Sadržaj
Psaritella kesten, ili homophron, pripada klasi Psaritellaceae i čini zaseban rod Homophron. Berači gljiva rijetko sakupljaju ovaj dar prirode. Ali psaritella se ne uzgaja u komercijalne svrhe.
Gdje rastu psatirele od kestena?
U listopadnim šumama, na drvenastim ostacima breza i jasika, kestenov psaritela može se naći od kraja lipnja do sredine jeseni.U regijama s toplom klimom, gljiva se može naći čak iu studenom. Kesten homophron raste u skupinama i grozdovima oko listopadnog drveća i na donjem dijelu debla.
Kako izgledaju psatirele od kestena?
Psaritella kesten ne može se zamijeniti s drugim članovima obitelji. Debela (manje od 1,5 cm), zakrivljena ili uvrnuta baršunasta noga ima uzdužne pruge. Gljiva može doseći maksimalnu visinu od 10 cm, ali obično naraste do 6 - 7 cm.Meso joj je tvrdo. Noga može biti šuplja ili ispunjena. Boja mu je bijela ili krem.
Raspon boja kestena psaritella varira od svijetlo bež do crvenkasto smeđe, ovisno o dobi i vremenskim uvjetima u mjestu rasta. U mladih primjeraka klobuk je zaobljeno-konveksan, glatkih rubova. Kako se razvija, oblik se mijenja i može postati ravan. Rubovi kapice postaju pubescentni, au sredini se pojavljuje mala kvržica. Pulpa gljive je gusta i tanka. Dimenzije - ne prelaze 3 do 9 - 10 cm u promjeru.
Psaritella kesten spada u lamelarne vrste. Stražnja strana klobuka prekrivena je slabo priljubljenim i labavim pločicama koje se često nalaze. Njihova boja varira od mat svijetle do tamno bež, ovisno o zrelosti spora.
Je li moguće jesti psatirellu od kestena?
Kao i većina vrsta iz obitelji Psaritelidae, biolozi ovu vrstu klasificiraju kao jestivu. Znanstvenici kažu da uz minimalnu toplinsku obradu gljiva ne može imati negativnih učinaka na zdravlje. Većina berača gljiva ne sakuplja kesten homofron zbog njegovog neuglednog izgleda i straha od pogreške. Prilično je teško razlikovati psaritelu od otrovnih predstavnika svijeta gljiva.Često se brka s lažnim medonosnim gljivama koje su opasne po zdravlje.
U enciklopedijama o gljivama Psaritella chestnutum spominje se kao vrsta pogodna za prehranu.
Okusna svojstva gljiva
Plodno tijelo kestena Psaritella nema izražen okus i miris po gljivama. Sadrži previše tanina, što uzrokuje opor osjećaj u ustima nakon konzumacije ploda. Psaritella kesten je gorkog okusa.
Mišljenja berača gljiva o gastronomskim karakteristikama gljive dijametralno su suprotna. Neki smatraju da će ukiseljena psaritella svojim okusom nadmašiti mnoge vrjednije vrste. Drugi su sigurni da se ova sorta kestena ne smije sakupljati, jer gorke i trpke gljive nisu prikladne za pripremu jela i pripravaka za zimu.
Koristi i štete za tijelo
Vrlo malo se zna o svojstvima Psaritella chestnutum koja utječu na ljudsko zdravlje. Zbog manjka ribolovnog interesa istraživanja nisu provedena. Stoga se o šteti ili koristi za tijelo može procijeniti pregledima berača gljiva koji su oduševljeni sakupljanjem predstavnika ove vrste.
Plodno tijelo kestena Psaritella sadrži malo istraženu tvar s antibakterijskim djelovanjem. S tim u vezi, potreban je oprez kod jedenja gljiva za osobe s poremećajima gastrointestinalnog trakta.
Lažne dvojnice
Psaritella kesten praktički nema dvojnika. Stručnjaci vjeruju da se razlikuje od predstavnika svoje klase.
Lepista prljava
Početnici bi mogli pogrešno zamijeniti Lepistu ili korovsku vrstu iz obitelji Tricholomov za Psaritella kesten zbog sličnosti u boji i obliku klobuka, osobito u razdoblju punog razvoja plodnog tijela. Ali stručnjaci napominju.Ovaj red ima ljubičastu nijansu, koja razlikuje ove dvije vrste gljiva. Noga lepiste nije oslikana uzdužnim prugama. Na mjestima gdje prljavi red raste, nalazi se u malim kolonijama. Posebnost ove vrste je spajanje kapica jedna s drugom.
Pravila prikupljanja
Kesten Psaritella bere se sredinom ljeta. Gljiva lako podnosi transport. Mikolozi savjetuju da obratite pozornost na mlade primjerke. Psaritelu zarežite nožem, pazeći da ne oštetite micelij koji se nalazi blizu površine.
Gljive brzo gube svoju prezentaciju, pa se ne preporuča čuvanje neobrađenih dulje od tri sata.
Koristiti
Da biste jeli psaritella od kestena, kuhajte ga ne više od četvrt sata. Nakon početne obrade, tekućinu je potrebno ocijediti, a gljive isprati u tekućoj vodi.
Prije kuhanja potrebno je temeljito isprati plodna tijela kako biste očistili lamelarnu donju površinu od sitnih ostataka. Gljive možete namakati sat-dva u slanoj vodi (žlica soli na litru) kako bi se uklonila gorčina iz plodišta.
Psaritelu možete kiseliti toplu ili hladnu. Da biste to učinili, dodajte 1 litru kipuće vode i 1 žlicu slane otopine. l. posolite, dodajte začine (papar u zrnu i lovor) i rasporedite prethodno skuhane gljive.
Pripremite marinadu 10 minuta. nakon vrenja neprestano skidajući pjenu. Na kraju kuhanja dodati 1 sat. l. stolni ocat. Pripravak možete iskoristiti unutar jednog dana. Ukiseljenu psaritelu čuvajte u hermetički zatvorenim staklenkama ne duže od šest mjeseci na hladnom mjestu.
Kuhana plodna tijela možete zamrzavati do 3 - 4 mjeseca. Da biste to učinili, sirovine od gljiva pripremaju se na uobičajeni način i stavljaju u dijelove u posude ili plastične vrećice. Za daljnju upotrebu, masa se oslobađa iz posude i uranja u kipuću slanu vodu.
Zaključak
Psaritella kesten rijetko dolazi na stol. Slaba aroma i gorak okus plodnih tijela nisu popularni. Ali postoje gurmani koji vole i cijene jedinstven okus ove vrste gljiva.
