Sadržaj
Ribiz se koristi za pripremu zimnice u obliku deserta, soka ili kompota. Ali bobice su također prikladne za pripremu začina za mesna jela. Adjika od ribiza za zimu ima pikantan okus i miris. Proizvod karakterizira visok sadržaj vitamina i korisnih elemenata, posebno relevantnih za tijelo zimi. Za izradu adjike prikladni su i crni i crveni ribiz.
Adjika od crnog ribiza s češnjakom
Prerađuju se samo zrele bobice dobre kvalitete. Recepti mogu zahtijevati toplinsku obradu ili bez kuhanja, ali gotov proizvod se pakira u sterilizirane posude.
Nakon berbe plodovi se pregledavaju, uklanjaju se pokvarene bobice, čestice lišća i peteljke. Napunite vodom, ostaci sitnog otpada će isplivati nakon kratkog taloženja. Tekućina se ocijedi, a bobice operu ispod slavine. Položite na krpu da potpuno ispari vlaga. Pripremljene sirovine prolaze kroz mlin za meso ili se usitnjavaju miješalicom.
Začin pripremljen prema receptu ispada pikantan, s pikantnom aromom. Poslužuje se uz svako jelo od mesa.
Potrebni sastojci:
- bobice - 500 g;
- sol - 100 g;
- šećer - 200 g;
- ljuta paprika - 2-4 mahune (po ukusu);
- slatka paprika - 1 kom .;
- češnjak - 5-10 češnja po ukusu.
priprema:
- Češnjak se reže nožem ili zgnječi u posebnom uređaju.
- Gorkim i slatkim paprikama vaditi jezgru i sjemenke. Povrće se usitnjava blenderom.
- Sve sastojke dodajte u masu od crnog ribiza, promiješajte i ostavite u hladnjaku 12 sati.
- Ulijte u staklene posude i sterilizirajte nakon vrenja 5 minuta.
Staklenke se pokriju poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu ne duže od godinu dana.
Umak od sorti aronije tamne je boje trešnje i guste je konzistencije.
Recept za adjiku od crvenog ribiza za zimu
Priprema adjike za zimu od sorti s crvenim plodovima ne zahtijeva strogo pridržavanje doze. Umak se može učiniti pikantnijim ili slađim, sve ovisi o osobnim preferencijama.
Osnovni set recepata uključuje:
- ribizle – 500 g;
- šećer - 250 g;
- sol i ocat - po 1 žličica;
- crvena ili mljevena piment - po želji.
Priprema zaliha za zimu:
- U masu crvenog ribiza dodaje se šećer.
- Stavite na vatru i prokuhajte.
- Dodajte začine i kuhajte 20 minuta.
- Prije završetka postupka dodajte ocat.
Kušaju ga. Po potrebi dodajte papra. Kipuća masa se ulije u staklenke i zatvori.
Dodavanje octa i dugotrajna toplinska obrada povećavaju rok trajanja adjike na dvije godine.
Pikantna adjika od crnih i crvenih bobica
Prerada ribiza za zimu prema ovom receptu uključuje upotrebu začinjenih sastojaka. Ovisno o gastronomskim preferencijama, nešto se može isključiti ili dodati.
Potrebni sastojci za pripremu adjike za zimu:
- crni i crveni ribiz – po 300 g;
- klinčići - 0,5 žličice;
- curry - 1 žličica;
- cimet - 0,5 žličice;
- paprika - 1 žličica;
- mješavina papra - 1 žličica;
- mljevena crvena paprika - 1-1,5 tsp;
- kurkuma - 0,5 žličice;
- sol - 20 g;
- šećer - 250-270 g.
priprema:
- Ribizle su prekrivene šećerom i zdrobljene dok ne postanu glatke u blenderu.
- Stavite na vatru da se šećer potpuno otopi, smanjite temperaturu na minimum.
- Dodajte sve začine i sol.
- Kuhajte 20 minuta.
