Sadržaj
Odvajanje kućanstva pasmine svinja u skupine različitih smjerova započela je, vjerojatno, od vremena pripitomljavanja divlje svinje. Svinjska mast, koja daje puno energije uz mali volumen i minimalne troškove za njegovu proizvodnju, neophodna je za stanovnike sjevernih regija. “Svinjska mast s votkom” pojavila se s razlogom. Oba proizvoda su vrlo kalorična i imaju učinak zagrijavanja nakon konzumiranja.
Narodi koji od davnina žive iza Arktičkog kruga prisiljeni su konzumirati doslovno kilograme masti kako bi održali svoje vitalne funkcije. Vjerojatno su svi primijetili da zimi stalno želite jesti nešto obilnije od salate od kupusa. To se događa jer tijelo treba energiju da se zagrije. Zbog toga su u sjevernim zemljama cijenjene pasmine svinja koje su mogle brzo dobiti čak i ne meso, već mast.
Stanovnici južnih zemalja ne trebaju toliko masti. Glavne masnoće za kuhanje u mediteranskoj regiji su biljna ulja. Tamo svinjska mast nije na cijeni, a niti je se želi konzumirati. U starom Rimu svinjska mast se općenito smatrala hranom robova, jer je malo treba, ali rob može puno raditi na njoj.Stoga su se u južnim zemljama pasmine svinja za proizvodnju mesa pokazale poželjnijima.
Svinje ne žive izvan Arktičkog kruga, tamo ih zamjenjuju morževi i tuljani. Ali mast mogu konzumirati ne samo Eskimi, već i jednostavno ljudi koji nemaju novca za kupnju mesa. Osim toga, svinjska se mast koristila za izradu jeftinih svijeća. Stoga su lojne pasmine svinja bile tražene i uzgajane su ne samo u sjevernim krajevima, već iu srednjoj Europi. Ove pasmine danas uključuju:
- Meishan;
- velika crna;
- mađarska mangalica.
Jasan primjer kako jedna svinja može nahraniti najveći broj ljudi je kineski meishan. U Kini se masnoća cijeni više od mesa, pa je Meishan uzgojen za proizvodnju svinjske masti visoke energetske vrijednosti.
S rastom blagostanja i razvojem tehnologije smanjile su se potrebe čovječanstva za svinjskom masti, ali se pojavila potreba za kvalitetnim mesom. I pokušali su preusmjeriti masne pasmine svinja za proizvodnju mesa.
Upečatljiv primjer takve preorijentacije je velika bijela pasmina svinja, u kojoj su prisutne linije sva tri smjera: lojne, mesno-masne i mesne. Ova pasmina izvorno je uzgajana kao masna pasmina.
Samo Berkshire svinje pripadaju europskim mesnim i masnim pasminama svinja. Sve ostale pasmine ovog trenda uzgajane su u Rusiji, gotovo sve već u sovjetsko doba, a ne popularnim metodama selekcije. Naravno, ovo ima svoje objašnjenje. Sovjetski Savez je bio ogromna zemlja s vrlo različitim klimatskim zonama. Svinje bilo kojeg smjera produktivnosti bile su tražene. Osim toga, postrevolucionarna i poratna razaranja dala su se osjetiti.Trebalo je prehraniti stanovništvo, a svinje su bile najranije zrele od svih pripitomljenih sisavaca.
Strane europsko-američke pasmine slaninskih svinja su:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietren;
- Tamworth;
- Landrace.
Što se tiče Rusije, ovdje je situacija zanimljiva.
Budući da velika bijela pasmina svinja uključuje linije sva tri smjera, danas je najveći broj svinja koje se uzgajaju u Ruskoj Federaciji ova pasmina.
Ova pasmina ima izvrsne proizvodne karakteristike. Zahvaljujući radu sovjetskih uzgajivača, bivši engleski veliki bijeli (Yorkshire) danas se može razlikovati kao zasebna ruska pasmina.
Ruska verzija velike bijele ima pristojne veličine: nerast do 360 kg, krmača do 260 kg. Ona je prilagođenija ruskim uvjetima, jače je konstitucije i vrlo je plodna. Srećom po druge ruske mesne pasmine, velika bijela je zbog svoje zahtjevne prehrane i održavanja prikladnija za uzgoj na tvorničkim farmama svinja nego na privatnim farmama.
Pasmine slaninskih svinja prisutne u Rusiji
Slaninaste svinje odlikuju se dugim tijelom, plitkim prsima, slabo razvijenim prednjim dijelom i snažnim butovima.
Mesna svinja brzo raste, do šest mjeseci dobiva do 100 kg žive težine. Postotak mesa u trupu zaklane svinje je od 58 do 67%, prinos masti od 21 do 32%, ovisno o pasmini.
Landrace
Jedan od najboljih predstavnika mesnog tipa svinja. Stoga, iako je Landrace "strana" pasmina, aktivno se uzgaja na privatnim farmama. Za Landrace je tipično da ima pretjerano dugo tijelo, kod vepra dostiže 2 m. Neka vrsta klupe na kratkim nogama.
Uz cjelokupni dojam graciozne i lagane svinje, težina ruskog landrasa jednaka je težini ruske velike bijele svinje.
Duroc
Također "strane" mesne pasmine svinja. Uzgajani su u SAD-u i danas su najzastupljenija pasmina na svijetu. U početku su Durocs bili jedna od lojnih pasmina, no kasnije je proizvodni smjer promijenjen zbog selekcije unutar pasmine i male količine krvi Tamworth svinja.
Duroci su prilično velike životinje, duge do 180 cm i teške do 250 kg.
Odlikuju se dobrom plodnošću, dajući prosječno 8 prasadi po leglu. Ali prasadi rastu sporo i stoga se čistokrvni Durocs praktički ne uzgajaju u Rusiji.
