Sirovi kikiriki: dobrobiti i štete

Sirovi kikiriki ukusan je i hranjiv proizvod iz obitelji mahunarki. Mnogi ga poznaju kao kikiriki, pa ga shodno tome većina ljudi svrstava u vrstu orašastih plodova. Struktura ploda je bogata vitaminima, mineralima i masnoćama, ali unatoč tome, konzumiranje sirovog proizvoda zahtijeva oprez i dodatna znanja.

Mogu li jesti sirovi kikiriki?

Budući da je pokret sirove hrane danas aktualan, njihovi iskusni predstavnici mogu jasno odgovoriti je li moguće jesti sirovi kikiriki. Definitivno, mahunarke ne možete jesti izravno iz vrta ili s pulta u trgovini. Sirovi orah može izazvati razvoj ozbiljnih patologija ili pogoršanje postojećih bolesti ako nije pravilno pripremljen za konzumaciju.

Prilikom kupnje prednost treba dati neobrađenom proizvodu, pri čemu se moraju uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• grah se ponekad prodaje u gustoj ljusci ili u otvorenom obliku;
• pogledajte stanje kore (bez pukotina, oštećenja, znakova kvarenja);
• kikiriki bez ljuske ima ugodnu, bogatu aromu;
• ispod kore ne bi trebalo biti znakova plijesni.

Kikiriki bez ljuske je prioritet jer se može dugo čuvati u hladnjaku.

Kako bi se sačuvala svojstva i vrijedne kvalitete orašastih plodova, ne preporučuje se podvrgavanje toplinskoj obradi. Postavlja se logično pitanje kako pravilno konzumirati sirovi kikiriki, ako nije pečen, štetan je, a kuhani gubi svoje korisne komponente?

Postoje tri opcije isporuke:

1. Sirovo.
2. Natopljena.
3. Proklijala.

Jednostavna manipulacija čini orah mekšim i pristupačnijim za konzumaciju. Ako se jezgre prelijevaju vodom 12 sati, ljuska koja daje gorčinu će se djelomično skinuti i plod će se otvoriti. Možete ga ostaviti i nekoliko dana da proklija, što će dodati još više koristi proizvodu.

Sastav sirovog kikirikija

Kikiriki je skladište vrijednih elemenata. Sadrži 50% masti, do 35% bjelančevina i 10% ugljikohidrata.

Vitamini koje sadrži kikiriki prikazani su u tablici.

Minerali sadržani u kikirikiju prikazani su u tablici.

Također u 100 g orašastih plodova nalazi se do 6,6 g vode i 2,33 g pepela, fitosteroli (stigmasterol, beta sitosterol, kampesterol) - 220 mg.

Prednosti sirovog kikirikija

Ako se sirovi proizvod pravilno konzumira, nevjerojatno je koristan:

• zahvaljujući aminokiselinama, kalcij se potpuno apsorbira, orah normalizira razinu kolesterola u krvi;
• korisne komponente u strukturi mahunarki, stimuliraju sintezu enzima i hormona, uključene su u procese regeneracije;
• Obilje proteina čini kikiriki zanimljivim za sportaše koji žele izgraditi mišiće;
• sirovi kikiriki bogat je folnom kiselinom, koja stoga povoljno djeluje na rad jetre i obnovu stanica;
• kikiriki je izvrsno sredstvo za sprječavanje razvoja kognitivnih patologija povezanih s dobi, jer sadrži nikotinsku kiselinu koja obnavlja membrane živčanih stanica;
• u svrhu prevencije bolesti srca i raka, preporuča se koristiti proizvod kao izvor vitamina E;
• magnezij, kalcij, fluor pomažu u jačanju kostiju, a optimalne količine magnezija potiču procese eliminacije toksičnih spojeva iz organizma;
• mangan sadržan u proizvodu ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava, aktivnost mozga i normalizira metabolizam masti;
• jezgre, uz redovitu upotrebu, poboljšavaju mentalne sposobnosti i koncentraciju;
• mahunarke se preporučuju za upotrebu u slučajevima nestabilnog psiho-emocionalnog stanja i sklonosti depresiji - za održavanje živčanog sustava u normalnom stanju, morate jesti 20 oraha dnevno;
• Kikiriki može normalizirati sadržaj triptofana u tijelu, poboljšava san, raspoloženje i potiče oporavak nakon operacije;
• ako ste skloni krvarenju, korisno je jesti sirovi kikiriki, jer oni povećavaju zgrušavanje krvi;
• Sadržaj željeza u proizvodu poboljšava kvalitetu krvi i uklanja anemiju;
• kikiriki imaju koleretski učinak, a također poboljšavaju kvalitetu probave zbog vlakana (u nedostatku patologija);
• zahvaljujući metioninu poboljšava se rad jetre, regulira se nakupljanje masti i proizvodi adrenalin;
• sirovi orah sadrži polifenole koji sprječavaju razvoj ateroskleroze, raka, bolesti miokarda i krvožilnog sustava;
• Sustavna uporaba jezgri za hranu ima pozitivan učinak na funkcioniranje genitourinarnih i reproduktivnih funkcija.

