Sadržaj
Albatrellus caeruleoporus je vrsta gljive trnjevice iz porodice Albatrellaceae. Pripada rodu Albatrellus. Kao saprofiti, ove gljive prerađuju drvenaste ostatke u plodni humus.
Gdje raste albatrellus?
Albatrellus blueporus je uobičajen u Japanu i Sjevernoj Americi; nema ga u Rusiji. Voli crnogorične i mješovite, borovo-listopadne šume. Naseljava se u mrtvoj šumi, pod krošnjama drveća, na šumskim čistinama, u velikim skupinama. Ako gljive rastu na strmoj padini ili okomito stojećoj podlozi, raspoređuju se u slojeve. Često tvore pojedinačne organizme srasle s nogama, koji se sastoje od desetak ili više plodnih tijela na mesnatoj stabljici.Vrlo rijetko rastu sami.
Albatrellus blueporus raste u skupinama od 5 ili više plodnih tijela
Kako izgleda albatrellus s plavim porama?
Klobuk mladih gljiva je gladak, loptastog oblika, zaobljenih rubova zarolanih prema dolje. Može biti ravna ili imati 1-2 nabora. Rastom klobuk poprima oblik kišobrana, a zatim se širi u obliku diska, blago udubljen u središnjem dijelu. Rubovi ostaju presavijeni prema dolje. Glatka, ponekad nazubljeno-valovita i naborana. Površina je suha, u suši hrapava, sa sitnim ljuskama. Sivkastoplava kad je mlada, zatim blijedi i potamni u pepeljasto sivu sa smeđom ili crvenkastom nijansom. Promjer od 0,5 do 6-7 cm.
Površina unutarnjeg spužvastog sloja je sivo-plave boje, pore su uglate i srednje veličine. Osušene gljive poprimaju bogatu pepeljastu ili crvenu boju.
Pulpa je tanka, debljine do 0,9 cm, elastično-gusta u vlažnom razdoblju, konzistencijom podsjeća na tvrdi sir, a u suši postaje drvenasta. Boja se kreće od bijelo-krem do svijetlo oker i crveno-narančaste.
Noga je mesnata, može biti cilindrična, zakrivljena, zadebljana prema korijenu ili gomoljasta nepravilnog oblika. Boja se kreće od snježnobijele i plave do sivkaste i pepeljastoljubičaste. Duljina može varirati od 0,6 do 14 cm i od 0,3 do 20 cm u promjeru. Na mjestima oštećenja ili pukotina pojavljuje se smeđe-crvenkasto meso.
Plodište je sraslo sa peteljkom, ponekad se uz nju spušta do polovice dužine
Može li se jesti albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus klasificira se kao uvjetno jestiva. Ne sadrži opasne niti otrovne tvari. Točni podaci o nutritivnoj vrijednosti i kemijskom sastavu nisu javno dostupni.
Okusna svojstva gljiva
Albatrellus blueporus ima gusto, elastično meso nejasnog mirisa i mekanog, pomalo slatkog okusa.
Albatrellus blueporus često ima mnogo klobuka na jednoj velikoj peteljci nepravilnog oblika.
Lažne dvojnice
Albatrellus bluegrass izgledom je vrlo sličan svom planinskom bratu, Albatrellus flettii (ljubičica). Ukusna jestiva gljiva. Na klobucima ima smeđe-narančaste nepravilno zaobljene mrlje. Površina himenofora je bijela.
Raste na stijenama, tvoreći mikorizu sa četinjačama.
Sakupljanje i korištenje
Albatrellus blueporus može se sakupljati od lipnja do studenog. Za ishranu su pogodni mladi, nezarasli ili odrvenjeli primjerci. Pronađena plodišta pažljivo odrežite nožem pri korijenu ili ih kružnim pokretima izvadite iz gnijezda kako ne biste oštetili micelij.
Korisna svojstva gljive:
- ublažava upalu zglobova;
- normalizira krvni tlak i razinu kolesterola;
- povećava imunitet i otpornost na procese starenja;
- potiče aktivni rast kose, ima diuretski učinak.
U kulinarstvu se može koristiti sušena, kuhana, pržena, ukiseljena.
Sakupljena plodišta treba sortirati i očistiti od šumske stelje i podloge. Izrežite velike primjerke.Dobro operite, dodajte slanu vodu i kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu, 20-30 minuta. Ocijedite juhu, nakon čega su gljive spremne za daljnju obradu.
Mesne rolice sa gljivama i sirom
Albatrellus sineporosa daje nevjerojatno ukusne pečene rolice.
Potrebni sastojci:
- pileći i pureći file - 1 kg;
- gljive - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- tvrdi sir - 250 g;
- bilo koje ulje - 20 g;
- sol - 10 g;
- papar, začinsko bilje po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso operite, narežite na trakice, istucite, pospite solju i začinima.
- Gljive narežite na srednje komade, sir naribajte na krupno.
- Luk ogulite, operite, narežite na trakice.
- U zagrijanu tavu s maslacem stavite gljive i luk i pržite dok ne porumene.
- Na fil staviti nadjev, posuti sirom, zamotati u roladu i učvrstiti koncem ili ražnjićima.
- Pržite s obje strane u tavi dok ne dobijete koricu, stavite u lim za pečenje i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva.
Gotove rolice narežite na porcije i poslužite sa začinskim biljem, umakom od rajčice i kiselim vrhnjem.
Ukusne rolice mogu se poslužiti i na svečanom stolu
Zaključak
Albatrellus blueporus je saprofitna gljiva koja pripada skupini gljiva trnjača. Ne nalazi se u Rusiji, raste u Japanu i Sjevernoj Americi. Naseljava se u crnogoričnim, rjeđe mješovitim šumama, na tlu bogatom drvenastim ostacima i trulim granama, često se skrivajući u mahovini. Jestiv, nema otrovnih dvojnika. Jedina slična gljiva raste u kamenjarima i zove se Albatrellus fletta. Ne postoje točni podaci o njezinoj hranjivoj vrijednosti, ali se gljiva koristi u kulinarstvu.
