Kako čuvati rotkvice u podrumu, kod kuće, u podrumu

Možete uzgojiti dobru žetvu rotkvice, a zatim je brzo uništiti jednostavno zato što su korijenski usjevi iskopani u krivo vrijeme ili postavljeni na krivo mjesto. Također, nemojte očekivati da će bijele sorte trajati cijelu zimu. Rotkvice je potrebno pravilno brati i skladištiti prema biološkim svojstvima sorti. Uvijek možete prilagoditi vlastite uvjete zahtjevima kulture, au gradskom stanu to nije puno teže učiniti nego u privatnom sektoru.

Kada brati rotkvice u 2019

Za ishranu se koristi jedna vrsta rotkve - Sjetvena ili Vrtna rotkva (Raphanus sativus), koja je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka, porijeklom je iz Azije i ne nalazi se u divljini. Unutar taksona postoji nekoliko jestivih varijanti:

kineski (lobo);
japanski (daikon);
crno;
bijela;
rotkvica.

Oni su bliski rođaci, ali se razlikuju po izgledu, navikama uzgoja i skladištenje. Okus i kemijski sastav korjenastog povrća, iako slični, nisu identični.

Sve su sorte biljke kratkog dana i sklone su nicanju. Prvo se sadi i bere rotkvica – ima najkraću vegetaciju. Korjenasto povrće jede se odmah nakon sazrijevanja. Rotkvice se mogu čuvati nekoliko dana u hladnjaku i ne mogu se prerađivati.

Daikon i lobo, čije korijenje ima najnježniju pulpu i slatkasti (često s blago gorkim) okusom, mogu trajati od 1 do 4 mjeseca, ovisno o sorti. Sije se sredinom ili krajem ljeta i bere prije mraza.

Bijela i crna rotkva imaju najoštriji okus. Prvi se sije vrlo rano, bere u kasno proljeće ili rano ljeto (nakon 50-60 dana), a čuva ne dulje od mjesec dana. Crne sorte često se nazivaju zimskim sortama, posađene sredinom ljeta, iskopane prije mraza. Pod povoljnim uvjetima mogu ležati do 8 mjeseci.

Komentar! Crna rotkva je najljuća, traje duže od ostalih i sadrži najveću količinu korisnih tvari.

Kada iskopati crnu rotkvu

Budući da bijele sorte ne traju dugo, uklanjaju se nakon početka tehničke zrelosti, što je naznačeno na vrećicama sjemena.Ovdje je glavna stvar ne pretjerano izložiti usjev u vrtu, inače će se formirati cvjetni izdanak - nakon njegovog pojavljivanja korijenski usjev postaje šupalj i neprikladan za hranu. Nemoguće je sačuvati bijelu rotkvicu za zimu.

Prilikom berbe crnih sorti potrebno je pažljivo odabrati vrijeme. Prvo, moraju postići tehničku zrelost, a drugo, vremenski uvjeti moraju biti povoljni za iskopavanje. Ono što olakšava zadatak je to što je crna rotkva biljka sa dvogodišnjim razvojnim ciklusom. U prvoj godini postavlja usjev korijena, u drugoj godini formira cvjetnu strelicu.

Prilikom uzgoja i berbe rotkvice za zimnicu potrebno je ispuniti sljedeće uvjete:

U južnim krajevima sjeme treba sijati do sredine srpnja. Na Uralu, Sibiru i Srednjoj zoni - u drugoj polovici lipnja, rok je 10. srpnja.
Najbolje će se čuvati povrće uzgojeno na tlu crnici, laganom pjeskovitom ili ilovastom tlu.
Višak i nedostatak gnojiva negativno utječu na kvalitetu očuvanja. Dušik se može dati samo u prvoj prihrani. Kalij produljuje rok trajanja povrća - to je ono na što se trebate usredotočiti kada gnojite gredicu.
Vrijeme koje mora proći od klijanja do berbe naznačeno je na vrećicama sjemena. Ne biste trebali ranije iskopati korijenske usjeve - još nisu sazreli i neće se dobro skladištiti. Ali možete preživjeti usjev u vrtu - s dvogodišnjim životnim ciklusom, cvjetna strelica se neće probuditi na niskim temperaturama. Crnu rotkvu je bolje brati kada nije bilo kiše 3-3,5 tjedna (naravno, u ovom trenutku nije potrebno zalijevati).
Korijenasti usjevi mogu izdržati manje mrazeve bez gubitka svojih tržišnih kvaliteta. Ali neće se dugo skladištiti nakon što budu u zemlji na temperaturama ispod nule.Dakle, potrebno je izračunati vrijeme berbe rotkvica kako se usjev ne bi smrznuo.

