Sadržaj
Repa i rotkvica izgledom su slične, ali ta sličnost neće zavarati nikoga tko je barem jednom kušao ovo povrće. Mesnati, sočni plodovi su vrlo zdravi i hranjivi, bogati vitaminima i mineralima, ali ipak njihova upotreba je različita kako u kulinarstvu tako iu tradicionalnim metodama liječenja. Različita svojstva i kontraindikacije usjeva zahtijevaju detaljno razmatranje, jer se ova dva povrća moraju različito pripremati i koristiti.
Jesu li rotkvice i repa isto?
Oba povrća pripadaju obitelji kupusa i imaju mesnat, jestiv korijen. Korijenasti usjevi su se uzgajali prije nekoliko tisuća godina. Štoviše, prvi spomeni o njima nalaze se u kulturi stare Grčke i Egipta, a repa je bila osnova prehrane slavenskih naroda. Rotkvica se još uvijek nalazi u divljini u Europi, ali nekultivirane sorte repe u prirodi više nema.
Pripadajući obitelji Cruciferous, obje kulture imaju sličan dvogodišnji razvojni ciklus, u kojem se u prvoj sezoni formira korijen, au drugoj stabljika s cvjetovima i sjemenkama. Međutim, rotkvica i repa čine zaseban rod, uključujući nekoliko desetaka sorti.
Kako izgledaju repa i rotkvica?
Daleki botanički odnosi daju usjeve sa sličnim oblikom ploda.Jestivo zadebljanje korijena je u oba slučaja okruglo. No kod rotkvice je plod često izdužen ili se postupno stanji prema vrhu. Postoje sorte s kuglastim ili cilindričnim korijenjem. Repa uvijek ima glatki, okrugli oblik s karakterističnom ravnošću. Na fotografiji repe i rotkvice možete dobiti ideju o glavnim razlikama između povrća u obliku i boji.
Rod rotkvica uključuje mnoge sorte s različitim površinskim bojama, ali najčešće s bijelim ili blago obojenim mesom. Postoje sorte sa svijetlo ružičastim središtem i svijetlo krem kožom. Konzistencija svježeg voća je hrskava i staklasta. Kora različitih vrsta može biti crna, bijela, zelenkasta ili čak ružičasta i ljubičasta.
Repa je uvijek obojena svijetložutim tonovima. Kod nekih sorti sjena je slabija, gotovo bijela. Ali kora i pulpa nemaju oštre razlike u boji. Svjetlina žute boje ukazuje na sadržaj karotena u plodu, pa može ovisiti o plodnosti tla ili uvjetima osvjetljenja.
Tijekom razdoblja rasta u vrtu, biljke su također slične. Listovi rastu u hrpi iz bazalne rozete i dižu se u visinu do pola metra. Ali lišće repe je izduženo ili u obliku srca. Rotkvica najčešće ima listove koji su raščlanjeni ili podijeljeni na režnjeve.
Koja je razlika između repe i rotkvice?
Postoje mnoge sličnosti između korijenskih usjeva u pogledu tolerancije na bilo koje tlo i niskih zahtjeva za održavanjem tijekom uzgoja. Razdoblje sazrijevanja usjeva varira. Repa je brzorastuća, spremna je za konzumaciju za 45 dana. Rotkvice moraju sazrijevati više od 100 dana.
Okus povrtnih kultura je različit. Sorte rotkvice razlikuju se po koncentraciji gorčine, ali sve imaju izrazitu oporost. Repa je slađeg okusa i delikatnije teksture.Razlike između repe i rotkvice određuju njihovu kulinarsku upotrebu.
Prije pojave krumpira, repa je u Rusiji bila osnova za juhe, kaše i variva od povrća. Kuhalo se na pari, peklo, kuhalo i jelo kao zasebno jelo. Povrće se može koristiti sirovo, ali je prikladnije kuhano. Toplinskom obradom repa dobiva nježnu, mrvičastu konzistenciju i kombinira slani i slatki okus.
Rotkvica, sa svojom svojstvenom oštrinom i pikantnošću, slano je predjelo i osnova za salate. Često se poslužuje svježa, nasjeckana ili sitno naribana. Toplinska obrada kvari karakterističan okus. Za pripremu ljekovitih pripravaka rotkvice se obično kuhaju ili peku.
Kako razlikovati repu od rotkvice
Dva slična usjeva primjenjiva su u različite svrhe, pa je potrebno istaknuti njihove karakteristične razlike za odabir željenog korijenskog usjeva za prodaju:
- Oblik. Duguljasto, šiljasto ili štapićasto u rotkvicama i izrazito okruglo, spljošteno (često s udubljenim vrhom) u repi.
