Sadržaj
Sivi balegar pripada razredu Agaricomycetes, obitelji Psatirelaceae, rodu Coprinopsis. Njena druga imena: siva tintarska gljiva, tintarska balegarica. Nalazi se u velikim skupinama. Vrijeme plodonošenja je svibanj-rujan, posebno aktivno raste u jesen, živi samo dva dana. U nastavku je prikazan opis i fotografija gljive sive balegarice.
Gdje raste sivi balegar?
Raste u povrtnjacima, poljima, voćnjacima, uz gnojišta, staje, čistine, deponije, uz drveće i panjeve listopadnog drveća. Preferira pognojena, humusom bogata tla.
Odnosi se na kozmopolitske gljive koje se nalaze na svim kontinentima osim Antarktike.
Kako izgleda sivi balegar?
Balegar izgleda poput žabokrečine.
Promjer klobuka je 5-10 cm, visina 4-10 cm, oblik mu se mijenja s rastom gljive. Klobuk isprva izgleda poput jajeta s naboranom površinom, zatim se brzo pretvara u široko otvoreno zvono s ispucalim rubovima, kod starog primjerka se uvija. Boja je bjelkasto-sivkasta, siva, prljavo smeđa, u sredini tamnija, prema rubovima svjetlija. Na površini klobuka, posebno u sredini, nalaze se tamne sitne ljuske.
Noga je šuplja, zakrivljena, vlaknasta, bez prstena. Boja mu je bijela, smeđa u podnožju. Visina - 10-20 cm, promjer - 1-2 cm.
Ploče su česte, široke, slobodne, ravnomjerno raspoređene duž duljine. Kod mladih ljudi su svijetle – bjelkastosive. Oni tamne kako rastu i postaju tinti kada su potpuno zreli. U tekućini se nalaze spore.
Pulpa je krhka, svijetla i odmah potamni pri rezanju. Ugodnog je blagog mirisa i slatkastog okusa.
Je li sivi balegar jestiv ili ne?
Mastiljasti balegar je uvjetno jestiva vrsta, ali uz neke rezerve:
- Mogu se jesti samo mladi primjerci dok im tanjuri ne pocrne. Preporučljivo ih je sakupljati kada je klobuk tek izronio iz zemlje.
- Ne smije se konzumirati istodobno s alkoholom, inače će se razviti akutna intoksikacija.
Okusna svojstva gljiva
Sivi balegar ima ugodan, blag miris i slatkast okus. Po hranjivoj vrijednosti i okusu spada u 4. kategoriju.
Koristi i štete za tijelo
Mastiljasti balegar sadrži organsku tvar koprin.Kada koprin i alkohol uđu u tijelo istovremeno, dolazi do trovanja. Simptomi su slični opijanju nakon uzimanja alkohola u kombinaciji s lijekovima protiv alkoholizma. Prvo, osoba doživljava mučninu, a zatim ozbiljno povraćanje. Kada ove manifestacije prođu, razvija se stabilna averzija prema alkoholu. Ovako gljiva djeluje samo na osobu koja je popila neko alkoholno piće. Pedesetih godina prošlog stoljeća sivi balegar korišten je za alkoholizam.
Tintna gljiva nije se koristila samo u kuhanju i medicini. Nekada se od tekućine koju je lučila pripremala tinta kojom su se potpisivali dokumenti.
Gljive su stavljene u posudu, gdje je započeo proces samootapanja stanica, što je rezultiralo stvaranjem mastilaste tekućine sa sporama. Filtriran je, dodane su arome (uglavnom ulje klinčića) i ljepilo. Vjerovalo se da su dokumenti potpisani ovom tintom pouzdano zaštićeni jedinstvenim uzorkom koji su spore stvorile nakon sušenja.
Lažne dvojnice
Mastiljasti balegar ima nekoliko sličnih vrsta.
Treperenje balegara - malo poznata gljiva. Crvene je ili žućkasto-rđaste boje, s brazdama na klobuku. Promjer mu je 2-4 cm, oblik je jajoliki ili zvonoliki, rubovi su glatki ili sa suzama. Noga je šuplja, bijela, lomljiva, duljina - 4-10 cm, površina je glatka, nema prstena, smećkasta u podnožju. Pulpa je bijela, tanka, kiselog mirisa. Ime je dobio zbog svjetlucavih ljuskica na površini klobuka. Naseljava se na pašnjacima, povrtnjacima i šumama. Raste u velikim kolonijama u blizini panjeva. Plodovi od lipnja do studenog. Smatra se nejestivim.
