Sadržaj
Prednosti i štete češnjaka pečenog u pećnici određene su njegovim kemijskim sastavom i svojstvima. U usporedbi sa sirovim povrćem, pečeni proizvod je manje ljut. Zahvaljujući toplinskoj obradi dobiva poseban okus, a konzistencija mu postaje poput paste. Ova masa se konzumira i samostalno (namaz na kruh) i u kombinaciji s drugim dodacima (senf, skuta, jogurt).
Kemijski sastav pečenog češnjaka
Pečeni češnjak gotovo se ne razlikuje po kemijskom sastavu od sirovog češnjaka. Uključuje:
- organske kiseline;
- dijetalna vlakna (vlakna);
- zasićene i nezasićene masne kiseline;
- vitamini: C, skupina B;
- voda;
- kalij;
- kalcij;
- jod;
- magnezij;
- mangan;
- željezo;
- fosfor;
- selen.
Preradom pečeni češnjak gubi dio eteričnih ulja koja mu daju karakterističnu aromu. No to se u potpunosti može izbjeći ako klinčiće ispečete bez čišćenja glavice i omotate je folijom. Jedina mana pečenog proizvoda je što ne sadrži alicin. Ova tvar ima antioksidativno djelovanje, ali se nalazi samo u svježim klinčićima.Odsutnost alicina ni na koji način ne utječe na okus.
To je oko 143-149 kcal na 100 g (bez ulja). Hranjiva vrijednost proizvoda (100 g): bjelančevine 6,5 g, masti 0,5 g, ugljikohidrati 29,9 g.
Koje su prednosti pečenog češnjaka?
Prednosti pečenog češnjaka određene su njegovim bogatim kemijskim sastavom. Proizvod blagotvorno djeluje na različite organske sustave, budi apetit i pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Za muškarce
Pečeni češnjak blagotvorno djeluje na muško tijelo. To je kako slijedi:
- normalizacija seksualne funkcije;
- stimulacija sinteze testosterona;
- smanjenje razine kolesterola u krvnim žilama;
- povećan protok krvi u sve organe;
- poboljšanje funkcije jetre;
- jačanje imunološkog sustava;
- suzbijanje upalnih procesa;
- prevencija dijabetes melitusa;
- obnova središnjeg živčanog sustava.
Pečeni češnjak poboljšava erekciju i normalizira krvni tlak kod muškaraca
Za žene
Ovaj prirodni proizvod preporučuje se svima. Pečeni češnjak također ima korisna svojstva za žene, koja se očituju u sljedećem:
- smanjenje kolesterola;
- smanjenje krvnog tlaka;
- prevencija tromboze zbog razrjeđivanja krvi;
- usporavanje procesa starenja;
- prevencija raka maternice i dojke;
- jačanje kostiju i zglobova, sprječavanje osteoporoze;
- poboljšanje stanja kose;
- buđenje apetita;
- poboljšano raspoloženje.
Međutim, u trećem tromjesečju bolje je isključiti proizvod ili se prebaciti samo na pečene. Ako se pojave alergije ili druge nuspojave, posavjetujte se s liječnikom.
Za djecu
Djeci se također može povremeno davati češnjak u malim količinama - počevši od jednog režnja dnevno. Ako nema medicinskih kontraindikacija, možete započeti već u devetom mjesecu. Ovo je posebno važno ako imate bilo kakvu bolest probavnog sustava ili alergijske reakcije.
Dobrobiti pečenog češnjaka za djecu svode se na sljedeće:
- jačanje imunološkog sustava;
- prevencija rahitisa;
- borba protiv crva;
- stimulacija apetita;
- antibakterijski učinak;
- dodatni lijek protiv ARVI.
Kao rezultat toga, utvrđeno je da ljudi koji redovito uključuju proizvod u svoju prehranu pate od prehlade 3 puta manje od onih koji ga uopće ne jedu.
Kako ispeći cijeli češnjak u pećnici
Preradom povrće gubi aromu, ali postaje manje ljuto. Pečenjem klinčići se pretvaraju u gustu pastu koja se lako maže na kruh. Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:
- češnjak - cijele, neoguljene glavice;
- sol i papar - na okus;
- maslinovo ulje;
- sušeni ili svježi timijan - nekoliko prstohvata.
