Sadržaj
Dobrobiti i štete prženog kikirikija dobro su poznate ne samo u njihovoj domovini u Brazilu. Kikiriki, kako se još nazivaju ove sjemenke mahunarki, rado se uvrštavaju u prehranu ili koriste za liječenje u svim krajevima svijeta. Pečeni kikiriki i njegova korisna svojstva naširoko se koriste u kuhanju, prehrambenoj industriji i medicini.
Svojstva prženog kikirikija
Prednosti prženog kikirikija leže u njegovom sastavu i svojstvima. Sadrži do 40% proteina, organske kiseline, vitamin B1. Ali najviše sadrži masno ulje – 45-60%. Sadrži gliceride arahidne, lignocerinske, laurinske, miristinske, behenske, ekozenske, cerotske kiseline, kao i karotenoide i druge elemente. Raznovrsni biokemijski sastav određuje veliki popis korisnih djelovanja:
- visok sadržaj vlakana pomaže u održavanju zdravog crijevnog okruženja;
- B vitamini su korisni jer utječu na metaboličke procese, štite jetru, živčani sustav, vid, pomažu u zacjeljivanju rana;
- polifenoli potiču čišćenje organizma i čiste slobodne radikale;
- triptofan stvara pozitivnu emocionalnu pozadinu u osobi, štedi od depresije i živčanog umora;
- nikotinska kiselina jača kapilarnu mrežu, pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti kao što su Alzheimerova bolest, dermatitis i drugi;
- vitamini E i C obavljaju funkciju antioksidansa u tijelu, osiguravaju metabolizam masti i jačaju imunološki sustav;
- Magnezij i kalij pomažu u radu srca i održavaju normalan krvni tlak.
Pečeni kikiriki uključen je u prehranu osoba s oslabljenim organizmom, a posebno je koristan za djecu. Koriste se za pripremu raznih slatkiša ne samo u domaćoj kuhinji, već iu industrijskim razmjerima. Pečeni kikiriki je koristan za djecu koja pate od eksudativne dijateze. Posebno je učinkovit kod hemoragijske dijateze - bolesti krvi u kojima dolazi do oštrog smanjenja njezine koagulabilnosti i višestrukih krvarenja.
Prednosti prženog kikirikija
Mnogi ljudi pogrešno smatraju prženi kikiriki orašastim plodovima. To se događa zbog sličnog okusa i korisnih svojstava. Biokemijski sastav i nutritivna svojstva kikirikija su različiti, ali i neophodni ljudskom organizmu.
Prednosti prženog kikirikija za žene
Pojedući žlicu zlatno-smeđeg kikirikija pečenog u pećnici, ne možete imati sivih niti u glavi do starosti. Mljeveni grah zasićuje tijelo potrebnim korisnim mikroelementima koji čuvaju prirodnu boju i gustoću kose. Antioksidansi, prisutni u dovoljnim količinama, sprječavaju prerani početak starosti, pomlađuju i poboljšavaju zdravlje te pomažu ženama da uvijek izgledaju mlado i svježe.
Pečeni kikiriki je visokokaloričan proizvod, ali u malim količinama može čak i koristiti vašoj figuri. Dobro ga je koristiti kao međuobrok umjesto tradicionalnih peciva i pita, kojima se obično utažuje glad negdje u pokretu ili tijekom pauze na poslu, u obrazovnim ustanovama. Pržene sjemenke mogu se dodati raznim jelima, poput salata, deserta, glavnih jela, čineći ih zdravim i hranjivim.
Prednosti prženog kikirikija za muškarce
Zlatna, pržena zrna služe kao ugodan dodatak glavnoj hrani i nadoknađuju nedostatak proteina u prehrani. Oni su građevni materijal za stanice tijekom intenzivnog rasta tijela, za izgradnju mišićnog tkiva tijekom bavljenja sportom, a također i izvor energije potrebne za oporavak nakon tjelesne aktivnosti.
Dobrobit prženog kikirikija za muškarce leži u njegovom blagotvornom djelovanju na reproduktivni sustav. Mljeveni grah štiti od adenoma prostate, neplodnosti i nekih drugih patologija. Cink u svom sastavu regulira hormonalne razine u muškom tijelu, pomaže normalnoj proizvodnji testosterona, povećava potenciju, seksualnu želju i proizvodnju sperme.
Dobrobit biotina je u tome što sprječava preuranjenu ćelavost, što je prilično čest problem među muškarcima svih dobnih skupina. Magnezij pomaže u čišćenju organizma od posljedica ovisnosti o duhanu i alkoholu jer ima antitoksični učinak. Pečeni kikiriki ima imunomodulirajuća i druga korisna svojstva te jača čovjeka tijekom prehlade.Osigurava normalan krvni tlak i sprječava razvoj ozbiljnih srčanih patologija.
Zašto je soljeni pečeni kikiriki štetan?
Medicina svrstava pečeni kikiriki u zdrave dijetetske proizvode. Može se sigurno uključiti u dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata za bolesnike s dijabetesom, pretilošću i drugim bolestima. To je moguće zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu.
Međutim, svojstva proizvoda se ne mijenjaju na bolje jer se dodaju sol, mast i drugi sastojci. Treba imati na umu da višak soli dovodi do povišenog krvnog tlaka, pojave edema i drugih posljedica. Stoga, mljeveni grah treba obrađivati što je nježnije moguće, tako da koristi i štete prženog slanog kikirikija ne izazivaju pitanja ili brige.
