Sadržaj
Obični rizopogon (Rhizopogon vulgaris) rijedak je predstavnik porodice rizopogona. Često se brka s bijelim tartufom, koji aktivno iskorištavaju prevaranti koji prodaju rizopogon po visokoj cijeni.
Drugi naziv za ovu vrstu je:
- obični tartuf;
- redoviti tartuf;
- rhizopogon je običan.
Gdje raste Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris je malo proučavana gljiva koja se rijetko nalazi u šumi. Otkriće ove vrste je rijetka pojava, jer su plodišta gotovo potpuno skrivena ispod sloja zemlje. Ali ako se pronađe jedan, drugi će se sigurno naći u blizini - rizopogoni nikada ne rastu sami.
Obični rizopogon nastanjuje šume smreke i bora, rjeđe u mješovitim šumama. Gljive rastu u tlu ispod opalog lišća u neposrednoj blizini debla crnogoričnih stabala. Na površini se mogu vidjeti samo pojedinačne niti micelija. Ponekad ima površinskih primjeraka, ali većinom je plodno tijelo Rhizopogon vulgare duboko zakopano u zemlju. Aktivna sezona plodova je od lipnja do listopada.
Kako izgledaju obični rizopogoni?
Obični rizopogon vrlo podsjeća na mali gomolj krumpira. Plodno tijelo je nepravilno okruglog ili gomoljastog oblika, promjera od 1 do 5 cm. Kožica mladih gljiva je baršunasta, ali rastom rizopogona postaje glatka i mjestimično ispucana. Boja vanjske ljuske je sivkasto-smeđa, a kod zrelih primjeraka dobiva maslinasto-smeđu nijansu sa žutilom.
Pulpa rizopogona je gusta, masna, lagana, praktički bez okusa i mirisa. Stare gljive su žućkaste iznutra, a ponekad čak i smeđe-zelene. Struktura pulpe sastoji se od malih šupljina u kojima sazrijeva prah spora. Spore su eliptičnog oblika, masne i žućkaste boje. Na dnu plodišta vide se rizomorfi – bijele niti micelija.
Može li se jesti Rhizopogonum vulgare?
Malo je znanstvenih podataka o Rhizopogon vulgaris, no mnogi ga mikolozi smatraju jestivim. Treba jesti samo mlada plodna tijela prije nego što meso potamni.
Okusne kvalitete obične gljive rizopogon
Ova vrsta, zajedno s ostalim jestivim predstavnicima roda, kao i kabanicama, pripada četvrtoj kategoriji okusa.S obzirom na to da se rizopogoni rijetko nalaze, podaci o njihovoj gastronomskoj vrijednosti svode se na usporedbu s okusom prave puferice (Lycoperdon perlatum).
Koristi i štete za tijelo
Gljive su niskokaloričan i hranjivo bogat proizvod, ne uzalud ih zovu "šumsko meso". Mineralni sastav je sličan voću, ugljikohidratni sastav sličan povrću. Međutim, kako bi se izbjeglo trovanje, potrebno je strogo poštivati tehnologiju pripreme. Rhizopogons vulgaris ne preporučuju trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od sedam godina.
Lažne dvojnice
Izgledom je obični rizopogon sličan vrlo rijetkoj gljivi Melanogaster ambiguus, gasteromiceti iz porodice svinja. Njegovo plodno tijelo nije predstavljeno klobukom i peteljkom, već potpunim gasterokarpom s gustom ljuskom i plodnim glebom. Površina gljive je isprva bez sjaja i baršunasta, obojena u sivo-smeđe tonove. Kako peridij sazrijeva, postaje žutomaslinaste boje s tamnosmeđim mrljama koje podsjećaju na modrice. Stare gljive su crno-smeđe s bjelkastim premazom.
Iznutra je mladi melanogaster bjelkast s crno-plavim komorama; u odrasloj dobi meso znatno potamni, postaje crveno-smeđe ili crno s bjelkastim prugama. Na početku rasta, gljiva emitira ugodnu slatkastu voćnu aromu, ali s vremenom ustupa mjesto smrdljivom mirisu trulog luka ili gume. Informacije o mogućnosti konzumiranja su kontradiktorne: neki stručnjaci smatraju gljivu jestivom u mladoj dobi, drugi je klasificiraju kao nejestivu vrstu.
Nije iznenađujuće da je obični rizopogon sličan drugim gljivama iz roda Rhizopogon, posebno žućkastom rizopogonu (Rhizopogon luteolus).Gljiva je rasprostranjena u umjerenom pojasu i sjevernoj Euroaziji, preferira lagana pjeskovita tla borovih šuma.
Površina plodnog tijela u mladoj dobi obojena je bjelkasto-maslinastom ili svijetlosmeđom bojom, kasnije potamni do smeđe-smeđe i pukne. Koža je isprepletena smeđe-sivim nitima micelija. Meso je u početku žućkasto-bijelo, s godinama mijenja boju u žuto-maslinastu ili zelenkasto-smeđu. Stare gljive su iznutra gotovo crne. Žućkasti rizopogon smatra se uvjetno jestivim proizvodom slabog okusa, a kada se prži, izgleda kao kišni ogrtač.
Drugi dvojnik običnog rizopogona je ružičasti rizopogon (Rhizopogon roseolus), koji se naziva i ružičasti ili rumeni tartuf. Vrsta se ističe žućkastom kožom koja na pritisak postaje ružičasta, kao i meso na rezu ili lomljenju. Mjesta i sezona rasta ružičastog tartufa identični su običnom rizopogonu. Vrsta je uvjetno jestiva.
Prema vanjskim podacima, obični rizopogon može se zamijeniti s jestivim bijelim tartufom. Vrijedni dvostruki također ima smećkastu boju i gomoljasti oblik, ali je vijugaviji i grublji.
Pravila prikupljanja
Obične rizopogone treba tražiti u tlu u blizini borova, gdje su vidljive bjelkaste niti micelija. Za hranu su prikladni samo mladi plodovi čija je pulpa gusta i svijetle boje. Rizopogone treba sakupljati u ekološki čistim područjima, daleko od industrijskih poduzeća i prometnih autocesta. Također biste trebali slijediti pravilo "ako niste sigurni, nemojte ga uzeti".
Koristiti
Obični rizopogoni pripremaju se slično svim poznatim kišnicama.Prvo se plodna tijela nalik na gomolje temeljito operu pod tekućom vodom, uklanjajući prljavštinu i ostatke biljaka. Prije toplinske obrade gljive se gule od kore koja ima neugodan okus. Nakon što su ga se riješili, rizopogoni se drobe i pripremaju, naime:
- pržiti;
- paprikaš;
- kuhati;
- pečena.
Zaključak
Rhizopogon vulgaris je čudna i neobična gljiva izgleda krumpira i okusa pufna. Nakon što ste ga pronašli u šumi, ne morate žuriti, trebali biste pažljivo ispitati tlo oko njega, jer vjerojatno postoje drugi koji vrebaju u blizini.