Lunarni kalendar i berba rotkvica

Postoje vrtlari koji pokušavaju učiniti sve prema lunarnom kalendaru. Sljedeće informacije su posebno za njih. U 2019. godini najbolje vrijeme za žetvu korijenskih usjeva je:

rujan – 8, 9, 16-21, 25, 26;
listopada – 3-6, 15-19, 22-25.

Ali što bi se moglo dogoditi ako bez razmišljanja čekate dok vam lunarni kalendar ne dopusti berbu povrća? Mnogo problema:

Doći će rani mraz. Tada možete zaboraviti na namjeru spremanja rotkvica za zimu. Naravno, malo će priležati, ali Novu godinu sigurno neće doživjeti.
Padat će kiša. Pa što ćeš, 14. listopada još je bilo suho, a 15. listopada počela je padati kiša. I napunio... ima li razlike, koliko dugo? U 3 tjedna neće biti povoljnijih dana.

Tako će jadna rotkvica ostati u zemlji... Ili će je iskopati, na kraju, uopće ne po lunarnom kalendaru, nego nakon mraza ili kiše - ipak je jesen. Nije li bolje pouzdati se u vremensku prognozu i zdrav razum?

Termini čišćenja u regijama

Nemoguće je nazvati vrijeme berbe za skladištenje crne rotkvice za različite regije s točnošću datuma. Ovisi o sorti, vremenu sjetve i vremenskoj prognozi. Ali mogu se dati opće preporuke.

Važno! Ako je u regiji nenormalno vruća jesen, svakako pričekajte da temperatura padne prije berbe. Skladišta i korijenski usjevi moraju se ohladiti, inače će se rok trajanja povrća naglo smanjiti.

Kada brati rotkvice na Uralu 2019

Crne rotkvice na Uralu potrebno je brati čim korijenje sazri i nastupi hladno i suho vrijeme.Bolje je odabrati sorte s najkraćom vegetacijskom sezonom, tako da postoji prostor za manevar - klima u regiji je nepredvidiva, ne možete se osloniti na vremenske prognoze.

Preporučljivo je usredotočiti se na rujan, iako na Uralu vrijeme obično dopušta čišćenje sredinom listopada. Ali u ovom trenutku moguće su kiše koje neće osigurati suhi "prozor" od 3 tjedna prije prvog mraza, što će značajno smanjiti rok trajanja.

Kada brati rotkvice u srednjoj zoni

U srednjem pojasu žetvu je potrebno obaviti početkom listopada. Istodobno, ne treba zaboraviti na dugo razdoblje zrenja usjeva i odabrati odgovarajuće sorte.

Kada kopati rotkvice u moskovskoj regiji

Ako pogledate zone otpornosti biljaka na mraz, Moskva i Moskovska regija su topli otok okružen hladnijim teritorijem. Zašto se to dogodilo, neka znanstvenici otkriju. Ali rotkvice u moskovskoj regiji mogu se sakupljati do kraja listopada, kao u Kijevu ili Astrahanu.

Kada iskopati crnu rotkvu u Sibiru

U hladnoj klimi Sibira rotkvice se moraju brati prije početka listopada. U takvim uvjetima, mnoge sorte možda jednostavno nemaju dovoljno vremena da dostignu zrelost. Oni koji se ne žele ograničiti u izboru mogu uzgajati usjev kroz sadnice - okrugli korijenski usjevi, uglavnom, sigurno će preživjeti transplantaciju. Ovo je problematična stvar, ali sasvim moguća.

Kada čuvati crnu rotkvu za zimu

Čuvanje povrća često traje dulje od njegovog uzgoja. Tijekom vegetacije akumuliraju korisne tvari, a zatim ih troše. Tijekom skladištenja povrće nastavlja živjeti – diše, upija i isparava vlagu, a dvogodišnje povrće priprema se za sljedeću sezonu.

Da bi korijenski usjevi dugo trajali, potrebno je stvoriti uvjete u kojima je gubitak hranjivih tvari, mase i drugih potrošačkih kvaliteta sveden na minimum. Da biste to učinili, rotkvice su odrezane i očišćene od tla prije skladištenja.

Ako nije bilo izbora, a usjevi korijena su morali biti iskopani po vlažnom vremenu, potrebno ih je osušiti. Povrće se stavlja na hladno, tamno, dobro prozračeno mjesto na period od nekoliko dana do tjedan dana. Na taj način ne samo da će se odreći viška vlage, već će se i ohladiti ako je potrebno. Tijekom tog vremena ogrebotine ili manja oštećenja na vrhu korijenskih usjeva će zacijeliti i neće ih se morati odbaciti.