Za pečenje češnjaka u pećnici trebat će vam folija.
Umjesto majčine dušice možete koristiti i ružmarin ili bosiljak. Pečenje se vrši u pećnici, pa će vam trebati kalup (ili tepsija otporna na toplinu) i folija. Upute su sljedeće:
- Odrežite gornji sloj glavica tako da klinčići budu otkriveni. Nema potrebe ništa ispirati, a još manje čistiti – trebaju ostati netaknuti.
- Stavite dnom prema dolje (prerezana strana prema gore) u posudu. U njega nije potrebno ulijevati ulje ili vodu.
- Svaku glavicu pospite s malo soli, papra, majčine dušice ili drugih začina.
- Pokapajte maslinovim uljem svaku glavicu dok ne procuri između klinčića.
- Tepsiju pokriti folijom ili zamotati svaku glavicu. To mora biti hermetički zatvoreno kako povrće tijekom pečenja ne bi izgubilo okus.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Pecite 50–60 minuta.
- Uklonite i uklonite foliju. Budite oprezni jer vam pare mogu opeći ruke.
- Ostavite da se ohladi na temperaturu da možete pokupiti zube.
- Ogulite svaki od njih, zgnječite sadržaj u poseban tanjur.
Dobivenu pastu od češnjaka možete namazati na tost, krekere ili koristiti kao dodatni međuobrok uz jelo od mesa ili povrća. Koristi se i u čistom obliku i s dodacima. Na primjer, možete uzeti dvije žlice paste i pomiješati sa sljedećim sastojcima:
- slatka senf - 1 žličica;
- skuta - 1 žlica. l.;
- jogurt bez šećera i drugih dodataka – 150 ml;
- grančica kopra (samo lišće) - 1 kom.
Svi sastojci se pomiješaju, zatim se doda sitno sjeckani kopar i sol po ukusu. Preljev je pogodan za mesna i riblja jela.
Kontraindikacije i moguća šteta
Upotreba pečenog češnjaka kontraindicirana je u prisutnosti kroničnih bolesti (ne samo probavnog, već i drugih sustava):
- gastritis;
- kolelitijaza jetre;
- čir na dvanaesniku, želucu;
- proljev;
- zatajenje bubrega;
- arterijska hipotenzija;
- individualna netolerancija na komponente, alergije;
- očne bolesti;
- aritmija;
- epilepsija (može izazvati napadaj);
- trudnoća (kasne faze).
Prema preporukama WHO-a, možete konzumirati do 5 g češnjaka dnevno, tj. 1-2 srednja klinčića
U slučaju kuhanog proizvoda, količina se može malo povećati, jer nije toliko ljut. Pečeni češnjak ne samo da ima koristi, već ima i kontraindikacije. U prevelikim količinama, ovaj proizvod može dovesti do nekoliko nuspojava:
- Buđenje apetita neizravno pridonosi debljanju.
- Sok od češnjaka iritira sluznicu želuca i crijeva, što može dovesti do žgaravice, podrigivanja, pa čak i čira.
- Povrće ima koleretski učinak - u prekomjernoj količini može izazvati snažan odljev žuči.
- Proizvod može uzrokovati poremećaje srčanog ritma.
- Postoje dokazi da pečeni, a posebno svježi češnjak smanjuju žestinu reakcije: o tome bi trebali voditi računa, primjerice, vozači.
- Za starije ljude, zlouporaba češnjaka je opasna za razvoj senilne demencije. Postoje i suprotni dokazi da uporaba jača pamćenje.
Dakle, zdravstvene prednosti i štete od pečenog češnjaka određene su njegovom dozom. Ali za osobe s kroničnim bolestima ovaj proizvod može biti opasan čak iu malim količinama.
Zaključak
Prednosti i štete pečenog češnjaka u pećnici ne razlikuju se od svojstava svježeg proizvoda. Može se konzumirati u razumnim količinama. Vrijedno je zapamtiti da i češanj i pasta od češnjaka bude apetit (iako sam proizvod nije jako kaloričan). Stoga takva hrana nije prikladna za dijetu.
Recenzije o prednostima pečenog češnjaka