Koriste se za proizvodnju rasnih hibrida za prodaju. Proučava se i mogućnost uzgoja hibrida za proizvodnju komercijalnog mlijeka.
Ruske mesne pasmine svinja pogodne za privatni uzgoj svinja
Tijekom sovjetskih godina provodio se sustavan rad na uzgoju mesnih svinja prilagođenih ruskoj klimi. Kao rezultat toga, bilo je moguće uzgajati svinje sposobne za život, uspješnu reprodukciju i proizvodnju proizvoda čak iu sibirskim uvjetima. Istina, velika većina ovih pasmina pripada kategoriji mesa i masti.
Sovjetske mesne pasmine svinja uključuju: uržumsko, donsko meso, poltavsko meso, estonsku slaninu i rano meso.
Urzhumskaya
Uzgojili su Urzhumsku svinju u regiji Kirov, poboljšali su lokalne velike bijele svinje s ušima, a zatim odabrali potomstvo.
Rezultat je bila velika svinja dugog tijela, jakih nogu i mesnatog oblika. Težina Urzhumskih svinja je 320 kg, svinja - 250 kg. Urzhumske svinje su bijele. Krmače su vrlo plodne, daju do 12 prasadi po prasjenju.Mlade životinje sa 6 mjeseci postižu težinu za klanje od 100 kg. Ove svinje se uzgajaju u regiji Kirov i Republici Mari-El.
Rano zrelo meso (SM-1)
Rad na ovoj pasmini započeo je neposredno prije raspada Unije. Projekt je bio opsežan, više od 70 kolektivnih farmi u Rusiji, Ukrajini, Moldaviji i Bjelorusiji sudjelovalo je u uzgoju ranog sazrijevanja mesa. Teritorij dodijeljen projektu protezao se od zapadnih granica SSSR-a do istočnog Sibira i od baltičkih do stepa Volge.
Projekt nije imao analogije. U njemu je sudjelovalo 19 istraživačkih instituta i sveučilišta u zemlji. Stvorili su ranu mesnu pasminu križanjem mnogih najboljih stranih i domaćih pasmina svinja.
Nakon raspada Unije, cjelokupna stoka podijeljena je u tri dijela, uzimajući u obzir svaku vrstu koja je nastala na području različitih republika. U Rusiji je registrirano meso ranog zrenja (1993), u Ukrajini - ukrajinsko meso (1992), u Bjelorusiji - bjelorusko meso (1998).
Na taj način se svaka svinja može prodavati pod markom SM-1.
Dostupan je samo opis pasmine i njezinih karakteristika.
Rana mesna svinja - svinja jake konstitucije sa snažnim butovima. Težina nerastova je do 320 kg s duljinom tijela od 185 cm, krmače - 240 kg / 168 cm SM-1 ima dobre pokazatelje prilagodljivosti različitim klimatskim uvjetima, ranu zrelost i brzinu rasta, kao i dobar odgovor hraniti.
SM-1 prasadi. Dob 1 godina:
Značajke pasmine su: visoka proizvodnja mlijeka, ubrzano postizanje težine prasadi od 100 kg, prinos mesa od 64%.
Donskaya meso (DM-1)
Intrabreed tip sjevernokavkaskih svinja. Ova linija svinja razvijena je 70-ih godina križanjem lokalnih kavkaskih svinja s nerastovima Pietrain.
Od svojih sjevernokavkaskih predaka svinje su preuzele dobru prilagodljivost uvjetima pašnjaka.
Donskaya meso je superiornije od svojih sjevernokavkaskih predaka u sljedećim pokazateljima:
- šunka porasla za 15%;
- 10% veći udio mesa u trupu;
- 15% manja debljina potkožnog masnog tkiva.
Važno! Krmače ove linije ne treba prehranjivati. Pretila krmača ne podnosi dobro gravidnost i prasenje.
Predstavnici DM-1 pare se ne prije 9 mjeseci, pod uvjetom da su već dobili 120 kg žive težine. Ako se rano pari, potomci će biti slabi i malobrojni.
estonska slanina
Smjer pasmine je jasan čak i iz imena. Estonska slaninska svinja nastala je križanjem lokalnog estonskog stada s Landraceom, Velikom bijelom i njemačkom kratkouhom bijelom svinjom.
Izvana, estonska slanina još uvijek izgleda kao meso-masna pasmina. Nema dugo tijelo karakteristično za mesne pasmine, trbuh joj je spušten, a prednji dio bolje razvijen. Estonsku slaninu izdaju moćne šunke.
Svinje su velike. Njihova težina je slična težini drugih mesnih pasmina. Vepar teži 330 kg, krmača 240. Duljina tijela im je također slična ostalim mesnim svinjama: 185 cm za nerasta i 165 cm za krmaču. Budući da je masno tkivo lakše od mišića, najvjerojatnije Estonian Bacon zapravo ima veći postotak masti od ostalih pasmina ove vrste.
Estonska slaninska krmača rađa 12 prasadi po prasjenju. Šest mjeseci kasnije, prasad dostiže težinu od 100 kg.
Estonska slanina rasprostranjena je u baltičkim zemljama i Moldaviji. U sjeverozapadnim regijama Rusije postoji stoka, čijim je klimatskim uvjetima estonska svinja dobro prilagođena. Ali uzgojni rad s estonskom slaninom ne provodi se u Rusiji.
Zaključak
Zapravo, osim onih o kojima smo raspravljali, postoje mnoge druge slaninske pasmine svinja. Kako biste odabrali svinju koja vam odgovara i koja je prikladna za klimatske uvjete regije u kojoj živite, potrebno je dublje proučiti pitanje pasmina.
