Sadržaj
Daleko, daleko na livadi, pase... ne, nije ovca. Mađarska svinja mangalica je jedinstvena i vrlo zanimljiva pasmina s kovrčavim čekinjama. Iz daljine se mangalica doista može zamijeniti s ovcom. Pogotovo ako se od trave vide samo leđa. Zbog zimskog paperja koje svinje dobiju tijekom zime često ih zovu mađarska puhasta mangalica, no riječ je o istoj pasmini.
Priča o podrijetlu
Jedina činjenica koja se smatra nepobitnom je ta pasmina svinja Mađarsku mangalicu razvio je nadvojvoda Josip 1833. godine. Daljnji podaci se donekle razlikuju. Prema glavnoj verziji, domaće mađarske svinje križane su s divljim svinjama, a danas najmanje 50% mađarskih mangalica nosi gene divljih svinja. Lako je povjerovati u ovu verziju gledajući fotografiju ovog vepra mađarske mangalice.
Geni divljih predaka očito su poskočili u njemu, dajući domaćoj svinji dugu njušku i uspravne uši divlje svinje.
Druga verzija porijekla pasmine mađarske mangalice je nešto kompliciranija, iako se i tamo pojavljuje nadvojvoda. Prema ovoj verziji, Josip je odnekud dobio na dar desetak poludivljih srpskih svinja, od kojih su 2 vepra.Povijest šuti o tome što je značila riječ "poludivlji". Ili križanje s divljom svinjom, ili su te svinje jednostavno cijele godine živjele u šumi na pašnjaku i izbjegavale ljude.
Dobivene poludivlje svinje križane su s mediteranskim i karpatskim stadijumom, dodajući svinje trske s jugoistoka Mađarske. Prema ovoj verziji, pasmina svinja mađarska mangalica razvijena je tek 1860. godine.
Prva verzija podrijetla pasmine svinja mađarska puhasta mangalica odnosi se na Mangal, koja je uzgojena križanjem karpatske (mađarske) mangalice s divljom svinjom.
Roditeljske pasmine svinja od kojih je razvijena Mangalitsa imale su tvrdo, vlaknasto meso i nizak udio masti. To je sasvim prirodno za divlje svinje, čak i ako su nominalno pripitomljene. Mađarske mangalice nisu smjele hraniti besplatnim cjelogodišnjim pašnjacima, iako su ljeti bile redovito na ispaši kao i svaka druga domaća svinja.
Zbog mirnog načina života i prisutnosti kretanja pri hodu do pašnjaka i natrag, mađarska mangalica je tovila klasično mramorno meso, gdje su mišićna vlakna prošarana slojevima masti. Takvo meso imalo je izvrstan okus i visoko su ga cijenili gurmani tog vremena.
Pedesetih godina prošlog stoljeća u modu su počeli ulaziti zdrav način života i vitka linija. A uvjerenje da se mast dobiva jedenjem svinjske masti dovelo je do porasta konzumacije nemasnog mesa, te su mesne pasmine svinja počele istiskivati mesno-masne svinje.
Kao rezultat toga, broj svinja Mangalica se toliko smanjio da je pasmina gotovo izumrla. A onda su jamon i lomo postali moderni ne samo u Španjolskoj, već iu cijelom svijetu. A 90-ih godina prošlog stoljeća pokazalo se da je za proizvodnju ovih delicija katastrofalno nedostajalo svinja sposobnih za proizvodnju mramornog mesa.
Španjolci su morali oživjeti mađarsku mangalicu, posebnom njegom i hranidbom kako bi dobili kvalitetne proizvode. Danas mangalica više nije ugrožena pasmina svinja, iako je i dalje prilično rijetka.
U Mađarskoj je 2000-ih godina mađarska mangalica proglašena nacionalnim blagom i započela je popularizacija pasmine. Osim njezinih proizvodnih karakteristika, oglašavanje je koristilo i neobičan izgled pasmine, reklamirajući je ne samo kao mađarsku mangalicu, već i kao kovrčavu svinju kakve nema nigdje drugdje. Mangalica je vrlo popularna u Ukrajini i Velikoj Britaniji. U Rusiji je populacija pasmine mađarske mangalice još uvijek vrlo mala, zbog čega se ove svinje često križaju s drugim pasminama. Križani prasadi prodaju se pod krinkom čistokrvnih prasadi, jer su cijene mađarske mangalice vrlo visoke.