Probajte i po potrebi posolite i popaprite. Gotova adjika ulijeva se u staklenke i pokriva poklopcima.
Začinjeni pripravci za zimu od crvenog i crnog ribiza mogu se čuvati na temperaturi ne višoj od +6 0C dvanaest mjeseci.
Adjika od ribiza s hrenom
Proizvod dobiven prema recepturi konzumira se odmah nakon pripreme. Čuvajte u hladnjaku ne duže od sedam dana. Ako je potrebna žetva za zimu, koristi se toplinska obrada. Kuhanje produljuje rok trajanja umaka na godinu i pol.
Komponente:
- ribizle – 500 g;
- čili paprika - 2 kom .;
- hren - 4 korijena srednje veličine;
- češnjak - 150-200 g;
- paprika - 1 žličica;
- sol - po ukusu;
- sok od limuna - 1 žličica.
Priprema adjike za zimu:
- Hren se oguli i propasira kroz mašinu za mljevenje mesa te se stavi rešetka sa najsitnijim ocima.
Savjet! Kako hren tijekom obrade ne bi iritirao sluznicu očiju i dišnih putova, izlazni otvor stroja za mljevenje mesa zamota se u plastičnu vrećicu. - Paprike se izrežu, a češnjak nasjecka na bilo koji prikladan način.
- Masa od ribiza se sjedini sa svim sastojcima, posoli i doda paprika.
Pakirano u staklene posude, sterilizirano 10-15 minuta i zatvoreno.
Začinjenu adjiku s hrenom možete napraviti od bobica ribiza bilo koje sorte.
Adjika s koricom naranče
Svježe ili smrznute crvene bobice prikladne su za kuhanje.
Za jelo trebat će vam sljedeće komponente:
- ribizle – 0,5 kg;
- naranča - 2 kom .;
- sol, šećer - po ukusu;
- mljevena crvena paprika - po želji.
Priprema zaliha za zimu:
- Korica je ribana na finom ribežu. Proces će biti lakši ako narančine kore ostavite jedan dan u zamrzivaču.
- Dodajte smjesi bobičastog voća.
- Ostavite 4 sata.
- Dodajte začine.
Ulijte u staklenke, poklopite najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku ne duže od tjedan dana.
Recept sa žarom nije dizajniran za dugotrajno skladištenje proizvoda.
Adjika s mentom
Potrebni sastojci:
- bobice - 500 g;
- mješavina papra - 1-2 žličice:
- sol - 20 g;
- šećer - po ukusu;
- metvica - 8 listova.
Priprema zaliha za zimu:
- Bobice zajedno s lišćem metvice zdrobljene su u miješalici.
- Dodajte sve začine.
- Sipano u staklenke.
Kada kuhate adjiku, možete dodati nekoliko listova mente u posudu, to će poboljšati aromu
Posuda bez toplinske obrade pohranjuje se u hladnjak. Nakon vrenja zatvoriti i staviti u podrum. Rok trajanja – 8 mjeseci.
Adjika s tijestom od rajčice
Skup komponenti i doza su besplatni, ovisno o preferencijama okusa.
Klasični set sastojaka:
- bobice - 0,5 kg;
- češnjak - 3-5 češnja;
- zelje (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) - 3-5 grančica;
- tjestenina - 250 g;
- ljuta paprika, sol, šećer - po ukusu.
priprema:
- Sve komponente su usitnjene.
- Dodajte začine.
- Zagrijte do vrenja.
- Dodajte pastu od rajčice. Smjesa treba kuhati 5-7 minuta.
Pakiraju se u staklenke i zatvaraju.
Zaključak
Adjika od ribiza za zimu je tražena među ljubiteljima ljutih umaka.Proizvod je pripremljen u skladu s gastronomskim preferencijama. Umak možete učiniti pikantnijim ili slatko-kiselim, dodati ili isključiti neke začine. Poslužuje se uz kuhano ili pirjano meso, šiš kebab i ribu.
