Sadržaj
Lijevak u obliku lijevka jedan je od predstavnika obitelji Chanterelle. Zbog neobičnog oblika plodnog tijela ovu vrstu nazivaju i crni rog ili rožnata gljiva. U nekim publikacijama možete pronaći pogrešan naziv gljive - siva lisičarka. Raste u skupinama i rasprostranjena je po cijelom svijetu. Službeni naziv vrste je Craterellus cornucopioides.
Kako izgleda lijevak u obliku lijevka?
Ova gljiva je neugledna u šumi, pa je nije tako lako vidjeti u travi.To je zbog činjenice da ova vrsta ima tamno sivu gotovo crnu nijansu plodnog tijela, koja se gubi na pozadini požutjelog otpalog lišća. Osim toga, karakterizira ga mala veličina i doseže visinu ne veću od 10 cm.
Kapica ove gljive je lijevak koji se širi odozdo prema gore i doseže promjer od 3 do 8 cm.Površina lijevka je presavijena, prekrivena ljuskama i tuberkulama. Kod mladih primjeraka rubovi klobuka su valoviti, zakrivljeni prema van. Kad sazriju, postanu režnjeviti ili potrgani. Prah spora je bjelkast.
Udubljenje u središnjem dijelu klobuka postupno prelazi u stručak, stvarajući u njemu šupljinu.
Pulpa mu je krhka i pri laganom fizičkom udaru lako se lomi. Kod mladih primjeraka je sivocrna, a do sazrijevanja postaje potpuno crna. Kada se slomi, osjeti se nenametljiv miris gljiva.
Noga lijevka u obliku lijevka je kratka, duljina mu doseže 0,5-1,2 cm, a promjer je 1,5 cm, a boja mu je identična boji kapice. U početku je nijansa smeđe-crna, zatim postaje tamnosiva, au odraslim je primjercima gotovo crna. Kako se gljiva suši, boja joj se mijenja u svjetliju.
Spore su jajolikog ili elipsoidnog oblika. Glatke su i bezbojne. Njihova veličina je 8-14 x 5-9 mikrona.
Gdje raste lijevak u obliku lijevka?
Ova vrsta se može naći u listopadnim šumama i mješovitim nasadima. Rjeđe je u planinskim područjima. Rogati lijevkas najradije raste na vapnenačkom i glinastom tlu u podnožju bukve i hrasta u lišću.
Formira čitave kolonije na otvorenim rubovima šuma, uz ceste i uz rubove jaraka. Gotovo nikad u zarasloj travi. Kad se postave blizu jedan drugome, pojedini primjerci rastu zajedno.
Glavno područje distribucije je umjerena zona sjeverne hemisfere. Gljiva se može naći u Europi, Sjevernoj Americi, Aziji i Japanu. U Rusiji raste u sljedećim regijama:
- Europski dio;
- Daleki istok;
- regija Altai;
- Kavkaz;
- Zapadni Sibir.
Je li moguće jesti lijevkastu gljivu?
Ova vrsta spada u kategoriju jestivih gljiva. U Engleskoj, Francuskoj i Kanadi smatra se pravom delicijom. Po okusu ga uspoređuju sa smrčcima i tartufima.
U sirovom obliku, okus i miris gljive su slabo izraženi, ali kuhanjem postaju bogati. Tijekom kuhanja, nijansa voćnog tijela mijenja se u crnu. Rogač je neutralnog okusa pa se može začiniti svim začinima, začinima i umacima.
Ovu vrstu tijelo lako apsorbira bez izazivanja osjećaja težine u želucu. Tijekom kuhanja voda pocrni pa ju je preporučljivo ocijediti kako bi se dobila bistra juha.
Lažne dvojnice
Postoji nekoliko vrsta gljiva koje su slične lijevkastoj gljivi. Stoga je vrijedno proučiti njihove razlike kako biste izbjegli pogreške prilikom prikupljanja.
Postojeći blizanci:
- Urnula pehar (kraterijum Urnula).Ovu vrstu karakterizira gusta, kožasta struktura plodnog tijela u obliku čaše. Razdoblje sazrijevanja počinje krajem travnja i traje do sredine svibnja. Smatra se nejestivom gljivom.
- Siva lisičarka (Cantharellus cinereus). Posebnost je presavijeni himenij na stražnjoj strani lijevka. Pulpa je gumasto-vlaknasta. Boja plodnog tijela je pepeljasta. Spada u kategoriju jestivih gljiva, ali nema visoke kvalitete okusa.
Poznavajući karakteristične značajke blizanaca, razlikovati ih od karotidne lijevka neće biti osobito teško.
Pravila prikupljanja i korištenja
Razdoblje sazrijevanja ove gljive događa se krajem srpnja i nastavlja se do početka listopada, ako vremenski uvjeti dopuštaju. Masovne sadnje najčešće se nalaze u kolovozu. U južnim regijama pojedinačni se primjerci mogu sakupljati u studenom.
Unatoč činjenici da ova vrsta raste u zbijenim skupinama, nije ju lako pronaći u opalom lišću, jer je zbog svoje boje dobro kamuflirana. Ali ako uspijete pronaći barem nekoliko primjeraka, onda je vrijedno bolje pogledati okolo, jer bi u blizini trebali biti i drugi predstavnici kolonije. Pronašavši gljivično mjesto gljivične karotide, možete sakupiti punu košaru u roku od 10-15 minuta.
Preporuča se jesti samo lijevkasti klobuk jer je stručak žilav i vlaknast. Nije potrebna posebna obrada prije upotrebe. S lijevkastog lijevka nije potrebno skidati gornju kožicu, a također ga nije potrebno posebno namakati.Prije kuhanja, gljive je potrebno samo dobro očistiti od šumskog otpada i dobro isprati pod tekućom vodom.
Lijevak u obliku lijevka može se koristiti za:
- konzerviranje;
- sušenje;
- mraz;
- kuhanje;
- primanje začina.
Ova vrsta se može kuhati zasebno ili dodati u druga jela.
Zaključak
Gljiva lijevka jestiva je vrsta koju mnogi berači gljiva nezasluženo zanemaruju. To je zbog neobičnog oblika i tamne nijanse plodnog tijela. Sve zajedno, to stvara pogrešnu predodžbu pri prvom susretu s njim. Iako se u mnogim zemljama smatra pravom delicijom, poslužuje se u mnogim prestižnim restoranima.