- Boja. Različite površinske boje (od bijele do crne), s pretežno bijelom sredinom kod rotkvica. Repa je blijedožuta, ujednačena po cijelom mesu.
- Veličina. Obje kulture mogu formirati plodove različite težine, od 50 do 500 g, ovisno o uvjetima uzgoja. Ali samo repa može narasti do 10 kg. Rotkvica obično ne prelazi 0,5 kg, što se smatra prilično velikim primjerkom.
Još je lakše po okusu razlikovati repu od pikantnijeg rođaka. Slatkasto-neutralni okus žutog povrća ne može se zamijeniti s hrskavom, sočnom pulpom rotkvice s izrazitom gorčinom.
Što je zdravije – repa ili rotkvica?
Oba povrća su zdrava i mogu se uključiti u prehranu kako bi se nadoknadile tvari potrebne osobi.Što se tiče kalorijskog sadržaja, korjenasto povrće se svrstava u dijetetske proizvode: repa ima 32 kcal, a rotkvica - 36 kcal na 100 g jestivog dijela. Povrće je bogato zdravim vlaknima, oko ¾ njih su laki ugljikohidrati.
Korjenasto povrće obiluje vitaminom C. No, zagrijavanjem se najveći dio gubi, pa važnu ulogu u vrijednosti repe imaju karoteni, koji se, naprotiv, zagrijavanjem lakše probavljaju. U sirovom obliku povrće je vodeće u sadržaju vitamina C među korjenastim povrćem.
Steroli u sastavu pomažu u čišćenju krvnih žila od naslaga kolesterola. Rijetka tvar glukorafanin jedinstveni je antikancerogeni element. Repa sadrži biljne analoge antibiotika koji suzbijaju rast gljivica i nekih bakterija te dezinficiraju sluznicu.
Vrijedne tvari u repi:
- Vitamini B skupine: posebno visok sadržaj piridoksina (B6), folne i pantotenske kiseline (B9, B5);
- nikotinska kiselina (PP, NE);
- silicij, kalij, magnezij, kalcij;
- kobalt, bakar, mangan.
Blagotvoran učinak repe na tijelo očituje se u regulaciji gastrointestinalnog trakta, proizvodnji žuči, osiguravanju prehrane mišićima (uključujući srce), održavanju snage i gustoće kostiju. Posebno se cijene svojstva povrća za poboljšanje sna i jačanje živčanog sustava.
Rotkvica također ima vrijedan sastav, gdje su najznačajnije koncentracije sljedećih tvari:
- vitamini B5, B6, B9;
- vitamini K i PP;
- silicij, kalij, klor, magnezij;
- molibden, kobalt, željezo, cink.
Prisutnost gorkih glikozida, kao i raznih eteričnih ulja, daje rotkvi svojstvo stimuliranja lučenja želuca i žučnog mjehura, što je korisno za usporenu probavu, ali nepoželjno za bilo kakve poremećaje praćene visokom kiselošću, gastritisom, čirevima. Snažno djelovanje ovih djelatnih tvari koristi se kod reumatizma, radikulitisa i za smanjenje bolova u zglobovima.
Aktivni elementi daju tonik, vitaminizirajući učinak i jačanje imuniteta. Povećava se elastičnost krvnih žila, ispiru se aterosklerotične naslage. Iskašljavanje i dezinfekcijska svojstva rotkvice koriste se za bilo koju patologiju dišnog trakta s kašljem, curenjem iz nosa i stagnacijom gustog ispljuvka.
Unatoč značajnoj sličnosti u sastavu, razlika između repe i rotkvice u djelovanju na tijelo je značajna. Dakle, žuto korijenasto povrće je izvrstan lijek za uklanjanje želučanih i crijevnih bolesti, a rotkvica je kontraindicirana za upotrebu u većini njih.
Tijekom trudnoće, repa je sredstvo koje podržava majčino tijelo i osigurava razvoj fetusa. Zbog snažnog djelovanja rotkvicu je u tom razdoblju preporučljivo ograničiti, a nakon poroda je uzimati umjereno za pospješivanje laktacije.
Oba korjenasta povrća sadrže elemente koji podržavaju rad srca. Ali rotkvica se ne koristi nakon srčanog udara ili ozbiljnih kardiovaskularnih patologija. Repa može smiriti otkucaje srca i blago djeluje na krvne žile, pa je indicirana za dijetalnu prehranu srčanih bolesnika.
Zaključak
Repa i rotkvica su slične po izgledu, ali potpuno različite po okusu, načinu upotrebe i ljekovitom djelovanju. Žuto povrće može postati stalni, zdravi proizvod na stolu, osiguravajući zdrav metabolizam.Rotkvica se koristi kao vitaminski dodatak prehrani, pikantan začin, a ponekad i kao jak lijek.