Ljudi koji preferiraju ovu vrstu orašastih plodova duže održavaju svoju kožu u izvrsnom stanju, daju joj elastičnost i imaju lijepu, gustu kosu.

Šteta od sirovog kikirikija

Poslastica je teško probavljiva od strane probavnog sustava. Pretjerana konzumacija orašastih plodova s ​​previše kalorija može uzrokovati debljanje i izazvati pogoršanje gastritisa, čira, bolesti želuca i crijeva. Kikiriki je vrlo aktivan alergen i može biti smrtonosan za određenu kategoriju ljudi.

Kršeći tehnologiju skladištenja, možete izazvati stvaranje aflatoksina - otrovnih tvari - u orahu. Jezgre se konzumiraju u malim obrocima, pažljivo prateći reakciju tijela.

Simptomi alergije:

• napadi mučnine;
• grčevi u peritoneumu;
• osip;
• urtikarija, svrbež;
• Quinckeov edem;
• Anafilaktički šok.

Sirovi kikiriki je kontraindiciran za sljedeće patologije:

• proširene vene;
• tromboflebitis;
• povećan broj trombocita u krvi.

Nutricionisti strogo ne preporučuju konzumaciju proizvoda tijekom trudnoće i dojenja. Može negativno utjecati na razvoj fetusa i djeteta.

Postoji kategorija ljudi koji ne mogu konzumirati kikiriki čak ni u minimalnim količinama.Mala količina orašastih plodova u kolaču ili umaku za salatu može izazvati ozbiljnu reakciju u tijelu i dovesti do smrti. Ako osoba ima individualnu netoleranciju na sirovi kikiriki i proizvode pripremljene na bilo koji način, treba o tome obavijestiti druge. Prvi znakovi zahtijevaju hitnu medicinsku intervenciju.

Koliko kikirikija možete pojesti dnevno?

Kikiriki je hranjiv i sadrži puno kalorija. Nutricionisti preporučuju da ne prelazite dnevni unos proteina, masti i ugljikohidrata. Osim toga, kikiriki potiče brzo debljanje. Prosječna doza je izračunata od strane stručnjaka - 20 - 30 g dnevno. Pojedajući 20 oraha kao međuobrok, možete zaboraviti na osjećaj gladi 2-3 sata. Ako postoji stroga kontrola kalorija, onda je bolje smanjiti preporučenu dozu na 5 - 6 oraha.

Proizvod se može uvesti u prehranu djece od tri godine s velikim oprezom u malim obrocima. Roditelji trebaju obratiti pozornost na sve promjene u općem stanju bebe.

Kalorični sadržaj sirovog kikirikija na 100 grama

Kalorični sadržaj sirovog kikirikija je 548 - 567 kcal/100 g u jestivom dijelu.