Opis
Budući da pasmina svinja mađarska mangalica pripada mesno-masnoj pasmini, njezin eksterijer također odgovara ovom smjeru. To su svinje laganih, ali jakih kostiju. Format je srednji, tijelo nije tako dugo kao kod mesnih svinja. Glava je srednje veličine, sa zakrivljenom i relativno kratkom njuškom. Uši su usmjerene prema naprijed. Leđa su ravna.Ponekad može postojati blagi luk, ali u idealnom slučaju leđa bi trebala biti zaobljena, a izdaleka stvarno izgledaju kao ovčja. Prsa su voluminozna. Trbuh bi trebao biti velik.
U opisu pasmine mađarske mangalice stoji da ove svinje trebaju imati kovrčave čekinje. I od ovog trenutka počinje zbrka. U nekim izvorima, opis mađarske mangalice pokazuje da se njene čekinje kovrčaju samo zimi. Nakon ljetnog linjanja, duge čekinje i puhovi ispadaju, a kraće čekinje rastu ravno. Prema ocjenama vlasnika mađarske puhaste mangalice, koji su svoje mađarske svinje kupili u rasadniku ili od provjerenog dobavljača, strnište mangalice mora biti kovrčavo i ljeti.
Ako usporedimo fotografiju i opis pasmine mađarske mangalice s opisom i fotografijom svinja pasmine mangal, onda se pojavljuju misli da se pod krinkom mađarske mangalice često piše o mangalu. Pa, razmislite samo, tri slova čine svu razliku. Zapravo, ove dvije pasmine svinja nisu iste, iako su srodnici.
Na gornjoj fotografiji je mađarska puhasta mangalica, na donjoj je svinja pasmine mangal.
Uspoređujući ljetne fotografije svinja Mangalitsa i Mangal, lako je primijetiti da iako je Mangal "vunen", svinjske čekinje su ravne. U Mangalici, čak i ljeti, strnište se kovrča u prstenove. Mangalove uši su često uspravne, a ne usmjerene prema naprijed. Pruge prasadi pasmine mađarske mangalice mogu se razlikovati na fotografiji, ali morate pažljivo pogledati, kod prasadi pasmine mangal jasno je izražena karakteristična "divlja" boja.
Boje i karakteristike
Mangalica ima 4 opcije boja:
- bijela;
- Crvena;
- crno;
- dvobojni (lastavica).
Najčešći među njima je bijeli.Svinje ove boje najčešće se nalaze na farmama i privatnim farmama. Bijela boja svinja je pogodnija jer nakon klanja i rasijecanja trupa bijele svinje (mađarske mangalice) tamni ostaci čekinja u svinjskoj koži neće zbuniti kupce. Za sebe, ako želite razne boje, možete kupiti jednu od druge tri opcije.
Druga najpopularnija boja je boja "lastavice". Dekorativni izgled svinje ove boje privlači mnoge privatne vlasnike. Često se ti prasadi ne uzgajaju za meso, već kao kućni ljubimci. Istina, zbog svoje veličine još uvijek se drže u svinjcu. Na fotografiji je prikazana svinja pasmine mađarska mangalica, dvobojne lastavice boje.
Ako je vjerovati prvim dokazima, "lastavice" su nekada bile veće od mangalica drugih boja. Sada se razlikuju od jedinki drugih boja samo po kraćim i grubljim čekinjama.
Crvena i crna boja su nekada bile vrlo rijetke, a postoje podaci da se prasadi ove boje ne mogu kupiti privatno. U stvarnosti je sve drugačije. Možda se nekad davno praščići ovih boja baš i nisu prodavali privatnicima. Danas na farmama možete pronaći sve četiri boje.
Na profesionalnoj fotografiji crvena svinja mađarska mangalica izgleda vrlo impresivno. Pogotovo ako svinja ima bogatu boju.
Ali crna mađarska mangalica je za one koji vole crne boje.
Budući da je Mangal hibrid zapadnoeuropske divlje svinje i Mangalice, osobine divlje svinje često se pojavljuju u ovoj pasmini.
Znakovi čistokrvnosti
Bez obzira na vrstu boje, koža u blizini očiju, na njušci, bradavicama, u blizini anusa i na unutarnjoj strani repa trebala bi biti crna. Trepavice i obrve su također crne. Čekinje na vrhu repa i blizu njuške su crne. Koža nogu je crna. Na flasteru ne bi trebalo biti ružičastih mrlja.
Ta se mrlja naziva Wellmanova pjega i smatra se glavnim znakom da je svinja doista čistokrvna. Ali iz nekog razloga nitko ne fotografira Wellman spot u blizini Mađarske Mangalice. Ili nisu sve svinje čistokrvne, ili to nije tako stalni znak.