Balegar. Malih je dimenzija - maksimalno 8 cm visine.Ima sivo-smećkastu ili žućkastu kapicu i spojene smeđe pločice. Halucinogen, nije za ljudsku prehranu.
Raspršeni balegar. Nije prikladno za ljudsku prehranu. Klobuk je u obliku jajeta, stošca ili zvona, baršunaste površine, bež ili krem boje, sa zrnastim brazdama ili naborima, promjera do 2 cm Stručak je sivkast ili bjelkast, lomljiv, proziran, od 1 do 5 cm visine. Raste na trulom drvetu i panjevima. Nalazi se u umjerenom klimatskom pojasu sjeverne hemisfere. Vrijeme rasta je ljeto-jesen.
Balegar. Mala gljiva sa žućkasto-smeđim, rebrastim ili naboranim klobukom. Kod mladih je zvonolikog oblika, a zatim se ispravlja u ravni oblik. Promjer mu je 0,8-2 cm.Noga je lagana, glatke površine, visine od 4 do 8 cm.Ploče su žute boje, meso je tanko. Plodonosi od proljeća do kasne jeseni. Raste pojedinačno ili u kolonijama. Ne koristi se za hranu.
balegar Romagnesi. Više sliči sivom balegaru od drugih. Glavna razlika su jako izražene narančasto-smeđe ili smeđe ljuske na klobuku. Tintarska gljiva ima samo nekoliko ljuskica u samom središtu. Kod balegara Romagnese ploče također pocrne s godinama i pretvore se u stanje crne sluzi. Naseljava se u kolonijama na trulom korijenju panjeva ili na samim panjevima. Prema nekim podacima, plod daje dva puta godišnje: od travnja do svibnja i od listopada do studenog. Postoji mogućnost da raste i tijekom ljetnih mjeseci u regijama s hladnom klimom ili po hladnom vremenu. Promjer klobuka je od 3 do 6 cm, pravilnog je oblika (jajoliki ili ovalni), a rastom poprima izgled proširenog zvona.Površina je bjelkaste do bež boje, prekrivena susjednim gustim smeđim ili smeđe-narančastim ljuskama. Noga je bjelkasta ili prljavo bijela, dlakava, šuplja, lomljiva, ponekad malo proširena prema dolje. Doseže visinu od 6-10 cm Ploče su česte, slobodne ili slijepljene, u zrelim gljivama su ljubičasto-crne, zatim se ukapljuju i pocrne. Pulpa je bijela i vrlo tanka, gotovo bez mirisa. Balegar Romagnesi klasificiran je kao uvjetno jestiv sve dok ploče ne počnu prolaziti autolizu. Nema podataka o nekompatibilnosti s alkoholnim pićima.
Pravila prikupljanja
Mastiljasti balegar živi dva dana. Jestivi su samo mladi primjerci, pa ih je bolje brati prvog dana života. Potrebno je odrezati kape koje su tek izašle iz zemlje i još nisu potamnile.
Koristiti
Balegarica se jede kuhana, pržena, pirjana, a rjeđe ukiseljena.
Gljive je prvo potrebno obraditi, rastaviti, oguliti, oprati i skuhati. Zatim se mogu odmah pržiti, pirjati ili marinirati ili spremiti u zamrzivač i vaditi po potrebi. Ako se zamrznu, mogu se čuvati najviše 6 mjeseci.
Sivi balegar se može kuhati u slanoj vodi s listom lave i crnim paprom.
Kuhane gljive prije prženja potrebno je još jednom oprati, zatim nasjeckati i prodinstati u tavi na ulju zajedno s lukom. Prvo ih možete pirjati ispod poklopca oko 15 minuta, zatim ocijedite tekućinu i pržite. Kao prilog prikladni su krumpir ili heljda. Možete ih poslužiti uz zeleni luk i umak od vrhnja.
Zaključak
U Rusiji se donedavno sivi balegar smatrao nejestivim, pa ga mnogi pogrešno smatraju žabokrečinom i ne pokazuju interes za njega. U nekim europskim zemljama, poput Finske i Češke, odavno se koristi u kuhanju.
