Sadržaj
Na privatnim farmama rijetko se susreću tovna junad koja su kupljena za potrebe uzgoja. Češće kupuju bikove za tov. Najčešće su to životinje istih pasmina koje se uzgajaju na najbližoj farmi mlijeka. Ako je farma usmjerena na proizvodnju mlijeka, vlasniku je isplativije prodati bikove bez ometanja osoblja da se brine za malu telad. Stoga, čak i za tov, vlasnici privatnih farmi uzimaju mliječne životinje.
Specijalizirane mesnate pasmine krava imaju niz prednosti: brzo rastu, daju veliki klaonički prinos mesa od trupa, a kvaliteta mesa im je bolja od mesa mliječnih krava. Ali za održavanje rasplodnog stada morate imati cijelu farmu. A drugi za uzgoj mladih životinja za meso.
Opće karakteristike
Životinje mesnih pasmina izgledaju kao snažne, mišićave životinje. Teži su od mliječnih goveda, ali njihova je struktura kostiju prilično graciozna. Njihovi mišići daju dojam vrlo velikih, masivnih životinja. Opći standard za krave mesnih pasmina:
- mala glava;
- kratak snažan vrat;
- dobro razvijen greben;
- dugo tijelo;
- široka, ravna leđa;
- širok donji dio leđa;
- povišena križna kost;
- visoko postavljen rep;
- široka okrugla prsa;
- dobro razvijen podlistak;
- kratke noge.
Struktura mesnih životinja je takva da je količina otpada što manja. Dakle, zbog kratkih nogu (nepotrebne cjevaste kosti metakarpusa i metatarzusa), pasmine goveda ne odlikuju se impresivnim rastom poput holstein mliječnih, ali njihova težina je mnogo veća.
Mesne krave daju mlijeko samo za svoju telad i stoga su njihova vimena vrlo mala, iako pravilnog oblika.
Uzgoj govedine nastao je u Engleskoj u 18. stoljeću. Tada su se pasmine goveda namjerno uzgajale za aktivno dobivanje mišićne mase. Sve do danas, najbolje pasmine goveda vuku svoje podrijetlo od goveda Ujedinjenog Kraljevstva. Nije samo Velika Britanija pokušala uzgajati tovna goveda, već su najpopularnije tovne pasmine u svijetu Hereford i Aberdeen Angus. Obje dolaze s otoka.
Hereford
Zbog svoje visoke prilagođenosti različitim klimatskim uvjetima danas je rasprostranjen po cijelom svijetu, uključujući Australiju i Južnu Afriku. To su masivne životinje, već podijeljene u tri vrste:
- crveni rogati;
- crveno polled;
- crno.
Proizvođači mesa preferiraju oprašena goveda jer je s njima lakše raditi. Zbog toga originalni rogati Hereford postaje prošlost.
Crni Hereford nastao je infuzijom krvi Aberdeen Angusa ili Holsteina crvenom govedu.
Ovo je industrijsko križanje koje već u prvoj generaciji daje povećani prinos mesa. Ako nastavite s povratnim križanjem, možete dobiti crnog Hereforda. Upravo tako je i primljeno.Crni tip je nešto veći od crvenog tipa, zbog čega ga preferiraju industrijalci. Osim toga, on je i anketiran.
Težina Hereforda kreće se od 900-1200 kg, krave teže do 850 kg. Prinos klanja od trupa doseže 62%.
Aberdeen Angus
Izvorna škotska pasmina goveda. Imaju dobre adaptivne sposobnosti i mogu živjeti čak iu sjevernim regijama. Karakterizira ih vrlo brz razvoj. Bikovi dosežu 1 tonu težine, krave su srednje veličine, prosječne težine 550 kg. Pasmina tovnih goveda Aberdeen Angus po vanjskim karakteristikama više podsjeća na mliječna goveda. Imaju tanku, opuštenu kožu i elegantne kosti. Građa maternice je sličnija kravi muzari, koja se ne muze i ne tovi za klanje. Jedino što ukazuje na njihovu mesnu namjenu je dobro razvijen podlistak.
Ove dvije engleske pasmine konkuriraju dvije francuske.