Produktivnost
Proizvodne karakteristike pasmine svinja Mangalitsa su niske. Težina odrasle krmače je 160-200 kg, nerasta - 200-300 kg. Pasmina kasno sazrijeva. Prasad postaje spolno zrela u dobi od godinu dana. U prvim prasinjima ima 4-6 prasadi. Sa zrelijom maticom može se povećati broj prasadi. Ali prašenje 10 ili više beba za čistokrvne svinje smatra se nepoželjnim i netipičnim.
Do šest mjeseci prasad dostiže težinu od 70 kg. Masni sloj do dobi klanja doseže 5,5-6,5 cm.Da bi se razjasnila težina svinje bez vaga, postoje posebno sastavljene tablice omjera duljine tijela svinje i opsega prsa. Ali zbog rijetkosti mađarskih svinja Mangalica, za njih ne postoji posebna tablica veličina. Ali Mangalitsa ima tip tijela sličan drugim pasminama s mesom i masnoćom, tako da možete koristiti opću tablicu.
Prednosti i nedostatci
Prema recenzijama vlasnika mađarske mangalice, njegove prednosti uključuju mogućnost da provedu zimu bez toplog svinjca, samo pod nadstrešnicom.
Recenzije o kvaliteti mesa mađarske mangalice obično su entuzijastične, ali kada je u pitanju vrijeme uzgoja svinja ove pasmine i količina dobivenih proizvoda, entuzijazam jenjava: druge su pasmine mnogo produktivnije.
Često možete pronaći negativne recenzije vlasnika mađarske mangalice. Ali to nije zbog nedostataka pasmine, već zbog činjenice da je teško pronaći čistokrvnu svinju. Potomstvo križane svinje je slabije kvalitete od svojih očeva. Stoga, kada se križanac prodaje pod krinkom čistokrvne mangalice, prirodno je pojavljivanje nezadovoljstva pri pokušaju reprodukcije tih križanaca.
Održavanje i njega
Hranjenje i održavanje mađarske mangalice općenito se ne razlikuje od drugih pasmina svinja. U početku je pasmina uzgajana kao "polunomadska", sa stalnom ispašom na otvorenom. Stoga, ako je potrebno, mangalica može prezimiti na otvorenom, skrivajući se u plastu sijena poput svojih divljih rođaka. Ali ako su potrebni zimski dobici, bolje je ne stavljati Mangalitsu u ekstremne uvjete. Danas se ova pasmina može držati na tri načina:
- u sobi;
- V paddock;
- mješoviti.
Zatvaranje je standardni način uzgoja svinja. Zbog guste i tople strnine nije pogodna za mangalicu.
Kako bi održala toplinsku ravnotežu, Mangalitsa odbacuje višak strništa u zatvorenom prostoru i tako postaje "obična" svinja. Istodobno se kvaliteta mesa također pogoršava, jer za dobivanje potrebnog "mramora" morate odabrati posebnu prehranu. Bez dovoljno kretanja, mangalice su sklone pretilosti.Kao rezultat toga, održavanje mađarske mangalice postaje znatno skuplje, a cijena mesa pada na uobičajenu cijenu nemasne svinjetine.
Držanje u oboru puno je bolje za ovu pasminu. Briga za mađarsku mangalicu ovom metodom držanja nije teška. Za zaštitu svinja od hladnoće dovoljno je izgraditi sklonište koje oponaša plast sijena. Odnosno, osigurajte debelu posteljinu od slame na podu i topli krov na vrhu. Ako napravite malu rupu, zatvorenu s vrha i sa strane balama sijena, kao u videu iznad, takvi će uvjeti biti dovoljni da svinje sigurno prezime.
Ali samo prezimite, a ne zimi se debljajte. Da bi svinje rasle zimi, morate pažljivo odabrati čime ćete hraniti mađarsku mangalicu tijekom hladne sezone. Da bi to učinili, zimi im se mora dati topla hrana. Kao toplu hranu za svinje kuhaju kašu od žitarica ili prave pomije od mekinja. Hrana treba biti topla, ali ne vrela.
U oboru se sve svinje drže zajedno, uključujući i novorođenu prasad. Zapravo, to je analogno držanju kunića u jami, ali za veće životinje.
Mješoviti tip pogodan je za držanje krmača. Budući da se potomstvo od svinja proizvodi dva puta godišnje, jednom neizbježno pada tijekom hladne sezone. Stoga se tijekom hladnog vremena svinje drže u staji, a nakon početka topline i pojave paše, prebacuju se u boksove, pasu na pašnjacima.
