Sadržaj
Psaritella sivo-smeđa gotovo je nepoznata čak i iskusnim ljubiteljima tihog lova. U većini slučajeva berači gljiva ga pogrešno smatraju žabokrečinom. Međutim, to je jestiva sorta koja se nalazi od ranog proljeća do kasne jeseni.
Gdje rastu sivo-smeđe psatirele?
U listopadnoj šumi možete sresti sivo-smeđu psaritelu. Za rast bira stare panjeve i raspadnuto drvo. Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva pojavljuje se jedan od prvih u svibnju, u parkovima i šumama. Sezona plodova dolazi u valovima.Neki berači gljiva tvrde da se te gljive u nekim regijama mogu sakupljati do listopada.
Kako izgledaju sivo-smeđe psatirele?
Kod mladih primjeraka, kapa je u obliku kupole, promjera od 2 do 5 - 6 cm, s vremenom, tijekom procesa starenja, ispravlja se i postaje ravna, s malim tuberkulom u sredini. Boja mu je od smeđe do sive, ovisno o zrelosti i vremenskim uvjetima u razdoblju razvoja. Rubovi klobuka su resasti. Kako gljiva raste, boja se može promijeniti prema tamnjenju.
Psaritella sivo-smeđa pripada lamelarnoj vrsti. Donja strana mladih primjeraka prekrivena je spojenim tankim svijetlim pločama, koje s godinama potamne do bogate smeđe boje.
Noga je tanka, šuplja, visoka do 10 cm, promjera ne većeg od 6-8 mm. Na donjem dijelu je zadebljanje. Meso buta je bjelkasto, lomljivo i malo vodenasto.
Je li moguće jesti sivo-smeđu psatirellu?
Biolozi psaritelu sivosmeđu svrstavaju u jestive gljive. Njegovo plodno tijelo ne sadrži toksine koji mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Ali među beračima gljiva, mišljenje o jestivosti ovog dara šume je dvosmisleno. Neki su sigurni da se ova vrsta ne smije sakupljati za hranu, jer izgleda kao otrovne gljive. Osim toga, plodište mu je tanko, pa nije konzumna vrijednost.
Okusna svojstva gljiva
Međutim, stručnjaci kažu da sivo-smeđa psaritella ima prilično visoka gastronomska svojstva. Kada se kuha, zadržava svoj svijetli okus i miris gljiva. Primijećeno je da transport i pripremanje krhkih plodnih tijela uzrokuje poteškoće.
Koristi i štete za tijelo
Praktično nema informacija o korisnim i štetnim svojstvima gljive. Sivo-smeđa psaritella se ne koristi u komercijalne svrhe. Stoga nisu provedena ozbiljna istraživanja o sadržaju korisnih ili štetnih tvari u proizvodu.
Lažne dvojnice
Boja plodnog tijela Psaritella sivo-smeđe je vrlo varijabilna. U suhom vremenu može postati svjetlija, ali s godinama potamni. Stoga ju je teško razlikovati od ostalih predstavnika roda Psaritella, među kojima također ima otrovnih primjeraka.
Psaritella vodena
Ova gljiva je oblikom, kao i veličinom klobuka i drške vrlo slična sivo-smeđoj vrsti. Ovisno o vremenskim uvjetima, boja može varirati. U suši plodište postaje svjetlije, a u kišnom vremenu hidrofobni klobuk upija vlagu i potamni. Glavna razlika između vrsta je lažni prsten koji se nalazi u gornjem dijelu noge.
Psaritella koja voli vodu raste na starim panjevima i srušenim stablima. Vrlo je slična jesenskoj medonosnoj gljivi pa se ponekad pogrešno svrstava u lažne predstavnike ove vrste.
Psaritella cottonata
Još jedan predstavnik roda Psaritellus, koji se voli naseliti na ostacima crnogoričnih stabala. Češće ova sorta raste u gustim skupinama, ali se može pojaviti iu pojedinačnim primjercima. Psaritella cottonata ima svjetliju nijansu klobuka. Ali oblikom je sličan većini predstavnika svog roda. Gljiva se smatra nejestivom, iako nema podataka o sadržaju toksina u plodnom tijelu.
Pravila prikupljanja
Plodna tijela se režu nožem bez oštećenja baze i micelija. Za konzumaciju morate odabrati mlade predstavnike vrste s kapom u obliku kupole.Ne skupljajte sivo-smeđe psaritele oštećene insektima.
Krhka plodna tijela labavo su naslagana u krute košare. Inače se kapice i noge lako mogu oštetiti tijekom transporta.
Koristiti
Zbog odsustva toksina u sastavu, vjeruje se da se psaritella može konzumirati čak iu sirovom obliku. Ali preporuča se kratko prokuhati gljive.
Prije kuhanja, plodišta se moraju pažljivo oprati u vodi. Možete prethodno namočiti sirovine gljiva u slanoj otopini kako biste oslobodili prostor između ploča od insekata i pijeska. Prilikom namakanja vodu promijenite 2-3 puta. Oštećeni dijelovi plodnih tijela se odrežu.
Gljive se stavljaju u posudu od emajla i napune malom količinom vode. Tijekom kuhanja oslobađa se puno pjenaste tekućine. Kuhajte sivo-smeđu psaritella ne više od 15 minuta. Nakon toga se juha ocijedi, a masa gljiva ispere u velikoj količini čiste vode.
Psaritella sivo-smeđa koristi se za pripremu povrtnih juha, prženica ili umaka.
Zimi možete ubrati gljive za kuhanje. Plodovi, prethodno prokuhani i oprani, stavljaju se u posude ili vrećice za zamrzavanje.
Kao i većina šumskih proizvoda, ova se vrsta može sušiti. Kada se vlaga ukloni, pulpa gljive postaje svjetlija. Sirovine se čiste na suho kako bi se uklonili ostaci, oštećeni dijelovi se izrezuju i drobe. Krhka gljiva može se zdrobiti rukom.
Plodove sušite u sušilicama za povrće ili običnoj pećnici. Temperatura ne smije prelaziti 100 °C. Preporučljivo je koristiti ormar s ventilacijom. U konvencionalnim pećnicama za gljive vrata se ostavljaju odškrinuta.
Osušena masa gljiva melje se u mlincu za kavu ili ručno.
Zaključak
Psaritella sivo-smeđa rijetko se koristi kao hrana. Njegov neugledni izgled i teškoće prilikom transporta čine ga nezasluženo zanemarenim od strane berača gljiva. Početnicima je bolje da ne sakupljaju tako dvosmislenu vrstu sami. U isto vrijeme, teško je zbuniti sivo-smeđu sortu sa svojim otrovnim kolegama.