Charolais
Vrlo stara francuska pasmina čija je izvorna namjena bila rad na jarmu. Tegleće životinje moraju imati značajnu mišićnu masu za prijevoz teških tereta. Ova značajka je fiksirana u Charolais goveda. Kasnije je sposobnost dobivanja mišića umjesto masnog tkiva učinila Charolais jednom od najtraženijih mesnih pasmina. Trenutna težina odraslih bikova Charolais je 1,1 tona, krava - 0,9 tona.
Stoga krave pasmine Charolais ne izgledaju mišićavo, za razliku od bikova koji su zadnjih 100 godina selekcionirani zbog kvalitete mišićne mase. Mesna pasmina krava Charolais donesena u Rusiju općenito više podsjeća na običnu rusku kravu. Uključujući debljinu. Međutim, ništa iznenađujuće.Otkud energija i mišići ako tjerate stoku 20 km brzinom konja kasača, tj. Charolais majke s teladima bi trebale 20 km prijeći, kažu pastiri, za 2 sata.
Ozbiljan nedostatak šarolea je otežano teljenje, zbog čega se ne preporučuje za uzgoj na privatnim gospodarstvima. Bezbrižan porod kod životinja jedan je od glavnih uvjeta za uzgoj stoke. Samo na prvi pogled čini se da nije nimalo teško nekoliko dana godišnje provesti u blizini životinje koja rađa. Zapravo, briga o stoci je vrlo iscrpljujuća i najbolja opcija za vlasnika je "došao je ujutro i bio sretan gledajući novorođenče", ostalo je učinila maternica. Ovaj pristup nije prikladan za Charolais.
Limousinskaya
Ime je dobio po francuskoj pokrajini Limousin, gdje je i uzgojen. Bikovi imaju izrazite osobine mesne pasmine. Krave su gracioznije. Težina bikova je 1100 kg, krava 600 kg s malom visinom životinja oko 125-130 cm.
Limuzine dosljedno prenose svoje karakteristike kada se križaju s drugim pasminama. To su životinje s tankim, jakim kostima i značajnom količinom mišića. Dobrog su zdravlja. Pogodno za rusku klimu, jer može izdržati mraz do 30 stupnjeva, pod uvjetom da ima puno krme.
Limuzine karakterizira lako teljenje bez problema i visok prinos teladi: do 95%. Lakoća teljenja objašnjava se činjenicom da se telad rađa velika (32-34 kg), ali ne i široka.
Ovo je jedna od "starih" pasmina goveda uzgojenih u Rusiji. Uzgaja se u srednjoj Rusiji od 1961. godine. Goveda su nepretenciozna za hranjenje i dobro su prikladna za držanje na privatnom imanju.
Kada analiziramo koje vrste tovnih goveda postoje, ne možemo a da ne spomenemo belgijsku plavu.
belgijski
Ova najbolja mesna pasmina krava zapravo je nastala slučajno. U genotipu običnog goveda, kao rezultat mutacije, "slomljen" je gen odgovoran za ograničenje rasta mišićne mase. Nije korišten genetski inženjering. Sličan fenomen postoji i kod pasa.
Oba psa su whippeti, ali crnom nedostaje gen koji ograničava rast mišića.
Potpuno ista mutacija dogodila se kod belgijskih goveda. No, ako je Wendy whippet izbačena iz uzgoja, tada se s govedima dogodilo suprotno. Uzgajivači stoke iskoristili su ovu zlatnu priliku i osigurali mutaciju.
Fotografije belgijske pasmine goveda su impresivne.
Postavlja se pitanje kako se ova goveda mogu razmnožavati. Ali u stočarstvu se dugo prakticira samo umjetna oplodnja. Maternice ove pasmine ne mogu se same teliti i podvrgavaju se carskom rezu. Jedna maternica može izdržati 6-10 operacija.
Ovi bikovi zahtijevaju posebne uvjete držanja. Ne mogu dobiti na težini na pašnjacima kao normalne životinje. Čuvaju se u kutijama koje imaju pristup maloj olovci.
Ali prednost ove pasmine je dijetalno meso s niskim udjelom masti. Živi organizmi su dizajnirani na takav način da im je isplativije gomilati mast nego graditi mišiće. U slučaju "slomljenog" gena, tijelo, naprotiv, "odbija" nakupljanje masti, "dajući prednost" mišićima.