Kalorični sadržaj sirovog oguljenog kikirikija

Energetska vrijednost sirovog orašastog voća prema različitim izvorima može se neznatno razlikovati, ali ako se proizvod prži, glazira, prelije čokoladom, doda sol i začini, sadržaj kalorija u mahunarki značajno će se povećati.

Kalorični sadržaj sirovog kikirikija bez ljuske

Kora nema hranjivu vrijednost za ljude, ali zadržava sve korisne tvari oraha dugo vremena u hladnjaku. Njegova prisutnost ili odsutnost ne utječe na energetsku vrijednost proizvoda.

BJU od sirovog kikirikija

Jezgre kikirikija su proizvod koji treba konzumirati s oprezom. Prezasićenost može izazvati alergije zbog koncentracije proteina u strukturi.

Količine B, F, U u kikirikiju opisane su u tablici.

Ako probavni organi nisu zahvaćeni patološkim žarištima, kikiriki se preporučuje konzumirati sirov. Prirodna, neprerađena jezgra sadrži veliki broj enzima koji pomažu u potpunoj probavi hrane i apsorpciji hranjivih tvari u stijenke. Budući da su kikiriki teški za želudac, potrebno ih je zdrobiti prije upotrebe.

Uvjeti skladištenja

Iako je sirovi kikiriki mahunarka, on, poput orašastih plodova, otpušta masnoću kada se čuva dulje vrijeme. S vremenom ulje počinje postajati gorko i ispuštati neugodan miris, što ukazuje na funkcioniranje gljivice.Ovaj proizvod nije prikladan za konzumaciju, a ako uđe u probavni sustav, može izazvati trovanje.

Kod kuće se sirovi kikiriki skladišti na sljedeći način:

• posude za skladištenje moraju biti čiste i suhe (ne od plastike);
• kada se skladišti u vrećicama od tkanine, smanjuje se rok trajanja sirovog kikirikija;
• prije rasipanja kikirikija u posude, oni se sortiraju, uklanjaju se sve preostale ljuske i ostaci kako bi se spriječio rast plijesni;
• ako je sirovi kikiriki promijenio izgled, pojavio se neugodan miris i premaz - orašasti plodovi više nisu prikladni za hranu;
• ako orašasti plodovi nisu promijenili izgled, ali je okus jasno gorak, sirovi kikiriki se pokvario i više nije jestiv;
• prije stavljanja posude s proizvodom u smočnicu, sirovi kikiriki u ljusci ili oljušteni, vrijedi zagrijati u pećnici oko 10 minuta na 50 stupnjeva;
• Prije distribucije u staklene posude, posude moraju biti sterilizirane.

Stvorivši optimalne uvjete, kikiriki u ljusci čuva se godinu dana. Ako se ljuska ukloni, bez pristupa svjetlu na hladnom mjestu, jezgra zadržava svoja svojstva i okus do 9 mjeseci. Ako mahunarke stavite u zamrzivač, plodovi se mogu konzumirati do 9 mjeseci, u hladnjaku - do 4.

Zapakirani sirovi kikiriki čuva se onoliko dugo koliko je proizvođač naveo na ambalaži.

Zaključak

Sirovi kikiriki dostupni su u prodaji tijekom cijele godine. Jeftiniji je od egzotičnih orašastih plodova, ali nije niži od njih po okusu i nutritivnoj vrijednosti. Proizvod je dobro očuvan i, ako je pravilno odabran i konzumiran, donosi uglavnom samo blagodati. Kao i kod konzumiranja orašastih plodova, mahunarki i ostalih namirnica, u svemu treba znati biti umjeren.

Preporučeni postovi

Pečeni kikiriki: dobrobiti i štete za muškarce i žene

Kikiriki u šećeru kod kuće

Kako pržiti kikiriki u tavi u ljusci, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici

Kikiriki: dobrobiti i štete tijelu

Kako oguliti i oguliti kikiriki

Uzgoj kikirikija

Kako raste kikiriki: fotografija i opis

Medvjeđi orah (Lješnjak)

Najbolje sorte oraha otporne na mraz