Mora se uzeti u obzir da će kod velikog broja svinja i male površine ispaše svo raslinje na pašnjaku vrlo brzo biti pojedeno ili izgaženo.Umjetni pašnjaci moraju se godišnje zasijavati krmnim travama i pritom se mora paziti na odnos broj svinja/pašnjačka površina: na jednom hektaru ne ispaše više od 14 tovnih svinja, 6 krmača ili 74 prasadi od odbijanja do klanja u dobi od 6 mjeseci.
Kako bi se izbjegle bolesti, potrebno je provoditi sve propisane veterinarske postupke i pridržavati se rasporeda cijepljenja.
Hraniti
Tipično, karakteristike mangalice pokazuju da je ovo biljojeda pasmina i da se može toviti na pašnjaku kada pase na livadi.
Sve su svinje, bez iznimke, uključujući divlje svinje, svejedi. To znači da mogu jesti i biljnu i životinjsku hranu. No, budući da nisu grabežljivci, svinje ubijaju samo one koji im ne mogu pobjeći. Ili jedu strvinu. Glavni postotak njihove prehrane zapravo dolazi od biljne hrane koja nema noge. Ali trava i korijenje prikladni su samo za održavanje života; ove se svinje tove žitaricama.
Nekad su takve situacije bile vrlo česte. Stoga se ne treba oslanjati na činjenicu da su svinje biljojedi, a pored njih ostaviti one koji se ne mogu zaštititi.
Kod držanja svinja u tovu mora im se osigurati zelena svježa trava. Mađarski ovčari i danas svakodnevno sakupljaju ove svinje iz cijelog sela i tjeraju ih na pašu na livade. Osim trave, svinjama se daje kuhani kuhinjski otpad i kuhana kaša. Zimi umjesto trave svinje dobivaju sijeno.
Po mogućnosti u ishranu se dodaje žir, korjenasto povrće, svježi klip kukuruza, bundeva, mahunarke (može se cijela biljka), silaža, pivski i otpad od mlina. Može se davati sirovi krumpir, ali nije preporučljivo zbog mogućeg trovanja solaninom. Da biste uništili solanin, bolje je kuhati krumpir. Također, metle su pletene za svinje od grana listopadnog drveća i grmlja. Ali u ovom slučaju morate dobro poznavati divlju floru. Neki grmovi mogu biti otrovni.
“Biljojedi” Mangalice neće odbiti ribe, žabe, puževe, insekte i crve. Ovdje morate biti dvostruko oprezni. Najopasnija vrsta crva za ljude, svinjska trakavica, ne koristi samo svinje kao posrednog domaćina. U svinje ulazi od puževa koje jedu životinje. Konačni domaćin svinjske trakavice je čovjek.
Uz redovnu hranu, u prehranu se dodaje kreda, mesno-koštano brašno i crvena glina. Bolje je postaviti potonje odvojeno i omogućiti svinjama slobodan pristup mamcu.
Također, nemojte pretjerivati s kuhinjskom soli. Svinje su vrlo sklone trovanju solju.
Preporuča se dodavanje zrnate hrane u prehranu Mangalitsa 30 dana prije klanja i to samo 300 g dnevno. Ali prema recenzijama vlasnika svinja Mangalitsa, to nije dovoljno. Prasad do šest mjeseci treba 0,5 kg zrna, odrasli do 1 kg.
Rasplod
Prosječno razdoblje gestacije kod svinja izračunava se pomoću formule 3 mjeseca, 3 tjedna i 3 dana. Ukupno to iznosi 114 dana. Ali vrijeme prašenja može varirati od 98 do 124 dana. Prije prasenja krmača se prenosi u suhu i čistu prostoriju s debelim slojem slamnate stelje.
Tjedan dana prije prasenja, svinjsko vime nabubri i počinje se oslobađati kolostrum. Ali neće svaka kraljica dopustiti da je dodirne, pa je lakše kretati se "dnevnim" znakovima: 24 sata prije prasenja ili čak kasnije, svinja počinje "graditi gnijezdo" od posteljine. Ako svinje žive zajedno, matica, spremna za ispitivanje, agresivno tjera svoje susjede. S relativno malom populacijom u sobi, ona čak uspijeva otjerati ostatak svinja.
Praščići se rađaju vrlo brzo i odmah se šalju na sise. U opisima pasmine praščićima mađarske mangalice preporuča se rezanje pupkovine i dezinficiranje reza jodom kako bi se izbjegla infekcija pupka.