Smiju li trudnice jesti pečeni kikiriki?
Često kikiriki nisu korisni za trudnice zbog visoke alergenosti, sadržaja masti i kalorija. Ako trudnica ima neodoljivu želju da jede pečeni kikiriki, možete si priuštiti, ali to treba činiti u minimalnim količinama i rijetko.
Većina alergena koncentrirana je u ljusci kikirikija i prašini koja se nakupila na sjemenkama. Stoga se grah mora očistiti od suvišnih naslaga, a proizvod će postati puno sigurniji. Budući da kikiriki raste u zemlji, tijekom trudnoće ne smije se jesti sirov. Postoji mogućnost infekcije E. coli ili drugim patogenim mikroorganizmima.Stoga je nužno sjemenke ispeći radi boljeg okusa i veće sigurnosti majke i djeteta.
Termički neobrađene sjemenke kikirikija tijelo teško probavljaju i mogu uzrokovati probavne smetnje, a ne koristiti. Vlažno voće strogo je kontraindicirano tijekom trudnoće. Spore gljivica lako se mogu ukorijeniti u njima i ne uklanjaju se čak ni tijekom prženja.
Može li dojilja imati pečeni kikiriki?
Kikiriki dolazi iz obitelji mahunarki. Kao što znate, proizvodi iz ove skupine smatraju se teško probavljivim i u većini slučajeva uzrokuju povećano stvaranje plinova u crijevima. Kemijski spojevi koji uzrokuju nadutost mogu prijeći u bebino mlijeko. Kao rezultat toga, počet će probavni problemi, kolike i drugi bolni simptomi.
Ali ipak, liječnici preporučuju uvođenje prženog kikirikija u prehranu dojilje. Ali to treba učiniti vrlo pažljivo, počevši od otprilike tri mjeseca starosti bebe i postupno povećavajući količinu proizvoda od 3-5 komada ili više. U tom slučaju morate pažljivo pratiti dijete kako ne biste propustili pojavu alergijske reakcije ili pojavu bolova u trbuhu.
Koliko možete pojesti
Postoje ljudi koji jedu prženi kikiriki ne razmišljajući o stopi potrošnje i vođeni su samo željom.Postoji sigurna količina mljevenog graha koju možete redovito konzumirati bez straha od bilo kakvih neželjenih učinaka.
Znanstvenici kažu da ako pojedete najmanje 60 g kikirikija dnevno, krv se čisti i njezini se pokazatelji vraćaju u normalu:
- glikemijski indeks se smanjuje;
- Manje je “lošeg” kolesterola.
Događaju se i druge korisne promjene. Poboljšavaju se hematopoetski procesi, snižava se krvni tlak i poboljšava pamćenje.
Kontraindikacije
Prednosti prženog kikirikija za tijelo u nekim slučajevima mogu biti upitne. Ako ga proguta alergična osoba, može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju, koja ponekad rezultira smrću. Druga opasnost leži u činjenici da se kikiriki široko koristi u prehrambenoj industriji, a etikete ne pokazuju uvijek njihovu prisutnost u proizvodu. Zbog toga alergičari mogu zabunom pojesti kikiriki ili njihove derivate i doživjeti reakciju preosjetljivosti u obliku anafilaktičkog šoka ili drugih jednako teških manifestacija.
Prženi kikiriki ima niz kontraindikacija, čije nepoštivanje može dovesti do katastrofalnih posljedica:
- poremećaji probavnih organa;
- pretežak;
- prisutnost herpesne infekcije u tijelu;
- povećano zgrušavanje krvi, sklonost trombozi;
- pijesak u urinarnom traktu.
Između ostalog, znanstvenici su u kikirikiju pronašli malu koncentraciju otrovne tvari - eruka kiseline (ili omega-9).Pretjerate li s prženim kikirikijem, ovaj opasni kemijski spoj postupno će se početi nakupljati i uništavati unutarnje organe poput jetre, srca i spriječiti normalan pubertet kod adolescenata.
Uvjeti skladištenja
Kikiriki je najbolje pržiti neposredno prije upotrebe ili ga čuvati ne duže od nekoliko dana, a najviše dva tjedna. Nakon tog razdoblja, kikiriki postaje užegao, bezukusan, a također gubi značajan dio svojih korisnih svojstava.
Ako planirate neko vrijeme čuvati prženi kikiriki, bolje je to učiniti u zatvorenoj staklenoj posudi koju je prije upotrebe poželjno sterilizirati. Zatim ga stavite u donji odjeljak hladnjaka i držite ga najviše nekoliko tjedana. Ne preporučuje se zamrzavanje prženog kikirikija.
Bolje je kupiti svježe, u ljusci. Na taj način veća je vjerojatnost da ćete dobiti proizvod koji nije izgubio svoja svojstva tijekom dugog putovanja od plantaža kikirikija do stola za večeru. Nakon čišćenja i laganog prženja, možete ga jesti, dodajući začine po vlastitom nahođenju. Ali takva obrada uvelike smanjuje rok trajanja.
Zaključak
Prednosti i štete prženog kikirikija čine ih poželjnim u prehrani mnogih ljudi, ali je potrebno zapamtiti da se pridržavate doze proizvoda. Pretjerano uživanje u ovoj deliciji može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti ili tešku alergijsku reakciju.
Koliko dugo možete jesti pečeni kikiriki? Možete li ih jesti svaki dan?