuća. Koriste se za pripremu ne samo glavnih jela, već i koktela. Pogodno i za smoothije.

Klasična sorta mikrozelenja od rotkvica za jelo i posluživanje

kineska ruža

Kineska ruža je prekrasna sorta mikrozelene rotkvice s lila stabljikama i svijetlozelenim lišćem.

Okus je pikantan, obogaćuje juhe, salate i druga jela

Posebno se dobro slaže s različitim vrstama kupusa.

Violeta

Violet – vrsta mikrozelenja rotkvice s ljubičastim stabljikama

Okus je malo pikantan, listovi ugodno hrskaju. Koristi se i za hranu i za posluživanje, za ukrašavanje raznih jela.

Daikon

Daikon je klasična sorta mikrozelenja od rotkvice koja se odlično slaže uz topla jela i hladna predjela. Lišće je svijetlo zeleno, stabljike imaju svjetlije nijanse.

Okusom podsjeća na daikon rotkvicu, otkud i naziv.

Sango

Sango je sorta mikrozelene ljubičaste rotkve.Stabljike su gotovo crne boje, ali okusom podsjećaju na obično korijenje rotkvice.

Klice se koriste ne samo za hranu, već i kao ukras, na primjer, na stolovima u restoranima.

Što je potrebno za klijanje

Mikrozelenje rotkvice možete posaditi i uzgajati kod kuće jer je to prilično jednostavan postupak. Postoje dva načina - uzgoj sa i bez supstrata. I u svakom slučaju trebat će vam:

• sjemenke;
• odgovarajući spremnik;
• svjetiljka za osvjetljenje;
• supstrat (ako je odabrana odgovarajuća metoda).

sjemenke

Sjeme za sadnju mikrozelenja rotkvica treba kupovati samo od provjerenih dobavljača s dugogodišnjim iskustvom i dobrim recenzijama. Možete ih skupiti iz svog vrta ili pitati svoje prijatelje - ovo je idealna opcija u smislu ekološke prihvatljivosti.

Nakon što kupite mikrozeleno sjeme rotkvice, potrebno ga je pažljivo pregledati i sortirati. Oštećene, potamnjele, izgrebane ili druge nedostatke treba odbaciti.

Za dobivanje mikrozelenja možete koristiti samo ekološki prihvatljivo sjeme.

Kapacitet

Mikrozelenje rotkvice možete sijati u različite posude. U pravilu se za to koriste sljedeći spremnici:

1. Obična staklenka s poklopcem. Zapremina 800 ml – 1 l, možda malo više.
2. Posebna posuda ima i poklopac. Dobro uklanja vlagu i osigurava ventilaciju.
3. Ravna posuda, na primjer, posuda za hranu, ručak.

Svjetiljka

Za klijanje rotkvica za mikrozelenje svakako će vam trebati dobro osvjetljenje.Ljeti, na južnim i istočnim prozorima možete bez njega, ali u jesensko-zimskom razdoblju i rano proljeće, rasvjeta je uvijek potrebna. Prilikom odabira vrijedi uzeti u obzir da snaga mora biti najmanje 20 W - to je sasvim dovoljno za osvjetljavanje 1 m² područje, tj. mala prozorska daska.

Kao izvor svjetla za mikrozelenje od rotkvice možete odabrati:

• obična žarulja sa žarnom niti (vrijedi uzeti u obzir da troši puno električne energije i jako se zagrijava);
• bijele LED diode;
• fitolampe.

Izvor se postavlja na visinu od približno 50 cm od posude - približno isto kao i u slučaju sadnica.

Podloga

Pri uzgoju mikrozelenja ružičaste rotkve i drugih sorti posebnu pozornost treba obratiti na supstrat. U najjednostavnijem slučaju, možete raširiti sjeme na vlažnu gazu i pričekati nekoliko dana. Međutim, na ovaj način neće biti moguće dobiti veliku žetvu, a dio sjemena može istrunuti zbog viška vlage.

Stoga je najbolje koristiti supstrate koji se kupuju zasebno:

1. Kapilarna (navodnjavajuća) prostirka - može biti od lišća, jute ili vune. Postoje i umjetne podloge na bazi poliesterskih ili akrilnih vlakana. Izdržljivi su i dugo održavaju stabilnu razinu vlage.
2. Tepisi od jute, lana i drugih prirodnih materijala. Savršeno zadržavaju vlagu, koja ravnomjerno ulazi u zrna i osigurava njihov brz rast.
3. Kokosov supstrat također je pogodan za uzgoj mikrozelenja rotkvice. Dobiva se prešanjem kokosovih vlakana. Kao rezultat toga nastaje treset koji se, između ostalog, može koristiti za gnojidbu tla.
4. Kamena vuna je anorganski supstrat porozne strukture.Proizvedeno od biljnih vlakana, koja se miješaju s vapnencem, bazaltom i drugim punilima.

Za uzgoj mikrozelenja možete koristiti prostirku od jute, lana ili kokosa

Kako uzgajati mikrozelenje od rotkvice kod kuće

Postoji nekoliko načina za sadnju mikrozelenog sjemena rotkvice. Čak i ako nema posebne posude, možete koristiti staklenku ili samo čistu vatu. Glavne tehnologije uzgoja opisane su u nastavku.

