Sadržaj
Kikiriki u šećeru prirodna je poslastica koja uspješno zamjenjuje druge vrste grickalica i ne zahtijeva puno ulaganja vremena i novca. Lako i brzo se može pripremiti kod kuće.
Koji kikiriki je najbolje odabrati za kuhanje?
Svježina proizvoda značajno utječe na njegov okus, pa pri odabiru kikirikija treba obratiti pažnju na njegov izgled, način skladištenja i rok trajanja. Ustajali ili pokvareni grah ne traje dugo, a povrh toga može biti štetan za zdravlje.
Postoji nekoliko aspekata na koje vrijedi obratiti pozornost.
- Izvana zrna kikirikija moraju biti čista i bez oštećenja: tamne mrlje, komadići. Preporučljivo je uzeti kikiriki po težini kako biste mogli procijeniti izgled proizvoda. Bolje je kupiti orahe bez ljuske, ali s kožom.
- Jezgre trebaju biti suhe i ne smiju imati vlažan miris niti ostaviti osjećaj mokre na rukama. Takav proizvod može biti pokvaren plijesni i neće se dugo čuvati.
- Aroma svježeg kikirikija je svijetla, trpka i izražena. Ako ima primjesa vlage ili kiseline, orah je star i možda ga je oštetila plijesan.
- Kikiriki s malim jezgrama - indijski - ima izražen okus, dok su sorte s krupnim jezgrama gotovo bezukusne sa slabim mirisom.
Najbolji kikiriki uvijek se prodaje na tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama. U samoposlugama se kikiriki nudi u neprozirnoj ambalaži s raznim dodacima, očišćen je i prethodno obrađen, u takvim uvjetima nemoguće je odrediti svježinu kikirikija, procijeniti njegovu boju i miris. To povećava rizik od kupnje proizvoda niske kvalitete s lošim okusom.
Kako napraviti ušećereni kikiriki kod kuće
Poslastica kao što je ušećereni kikiriki može se kupiti već gotova u trgovini, no puno je zdravije pripremiti je kod kuće. Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka: kikiriki, šećer i voda. U relativno malo vremena možete biti sigurni u prednosti i kvalitetu gotovog proizvoda. Slatke mahune mogu se pripremati na dva načina: na glazirani i na pregoreni šećer.
Kikiriki u šećernoj glazuri
Za pripremu deserta trebat će vam:
- kikiriki - 200 g;
- voda - 1/3 šalice;
- šećer - 0,5 šalice.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Kikiriki bez ljuske treba pržiti u tavi 3-5 minuta na laganoj vatri. Grah bi se trebao zagrijati i početi emitirati ugodnu trpku aromu.
- Sljedeći korak je u čašu sa šećerom uliti vodu, malo promiješati da dobijemo slatku kašicu. Mora se uliti u tavu s kikirikijem, neprestano miješajući.
- Miješanje treba biti konstantno kako bi se svako zrno ravnomjerno premazalo glazurom. Važno je ne propustiti trenutak kada se masa počne zgušnjavati, morate obratiti pažnju i pripremiti se za isključivanje topline. Kada praktički više nema vlage, kikiriki je spreman.
- Prebacite desert iz tave na poseban tanjur, ostavite da se ohladi i osuši. Ovako izgleda kad je gotovo.
Ovaj međuobrok ide uz čaj, kavu ili kao samostalan desert. Osobe s alergijama na kikiriki ili dijabetesom trebaju ga koristiti s oprezom.
Kikiriki u pregorenom šećeru
Recept za kikiriki u spaljenom šećeru praktički se ne razlikuje od prethodnog. Ova metoda daje desertu mekani okus karamele, čiji se intenzitet može prilagoditi vremenom kuhanja. Za njega će vam trebati:
- kikiriki - 2 šalice;
- šećer - 200 g;
- voda - 100 g.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Proces kuhanja:
- Kikiriki, bez guljenja, mora se pržiti na laganoj vatri. Trebao bi se zagrijati i početi emitirati jak miris. Ova faza će trajati 4-5 minuta. Ulje ne treba dodavati, grah samo zagrijati.
- U posebnoj posudi morate pomiješati šećer i vodu. Poželjno je da se kristali počnu postupno otapati. Ovu smjesu treba uliti u čistu, vruću tavu i zagrijavati 5 minuta. Šećer treba postati svijetlo smeđi.
- Čim šećer dobije željenu nijansu, u njega možete odmah uliti kikiriki, neprestano miješajući. Važno je paziti na konzistenciju karamela, a kada su sva zrnca prekrivena kristalima šećera, možete ugasiti vatru. Grah je potrebno odmah prebaciti u drugu posudu da se ohladi i karamel stegne.
- Orašasti plodovi će biti mekano smeđi i nakon što se ohlade mogu se poslužiti uz čaj.
Boju i okus karamela možete birati sami: više ili manje pržite.Važno je da šećer ne zagori, inače će dobiti neugodan gorak okus.
Kalorijski sadržaj kikirikija u šećeru
Sam šećer je visokokalorični proizvod, a kada se pomiješa s kikirikijem, sadržaj kalorija se povećava. 100 g delicije sadrži 490 kcal. Ova količina je otprilike jednaka čaši orašastih plodova. Ugljikohidrati u takvoj porciji iznose 43 g, što je oko 30% dnevnih potreba. Ovdje ima i dosta masti - 37,8 g, što je ekvivalentno 50% dnevnog unosa.
Osobe koje su na dijeti ne bi trebale konzumirati ovu slasticu ili je ograničiti na malu šaku dnevno. Proizvod ima visok glikemijski indeks, a to su brzi ugljikohidrati koji se lako probavljaju i odlaze u masne naslage bez vremena da se potroše. Djeca i osobe s dijabetesom također ne bi smjele pretjerivati s poslasticom.
Uvjeti skladištenja
Karamela je sklona topljenju, pa je bolje ne čuvati kikiriki na izravnoj sunčevoj svjetlosti ili u vrućoj prostoriji. Niska vlažnost zraka pružit će grahu zaštitu od plijesni. Najbolje mjesto za skladištenje proizvoda je hladnjak. Tamo može ostati i do nekoliko mjeseci.
Ostale mogućnosti kuhanja
Okus slatkiša može se mijenjati i pretvoriti u punopravni desert. Postoji nekoliko aditiva s kojima su izmišljeni mnogi recepti.
- Med. Malo meda može se dodati u vodu kada se radi karamel ili direktno u tavu. To će orašastim plodovima dati poseban okus. Med se ne može dugo kuhati, pa ga je bolje dodati na kraju.
- Limunska kiselina. Kisele karamele možete napraviti i u fazi prženja šećera: dodajte ga u mješavinu šećera i vode, dobro promiješajte.Dovoljno je pola žličice, inače će kiselina ubiti cijeli okus.
- Voćni sokovi. Mogu se dodati umjesto vode ili malo razrijediti kako okus ne bi bio dosadan. Bolje je odabrati sok od jabuke ili višnje bez pulpe. Omjer s vodom neka bude 1/1 (četvrtina čaše vode i isto toliko soka).
Mašta u ovim receptima je neograničena navedenim dodacima, sve ovisi o osobnim preferencijama.
Zaključak
Ušećereni kikiriki odlična je zamjena za deserte iz trgovine. Dajući prednost domaćim slatkišima, možete održati svoje zdravlje, biti sigurni u njihov sastav i promijeniti recept prema svom ukusu. Domaća delicija ne zahtijeva puno truda, novca niti velike izdatke za hranu.
