Sadržaj
Rhizopogon yellowish je rijetka saprofitna gljiva, rođak puhača. Pripada razredu Agaricomycetes, obitelji Rhizopogonaceae, rodu Rhizopogon. Drugi naziv za gljivu je žućkasti korijen, na latinskom - Rhizopogon luteolus.
Gdje rastu žućkasti rizopogoni?
Rhizopogon luteolus nalazi se diljem umjerenih i sjevernih geografskih širina Euroazije. Raste u malim skupinama uglavnom u borovim šumama na pjeskovitim i subpješčanim tlima. S crnogoričnim stablima, najčešće s borovima, tvori mikorizu. Može se naći u šumovitim ljetnim vikendicama i parkovima. Voli rahla tla s visokim sadržajem dušika.Plodno tijelo gljive je gotovo potpuno skriveno pod zemljom ili ispod sloja otpalog lišća, pa ga nije lako pronaći.
Kako izgledaju žućkasti rizopogoni?
Rhizopogon luteolus ima prilično čudan izgled za gljive. Nedostaju mu kapica i drška. Podjela plodnog tijela na gornji i donji dio vrlo je uvjetna. Izvana podsjeća na mladi gomolj krumpira. Ima veličinu od 1 do 5 cm.
Mladi primjerci su bjelkasto-maslinaste ili svijetlosmeđe boje, zreli primjerci su smeđi ili smeđi. Površina plodnog tijela je suha. Kako raste, koža mu postupno puca. Plodno tijelo je upleteno u sivo-crne niti micelija. Zreli primjerci imaju izražen miris po češnjaku.
Pulpa Rhizopogona je gusta i mesnata, bjelkasto-žute boje, po čemu je gljiva i dobila ime. Kada spore sazriju i rasprše se u pulpu, ona postupno mijenja boju u žutomaslinastu, zelenkastu, zelenkastosmeđu i gotovo crnu kod starog primjerka.
Spore su elipsoidne, blago asimetrične, sjajne, glatke, prozirne. Veličina spora je otprilike 8 x 3 mikrona.
Je li moguće jesti žućkastu rizopogoniju?
Rhizopogon je jestiva vrsta, ali se izuzetno rijetko jede.
Osobine okusa gljive Rhizopogon žućkaste
Rhizopogon luteolus ima slab ukus. Unatoč činjenici da se smatra jestivim.
Prženi rizopogon ima okus kabanice.
Koristi i štete za tijelo
Rhizopogon luteolus pripada četvrtoj kategoriji okusa. Sadrži hranjive tvari, ali ako se koristi i nepravilno priprema, opasno je i može štetiti organizmu.
Lažne dvojnice
Žućkasti rizopogon izgledom je sličan svom srodniku, ružičastom rizopogonu (Rhizopogon roseolus), drugo ime za koje je crveni tartuf ili ružičasti tartuf. Ova gljiva ima žućkastu kožicu, ako je slomite ili prerežete, meso postaje ružičasto. Plodno tijelo ružičastog tartufa je gomoljastog ili nepravilnog okruglog oblika. Većina je pod zemljom. Stijenka plodišta je bjelkasta ili žućkasta, a na pritisak postaje ružičasta. Rhizopogon ružičasti je jestiv, pogodan za konzumaciju samo u mladoj dobi.
Drugi rođak žućkastog rizopogona je obični rizopogon (Rhizopogon vulgaris). Plodno tijelo ima oblik gomolja sirovog krumpira, promjera do 5 cm. Djelomično je ili potpuno skriven u tlu. Kožica mlade gljive je baršunasta, ali kod zrele postaje glatka i lagano puca. Raste u šumama smreke i bora, ponekad se nalazi iu listopadnim šumama. Sezona sakupljanja je od lipnja do listopada. Nikad ne raste sam.
Žućkasti rizopogon sličan je Melanogaster ambiguus. Ovo je vrlo rijetka jestiva gljiva koja raste pojedinačno u listopadnim šumama od svibnja do listopada. Mladi primjerci imaju hrapavu površinu poput filca smeđe-sivkaste boje. Tijekom procesa rasta, površina plodnog tijela potamni, postaje gotovo crna i postaje glatka. Meso gljive je ljubičasto-crno, debelo, mesnato, s blagim mirisom na češnjak. Okusne kvalitete su niske.
Pravila prikupljanja
Sezona sakupljanja je od srpnja do rujna. Rhizopogon luteolus najbolje je brati na kraju sezone kada daje najveće prinose.
Koristiti
Za konzumaciju je potrebno odabrati mlade primjerke s mesom ugodne kremaste boje (stare tamne gljive se ne mogu koristiti).
Prvo ih je potrebno oprati pod tekućom vodom, temeljito ribati svaki primjerak kako bi se uklonio okus i miris češnjaka, a zatim oguliti tanku kožicu.
Rhizopogon luteolus priprema se na isti način kao i pufnjače, koje su im najbliži srodnici. Za kuhanje su prikladne sve vrste kulinarske obrade - kuhanje, prženje, dinstanje, pečenje, ali najukusnije su pržene.
Zaključak
Žućkasti rizopogon malo je poznata vrsta čak i među beračima gljiva. Lako se može zamijeniti s bijelim tartufom, što prevaranti iskorištavaju prodajući ga po visokoj cijeni.