U banci

Za forsiranje mikrozelenja od rotkvica, uzmite staklenku pravilne veličine, na primjer, 1 litru. Zatim se već odabrano i blago oprano sjeme izlije na samo dno i napuni taloženom ili filtriranom vodom.

Da biste dobili klice, postupite na sljedeći način:

1. Stavite čistu gazu preko vrata.
2. Čvrsto pričvrstite užetom ili gumenom trakom.
3. Okrenite staklenku i ocijedite svu vodu. Temeljito isperite.
4. Zatim opet zalijte s malo vode toliko da jedva prekrije zrna.
5. Staklenku sa sjemenkama mikrozelenja rotkvice stavite pod kutom od 30-40 stupnjeva u posudu kako bi voda postupno otjecala u nju.
6. Povremeno se dodaje nova tekućina kako bi se spriječilo potpuno sušenje. Već nakon dva dana pojavit će se prvi izdanci mikrozelenja rotkvice.

Na vatu ili salvetu

Klice se mogu dobiti pomoću netkanog ubrusa ili čiste pamučne vune. Možete koristiti i pamučne jastučiće, što se u praksi pokazalo još praktičnijim. Upute su sljedeće:

1. Namočite sjeme u filtriranu, staloženu ili otopljenu vodu.
2. Stavite diskove, vatu ili salvetu u jednom sloju u malu posudu s niskim stranama.
3. Navlažite vodom iz raspršivača.
4. Zatim se mikrozeleno sjeme rotkvice rasporedi u jednom sloju po površini vate ili salvete i ponovno malo poprska.
5. Pokrijte prozirnim poklopcem.Stavite na prozorsku dasku kako biste osigurali osvjetljenje ili prirodnu svjetlost za mikrozelenje rotkvice.
6. Nakon dva dana uklonite poklopac i nastavite zalijevati kako biste osigurali stalnu razinu vlage.

U posebnoj posudi

Za uzgoj mikrozelenja od rotkvica dostupne su jeftine posude ili spremnici s poklopcem. Ovo su prikladne posude u kojima možete dobiti gotovo sve klice. Često se nazivaju i klijateljima.

Upute za sadnju su vrlo jednostavne:

1. Sjemenke se operu i namaču u maloj posudi nekoliko sati (može i preko noći) da dobro nabubre.
2. Ispustite vodu i temeljito isperite pod mlazom vode.
3. U posudu ulijte staloženu ili filtriranu vodu tako da dosegne razinu rešetke.
4. Zrnca rasporedite po površini u tankom sloju.
5. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto.
6. Povremeno zalijevajte i pričekajte da se pojave mikrozelene klice rotkvice.

Izbojci se mogu sakupljati nakon 1,5-2 tjedna

Pravila njege

Briga o mikrozelenju rotkvica i drugih usjeva nije jako teška. Potrebno je poštovati nekoliko pravila:

1. Ne dopustite da se tlo osuši, povremeno opipajte površinu i dodajte malo vode ili poprskajte bocom s raspršivačem.
2. Koristite samo taloženu, filtriranu ili otopljenu (možete i flaširati) vodu.
3. Temperatura vode za mikrozelenje od rotkvica trebala bi biti najmanje 15 stupnjeva – ne preporučuje se uzimati je izravno iz slavine. S druge strane, ne smije se koristiti ni pretopla tekućina (više od 20 stupnjeva).
4. Zimi, u kasnu jesen i rano proljeće mikrozelenju rotkvica osigurajte dodatno svjetlo. Potrebno je osigurati da ukupna dnevna svjetlost iznosi 13-14 sati.
5. Održavajte stabilnu temperaturu na 20-25 stupnjeva, izbjegavajte promjene i propuh.

Kada rezati mikrozelenje rotkvice

Mikrozelenje rotkvice pojavljuje se unutar 1-2 dana nakon sadnje u zemlju, na pamučne jastučiće ili druge podloge. U tom slučaju možete početi sakupljati nakon 10-14 dana. Čim klice dosegnu visinu od 7-10 cm i daju barem nekoliko pravih listova, možete početi rezati.

Mikrozelenje rotkvice koristi se u čistom obliku, ali se češće dodaje salatama i drugim jelima. Štoviše, trebali biste slijediti određena pravila i ne konzumirati više od 70-100 g dnevno. Najbolje je to učiniti na pun želudac. Ubrani urod može se čuvati u hladnjaku, ali ne više od tri dana.

Zaključak

Posve je moguće uzgajati mikrozelenje rotkvice kod kuće. Štoviše, žetva se može brati tijekom cijele godine. Dovoljno je svakih 3-5 dana saditi nove i nove serije sjemena. Zahvaljujući tome, možete dobiti stalni izvor vitamina i drugih korisnih tvari.

Recenzije mikrozelenja od rotkvica

Preporučeni postovi

Anis lofant: korisna svojstva i kontraindikacije, uzgoj

Lofant: fotografija, uzgoj

Ružmarin: sadnja i njega kod kuće

Špinat Matador: recenzije i uzgoj

Planinska metvica: fotografija, opis, korisna svojstva i kontraindikacije

Jabučna metvica: opis, recenzije, fotografije, korisna svojstva i kontraindikacije

Potočarka na prozorskoj dasci: kako je uzgajati kod kuće

Kako posaditi origano (origano) na otvorenom terenu

Sjemenke peršina: dobrobiti i štete, rok trajanja, kako ih razlikovati od sjemenki mrkve, primjena