Važno! Za skladištenje je prikladno povrće srednje ili velike veličine. Mali će se brzo osušiti ili istrunuti.

Zatim se rotkvice namijenjene za skladištenje kod kuće za zimu razvrstavaju, odlažući sve korjenaste usjeve neprikladne za to. Među njima mogu biti:

premalen;
s teškim mehaničkim oštećenjima u bilo kojem dijelu;
zahvaćen truleži ili plijesni;
s manjim ogrebotinama i posjekotinama na dnu;
oštećeni štetočinama;
s deformiranim korijenima.

Skladišni prostor mora biti prozračen, očišćen, dezinficiran i okrečen. Tek nakon toga povrće se može staviti u podrum ili podrum.

Kako podrezati rotkvicu

Vrhovi se ne mogu ostaviti tijekom skladištenja - oni aktivno isparavaju vlagu i rok trajanja se oštro smanjuje. Osim toga, hranjive tvari prelaze iz korijena u lišće kako bi se povećala njihova vitalnost.

Vrhovi se obrezuju, ostavljajući stupove od 1-1,5 cm, preduge, slomljene ili osušene korijene možete skratiti, ravne i neoštećene bolje je ne dirati.

Trebam li oprati rotkvice prije spremanja?

Prije spremanja crne rotkve nemojte ih prati.Ako su korjenasti usjevi previše prljavi, što se događa samo kada se iskopaju nakon kiše ili zalijevanja, prvo se osuše. Nakon toga, preostala zemlja pažljivo se uklanja mekom krpom. Nemojte snažno trljati niti koristiti četku - to će oštetiti koru i smanjiti rok trajanja.

Koliko dugo traje rotkvica?

Zašto je moguće sačuvati crne rotkvice za zimu, ali ne i bijele? To je pitanje vremena. Sve kasno zrelo voće i povrće skladišti se dugo, srednje zrelo kratko, a rano zrelo se uopće ne može skladištiti.

Posložite li sorte sjetvene rotkvice prema očuvanju kvalitete, počevši od najkvarljivijeg, dobit ćete sljedeći redoslijed:

rotkvice - do 2 tjedna;
bijela - do 1 mjeseca;
daikon - do 2 mjeseca;
lobo – do 4 mjeseca;
crna – do 8 mjeseci.

Naveden je maksimalni rok trajanja najstabilnijih sorti. Naravno, u odgovarajućim uvjetima, poštujući temperaturne uvjete i optimalnu vlažnost.

Komentar! Sada postoje sorte rotkvica pogodne za skladištenje. Primjerice, Duro može stajati u plastičnim vrećicama na niskim temperaturama mjesec dana, a da pritom ne izgubi svoje komercijalne kvalitete.

Kako i gdje pohraniti rotkvice

Rok trajanja rotkvica izravno ovisi o tome koliko su za to stvoreni prikladni uvjeti. Sljedeće se smatra idealnim:

vlažnost 90-95%;
temperatura 1-2⁰ C;
nedostatak svjetla;
ograničen pristup zraku.

Kako čuvati rotkvice u podrumu zimi

Podrum je idealan za skladištenje povrća. Vjeruje se da se rotkvice u njemu mogu spremati izravno na pod, na veliku hrpu. Ali ovo korjenasto povrće ne voli aktivnu ventilaciju zraka. Ako se prostorija često otvara, gornji sloj povrća postat će grub i vlaknast.

Crnu rotkvicu zimi je bolje čuvati u podrumu, položenu u drvene kutije i prekrivenu vlažnim pijeskom.Supstrat je potrebno povremeno zalijevati, a korijenske usjeve sortirati. Jedno pokvareno povrće može kontaminirati cijelu ladicu.

Spremanje rotkvica za zimu u podrumu

Podrum nije uvijek prikladan za skladištenje povrća. Ako je lako održavati potrebnu temperaturu, nema problema. Rotkvice se stavljaju u kutije s pijeskom i odlažu kako bi se ograničio pristup svjetlosti. Za održavanje visoke vlažnosti, u blizini se postavljaju kante s vodom, a supstrat se redovito provjerava i vlaži.

Ali držanje na toplom je štetno za kulturu. Čak i temperatura od +5⁰ C značajno smanjuje kvalitetu očuvanja. Stoga se vrijeme skladištenja često naziva ne 8 mjeseci, već 200-210 dana. Ako u podrumu postoji utičnica s pristupom ulici, vrijedno je staviti kutiju blizu nje kako biste smanjili temperaturu.

