Sadržaj
Dimni red, dimno-sivi liofil, sivi ili dimno-sivi liofilum je uvjetno jestiva vrsta porodice Lyophyllaceae. U mikologiji je poznata pod latinskim nazivima Lyophyllum fumosum ili Clitocybe fumosa. U jesen je obilna rodnost. Glavno područje distribucije su suhe crnogorične šume.
Kako izgledaju dimno sivi liofili?
Predstavnik raste u gustom hrpu, a zbog načina vegetacije oblik gljive je vrlo raznolik. Središnji primjerci često imaju deformirana plodna tijela. Boja je svijetlo pepeljasta ili dimno siva sa smeđom nijansom.
Opis izgleda je sljedeći:
- Klobuk mladih liofila je konveksan, jastučastog oblika, naraste do 8 cm u promjeru.Zrele gljive imaju ispružen, ravan oblik s neravnim, valovitim, konkavnim rubovima i rijetkim uzdužnim pukotinama. Oblik je asimetričan, središnji dio ima zaobljeno udubljenje.
- Površina je suha s malim i većim ispupčenjima i udubljenjima. Na početku rasta prekriven je malim, slabo pričvršćenim ljuspicama. Nakon taloženja, oni se mrve, zaštitni film postaje mat i gladak.
- Donji sloj čine tanke, dobro učvršćene ploče, bijele kod mladih gljiva, sa sivom nijansom kod zrelih. Raspored je rijedak s jasnom granicom u blizini stabljike.
- Pulpa je gusta, gusta, uglavnom bijela, siva u blizini zaštitnog filma. Plodno tijelo blagog mirisa po orašastim plodovima i slatko-kiselog okusa.
Dimno sivi liofili rastu vrlo gusto, tako da oblik stabljike može biti ravan ili zakrivljen u bilo kojem smjeru. Moguće spajanje donjih dijelova dviju susjednih gljiva. U primjercima bez kompresije, oblik je cilindričan, sužava se prema gore. Oni koji se nalaze u sredini su srasli i ravni. Površina ima svijetlu bijelu prevlaku, struktura je šuplja, grubo vlaknasta s uzdužnim prugama, duljina - 10-12 cm, prilično debela. Boja - od bež do tamno sive. U jednoj skupini, boja gljiva može se razlikovati.
Gdje rastu dimno sivi liofili?
Vrsta koja se često susreće, a njen raspon pokriva:
- Daleki istok;
- Ural;
- Sibir;
- Središnje regije do sjevernog Kavkaza.
Dimno-sivi liofili rastu posvuda u Rusiji gdje se nalaze crnogorične i mješovite šume. Mikoriza se uglavnom formira s borovima, rjeđe s hrastovima.
Vrsta se nalazi na suhim područjima, crnogoričnim ili mahovinskim jastucima u obliku brojnih nakupina. Jedna skupina može imati do 20 plodonosnih tijela. Rijetko se može naći sam.Razdoblje ploda je dugo, berba počinje krajem srpnja nakon obilnih padalina. Posljednje gljive u blagim klimatskim područjima nalaze se krajem listopada.
Je li moguće jesti dimljene sive liofile?
Meso odraslih jedinki je nešto oštrije, posebno peteljka. Kiselkastog je okusa, ugodnog, laganog mirisa. Dimno-sivi liofili nemaju visoku hranjivu vrijednost u pogledu kemijskog sastava i okusa. U plodnom tijelu nema otrovnih spojeva. Prednost vrste je u obilnom kompaktnom plodonošenju, pa je liofilum uvršten u uvjetno jestivu četvrtu skupinu.
Lažne dvojnice
Izvana je nemoguće razlikovati dimno-sive liofile od upletenog reda. U početku su gljive bile klasificirane kao jedna vrsta, a zatim su razdvojene.
Plodna tijela dvojnika su manja, konkrementi nisu toliko gusti i brojni. Vrsta je rasprostranjena u širokolisnim šumama, tvori mikorizu s brezom, a nalazi se na lisnoj stelji suhih šumskih područja. Boja klobuka ima smeđe nijanse i ljuskasti središnji dio. Vrste iz iste kategorije hrane.
Srasli red je veće veličine, kremaste, gotovo bijele boje.
U pogledu ishrane, strukture pulpe i načina rasta, vrste su iste. Srasli red povezan je s listopadnim šumama, raste u simbiozi s brezom, a rjeđe s jasikom. U okusu nema kiseline, praktički nema mirisa. Prema beračima gljiva, voćno tijelo je svježe čak i nakon obrade. Lyophyllum intergrown svrstava se u uvjetno jestivu četvrtu kategoriju.
Lyophyllum shimeji raste u crnogoričnim područjima na siromašnim tlima i suhim područjima. Formira nekoliko grozdova, plodna tijela su veća, stručak je deblji.
U boji kapice prevladavaju smeđi tonovi. Jesensko plodonošenje.
Pravila prikupljanja
Dimno-sivi liofili skupljaju se na istim mjestima; svake godine micelij raste, prinos postaje veći. Ne uzimajte prezrele uzorke oštećene insektima. Gljive u blizini postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda, gradskih odlagališta, autocesta i tvornica nisu prikladne za hranu. Plodna tijela apsorbiraju i akumuliraju štetne tvari iz tla i zraka. Može uzrokovati trovanje.
Koristiti
Dimni red se koristi u kuhanju tek nakon vrenja. Toplinska obrada čini proizvod mekšim i uklanja kiseli okus. Miris se kuhanjem samo pojačava. Plodišta se prže, pirjaju s povrćem i mesom, priprema se juha. Koristi se za pripremu zimnice, proizvod se reže na komade i zamrzava. Gljive su ukusne kada se nasole i ukisele. Rijetko se koriste za sušenje, obradaci su pretvrdi.
Zaključak
Dimnjasto sivi liofil svrstava se u četvrtu kategoriju po nutritivnoj vrijednosti, raste u gustim, brojnim skupinama od kasnog ljeta do sredine jeseni. Rasprostranjen u umjerenoj i toploj klimi, u mješovitim i crnogoričnim šumama. Češće je u simbiozi s borom. Naseljava se na otvorenim suhim područjima, mahovini ili borovoj stelji.
