Sadržaj
Lyophyllum shimeji je gljiva iz porodice Lyophyllaceae, koja pripada redu plosnatih ili Agariaceae. Nalazi se pod različitim nazivima: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, latinski naziv je Tricholoma shimeji.
Kako izgledaju Shimeji lyophyllums?
Kapica mladog Shimeji lyophylluma je konveksna, rubovi su primjetno savijeni. Kako stari, ispravlja se, izbočina postaje manje primjetna ili potpuno nestaje, ali niska kvrga uvijek ostaje u sredini. Promjer kapice je 4-7 cm Glavna boja je od sivkaste do smeđe. Šešir može biti prljavo siv ili sivo-smeđi, žuto-sivi. Ali na površini se mogu vidjeti jasno vidljive radijalne pruge ili higrofanske mrlje.Neki se primjerci razlikuju po higrofanskom uzorku, koji podsjeća na mrežu.
Ispod klobuka formiraju se uske, guste ploče. Mogu se nalaziti slobodno ili biti djelomično priljubljeni. Boja ploča je bijela, s godinama postaje siva ili svijetlo bež.
Oblik noge je cilindričan, njegova visina ne prelazi 3-5 cm, promjer - 1,5 cm Boja je bijela ili blijedo siva. Na dodir površina izgleda glatka ili blago svilenkasta, kod starijih primjeraka osjeća se vlaknasta struktura.
Meso je elastično, u klobuku bijelo, a u peteljci može biti sivkasto. Boja se ne mijenja na mjestu posjekotine ili prijeloma.
Spore su glatke, bezbojne, okruglog ili široko elipsoidnog oblika. Boja praha spora je bijela.
Miris gljiva je nježan, okus ugodan, podsjeća na orahe.
Gdje rastu shimeji lyophyllums?
Glavno mjesto rasta je Japan i Daleki Istok. Shimeji lyophyllums nalazi se u cijeloj borealnoj zoni (područja s dobro izraženim zimama i toplim, ali kratkim ljetima). Ponekad se predstavnici ove obitelji mogu naći u borovim šumama koje se nalaze u umjerenoj klimatskoj zoni.
Raste u suhim borovim šumama, a može se pojaviti i na tlu i na crnogoričnoj stelji. Sezona formiranja počinje u kolovozu i završava u rujnu.
Predstavnik ove obitelji raste u malim skupinama ili skupinama, a povremeno se nađe i sam.
Može li se jesti shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji je delikatesna gljiva u Japanu. Spada u skupinu jestivih.
Okusne kvalitete gljive lyophyllum shimeji
Okus je ugodan, nejasno podsjeća na orašasti. Pulpa je gusta, ali nije žilava.
Gljive se široko koriste u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Mogu se pržiti, kiseliti ili spremati za zimu.
Lažne dvojnice
Lyophyllum shimeji može se zamijeniti s nekim drugim gljivama:
- Lyophyllum ili prepun red raste u većim nakupinama nego shimeji. Pojavljuje se u listopadnim šumama od srpnja do listopada. Boja klobuka je sivo-smeđa, površina glatka, s prilijepljenim česticama zemlje. Odnosi se na nekvalitetne jestive gljive. Pulpa je gusta, gusta, snježnobijela, miris je slab.
- Lyophyllum ili brijest bukovača sličan Shimeji zbog higrofanskih pjega smještenih na klobuku. Nijansa bukovače je svjetlija od one shimeji lyophyllum. Noge primjeraka brijesta su izduženije. Ali glavna je razlika u mjestu gdje gljive rastu: bukovače rastu samo na panjevima i otpadu listopadnog drveća, dok shimeji biraju tlo ili crnogoričnu stelju. Brijestova bukovača je jestiva vrsta.
Pravila prikupljanja
Za gljive postoji važno pravilo: ne smiju se sakupljati u blizini kanti za smeće, gradskih odlagališta, prometnih autocesta ili kemijskih tvornica. Plodna tijela sposobna su akumulirati toksine, pa njihova konzumacija može dovesti do trovanja.
Koristiti
Lyophyllum Shimeji se konzumira nakon predtretmana. Gorčina prisutna u gljivama nestaje nakon vrenja. Ne koristi se za hranu u sirovom obliku. Gljive se sole, prže, mariniraju. Dodati juhama, umacima, varivima.
Zaključak
Lyophyllum shimeji je gljiva uobičajena u Japanu. Odnosi se na jestive primjerke. Raste u skupinama ili malim skupinama. Jestive su i gljive blizanke.