Važno! Crnu rotkvu možete čuvati u podrumu nekoliko mjeseci samo ako osigurate optimalnu vlažnost i temperaturu.

Kako čuvati crnu rotkvu kod kuće

Stanovnici grada često nemaju podrum ili podrum. Zalihe moraju spremati u stan.

Kako čuvati rotkvice u hladnjaku

Često možete naići na savjete da rotkvice čuvate u hladnjaku. Odličan savjet za korištenje korjenastog povrća u mjesec dana. Treba uzeti u obzir da je u odjelu za povrće temperatura najviša i često varira između 4-6⁰ C, ali često doseže 9⁰ C. Ovo je neprihvatljivo za dugotrajno skladištenje rotkvice.

A ako snizite temperaturu u odjelu s povrćem, ona će postati još niža na preostalim policama. Tamo će postati nemoguće skladištiti druge proizvode.

Zaključak! Rotkvica se može držati u hladnjaku oko mjesec dana.

I jedan trenutak. Koliko korjenastog povrća možete staviti u donji dio? A gdje da stavim izrezani kupus, jabuke, naranče i ostalo voće ili povrće?

Važno! Crna rotkva se ne može čuvati u zamrzivaču.

Kako sačuvati rotkvice za zimu u stanu

Najbolje je čuvati rotkvice na ostakljenim balkonima ili lođama u drvenim kutijama s mokrim pijeskom. Samo trebate osigurati zaštitu od pregrijavanja, posebno na južnoj strani. Staklo možete zavjesiti folijom ili reflektirajućom folijom, a temperaturu regulirati otvaranjem ili zatvaranjem prozora i vrata prostorije.

U jakom mrazu, kutija je prekrivena starim pokrivačem, vanjskom odjećom ili izolirana na drugi način. Važno je ne pretjerivati, za kontrolu temperature između korijenskih usjeva postavite termometar namijenjen za vanjsku upotrebu.

Vlažnost se može održavati vlaženjem pijeska. Trajnost rotkvica bit će duža što je bliža idealnoj temperaturi na balkonu.

Kako čuvati oguljene rotkvice

Oguljene rotkvice ne mogu se dugo čuvati, štoviše, kada su izložene zraku, brzo potamne i postanu meke. Potrebno je ukloniti koru s korjenastog povrća neposredno prije upotrebe. U krajnjem slučaju, rotkvicu prelijte hladnom vodom i stavite u hladnjak.

Čuvanje rotkvica u vrećicama

Rotkvice možete čuvati u debelim polietilenskim vrećicama u podrumu, podrumu ili na balkonu. Vrećica se napuni najviše do 3/4 i ostavi otvorena. Istodobno, vlažnost u prostoriji može biti 80-85%. U plastičnoj vrećici bit će veća, a visoka koncentracija ugljičnog dioksida povećat će sigurnost korijenskih usjeva.

Komentar! U vrećici će biti manje rotkvica nego u kutiji s mokrim pijeskom.

Rotkvice se spremaju u debele plastične vrećice. Neke sorte mogu izdržati i mjesec dana, a zatim postanu šuplje, ali ostaju čvrste. Upravo se te rotkvice, nepoznato kada ubrane, često prodaju u supermarketima i na tržnicama.

Je li moguće pohraniti rotkvice u piljevinu?

Vrlo često možete naići na savjete za skladištenje povrća u piljevini. Takvu preporuku može dati samo osoba koja ima malo razumijevanja svojstava drobljenog drva. Piljevina sadrži veliku količinu ugljikohidrata i nešto dušika. Kada se navlaže, počinju trunuti i proizvoditi toplinu. Ako ih smočite, proces će se dogoditi brzo. Piljevina ostavljena na suhom oduzet će potrebnu vlagu korijenskim usjevima i polako će istrunuti.

Kao rezultat toga, rotkvica će se pokvariti, a s obzirom na prisutnost dušika, to će se dogoditi vrlo brzo.

Konzerviranje kao način skladištenja

Ako nemate gdje spremiti rotkvice, možete ih ukiseliti i fermentirati. Ne slaže se s drugim povrćem. Salate od rotkvica, iskreno govoreći, "nisu za svakoga". Ali od njega možete napraviti džem s medom i orasima ili ga osušiti u pećnici.

Zaključak

Rotkvice se moraju brati i skladištiti uzimajući u obzir karakteristike kulture. Bijeli je pogodan za trenutnu konzumaciju, crni može stajati i do osam mjeseci ako se korjenama osiguraju odgovarajući uvjeti.

Kada ukloniti rotkvice iz vrta za skladištenje