Ali malo je vjerojatno da će se belgijska goveda ikada pojaviti na privatnim farmama zbog poteškoća s uzgojem.
Sovjetske pasmine
U Rusu nisu uzgajali goveda.Sve domaće pasmine goveda potječu još iz vremena Sovjetskog Saveza i zapravo su križanci domaćih nacionalnih pasmina i stranih tovnih goveda.
Goveda za proizvodnju mesa u Rusiji su zastupljena uglavnom Kazahstanski bjeloglavi pasmina nastala na temelju hereforda.
Kazahstanski bjeloglavi
Ova nepretenciozna pasmina teži manje od svog roditelja, Hereforda. Kazahstanski bikovi bijeloglavi teže do 850 kg, krave 500. Ali kazahstansko govedo je u stanju preživjeti i dobiti na težini tamo gdje nijedna europska pasmina ne može preživjeti. Goveda su prilagođena ne samo lošoj ishrani, već i zimovanju u hladnim stepama. Sa stajališta domaćinstva, Kazahstan Whitehead je isplativiji od ostalih tovnih goveda, jer ne zahtijeva posebnu njegu, a njegova plodnost je 96%.
Provodi se selekcijski rad na pasmini radi poboljšanja mliječnosti. Već danas postoje dvije linije. Ako je mliječnost čistomesne linije 1-1,5 tona mlijeka po laktaciji, onda je mliječna linija sposobna proizvesti 2,5 tone mlijeka. Ako kupite mliječnu liniju Kazahstan Whitehead, vlasnik će se moći ne samo opskrbiti mesom, već i dobiti mlijeko za svoje dnevne potrebe.
Ako iz nekog razloga niste zadovoljni kazahstanskim govedima, možete razmisliti o ukrajinskim pasminama goveda.
Ukrajinsko meso
Glavni sastav matičnih pasmina je tri četvrtine stranih. U uzgoju ukrajinskog goveda sudjelovali su charolais, simentals i kiansi. Među mještanima bilo je samo sivih ukrajinskih goveda.
Goveda su nepretenciozna prema životnim uvjetima i sposobna su preživjeti na pašnjacima. Istina, ove životinje jedu gotovo sve biljke, što stvara opasnost za voćne usjeve.
Životinje su visoke. Bikovi mogu doseći 150 cm u grebenu i težiti 1,2 tone.Krave narastu do 130 cm i teže 550 kg. Randman mesa im je iznad prosjeka: 50-64%. Ali glavna prednost ove pasmine je njegova debela koža, koja se koristi za izradu kožnih cipela i drugih kućanskih predmeta. Loša strana je što je pasmina relativno nova. Odobren 1993. Iako ukupan broj stoke danas doseže 10 tisuća grla, rijetki su za nju čuli, a još manje vidjeli.
Volynskaya
Još jedna ukrajinska pasmina gotovo je iste dobi kao i prethodna. Razlika između volinske i ukrajinske mesne godine. Volynskaya je uzgojena 1994. Ali genetska baza koja se koristi za uzgoj ovog goveda malo je drugačija:
- limuzina;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Poljsko crvena;
- crno i bijelo.
Rezultat je bila crvena boja svih nijansi: od trešnje do svijetlocrvene.
Prosječna težina bikova je 1 tona, krava - 500-550 kg. Klaonički prinos trupa veći je od ukrajinskog mesa i kreće se od 60 do 66%.
Životinje snažne konstitucije sa snažnom strukturom kostiju, nekarakteristične za goveda. Glava je mala, vrat kratak i snažan. Greben i podlaktica su dobro razvijeni. Tijelo je kraće od ostalih mesnih pasmina, široko u leđima, s okruglim prsima. Također, za razliku od ostalih tovnih goveda, mišići nisu jako vidljivi ispod kože. Iako je koža Volyn mesa srednje debljine.
Zaključak
Prije nego što odaberete goveđu pasminu krava za svoje imanje, bolje je upoznati se s fotografijom i opisom goveda, jer nemaju svi lako raspoloženje i bit će sigurni za vlasnika.