Ideja je dobra, ali samo pod uvjetom da svinja nema jako jake "divlje" gene koji tjeraju krmače da štite svoje potomstvo. Takve agresivne svinje dobre su kao kraljice, ali ne dopuštaju hvatanje prasadi i mogu rastrgati osobu. Međutim, Mangalitsa ima dovoljno jak imunološki sustav da se samostalno nosi s pupkovinom i bez ljudske intervencije.
Nakon prasenja svinjska posteljina se potpuno očisti. Vjeruje se da se to radi kako krmača ne bi pojela praščiće. Zapravo, svinja koja jede prasad odmah se šalje na meso. I stelju treba očistiti da se krv i plodna voda koja ostane na slami ne raspadnu i zaraze svinju i prasad.
Petog dana prasadi se daju dodaci željeza kako bi se izbjegla anemija. Četvrti dan se posebnim kleštama odlome očnjaci s gornje i donje strane kako ne bi ozlijedili svinju. Ali ovo posljednje može se učiniti samo ako krmača to dopusti.
Ali sa živom svinjom, praščići će piti mlijeko više od mjesec dana, iako će s otprilike dva tjedna početi pokušavati jesti "odraslu" hranu.
Opis mađarske mangalice pokazuje da se prasadi rađaju prugasto.
Ali pruge kod Mangalice manje su izražene od onih kod Mangalica. Osim toga, prasad pri rođenju nemaju kovrčavu strnjiku. Praščići mađarske mangalice postaju kovrčavi kad navrše mjesec dana.
Ali svinje hrane prasad do 2 mjeseca. Ako nema potrebe za intenzivnim korištenjem krmače, prasad se može ostaviti ispod svinje do ove dobi.
Hranjenje prasadi
U prvim danima života prasadi jedu samo svinjsko mlijeko. Od 3-5 dana možete uvesti mamac. U to vrijeme prasadi još ne treba davati zelenu travu i povrće. A prasadi u ovoj dobi još ne jedu krutu hranu, tako da ono čime se mogu hraniti prasadi mađarske mangalice u ovoj dobi mora biti fino samljeveno i napravljeno u tekuću kašu koju prasadi mogu sisati kroz bradavicu (ako svinja ne t um). Kaša uključuje:
- grašak;
- prženi ječam (biser);
- kukuruz;
- pšenica.
Od dva tjedna prasadi počinju kušati hranu odraslih svinja, a do mjesec dana se natječu s krmačom. Prasad mađarske mangalice odbija se nakon mjesec dana, pa se pitanje čime hraniti odbijenu prasad mađarske mangalice uopće ne isplati: isto kao i odrasle svinje, ali u manjim količinama.
Neke nijanse uzgoja
Kada se svinje intenzivno koriste za uzgoj za meso, one se javljaju u prvom tjeranju nakon rođenja. Ali ponekad svinja nije željna ponovnog susreta s veprom. Moguća su dva razloga zašto se mađarska mangalica ne skriva:
- nije došlo vrijeme parenja;
- bolest.
Obično se domaće životinje tjeraju u prosjeku 10 dana nakon što se pojave mladunci. Ali svinje su uredne u tom pogledu. U sljedeći lov svinja dolazi tek 2 mjeseca nakon prašenja.
Ako se pokušate prerano pariti, svinja će odbiti prihvatiti nerasta. Znak da se svinja tjerala je da svinja "ustane", odnosno ne leži kao inače, već stoji i čeka mužjaka.
Drugi razlog je mnogo manje ugodan. Točnu dijagnozu može postaviti samo veterinar. Ako svinja dopusti nerastu, ali ostane sama, razlog je najvjerojatnije hormonska neravnoteža. Abnormalnosti mogu biti uzrokovane cistom jajnika ili drugim problemima. Neke zarazne bolesti uzrokuju i neplodnost. Stoga, ako je svinja sama bez vidljivog razloga, potrebno je kontaktirati veterinara.
Recenzije
Zaključak
Mađarska pasmina svinja Mangalica uspjela je steći svoju poziciju u Rusiji zahvaljujući visokokvalitetnom mesu dobivenom od prasadi Mangalitsa. S obzirom na interes vlasnika privatnih dvorišta za ovu pasminu svinja, mangalica bi se mogla proširiti po cijeloj Ruskoj Federaciji. Ali za ovo treba vremena.
Držim tri svinje ove pasmine za meso, jedna je već u drugoj godini, teška oko 150 kg, a druge dvije će u listopadu napuniti godinu dana, svaka imaju oko 100 kg, hranim ih otpadom iz vrtića i usitnjena hrana, naravno rastu sporije od obicnih svinja, da vidimo sta ce biti na izlazu