Sadržaj
Hypomyces lactiferous jestiva je gljiva iz porodice Hypocrete, roda Hypomyces. Odnosi se na plijesni koje žive na plodnim tijelima drugih vrsta. Gljive u kojima žive ovi paraziti nazivaju se jastozi.
Kako izgleda hipomyces lacticiferous?
Isprva se pojavljuje kao prevlaka ili film jarko narančaste ili crveno-narančaste boje. Zatim se formiraju vrlo mala plodna tijela u obliku pljoski nazvana periteciji. Mogu se promatrati kroz povećalo. Gljivica domaćin kolonizira se postupno, i kao rezultat toga postaje potpuno prekriven svijetlim crvenkasto-narančastim premazom. Postaje zbijena i deformirana, pločice na donjoj strani klobuka su zaglađene, a njen oblik može postati vrlo bizaran. Gotovo ju je nemoguće zamijeniti s nekom drugom vrstom.
"Jastog" može doseći impresivne veličine
Boja gljive na kojoj parazitira podsjeća na kuhane jastoge. Po tome je i dobio ime.
Spore Hypomyces su mliječne, bijele, fusiformne, bradavičaste i vrlo male veličine.
Parazit plijesni ne samo da mijenja boju "domaćina", već ga i značajno deformira
Gdje raste hipomyces lacticiferous?
Rasprostranjen diljem Sjeverne Amerike. Nalazi se u mješovitim šumama SAD-a, Kanade i Meksika. Parazitira na gljivama iz obitelji Russula, koja uključuje različite vrste Russula i laticifers. Često se nalazi na mliječnim gljivama.
Hypomyces lactiferous obično se pojavljuje nakon jakih kiša i dugo ne donosi plod. Nakon naseljavanja parazita, “domaćin” zaustavlja njegov razvoj i prestaju se stvarati spore.
Nalazi se samo u divljini u zajednici s drugim vrstama na kojima može parazitirati. Ne uklanja se umjetno. Plodovi od sredine ili kraja srpnja do rujna.
Vrlo je popularan na mjestima gdje je čest. U SAD-u se gljive jastoga prodaju sušene. Mogu se kupiti na tržnicama i u nekim trgovinama mješovitom robom. Njihova cijena premašuje cijenu suhih bijelih. Izvoze se u europske i azijske zemlje, posebice u Japan i Kinu, gdje se smatraju egzotičnim proizvodom.
Je li moguće jesti hipomyces lacticiferous?
Hypomyces lactiferous je jestiv i čak se smatra delikatesom. Ponekad postoji zabrinutost oko toga može li kolonizirati otrovne primjerke. Većina izvora to odbacuje; nisu zabilježeni slučajevi trovanja; gljivu konzumira velik broj Sjevernoamerikanaca.
Lažne dvojnice
Hypomyces nema sličnih vrsta.Lisičarke se ponekad mogu zamijeniti s jastozima.
Lisičarka oblikom podsjeća na "jastoga", ali je inferiorna u veličini i svjetlini boje.
Pravila prikupljanja
Sakuplja se zajedno s gljivom domaćinom. U pravilu se režu nožem ili vade iz zemlje uvijajućim pokretima kako se ne bi oštetio micelij. Postoje podaci da gotovo nikada nije crvljiv. Ponekad stare gljive postanu lagano pljesnive. U tom slučaju može se uzimati ako je plodište zdravo i neoštećeno. Plijesniva područja potrebno je odrezati.
Gljive jastoge teško je promašiti čak i ispod sloja suhog lišća i iglica
Mogu doseći velike veličine i težiti od 500 g do 1 kg. Za pečenje velike tave dovoljno je pronaći 2-3 takve gljive.
Lako ih je skupiti jer ih svijetla boja čini vrlo vidljivima čak i kada se pokušavaju sakriti ispod opalog lišća.
Koristiti
Od jastoga se mogu pripremiti različita ukusna jela. Gurmani ih vole zbog prilično delikatnog okusa koji daju mesu nosača.
U početku, Hypomyces lactiferous ima aromu gljiva, zatim postaje sličan mirisu školjkaša ili ribe, koji nestaje tijekom kuhanja. Okus je dosta blag ili blago ljut.
Jede se zajedno s primjerkom na kojem raste. Način liječenja ovisi o vrsti na kojoj parazitira. Često se prži uz dodavanje drugih sastojaka.
Hypomyces mijenja okus svog domaćina i neutralizira njegovu ljutinu.“Jastozi” koji imaju opor okus, poput jastoga, gube svoju ljutinu nakon infestacije ovim parazitom i mogu se konzumirati bez dodatnog namakanja.
Prije kuhanja temeljito se očiste i operu. Često prljavština prodire duboko u sve vrste zakrivljenosti kapica; takva područja moraju se odrezati.
Zaključak
Hypomyces lactiferous je neobičan jestivi parazit koji se ne nalazi u Rusiji. Egzotičnu plijesan visoko cijene američki i kanadski gurmani, sakupljaju je u velikim količinama tijekom razdoblja ploda.
