Sadržaj
Psatirella Candolla pripada lažnim medonosnim gljivama koje ne sadrže otrovne tvari i ako se pravilno pripreme mogu se koristiti kao prehrambeni proizvod. No, za razliku od običnih medovača, zahtijeva dužu i složeniju kulinarsku obradu. Također je vrlo važno razlikovati ovu gljivu od ostalih otrovnih predstavnika koji su opasni za ljudsko zdravlje i život.
Gdje rastu Candollove psatirele?
Psatirella Candollia raste posvuda: u središnjim regijama Rusije, Sibira, Urala i Dalekog istoka, u listopadnim ili mješovitim šumama. Omiljeno stanište je mrtvo, trulo drvo, srušeno drveće i panjevi. Ove gljive također možete pronaći u parkovima i vrtovima u blizini ljudskih stanova. Psatirella raste tijekom cijele tople sezone, od svibnja do jeseni.
Kako izgledaju Candollovi psatireli?
Psatirella Kandollya ima vanjsku sličnost s mednom gljivom, zbog čega je njeno drugo ime lažna medna gljiva. Zvonolika kapa mladih predstavnika poprima ispruženi oblik dok rastu, a glatka kvrga ostaje u sredini. Šešir, promjera od 3 do 8 cm, gotovo je bijel, a s godinama postaje tamniji, poprimajući smeđu nijansu. Ostaci pokrivača mladih gljiva naknadno pucaju i iznutra stvaraju snježnobijele ljuskice, što je također karakteristično za medonosne gljive. Šuplja, dugačka, cilindrična noga krem boje naraste od 7 do 10 cm, vrlo je glatka, a povremeno ima i blagu pubescenciju. Pulpa mu je smeđa s bjelkastom nijansom i ima vrlo suptilnu, ugodnu aromu gljive, koja postaje vidljiva tek kada se gljiva dovede do sinusa. Kapa i noga predstavnika ove vrste vrlo su krhki i lomljivi.
Ovu gljivu možete jasno vidjeti u sljedećem videu:
Mogu li se jesti Candoll's psatirellas?
Jestivost Psatirelle Candolla je kontroverzna. Neki izvori navode da je uvjetno jestiva, dok drugi navode da je potpuno nejestiva. Upotreba ove lažne pjene zahtijeva složenu toplinsku obradu, pa se vrlo rijetko koristi za pripremu kulinarskih jela.
Okusna svojstva gljiva
Okus Candollove psatirelle je osrednji u svakom obliku. Okus mu nije ništa poseban, a nutritivna vrijednost ostaje upitna. U sirovom obliku, medarica je vrlo gorka i neugodnog okusa, pa je probaju samo u gotovom obliku. Ako je kuhano jelo od gljiva gorko, treba ga odmah baciti. To signalizira da su otrovna plodna tijela ušla u košaru s gljivama. S obzirom na sličnost s nejestivim gljivama svog roda, gljiva Candolle rijetko se koristi u gastronomske svrhe.
Koristi i štete za tijelo
Psatirella Candolla ne pruža nikakvu korist ljudskom tijelu, budući da nema jedinstvena svojstva. U narodnoj medicini ne koristi se u medicinske svrhe. Lažna pjena može uzrokovati štetu ako se nepravilno kuha i ako se ne poštuju režimi toplinske obrade.
Otrovanje karakteriziraju sljedeći simptomi:
- vrtoglavica i glavobolja;
- mučnina, žgaravica, vrlo neugodni simptomi unutar želuca;
- povraćanje, proljev;
- gubitak svijesti;
- slabost, apatija i drhtanje udova.
U nekim slučajevima trovanje psatirellom Candolla može dovesti do gubitka svijesti. Kod prvih simptoma treba se obratiti liječniku.
Lažne dvojnice
Psatirella ima ostatke vela s unutarnje strane klobuka, što je tipično za prave gljive. Međutim, prilično ih je teško zbuniti jedni s drugima. U nekim slučajevima gljiva ne zadržava ostatke ovojnice, zbog čega je berači gljiva brkaju s različitim vrstama šampinjona. No, za razliku od njih, vrsta Candolle raste samo na mrtvom drvetu i to u većini slučajeva u brojnim skupinama.Šampinjoni se odlikuju i po jasno izraženom prstenu na peteljci, kojeg dotična sorta nema.
Psatirella Kandolla ima vanjsku sličnost s drugim predstavnicima roda Agrocybe - Psatirella sivo-smeđa i vodoljubiva. Međutim, Candolla se odlikuje tamnijom bojom spora od svojih kolega. A lažna medna gljiva koja voli vodu aktivno daje plodove samo u jesen - od rujna do studenog. Obje gljive se svrstavaju u uvjetno jestive.
Psatirella voli vodu na slici:
Psatirella sivo-smeđa:
Pravila prikupljanja
Psatirella Candollia vrlo je varijabilna: njezine vanjske karakteristike ovise o mjestu rasta, temperaturi zraka tijekom rasta, sastavu tla, osvjetljenju i vrsti drva. Stoga, u različitim regijama, pa čak i na različitim mjestima, gljiva ima svoj jedinstveni izgled. Kandolla se razlikuje od srodnih nejestivih gljiva samo u prisutnosti ostataka vela i sjene spora. To ga čini vrlo teškim za prikupljanje. Krhka gljiva meda daje plodove na mjestima s blagim zasjenjenjem, čak i na prilično suhom tlu, u velikim skupinama, gdje se odjednom može sakupiti oko 1 kg gljiva. Usjev raste na jednom mjestu 3 - 4 godine, što je vrlo važno za berače gljiva zainteresirane za sakupljanje.
Koristiti
Kao komercijalna gljiva, Psatirella Candolla nije od velikog interesa. U starim izvorima postoje podaci da je nejestiva. Međutim, znanstvenici su gljivu sada klasificirali kao uvjetno jestivu sortu plodnih tijela. Prije jela, psatirella se namoči u hladnoj vodi, zatim kuha 30 - 40 minuta, juha se mora ocijediti i ne koristiti za kuhanje. Nakon toga se masa od gljiva prži, kuha, soli ili kiseli.
Jestivost psatirele možete provjeriti na ovaj način:
- Stavite ih u posudu za kuhanje.
- Nakon što prokuha dodajte oguljenu glavicu luka ili nekoliko režnjeva češnjaka.
- Promjena boje gljiva u smeđu ili plavu ukazuje na prisutnost otrovnih jedinki.
Zaključak
Psatirella Candollia raste u velikim skupinama posvuda cijelo ljeto, pa ih skupljanje nije teško. Glavna stvar je ne brkati ih sa srodnom braćom. Bez visokih gastronomskih kvaliteta, u nedostatku drugih gljiva, psatirella može diverzificirati stol u ljetno-jesenskoj i zimskoj sezoni.
